膠原蛋白腸衣怎麼描述的

『壹』 人造腸衣是什麼做的 如何鑒別人造腸衣和天然腸衣

1、天然腸衣是用家畜的大、小腸經刮制而製成的，較堅韌、半透明。天然腸衣彈性好，保水性強，可放心食用。人造腸衣的彈性、伸縮性和透氣性都較差，填充量也是固定的，高溫下有塑膠異味。

2、人造腸衣除了一種膠原蛋白腸衣外，其他人造腸衣一般都不能食用的。即便是可食用的膠原蛋白腸衣，添加劑也易造成安全隱患。如添加有甘油、添加保鮮劑，採用一些增加口感、抗高溫等的新工藝。這些工藝累計起來是否安全，也應該引起管理部門的高度重視。

3、選擇腸衣時，應先灌水觀察，天然腸衣表面會發現有明顯的血管經絡；而人造腸衣則十分光滑，沒有痕跡。

『貳』 膠原蛋白腸衣怎麼使用

一種用酶解膠原蛋白纖維製作可食人造腸衣的方法，其特徵在於該方法包括以下步驟： 蛋白酶的水解處理步驟，將分類好的皮塊，放入帶攪拌的容器中，用40～50℃的熱水浸泡30分鍾，排水，按皮液比1∶5的比例加入0．01～0．04％菠蘿酶和0．01～0．05％胃蛋白酶混和液，在PH4．0、溫度為22～23℃的條件下處理18小時，將蛋白酶溶液排走，加水攪拌洗滌數次，再用0．1％的碳酸鈉浸泡6小時，終止酶對皮料的反應，水洗數次，瀝干； 分級絞碎步驟，將上述瀝干處理好的皮塊，加入0．4％的檸檬酸和0．5％檸檬酸鈉的水溶液，皮液比為1∶4，並調節溶液的PH為4．6，浸泡16小時，整過程保持PH值在4．5～4．7的范圍內，完畢後，去掉溶液，用水洗2次，每次15分鍾，瀝干水，將皮料分三級Φ20mm、Φ8mm和Φ3．5mm孔板進行絞碎，從而獲得膠原纖維粒； 高壓抽絲步驟，將用膠原纖維粒制備的混和物，用高壓抽絲機使其變成細小長絲狀纖維原理如下：混和物先通過帶有寬度為0．5mm的縫狀槽板，然後再通過0．5mm的針孔狀的圓形孔，使膠原纖維形成絲狀； 成份調節步驟，將絲線狀的膠原纖維，放入混合器中，加入10％葡甘露聚糖，3％山梨糖醇等輔料（以上各物質的百分比例均以膠原纖維干物質計算），以確定最後所製成腸衣的組成成份，混和使所加輔料在膠原纖維中均勻分布，並調節混和物PH值為2．0～2．5，此時所制的膠原纖維干物質含量為5～9％； 制備縱向膠原絲長條步驟，將成份調節步驟制備的混和物，用高壓抽絲機使膠原纖維重新變成縱向排列的膠原纖維絲狀束； 編織成型步驟，膠原纖維束通過環狀編織機將膠原纖維編織成管型，纖維與纖維交叉編織角度為45～60°，製得成品壁厚度為0．02～0．03mm； 氨氣定型步驟，對已成型的濕腸衣，在腸衣管內輸入冷空氣和氨氣的混和氣，腸衣管外處於乾燥熱空氣和氨氣的混和氣中定型； 乾燥步驟，已定型的腸衣在充氣狀態下進行乾燥，這一過程和上一步驟是連續的，吹向腸衣的乾燥風是通過冷除濕處理的乾燥熱風，溫度為65～70℃； 水洗、定性步驟，待充氣的腸衣去除大部份水份後，在腸衣表面進行水洗，去除殘留在腸衣表面的鹽份，然後用5％山梨糖醇、0．1％可食纖維素CMC和0．5％蛋白朊混和液淋浴，以增加腸衣在香腸生產應用時的性能，如：柔軟性，低收縮性等同時調節腸衣的PH為6．2～6．8。
謝謝採納

『叄』 膠原蛋白腸衣價格 大約多少

GB 14967—94 膠原蛋白腸衣衛生標准 中國肉類協會-中國肉業網 chinameat2004-12-7 11:22:001主題內容與適用范圍 本標准規定了膠原蛋白腸衣的衛生要求和檢驗方法。本標准適用於以豬、牛真皮層的膠原蛋白纖維為原料製成的、用於制備中西式灌腸的。

『肆』 腸衣是什麼原料做的

香腸的腸衣可以分為兩種，一種是天然的，一種是人工的。天然腸衣就是使用了動物的腸子，其中豬的小腸是經常被使用到的。但是假如用豬的小腸的話，清晰起來要比較注意。不僅要弄乾凈，裡面的黏膜也是要清理掉的，不然氣味不好聞。

不過有人說了香腸腸衣很薄，和豬小腸不太一樣，實際上在製作過程當中腸衣的外層被去掉了，沒了外層和內層，中間一層確實很薄了。製作腸衣時候比較麻煩，但是吃起來更加健康衛生。

(4)膠原蛋白腸衣怎麼描述的擴展閱讀：

羊腸衣還可製成腸線，供製作網球拍線、弓弦和外科縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。腸自內向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。

根據畜別和加工成品的不同要求，對上面四層的處理也不一樣。品質優良的腸衣應是堅韌半透明的。現在新興的為膠原蛋白可食用腸衣。

『伍』 如何鑒別天然腸衣和人工腸衣 兩者區別各自優缺點

應先灌水觀察，天然腸衣表面會現出明顯的血管經絡;人造腸衣則十分光滑，沒有痕跡。
而且，除了一種膠原蛋白腸衣，其他的人造腸衣一般都不能食用。
即便是可食用的膠原蛋白腸衣，添加劑也容易造成安全隱患。
例如添加甘油、添加保鮮劑，採用一些增加口感、抗高溫等的新工藝。

『陸』 膠原蛋白腸衣是動物體的結締組織（如皮、肉等）經適當脫脂、（ ）、（

腿毛、洗凈、腌制、燒烤、蒸煮、

『柒』 膠原蛋白腸衣是什麼

膠原蛋白腸衣適用於脆脆腸、熱狗腸、台灣烤腸、火腿腸、早餐腸、風干腸等可食用的腸衣（完全可以替代動物腸衣）。

『捌』 膠原蛋白腸衣是包材還是輔料

膠原蛋白的腸衣應該算是一種包材

『玖』 人造腸衣是什麼做的

如下參考：

人造腸衣是用牲畜的皮和筋製成的，所以可以食用。然而，直徑越大的套管越厚。不適合吃東西。膠原蛋白腸衣與纖維素腸衣的區別在於，在熱加工過程中必須防止溫度過高，否則膠原蛋白會軟化。人造腸衣按材質可分為塑料腸衣、纖維素腸衣和膠原腸衣三大類。

雖然膠原蛋白腸衣的價格高於天然腸衣，但其生產效率高於天然腸衣，因此使用膠原蛋白腸衣在成本上是經濟的。它的特點是無需清洗、選擇這些制劑，並適用於機械灌裝，生產的產品尺寸整齊一致。

人造腸衣的生產：

1、預處理

動物的皮膚被剝去表皮和真皮層。用鹼液浸泡去除角蛋白和其他可溶性成分，然後用水沖洗，用酸浸泡使皮膚發酵劑。

2、擠壓成型

將膨脹的皮切成條狀，再切成小顆粒，機械製成糊狀（膠水），調整固含量，然後通過擠出機上的專用噴嘴擠進管中。

3、修復和乾燥

干凝（直接熱風乾燥）或濕凝（先用凝固浴固化，再用熱風乾燥）後，用交聯劑交聯，乾燥，切割，膠原腸衣製成成品。

『拾』 人造腸衣和天然腸衣區別是什麼

人造腸衣和天然腸衣區別是應先灌水觀察，天然腸衣表面會現出明顯的血管經絡;人造腸衣則十分光滑，沒有痕跡。而且，除了一種膠原蛋白腸衣，其他的人造腸衣一般都不能食用。即便是可食用的膠原蛋白腸衣，添加劑也容易造成安全隱患。

例如添加甘油、添加保鮮劑，採用一些增加口感、抗高溫等的新工藝。

腸衣怎麼做

在選擇豬小腸的時候，一定要選小一點的，然後把豬小腸洗凈，並交豬小腸的皮一層一層的剝下，只剩下薄薄的一層就可以了。把小腸用水清洗干凈，再把小腸翻過面，用光滑的竹片帶水輕輕的刮，就會去掉內壁上的臟東西，最後就剩下一層薄薄得腸衣了。

一種就是人工腸衣，天然腸衣就是指各種動物的小腸，人工腸衣分為膠原腸衣、纖維素系列腸衣和可煙熏塑料腸衣。

天然腸衣肯定是可以食用的，這種腸衣做出來的香腸會非常好吃，有著非常濃郁的風味，天然腸衣透氣性非常好，可煙熏洗干凈後香腸的整體都可以食用！人工腸衣中，膠原腸衣是可以食用的，這是一種用動物的皮作為原料製成的腸衣，和天然腸衣比較類似，所以可以食用