燕窩滿足什麼標准

A. 燕窩的等級怎麼分

燕窩以所含唾液份量分等級。羽毛雜質較多，盞形較不均整，窩體小而薄，是為次品。質地較純，雜質很少，形態整齊均稱，光潔透亮，呈絲瓜絡半碗狀，略有清香者為上品。
燕窩以杯狀或船仔形最佳。如果燕子築巢在兩幅牆角的位置，燕窩的形狀就會成為三角形狀；寬度大的燕盞級數較高，但營養價值完全一樣。
天然顏色，無泥沙和雜質的燕窩為最好。白燕帶「象牙色」；黃燕略帶「金黃色」；血燕當然是紅色的。由於燕子出外覓食的食物中含有各種不同成份的礦物質，至令它分泌的唾液顏色不同及深淺不一。各種不同顏色的燕窩經清水浸發後都會有不同程度的發大，顏色會變淺，但浸燕窩的清水仍然不會有脫色。如燕窩過份雪白，可能曾經被漂白過，會大大降低燕窩的營養，還會對身體造成傷害。
燕窩的線條越幼細越密，及盞形越大越厚身的燕窩越好。選燕窩可用鼻聞，會有燕子的唾液味及少少腥味，燉好時並有陣淡淡的蛋白香味。
現在市場上燕窩種類繁多，燕窩品種也數不勝數，燕窩產品更是多如繁星，如果不了解燕窩的等級及品質劃分，是無法對市面上眾多的燕窩產品進行鑒別或進行比較的。下面教給大家一些簡單的燕窩等級及品質的劃分。
一、按燕窩種類比較
按照燕窩品質劃分依次為官燕、毛燕、草燕。
1、官燕：盞形完整，雜質很少的頭期燕窩通常被稱為「官燕」、「貢燕」。這種燕窩營養最為豐富，雜質少，口感佳。傳統也有種稱法，既將頭期優質白燕稱為官燕。
2、毛燕：一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩。營養成份不及官燕，並且雜質多，不好處理。
3、草燕：一種被築在草叢中的燕窩，混有大量草屑，品質最差。
二、按質地比較
評定燕窩等級大概有以下幾個標准來分：
1、燕窩盞的「密、細、疏」來區別，較密的被分為頂級燕盞，較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級，盞形不整纖維不緊密為二級。
2、根據盞形劃分，盞形完整勻稱為佳。
三、以來源地比較
印尼、泰國的燕窩較佳，而馬來西亞出產的屬次等。
四、按燕窩顏色比較
燕窩按顏色可分為白燕、黃燕、血燕。以此比較燕窩品質及價格其實爭議很大。很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，三者相差並非很懸殊。但由於黃燕、血燕的產量非常稀少，有特殊的質地和口感，所以有時市場價格略高於白燕。

B. 認證燕窩國家標準的准則是什麼

GH/T 1092-2014《燕窩質量等級》

1、色澤：

特級：白色、黃白色或褐紅色;顏色均勻(雜色面積累計不超過總面積的10% )

1級：白色、黃白色或灰紅色,顏色較均勻(雜色面積累計不超過總面積的20% )

2級：白色、黃白色或橙紅色,顏色不均勻(雜色面積累計不超過總面積的30% )

2、盞型:

特級：完整(破損面積小於10% )

1級：較完整(不超過3%的破損)

2級：適度完整(不超過5%的破損)

3、大小Vcm：

特級：長≥11.0;寬≥3.0

1級：長>9.0 ;寬≥3.0

2級：長27.0 ;寬≥3.0

4、清潔程度：

優品推

特級：外部無肉眼可見雜質和異物。

1級：稍有可見絨毛。

2級：稍有可見絨毛。

5、含水量( %) : 特級≤20 ; 1級>20≤25 ; 2級>25s30

6、唾液酸含量( %) : 特級≥10 ; 1級≥7<10 ; 2級≥5<7

7、蛋白質含量(%) : 特級≥50; 1級≥40<50 ; 2級≥30<40

《食品安全法第一百四十八條》

消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。

生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。

C. 市場上的不同燕窩等級是什麼意思

我們在挑選燕窩的時候，經常會見到燕盞，有標明幾A的等級，窩友們都明白，這些A級都是什麼意思嗎？

3A、4A、5A、6A燕窩有什麼區別？

燕窩市場上，為了區分燕盞的等級，會根據燕盞的大小，以用不同的名字將它們區分開。

3A、4A、5A、6A燕窩，是行業內對於燕窩大小等級的命名，以往有一種說法，3A燕窩就是盞身背部的寬度約小女孩3個手指並起來寬度的燕窩。5A燕窩盞身背部的寬度，約小女孩5個手指並起來的寬度。通常燕窩盞身背部寬度或超過小女孩6個手指頭寬度的燕窩，都稱為6A燕窩。 現在的燕窩等級分類，每個商家都會有自己的尺寸標准，根據燕窩的個頭、加工工藝、系列等，會有不同的名稱，我們認為，只要是天然燕窩，無論用什麼名字來命名，都沒有太大的區別。如果是送禮，當然是選擇盞身較大較飽滿的燕窩，因為外形較好，適合送禮。自家食用，可以根據自己的實際情況選擇。

盞身越大越好嗎？

一盞優質的燕窩，除了看大小，原料的季節和加工的工藝都有非常大的影響。我們肯定會覺得4A燕窩會比3A燕窩好，因為盞身大且飽滿。但如果是4A的旱季燕窩和3A的雨季燕窩作比較，你會覺得哪個更優質？如果4A燕窩和5A燕窩都是雨季燕窩，但4A燕窩是密盞，5A燕窩是疏盞，那絕大多數人肯定會選擇盞身較小的4A密盞，因為密盞的原料相對較好，好的原料極少用來做成疏盞。因此，除了燕盞的大小以外，燕窩的採摘季節、加工工藝等因素，都是我們在挑選燕窩時需要考慮的。由此可見，燕窩的等級，並不只是看大小，還要看燕窩的採摘季節、加工工藝等因素。

3A、4A、5A、6A燕窩的區別

營 養

有人認為 ，燕窩盞身越大、越寬，代表金絲燕需分泌，更多的唾液來築窩，唾液酸的濃度會更高，其實這並不全面。其實無論是大盞還是小盞，只要是正規加工工藝，同一季節、產地的燕窩，當中的營養和唾液酸含量，都不會有太大的差別。

泡發時間

燕窩的泡發時間，通常與燕窩採摘季節和加工工藝有關，

旱季燕窩比雨季燕窩泡發時間長，燕角比盞身的泡發時間長。因此，燕窩的泡發時間，基本上與燕窩盞身的大小無關。

發 頭

許多人認為，等級越高、盞身越寬的燕窩，發頭就會越大，其實這並不正確。燕窩的產地、干度、季節等因素，

決定著燕窩發頭的大小。所以，並不是盞身越寬的燕窩，發頭就會越大。

D. 燕窩標準是什麼，燕窩怎麼選購

燕窩根據燕盞的「密、細、疏」以及盞形來劃分。較密的，盞形勻稱則被劃分為頂級燕盞，較疏的則為次等，各位食客可以參照以下幾點來挑選燕窩。 1、產地 世界上最上乘的燕窩基本上都是來自印度尼西亞以及馬來西亞，相比而言印度尼西亞燕窩的品質要好於馬來西亞的燕窩。 2、盞型 燕窩兩端之頭腳越細越靚。珍品燕窩的盞型完整、大片（約三個指頭寬），燕絲分明，細而密集，清楚可見。 3、色澤 以光澤通透顏色微黃為上品。因為燕子吃的食物不同，所以唾液顏色亦會不同。珍品燕窩每盞的顏色深淺不一，通透帶微黃。 4、干度 珍品燕窩以乾爽含水少為尚品，干度的行業標准為95%。珍品燕窩無論看上去還是摸上去都是乾爽的感覺。 5、雜質 看燕窩是否干凈，以細毛、雜質少者為好。珍品天盞燕窩都會含有少量微小雜質和細毛，但是如果泡發後肉眼看去基本無細毛和雜質的也要注意，很可能經過了漂白。 6、發頭 如果是純天然的燕窩，發頭越大，燕窩越好。（部分不法商人添加額外的東西來增加燕窩的發頭）發頭是指燕窩在浸透後在重量上與干身時之比，天然燕窩發頭越大越好。燕窩的發頭一般在3-5倍，珍品燕窩的發頭可以達到6-8倍，有的甚至可以達到10倍。 7、味道 天然的珍品燕窩會略有腥味，這是因為燕窩的食物中包含海藻類食物所致。天然的燕窩，不論是原色、黃色（金絲）和血色，都會偶然出現斑點或色差，其實燕窩的顏色是不會影響其食用效果，但可能有些消費者受到商家推銷手法的誤導，誤以為燕窩的顏色越白越好或認為黃色（金絲）和血色的燕窩會有特別高的營養價值。由於這種錯誤的觀念導致了行業做假的現象。 二、燕窩的挑選技巧 第一點：燕絲不規則但細膩，燕絲之間的間隙要小，宛如沒有間隙一般。 第二點：燕盞的形狀要夠大，高度大約為三指疊起的寬度。 第三點：優質的燕窩水分較少，給人一種乾爽的手感。 第四點：燕盞內有金絲燕留下的少量細毛。（注意：如果你買的燕窩一根雜毛沒有，很有可能經過特殊處理） 第五點：優質燕窩燕角比較細。 第六點：內部囊絲較少。 第七點：優質燕窩在浸水一段時間後，一般可以發大6~12倍。 第八點：燕窩一般呈現象牙白，象牙白偏黃，有光澤。（注意：如果你買的燕窩過白，很有可能被認為的漂白過。）

E. 什麼樣的燕窩算好品質燕窩

1、燕窩盞的「密、細、疏」來區別，較密的被分為頂級燕盞，較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級，盞形不整纖維不緊密為二級。

2、根據盞形劃分，盞形完整勻稱為佳。

3、按燕窩顏色比較，燕窩按顏色可分為白燕、血燕。以此比較燕窩品質及價格其實爭議很大。很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，2者相差並非很懸殊。但由於血燕的產量非常稀少，有特殊的質地和口感，所以有時市場價格略高於白燕。

季節分類：

燕窩的採收季節一般為每年的2月～10月。

2月～4月採收的燕窩，因雨水多，適合昆蟲繁殖，金絲燕食物充足，唾液分泌多，故燕盞完整、光澤度好、少毛、我們常稱之為「頭期燕」。

5月～10月採收的燕窩，稱之為「二期燕」、「三期燕」，此時是金絲燕的換毛期，故所築出的燕巢較為疏鬆，盞形亦不及頭期的燕盞，絨毛雜質亦較多。

F. 什麼樣的燕窩才稱得上好燕窩

好燕窩的標准有很多，包括產地、盞型、口感等等。下面以馬來西亞著名品牌官燕苑為例來具體解釋一下。

①從市面上看，目前供應內地的燕窩幾乎全部來自馬來西亞、印尼和泰國，但實際上，泰國燕窩在中國內地的供應量相當少，根本不值得一提。我們經常接觸到的燕窩基本上都是印尼和馬來西亞的，但印尼又被中國劃為疫區，不允許進口，所以馬來西亞便成為東南亞國家中唯一被中國政府允許進口燕窩的國家，其中，官燕苑就是首批獲得中國進口許可的企業之一。

②燕窩盞形會對燕窩的價格有顯著影響，天然燕窩越完整，賣相越好，價格也就越高。官燕苑燕窩的盞形就很好，因為有自己專業的燕子生態園，所以盞型完整美觀、燕絲絲絲分明，再加上手工挑毛精細程度高，使得粘在燕盞上的毛量會趨近最少狀態。

③好燕窩燉煮後醇香潤心，口感潤滑，無比爽口，不粘不膩。如果燕窩品質差，那麼燉煮後就會沒有任何味道，口感也極差。

④化學添加劑也是影響燕窩成色的因素之一。像官燕苑這樣的企業品牌，不僅有最先進、最衛生的清洗中心，而且產品經過真空殺菌，完全是純天然成分，不會添加任何化學成分，所以吃起來也讓人放心。差的燕窩就不一定了，很可能使用漂白劑漂白燕窩和添加木薯澱粉來增加燕窩的重量，不但破壞了燕窩的營養價值，同時給人的身體健康也帶來了損害。

G. 好燕窩的標准有哪些

挑選好燕窩可以熟記一個秘訣：一看、二聞、上官、四查、五摸、六觸、七燒、八品。
看顏色——優質天然燕窩成灰白色、黃白色，色澤通透自然。漂白燕窩盞身特別白，細小的絨毛也很難看到，因為絨毛會被漂白。
聞味道——優質燕窩有輕微腥味和木霉味道，沒有化學劑或有你的味道。
觀囊絲——優質燕窩一般呈完整的半月球或類船狀，有自然縫隙，內側有網狀的囊絲且紋理清晰、緊密，補碎的燕窩囊絲則結構不規則。
察發頭——優質沒有刷膠的燕窩泡發率相對大一些，泡發後絲絲分明，不會結塊。
摸絲條——優質燕窩浸泡後絲條拉扯彈性好，不易拉斷或成漿糊狀。
觸干度——優質燕窩乾爽，不耐壓，不易生菌發霉。
燒燕絲——天然燕窩有頭發燒焦的味道，且不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
品口感——天然燕窩燉好帶有蛋白清香味，晶瑩剔透，口感細膩爽滑，富有彈性；無腥味，明膠味，或成爛糊狀。

H. 燕窩等級怎麼劃分

一般燕窩根據形狀可以分為以下幾個等級：燕盞、燕條、燕角、燕餅、燕碎。

1、燕盞：除去雜毛的燕窩，保留盞狀，是最棒的等級。完整的燕盞根據盞形的大小與燕窩原料、盞形大小、發頭、口感等還可以分成不同的等級。

2、燕條：許多完整的燕盞在挑毛、包裝或運輸的過程中被壓碎，成為了燕條。參之源的燕條非市場常見長條燕條（燕絲），而是寬型燕條，依稀可見燕盞原形，干度十足，干到基本一壓就易碎，纖維緊密，潔凈度高，發頭好，膠質豐富。但由於不成盞，價格還是比燕盞低。

3、燕角：是金絲燕用來固定燕窩兩端的部分，是燕窩的「承重梁」，工人修整燕盞時，將燕盞邊角不規則的部分修剪下來，呈角狀。燕角部分是金絲燕築巢時最先築的部分，唾液濃度高，堅硬厚實，不易泡發開，所以泡發時間可比燕盞或者燕條更長。

4、燕餅：原料是雜質特別多的毛燕（窩），經過人工挑毛和機器清洗，成為燕絲和燕碎，再用模型壓制而成的。製作過程中有可能添加化學劑清洗，並使用食用膠黏合。

5、燕碎：是燕盞在採摘或運輸過程中被壓碎形成的細小碎末，各個部分碎下來的都有，因此燕碎的口感較差。

燕窩選購注意事項：

一、產地要固定。金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量，出產地工業發達，粉塵等雜質越多，空氣污染嚴重出產的燕窩越黑，產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。國內的許多知名燕窩品牌都是來自以上產地。

二、看燕窩的發頭。不同時期採摘的燕窩亦有不同的「發頭。

三、看燕窩是否干凈。越少細毛越好。

四、挑盞型。燕窩兩端之頭腳越細越靚。

五、看燕窩是否乾爽輕身。以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水分較多，存放不當會發霉。

六、燉制燕窩。好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀，燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。

I. 怎樣的燕窩才是純燕窩

純燕窩含有100%天然燕窩成分，加工過程中除了取出燕毛等雜質外，恪守不加不減的加工准則：即不添加任何可能影響燕窩功效和重量的物質和化學試劑，不減則是不允許任何的工藝流程導致燕窩功效或有衰減。為了達到以上標准，純燕窩的加工必須採用古法手洗。其質量標准可以概括為七不,即不漂白(提高品相)、不化毛(偷減人工)、不加膠(偷加重量)、不掛漿(偷加重量)、不染色(假造血燕)、不粘碎(偷加重量)、不摻水(偷加重量)
對於不能滿足以上標準的燕窩，都無法稱為純燕窩。
行業內幕燕窩的加工方式
分為三種，分別是古法手洗、現代工藝和純化學工藝。
古發手洗是指在燕窩加工過程中，從原料准備到成品包裝，沒有使用過一滴化學葯劑，也沒有添加一克菲燕窩物質，最大程度的保持燕窩的天然品質。
現代工藝在傳統古法手洗的工藝流程中，為了降低成本和提高生產效率，加入了化學除毛(化毛)、漂白、加膠等環節，嚴重損害和降低了燕窩的天然活性成分含量。
純化學工藝則是把劣質原料以純化學方式進行處理提取，再經過分類定型等環節，生產出營養基本消失殆盡的燕碎、燕條、燕餅、燕花等低檔燕窩。
現代工藝嚴重依賴化學葯品，這些葯品在漂白、化毛、軟化、防腐等環節廣泛應用。
現狀事實
◆ 大眾市場(葯店、燕窩連鎖店等)銷售的燕窩97%以上是普通燕窩
◆ 絕大部分酒店食材和網路銷售的燕碎、燕條等是劣質燕窩◆ 燕窩製品或者即食燕窩的燕窩含量極低，且營養被損壞殆盡
◆ 純燕窩由於人工耗時繁冗，很難形成批量生產
◆ 由於人工成本的限制，純燕窩很少有燕碎等底端低價格貨品
◆ 純燕窩的生產成本是普通燕窩的數倍
◆ 由於不使用粘合劑，純燕窩的燕盞產出率很低，品相也不如普通燕窩美觀
◆ 純燕窩是真正滿足孕產婦等特殊人群的安全食品。
--消費者熱門問答--
純燕窩的判斷應該從是否漂白、是否化毛、是否加膠、是否掛漿、是否染色、是否粘碎、是否摻水等品質標准進行判斷，另外，價格也是比較重要的參考依據。
判斷純燕窩的另一個方法是測量燕窩的發頭，劣質燕窩的發頭在4~7倍，普通燕
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J. 優質燕窩檢測的標準是什麼

①外形要完整、大片
優質燕窩的形狀一般是完整、大片，一般重約6克左右。燕窩盞一般為三隻手指並在一起的寬度。有的燕窩盞成船形，有的呈三角形，這是因為：若燕子在燕屋橫樑上築巢，燕窩則成船形；若燕子在牆角築巢，燕窩則成三角形。
②纖維愈密愈好
優質的燕窩色澤一般是通透帶微黃，不僅有光澤，而且有燕窩的香味。優質的燕窩上的纖維一般是絲絲清楚、可見，紋理清晰，而且粗細不一，纖維愈密則表示越優質。優質燕窩大多數是經過了拔毛工序，因此絲與絲之間會有明顯的罅縫。雖說燕窩愈密身愈好，但絕對不是密不透風。
③帶有少量幼毛
優質燕窩用清水浸發之後，可以見到少量的幼毛，若發現無細毛又或極其干凈，有可能是經過人為漂洗過的燕窩。
④發大幅度越大越好
燕窩經浸水之後的發大幅度越大，則表明燕窩的品質越好。
⑤略帶腥味
天然的優質的燕窩會略帶腥味，而且經過浸水泡發之後，腥味會更濃。