燕窩泡沫怎麼做

㈠ 燕窩的泡發的做法步驟圖，燕窩的泡發怎麼做

1、第一次半碗水泡水半上午或半下午，其他需要一起燉的食材分開碗泡；

2、把第一次的水倒出來，重新加水半碗，泡兩小時；

3、把兩次泡燕窩的水倒在一起，加黃冰糖在小鍋里把冰糖熬融；

4、將冰糖水倒在燕窩及食材上，隔水小火燉兩小時，出鍋；

5、出鍋後將常溫牛奶或者椰奶倒在燕窩上，即食。

㈡ 金絲燕窩的簡單做法

1.將干燕窩4g用純凈水浸泡48小時，燕窩膨脹後挑毛、清洗雜質，用純凈水過濾1~2遍。冰糖化成冰糖水備用。

3.蒸好後取出，加入事先准備好的冰糖水，拌勻即可食用。

㈢ 怎樣泡發燕窩的做法

取一盞燕窩，用純凈水泡2-4小時；2.將泡發好的燕窩順著紋路撕開，用水沖凈，然後用鑷子挑取浮毛 ；3.挑好的燕窩放入碗中加入純凈水，放入鍋中蒸25-30分鍾即可。

㈣ 怎麼燉燕窩步驟

1、取燕窩一盞，稱重為6.3克。

2、倒入涼開水或純凈水開始泡發

3、泡發時間5—6個小時，等燕窩呈半透明狀，就說明泡發好了。（如果要加快泡發時間可以用溫水泡發，一定不能用很燙的水，會破壞燕窩中的營養成分哦）

4、燕條泡發開後，將燕條一縷縷的撕開，用漏勺換水幾次，將一些小燕毛鑷走，就這么簡單，原材料准備完成。

5、再來稱下重量吧！泡發後稱重64.8g，除以干燕窩的6.3g，是八倍多的發頭！！！超級給力哦！！！泡發完成，絲絲晶瑩剔透。（哈哈，好燕窩的體現！）

6、發好的燕窩放入燉盅，加涼開水或純凈水，水位到高於燕窩；

7、把燉盅放在鍋里，外面的水加到燉盅1/2的高度。

8、把燕窩放進燉盅，慢火燉45分鍾左右，如果在煤氣灶鍋里燉的話，小火半個小時就好了哦，燉好後，表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感，聞起來有蛋清香味即可（喜歡口感軟糯一點的，燉的時間可以稍微長一些，但不要太久了，不然燉化了口感就不好了）

9、到時間關火，加入適量的冰糖後攪動均勻。好啦！！！美味濃郁的燕窩做好啦。

㈤ 燕窩製作過程

燕窩的形成：

燕窩是一種叫「金絲燕」的雀鳥，利用苔蘚、海藻和柔軟植物織維混合它們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。

「金絲燕」每年結巢三次，第一次結之巢厚而潔白，由於金絲燕經過漫長的冬季，有較長時間休養生息，體內儲存了足夠的養份，唾液質素較優，所以築起來的巢較優較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。

燕窩中有一種名為「血燕」的，是一種名為「棕尾金絲燕」所築成，這種燕子可能飲用的水質不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素，引至其唾液呈現紅色，故築出「血燕」巢。

另一種名為「白燕」，多產於印尼，還有一種叫「毛燕」的多產於汶萊及婆羅洲。此種毛燕身較薄，色較暗，多羽毛和雜質，主要由一種名為「灰腰金絲燕」所築巢而成，其他含雜質和羽毛太多的統稱為毛燕。

燕窩的食用方法：

1、烹制前先將燕窩漲發，其方法有鹼發、蒸發和泡發。泡發法是先用涼水將燕窩浸泡，等其漲發泡透後，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放於盤內。因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易於發現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈後再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛。

2、文火隔水燉為宜。隔湯燉，或做菜餚、葯膳。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質。

3、燕窩性質平和，功效滲透慢，需堅持服用方有效果。

㈥ 干燕窩最簡單的做法怎麼做

簡單的蒸制方法為煮一下加點輔料。

下面是紅糖花生燕窩具體步驟：

1、將干燕窩泡發3-4個小時。

㈦ 燕窩的泡發怎麼做如何做好吃

一、准備

首先准備一隻干凈的碗，最好是玻璃或陶瓷製品，注意不能帶有油漬和其他污漬。

二、用水

為了更好的發頭，水必須具有良好的滲透性。純凈水有天然小分子團等特性，有利於燕窩吸收水分，可以保證泡發的質量，因此高級燕窩泡發用水的首選是純凈水。

三、水溫

泡發燕窩以涼水最佳，因為高溫會破壞燕窩的活性蛋白，只有在北方地區，冬天氣溫較低，用冷水不容易發開，才可用溫水泡發，其它地區建議用涼水。

四、泡發

將一盞燕窩簡單沖洗一下放入碗中，倒入適當的水，水量需漫過燕窩1厘米左右。優質的屋燕燕盞經過4-6個小時就可以完全泡開，而洞燕泡發時間通常需要1天左右。

五、燕角處理

燕角是燕窩最堅韌的部分，如果用普通水泡發難度較大，在泡發6小時後還需將其擠壓成片狀，並層層撕開，但如果用純凈水，恰恰能夠克服普通水的缺點，讓燕角完全泡開。

六、沿紋理撕絲

泡發好的燕窩會呈現半透明狀，高品質的燕窩此時會呈現蓬鬆的絲狀，水也清澈透明，而劣假燕窩泡發後會出現懸浮顆粒狀，泡發水也渾濁粘稠。此外，為了燉煮均勻，用一般飲用水泡發的燕窩需要沿著燕絲紋理撕開，而用礦泉水泡發的燕窩則無需撕絲，可直接燉煮。

七、倒掉泡發用水

燕窩自身並沒有很好水溶性，泡發後的水沒有營養物質，若在浸泡過程中使用純凈水，燕窩可以在最大程度上吸收充足的水，剩餘的水就成了廢水，因此千萬不要保留，直接倒掉就可以。

八、漏勺過濾清洗

將泡發完整的燕窩用清水沖洗2-3遍，放在漏勺里，再用大碗盛水，漏勺輕輕在水裡來回涮動，這個方法可以濾掉大部分細毛，對於個別細毛可用專用鑷子將其剔除。

九、燉煮與保存

上鍋燉煮前盛取適量的燕窩，一人量每次半盞足夠（也可以泡發一盞，吃一半，另一半留待下次備用，用保鮮膜扎緊包好，放入密閉保鮮盒以防串味，再存放到冰箱的冷藏室內），然後取適量水倒入燉盅，文火慢燉20-30分鍾（電燉盅一般一小時）即可。

㈧ 燕窩的製作

燕窩怎麼做：
冰糖燕窩
材料：紅棗、枸杞、冰糖適量燕窩一盞
做法
1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時)待燕窩基本發開，如果有雜毛用鑷子挑干凈
2、然後用手順著紋理撕開放入燉盅
3、注入適量的純凈水，以浸過燕窩1厘米左右(水不超過7/10為宜)
4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進電燉鍋燉30-40分鍾即可
還有一種更簡單的方法：清燉燕窩，做法同上。燕窩燉好後可以根據個人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調味即可。
木瓜冰糖枸杞燉燕窩
材料：木瓜1個，燕窩適量，冰糖適量，枸杞適量
做法：
1.木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內核，備用。
2.將燕窩浸泡於清水中，約30分鍾後倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時，然後取出燕窩備用。
3.用清水煮溶冰糖。
4.把燕窩放進木瓜盅里撒上適量的枸杞，在將冰糖水趁熱倒進木瓜燉盅內，加蓋，隔水燉一個半小時即可。
燕窩耳蓮子羹
材料
主料：燕窩耳25克，鮮百合120克，鮮蓮子30克，枸杞5克。冰糖100克，紅棗三枚，水3杯。
做法
1、燕窩耳泡水2小時，揀去蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用;
2、新鮮百合分成瓣，洗凈去老蒂;
3、將所有材料放入燉盅中，入蒸籠蒸半個小時即可。功效：養陰潤肺，生津整腸之效。

㈨ 燕窩的泡法和製作方法

燕窩燉煮方法

1、先將燕窩放在純凈水中浸泡（水量可稍多些）；

2、待其松軟膨脹後（建議按總泡發時長的一半）用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出；除非你有很嚴重的強迫症，非要把燕窩里的小燕毛去除的乾乾凈凈，否則混在燕條裡面的少許極細的小燕毛吃下去也沒關系，該吸收的營養照樣吸收，而細毛會正常排出體外的；

3、挑完毛之後，用純凈水過濾清洗一至二遍；

4、清洗干凈後，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細

5、再次用純凈水泡發完剩下的時間（水量蓋過燕窩2厘米左右為佳）；

6、將泡發好的燕窩連水一起倒入燉盅，此次泡發的水不用倒，和燕窩一起燉煮，因為裡面也用營養哦；水浸過燕窩稍高1CM的水量為佳，

7、隔水文火慢燉（有燉鍋的根據燉鍋指示燉煮，沒有燉鍋的用電飯煲也可以，但一定等水燒開再放入燉盅）；

8、如果是一次泡發1周量的，待泡發時間到將燕窩倒入篩網濾水；

9、按天數將燕窩稱量好，密封包裝放入冰箱冷凍收藏；

10、食用時提前將分裝的燕窩取1份出來常溫解凍，倒入燉盅內，加入純凈水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳，然後文火慢燉（趕時間的話也可以直接將未解凍的燕窩放入燉盅，加水，入燉鍋或電飯煲用常溫水燉煮，只是燉煮時間增加10分鍾）。

泡發時間 根據不同品種，其浸泡時間各不相同：

1、燕盞：浸泡6小時，文火慢燉30分 鍾；

2、燕盞條、燕條、疏盞肉條：浸泡5小時，文火慢燉30分鍾；

3、燕碎：浸泡4小時，文火慢燉25分 鍾。 關於泡發率的問題見仁見智，燕窩的泡發率高是不錯，但為了泡發率高而增加泡發時間是沒必要的，那樣出來的燕窩口感太過軟糯我是不喜歡的。 泡發和燉煮的時間長短會影響燕窩最終的口感，如果喜歡Q脆的按我說這個時間就行，如果喜歡軟糯的時間可以適當增加。