燕窩要怎麼正確的去泡發

⑴ 如何正確泡發燕窩

第一步：先用礦泉水沖洗（細節問題）
在泡發之前，可以先用礦泉水或者純凈水沖洗一下，會讓燕窩更干凈些。

第二步：選用純凈水（不可用自來水）
這是一個影響燕窩品質和營養、口感的關鍵之一！！！
在浸泡的時候，一定要選用純凈水或者礦泉水，這樣才能保證燕窩不變質。

第三步：必須常溫泡發（不可用熱水）
燕窩如果採用高溫熱水泡，容易破壞掉燕窩里的活性蛋白，導致燕窩營養流失，口感也變差了！
正常操作：可採用常溫水，就是略溫不燙也不冷的礦泉水泡發，口感會很贊的。

第四步：燕窩檔次決定泡發時間（時間不規律）
燕窩也是一種食物，也有檔次之分的。好的燕窩個頭比較大，囊絲比較厚，泡發時間需要更長；相對比較差的燕窩浸泡時間短一些，而且囊絲不厚，泡發速度就比較快。除了盞形之外，還分濕挑和干挑！正常情況下，干挑燕窩泡發時間在4~6個小時即可；而濕挑燕窩僅需2~3個小時！
如果實在分辨不出來到底泡好沒，可以檢查一下燕窩是否發軟到可以撕開甚至撕成絲條狀態！

第五步：過濾清水（總以為水裡都是營養）
在溫水的泡發下，只會泡出燕窩身上的雜物、少量亞硝酸鹽，裡面不會有燕窩營養的。這水是一定要清理掉，換成干凈的礦泉水再來隔水燉煮！

第六步：只用清水泡發（不可亂加東西）
燕窩是一個高檔食材，高活性膠原蛋白是它高於其他食材的特點之一；有些人在泡發燕窩的時候總喜歡加點什麼鹼性物質，目的為了增加發制效果，讓燕窩營養泡發效果達到最大化，這個做法是不可取的。這會讓高檔燕窩直接降低十倍檔次！得不償失。

⑵ 燕窩要怎麼泡發才是正確的呢

如何泡發燕窩

燕窩的泡發，以水為助發溶劑，將乾料浸至膨漲、松軟、柔嫩後供正式烹調用。干貨原料重新吸入水分後，能最大限度地恢復原有的鮮嫩、松軟狀態。水發按水溫情況可分：

1、冷水發

取適量的常溫純凈水，把燕窩放入水中，再加入適量的冰塊，加蓋置於冰箱中(少異味)，白燕浸泡時間8-10小時，血燕10-12小時。此法我們推薦使用，其營養保留最多。燕窩和水比例為1∶30。

2、溫水發

這可是一門大學問哦，而且相當的費時間，非常熟練的洗燕師，一天最多也只可以挑洗8盞毛燕盞，去毛一定要有耐心的。

1、先把毛燕用清水泡發，一般在4-5個小時。

2、然後，把泡發好的毛燕盞在水裡拉開那些絲絲，在水裡盪幾下，這樣很多雜質和細毛就跑一部分出來。

3、接著，把它從水裡撈起來，放到一個保鮮盒裡面，蓋上蓋子，燜3個小時，這樣整個燕窩就鬆鬆軟

4、再准備2個碗，一個放水，一個不放水，燕窩就一絲絲的去毛，這樣簡單很多。把大毛去掉，細毛就放在那水裡稍微沖一下，很多細毛也會出來。軟的，容易去毛，現在可以開始去毛了。

5、把去好毛的燕窩放到那個沒水的碗里。

6、去完後，倒水到燕窩碗里，用手拿著燕窩抓幾下，又好多細毛去除。

7、對細毛做最後的處理。處理好就可以燉煮來吃了。

⑶ 燕窩如何泡發

燕窩泡發方法：

1、取一盞燕窩，放入純凈水泡發1小時。

⑷ 怎麼樣泡發燕窩

如何加速燕窩泡發，燕窩泡發時間太久不想等

做過燕窩的朋友都知道，燕窩在烹飪當中最麻煩最費時的程序，就是燕窩的泡發過程，想吃一頓燕窩還真是不容易，如何在保證燕窩的營養不流失的情況下，盡量縮短燕窩的泡發時間呢？為了解決大家的煩惱，盡快吃上燕窩，今天我們就來說一說：如何加速度燕窩泡發。

影響燕窩泡發速度的因素主要是：燕窩的種類、泡發水溫和誰的種類，想要加快燕窩的泡發速度，還需要從這幾方面入手。

1、燕窩的種類

燕窩根據形態不同分為：燕盞、燕條、燕碎。雖然燕碎品質不敢保證，營養價值也低，但是燕碎的泡發速度很快，直接泡就行；整盞燕窩在泡發的時候，燕角部位硬度大，也很厚，所以泡發一半的時候，要將燕角的部位撕開，可以加快泡發速度；燕條也是一樣的情況，遇到較厚的要撕開。

但是要注意泡發一段時間，順著燕絲的紋理撕開，避免撕斷影響燕窩的口感。

2、純凈水泡發燕窩

純凈水中的礦物質含量低，更適合燕窩的的泡發，既能加快燕窩的泡發速度，還能增大燕窩的發頭，保留燕窩純天然的口感。

3、泡發的室溫

將燕窩放置在溫度較高的環境下，比在低溫環境下更容易泡發，但不意味將燕窩放進鍋中加熱泡發，或直接用熱水泡發，可以將燕窩放在一個相對溫暖的地方進行泡發，但不要放在陽光下泡發，以免破壞燕窩的營養和口感。比如冬天放在取暖設施周圍，夏天不要放在冰箱中泡發。

正確的燕窩泡發方式，也能加快燕窩的泡發速度。

燕窩要如何泡發

1、干燕窩放入白瓷碗中，倒入足夠多的純凈水，一定要超過燕窩表面，將燕窩泡發1-2小時，換水，並將燕角等較厚的地方，順著燕絲的紋理撕成燕條，再繼續泡發至半透明狀；

2、將撕好的燕條用專用的小鑷子挑毛，將殘留在燕窩中的絨毛挑出；

3、將挑毛後的燕窩放入礦泉水中在浸泡一會兒，然後將燕窩反復的清洗，直至清洗干凈，倒入濾網中瀝干即可。

以上就是加快燕窩泡發速度的方法，如果上班沒有時間泡發，可以在休息的時候，一次泡發一周的食用量，泡發後瀝干水分，然後密封冷藏，吃的時候直接燉煮就可以了

⑸ 燕窩怎樣泡發比較好

干燕窩燉煮前必要的步驟就是泡發，燕窩需要經過泡發、清潔和蒸燉後方可食用。燕窩的泡發作為第一步，自然尤為重要。燕窩怎麼才能泡發的又大口感又好？本文介紹4種泡發燕窩的好方法。

泡發是燉燕窩過程的第一步，也是很重要的一步，燕窩如何泡發才能讓發頭更好，燉好的燕窩口感更細膩爽滑呢？今天就分享4種很好用的燕窩跑法辦法。
1、燕窩的溫水發
此溫水可不是彼溫水，這里的溫水是指常溫狀態的礦泉水，是最常用的一種方法。找一個深一些的容器，放入燕窩，加入適量的純凈水，在室溫條件下浸泡3-5小時，不同地區浸泡時間不同，像燕角等較厚的地方可以在燕窩泡至稍軟用手撕開，繼續浸泡。

這種方法是最常用最方便的方法，比較適合春秋氣溫在20-30℃的時候的一種燕窩泡發方法。
2、燕窩的冷水發
燕窩放入適量的純凈水，並加入冰塊，將1其放在冰箱的冷藏室泡發10小時左右。這種方法用時最長，但是適合夏天天氣炎熱的時候使用，氣溫太高，各種微生物生長繁殖迅速，燕窩室溫浸泡時間長容易變質腐壞。

3、燕窩的熱水發
將純凈水將熱只60-70℃，水溫不要太高，會將燕窩中蛋白質燙變性。純凈水倒入放燕窩的容器，蓋上蓋悶發。這種方法適合冬天天氣寒冷時使用，可以加快燕窩的泡發速度，一般燕窩的泡發時間是半小時到一個小時之間。但不推薦這種方法，水溫不好掌控，太高就會導致燕窩營養流失，還會使燕窩口感變差。

4、燕窩的蒸發
燕窩放入溫的純凈水（50攝氏度）浸泡，水涼後放入70攝氏度水中浸泡兩遍，漂洗兩次後將燕窩放入80℃純凈水中一燙，把燕窩洗干凈後裝到碗中，小火蒸至鬆散軟糯。

⑹ 泡發燕窩的正確方法

燕窩怎麼發

把燕窩放進小盤子升溫侵泡2-3鍾頭。

待其泡透腫脹後，用醫用鑷子輕輕地擇去燕毛和殘渣，留意不必割斷燕絲。(期內加一滴的花生油，用筷子輕輕地的攪拌，那樣燕窩洗毛會露出水面)最終撈干水份。

隨後把燕窩撒開成一天一條的燕絲，用冷水再侵泡2-3鍾頭，這個時候侵泡的水流量要控制，一般到燕窩表層過一點早已充足。

用保鮮袋將其包裹並密封性或用干凈的容器盛放並密封性好，再將其置放電冰箱的冷藏格;那樣做的益處取決於可防侵泡後的燕窩滲水、進液及電冰箱內其他食材的反味;以便便捷燉制，也可在儲存前優先工程分包(按每一次燉制的量分)。侵泡好的燕窩在電冰箱的冷藏儲存時間在30天上下為宜，建議常常服用燕窩的顧客在侵泡時，不能一次侵泡過多，盡可能維持吃是多少，發多少及其掌握服用進展，遵照先泡先吃的標准。

泡開後燕窩的吃法

燕窩應該怎麼泡發?

原材料：即食燕窩1瓶。火龍果1個。

把火龍果切割成2半，把火龍果肉挖到切割成一小塊，火龍果皮徵用。

取下泡好的燕窩，和火龍果肉一同放入燉鍋本質燉10分鍾

把燉好的燕窩燉火龍果盛裝備到火龍果皮上。並加老冰糖調料，就可以服用。

常見問題

燕窩應該怎麼泡發?

如今許多顧客購買燕窩時有了解錯誤觀念，覺得一定要挑燕盞結實，沒一切殘渣，色調雪白的燕窩，實際上，身心健康高質量燕窩的外型並有缺憾：盞型薄，有脫毛後的間隙，燕腳較小，白燕盞的色調為象牙色。

⑺ 燕窩泡發的正確方法

1、燕窩用清水浸泡，最好用流動的清水浸泡。大約要浸泡一個下午。

(7)燕窩要怎麼正確的去泡發擴展閱讀

燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

燕窩主產於馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及我國的福建和廣東沿海地帶，燕窩含有豐富的糖類、有機酸、游離氨基酸以及特徵物質——唾液酸，具有滋陰、潤燥和補中益氣等功效，作為葯食兩用的高檔滋補品，深受國內外消費者的喜愛。

⑻ 怎麼泡發燕窩

1. 燕窩的蒸發
首先，把燕窩放入50℃純凈水中浸泡，待到純凈水涼後。
接著把燕窩放進70℃純凈水中浸泡，直到燕窩膨發後取出進行兩次換水漂洗。
最後將燕窩放入80℃純凈水中一燙，把燕窩洗干凈後裝到碗中，小火蒸至鬆散軟糯即可。
2. 燕窩的熱發
將燕窩放進適量的60~80℃的熱純凈水中，然後還合蓋泡發，直至燕窩完全泡開。這樣做的目的是加快燕窩的泡發速度，較用室溫下純凈水的泡發速度快。
這是因為純凈水經過加熱後，水分子的內能增加，從而加快水分子的流動速度，也縮短了燕窩的泡發時間。
一般白燕盞的泡發時間為0.5~1h。
但是，這種泡發會使燕窩由於高溫而破壞燕窩中的活性蛋白，致使燕窩中的膠原蛋白容易發生變質，導致燕窩中部分營養流失和口感變差。
3. 燕窩的溫發
在夏季的時候，燕窩可用常溫純凈水泡發；在冬季的時候，燕窩可用適溫純凈水來泡發。
將燕窩放進40~50℃的適量溫純凈水中合蓋泡發，浸泡3~5h。假如燕窩還未柔軟，可把燕窩放進煮沸純凈水中浸泡30min左右。
4. 燕窩的冷發
把燕窩放入適量的純凈水中，加入適量純凈水冰塊，放置於冰箱中進行泡發、貯藏。燕窩的泡發時間為8~10h。
因為此種燕窩泡發的方法可以更好地保留燕窩的營養物質，因此小編推薦使用此種方式泡發燕窩。
當然，燕窩在泡發的過程中，也要注意以下幾點事項。
1) 選水是關鍵
燕窩泡發中所使用的水不能為自來水。因為自來水在消毒殺菌的過程中會使用漂白粉等化學物品。
如果燕窩長時間浸泡在自來水中，會導致燕窩中的營養物質遭受破壞。而且自來水屬於「硬水」，會減慢燕窩的泡發速度，增加燕窩的泡發時間。
所以，燕窩應用純凈水進行泡發。