燕窩為什麼會臭

❶ 為什麼燕窩有股腥味

為什麼燕窩有股臭味

1、受燕屋內的氨氣味道危害引發

燕窩是金絲燕根據幾個月的時間所築造的北京鳥巢，在其中會存在金絲燕的排泄物，這種排泄物在昏暗濕冷的自然環境中會當然發醇，釋放出來氨氣，造成燕窩也沾擁有氨氣的味道，聞著有股氫氧化鈉味。

2、製作過程中添加了附加的水份造成

一般脫干加工工藝好的加工廠售賣的燕窩，因為脫幹完全，會讓自身含有氨味的燕窩降低，但假如燕窩維持一定的水份，尤其是附加添加了水份的燕窩，則氨氣味道會更濃郁。

一切正常的燕窩是啥味:

正宗的干燕窩有一股淺淺的蛋白質香氣，燒煮好的燕窩品味起來一般沒有味道的。

一個詳細的干燕窩呈不齊整的月牙形或船行，正中間有凹痕，表層色調為象牙色，黃白色，鮮血，內部不光滑，色澤硬脆，橫斷面細致有光澤度，浸泡後綿軟澎漲，潔白無瑕，推壓有延展性，聞著味道有淺淺的蛋白質味道，它是在其中帶有高量蛋白質所造成的，含有稍微的腥味兒，嘗起來味道無氣味或微甘咸，嚼起來有粘滑感，不費力。

如何去除燕窩的雞蛋清味:

1、儲放一段時間後再服用

剛購到的干燕窩有偏重的雞蛋清腥味兒，能夠將燕窩儲放一段時間，讓其當然吹乾或放進電冰箱儲存，伴隨著時間的變化，燕窩的味道會漸漸地變淺。

2、能夠添加適量純蜂蜜、椰子汁、牛乳、番木瓜等調料

如燕窩燒煮好後依然存在這股雞蛋清味道的，也是歸屬於一切正常狀況的，能夠服用，如果討厭這類味道的，能夠在燉好的燕窩中依據自身的愛好，添加純蜂蜜、椰子汁、牛乳、番木瓜等甜口食物開展遮蓋調料。

夏季能吃燕窩嗎?

夏季天氣熱，吃燕窩能夠協助生津止渴，解暑退熱哦!

次之，夏季太陽光強勁，對肌膚損害挺大，人非常容易曬傷，燕窩中含有的EGF能夠協助體細胞基礎代謝，促使肌膚光潔細致，協助你抵禦夏季的炎熱酷熱~

共享幾個合適夏天的燕窩作法哦:

仙草凍燕窩，能夠清熱解毒祛濕，潤肺止咳，促進消化，補氣補血，美容養顏醒神。

主要材料：燕窩(一盞)仙草凍(適量)純蜂蜜(適量)

作法：1燕窩用礦泉水泡開4-五個鍾頭上下，撕掉預留

2燕窩放進燉鍋中，水超過食物一部分就可以，隔水燉20-三十分鍾上下。

3燉好的燕窩乘出添加仙草凍和純蜂蜜。

蓮籽枸杞子老冰糖燕窩

功效：養血柔肝，補血補氣，有助於睡眠，養心安神

原材料：輕氧燕窩1瓶、枸杞子適量、老冰糖、蓮籽

作法：將蓮籽、老冰糖放進燉鍋中，防水防火慢燉20-25分鍾上下，起鍋後添加輕氧燕窩跟枸杞子就可以。

雪梨川貝老冰糖燕窩

功效：止咳潤肺

原材料：輕氧燕窩1瓶、梨子一個、川貝適量。

作法：將雪梨川貝放進燉鍋中，燉10-15分鍾上下，最終添加輕氧燕窩就可以。

❷ 你好：我買的燕窩怎麼聞起來有股霉味呢正常嗎

第一、噴水以後，運輸時間太久造成的。
第二、沒有風干，存放冰箱太久造成的。
第三、純天然的燕窩是沒有霉味的，是淡淡的蛋清味。一般霉味應該是燕窩干度不夠，應該是很濕造成的。
燕窩是珍貴的滋補品，干燕窩建議放冰箱冷藏密封保存，保存溫度在0~3度之間。至少每15天檢查一下燕窩是否受潮，並把燕窩換一個朝向(這樣可以防止水汽積累)。按照這個方法保存燕窩，燕窩可以保存3~4年。如果沒有冰箱，可以把干燕窩放在陰涼乾燥通風的地方密封保存，要避免陽光照射、與潮濕的天氣。
有霉變部份的燕窩只能切割下來扔掉，剩餘部份仍能正常食用。還沒有霉變的剩餘部份如覺得還有濕氣，可放在空調下吹一晚，濕氣就會消失。不能放到陽光下照射。
如果只是淡淡的一點點，一般不影響食用，因為毛燕窩在燕屋裡由於燕屋潮濕也會有這樣的霉味，經過浸泡，挑毛和、清洗和燉煮就沒有問題了。如果已經酸臭，就不要食用了。

❸ 燕窩為何會有異味，比如腥味或者刺鼻的味道

燕窩浸泡前會有許燕子做窩的異味（也有人說的霉味、腥味、氨味），畢竟燕窩是燕子做的窩，在裡面要孵卵，加上長期燕子的食物殘渣等物質發酵氧化的味道，因此或多或少有一些異味的。這種是正常味道，一般情況，浸泡過後換水後基本消除。泡後燉好的味道相似蛋清的味道。如果燕窩是霉變，顏色則為霉青色，霉變的燕窩也無法泡發的。

燕窩：

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

❹ 燕窩為什麼會有股刺鼻的味道

受燕屋中的氨氣味道影響所致：燕窩是金絲燕通過幾個月的時間所築成的鳥巢，其中會存有金絲燕的糞便，這些糞便在陰暗潮濕的環境中會自然發酵，釋放出氨氣，導致燕窩也沾有了氨氣的味道，聞著有股氨水味。

製作過程中加入了額外的水分導致：一般脫水工藝好的工廠出售的燕窩，由於脫水徹底，會讓本身帶有氨味的燕窩減淡，但如果燕窩保持一定的水分，尤其是額外加入了水分的燕窩，則氨氣味道會更濃烈。

吃燕窩注意事項

感冒過程中的人不適宜吃燕窩。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯，此時不利於吸收燕窩的營養。感冒期間如果有發熱等症狀時，最好將燕窩等補品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅除。感冒痊癒後，建議堅持食用燕窩，可以提高自身免疫力，減少感冒的發生。

燕窩對預防癌症和癌症患者化療、放療後的康復能起到恢復元氣、補充營養、提高免疫力的食效。但對未經治療或癌症晚期的人如同抱薪救火，燕窩可以促進細胞有絲分裂，因此遇到癌細胞時也會促進細胞的生長，所以未經治療的癌症患者不適宜吃燕窩。

❺ 燕窩為什麼有霉味

正常。

這是水溶性蛋白和潮濕環境綜合所導致的味道，這個味道並不是霉味，是燕窩正常的味道。

金絲燕喜歡在潮濕的環境中生活，參照天然山洞氣溫、干濕度與光線度建造而成，溫度在30 ℃左右，空氣濕度大約 90%。燕屋封閉性較高，透氣能力、光線度相對差，並且，小雛燕在飛走之前一直居住在燕窩里。

燕窩就是在這種環境中築造而成，所以，燕窩本身會帶有類似霉味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道。

(5)燕窩為什麼會臭擴展閱讀

按照燕窩的質地、清潔度和外觀，一般可分三個級別。

官燕屬上品，因過去只進貢官府而稱官燕，雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱「發頭」。

毛燕次之，雜質較官燕多，顏色與亮度較暗，「發頭」較差，價值與價格亦稍低。

草燕為上三類中級別最低者，多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者，含有較多的雜質，需經漂洗揀去雜質等處理過程，價錢亦最便宜。

燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱「血燕」或「紅燕」，產量很少，是燕窩中珍品，而少數燕窩中有血絲，或為燕子二次築巢所致，天然血燕產量稀少。

❻ 干燕窩有股氨臭味，是不是假的

干燕窩有股氨臭味，是不是假的1
燕窩是什麼味道
純正的干燕窩有一股淡淡的蛋白香味，燉煮好的燕窩品嘗起來一般沒有味道的。

一個完整的干燕窩呈不整齊的半月形或船行，中間有凹陷，表面顏色為象牙白，黃白色，血色，內部粗糙，質地硬脆，斷面細膩有光澤，浸水後柔軟膨脹，晶瑩剔透，輕壓有彈性，聞著味道有淡淡的蛋白味道，這是其中含有高量蛋白所導致的，帶有略微的腥味，嘗起來味道無味或微甘咸，嚼起來有粘滑感，不費勁。



2
如何去除燕窩的蛋清味
1、存放一段時間後再食用
剛買到的干燕窩有較重的蛋清腥味，可以將燕窩存放一段時間，讓其自然風干或放入冰箱保存，隨著時間的推移，燕窩的味道會慢慢變淡。

2、可以加入適量蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等調味
如燕窩燉煮好後仍然存有這股蛋清味道的，也是屬於正常現象的，可以食用，要是不喜歡這種味道的，可以在燉好的燕窩中根據自己的喜好，加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材進行掩蓋調味。



3
為什麼燕窩有一股氨味
1、受燕屋中的氨氣味道影響所致
燕窩是金絲燕通過幾個月的時間所築成的鳥巢，其中會存有金絲燕的糞便，這些糞便在陰暗潮濕的環境中會自然發酵，釋放出氨氣，導致燕窩也沾有了氨氣的味道，聞著有股氨水味。

2、製作過程中加入了額外的水分導致
一般脫水工藝好的工廠出售的燕窩，由於脫水徹底，會讓本身帶有氨味的燕窩減淡，但如果燕窩保持一定的水分，尤其是額外加入了水分的燕窩，則氨氣味道會更濃烈。



4
燕窩有霉味但沒有發霉正常嗎
正常。

燕窩產生的霉味多半與金絲燕居住的環境有關，其環境潮濕透氣性較差，是自然發酵發霉的絕佳環境，因此剛摘取下來的燕窩都會帶有一股霉味；另外干燕窩質地脆硬，在運輸過程中容易碎裂，為了避免這種現象，通常會在燕窩上噴灑少許水，這樣的操作也會讓燕窩帶有的霉味更濃。



5
假燕窩什麼味道
假燕窩會有一股葯學化劑味、食用膠味、防腐劑味、過重的腥味等異味。

假燕窩可能加入了化學葯劑（雙氧水、二氧化硫、三氧化硫）、防腐劑、蛋白粉、魚膠、豬皮膠、海藻膠或白木耳膠等材料進行製作，導致燕窩有一股葯學化劑味、食用膠味、防腐劑味、過重的腥味等異味現象，這種燕窩一定不要購買，不僅營養大打折扣，而且長期食用還可能對身體健康不利。

❼ 燕窩在泡發過程中有刺鼻味道

燕窩作為一種蛋白質的凝結，含有一定水分，所以有一點點腥味的感覺。因為生活環境相對密閉，透氣性較差，有些也會是淡淡的霉味。

金絲燕喜歡潮濕、陰暗、偏熱的環境，並喜歡有鳥糞等自己熟悉的味道，為了吸引和留住金絲燕，燕農會通過控制溫濕控制設置，並向燕窩中撒上一些糞便，增加金絲燕的歸屬感，久而久之，燕屋排泄物就會發酵產生一股氨氣，所以可能燕窩也會有一點氨味。

將燕窩敞開後通風一段時間，那股味道就漸漸散去了。或者泡發的時候多換水幾次，味道也會淡掉。

❽ 我買的燕窩為什麼有股霉味，是不是壞的啊

燕窩本身會帶有類似霉味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道，並不是壞的。其實，並不是真的發霉，屬水溶性蛋白和潮濕環境綜合，所導致的味道。

燕窩原料的霉味比較明顯，一來是因為金絲燕喜歡潮濕的環境，部分燕農會在燕屋中安裝加濕器，令燕屋中的濕度適合金絲燕居住，令燕窩原料的霉味更濃；二來是燕農在採摘燕窩時，會在燕窩上灑水，採摘燕窩時才不容易令燕窩受損，因此燕窩原料的霉味會更濃。

(8)燕窩為什麼會臭擴展閱讀：

燕窩的營養價值

燕窩主要含的是水溶性蛋白質，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質，能促進細胞組織的生長和再生，因此燕窩較適合燒傷病人或放化療後的病人在康復期食用，幫助損傷細胞的修復、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質，因此也被用在各種美容化妝品中。

燕窩中含有50%的蛋白質，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的其他礦物質，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的黏蛋白，其中它只含有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。

人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸，因此，燕窩的蛋白質營養價值極低。也就是說，燕窩蛋白質的營養價值在數量，而不在質量上。

❾ 燕窩是什麼味道的

關於燕窩的味道，

首先要搞清楚，

是燕盞的味道，

還是燉好的燕窩的味道，

燉好的燕窩的味道基本上是差不太多的，

但燕盞的味道是不一樣的。

干品燕窩到底是什麼味道？

魚腥味？

蛋清味？

石灰味道？

氨水味道？

還是根本沒有味道？

影響燕窩味道的因素是多方面的，

絕對不可以在不考慮這些具體因素的前提下，

籠統地為燕窩設定一個「標准味道」。

燕窩味道之一：燕窩原味道

燕窩中主要有效成份

即膠原蛋白和唾液酸，

其中蛋白質的含量占總營養成份的50%左右，

所以，

純正的燕窩都會有一股

特有的淡淡的蛋白香味。

我們市面上能夠購買到的燕盞，

大多經過挑毛和清洗，

拆開包裝以後

我們會聞到一股淡淡的腥味，

其實這是蛋白質的味道。

作為一種蛋白質的凝結，

含有一定的水分，

它本身應該是有淡淡的腥味，

是燕窩原料的基本味道。

不同品牌的燕窩含水量不同，

腥味的濃重也有差別。

燕窩味道之二：略有氨水味道（或類似石灰味，霉味）

燕窩的原料是金絲燕的唾液，

金絲燕主要分布在東南亞一帶，

它們喜歡潮濕、陰暗、偏熱的環境，

傳統洞燕都是在潮濕、陰暗的環境，

所以燕窩原料的味道也不會好到哪裡去。

即使是屋燕，

也是在只有窗戶通風，

四面是石灰，

屋頂用木材建造的燕屋裡，

由燕子通過幾個月時間作成，

而洞燕的環境更是差的。

燕屋室內環境依照天然山洞氣溫、

光暗度及干濕度建築而成，

平均溫度為30℃，

空氣濕潤度約90%，

並且雛燕還曾經在燕窩裡面住過。

在這樣環境採摘的燕窩，

這樣的氨水氣味沾染當然是難免的。

當然每人對氣味的感覺不同，

也有人覺得是類似石灰味，

類似霉味，

類似燕子身上羽毛味道。

但是經過浸泡、挑毛以後

這股特別的味道自然會減弱。

燕窩味道之三：燕窩的其他味道

燕窩加工環節，

隨著脫水越徹底，

能夠聞到的味道越淡，

尤其是在燕屋環境中形成的氨氣味道，

衰減的程度更徹底。

脫水徹底的純燕窩，

其味道應該是淡淡的腥味。

如果燕窩中保持

甚至額外加入了一定的水分，

則燕窩的腥味和氨味則會強烈一些。

如果燕窩加工採用了其他的方式，

比如化學葯劑、食用膠、防腐劑等等，

燕窩的味道也會受到這些影響，

所以具體的味道，

取決於加入的非燕窩物質自身的味道。

燕窩味道之四：燕窩燉好後是類似蛋清味道

燕窩燉煮以後的味道，

一般來說還是會有一股淡淡的腥味，

和蛋清的氣味很相似。

這個味道是燕窩應有的淡淡味道，

如果你接受不了這股味道，

可以往燕窩中加入

蜂蜜、椰汁等輔料

一起燉煮，

蛋清腥味自然也就沒有了。

燕窩味道之五：存儲對味道的影響

存儲環節，

燕窩中的自由水份被充分脫出，

這樣的燕窩即便是長期存放在空氣中，

在保證不吸入水份的前提下，

存儲可達3年之久，

發生的變化只是表層略微氧化微微泛黃，

其味道並不會有明顯的變化，

只是會隨時間推移而逐漸變的更淡一些。

如果燕窩含水量較高，

且在加工環節沒有進行徹底殺菌，

燕窩短期內就會發生霉變，

會有一定的陳腐味道，

即便是加入防腐劑且存放於冷藏櫃中，

其存放期限也會大大縮短。

燕窩味道之六：謹防不健康的味道

一些商家為了讓劣質原料賣個好價錢，

會對劣質燕窩進行「整容」，

這個過程中用到化學葯劑，

如雙氧水、二氧化硫、三氧化硫等，

因此待「整容」結束後

劣質燕窩臭味就變成了化學葯水味，如石灰水味。

告訴大家一個小技巧，

新鮮的干燕窩運到家如果嫌腥味太重，

燕窩是不需要放到冰箱中存放，

只要自然風干或是風扇空調下吹乾後，

存放一段時間，

腥味就會淡下來。

❿ 燕窩的腥味重究竟是怎麼回事

燕窩乾燥時味道很淡，沒有濃烈氣味，略帶點腥味，濕水後有特有的馨香和淡淡的天然蛋清味，且腥味更濃郁。

燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性必需氨基酸，而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

燕窩經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經消化後，吐唾築建的鳥巢，呈白色，故稱白燕，又稱官燕，整個燕窩顏色較為白色，此白色為自然白且白中帶點黃。

(10)燕窩為什麼會臭擴展閱讀：

整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色，這是自然現象。從山洞採摘的燕窩也有部分呈現出不均勻的褐紅色、血色、棕色或棕黃色，底部顏色較深，中間和邊緣較淺。應該澄清的是此顏色並非來自燕子口中的血。

燕窩主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裡，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。其中印尼由於天氣和環境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質最佳，印尼燕窩產量也最大，其次是馬來西亞。

其形成原因主要被認為是燕窩所處的環境如空氣、濕度、岩石等共同作用的結果，尤其來自燕子棲息的環境及築巢的燕洞壁含有高量鐵質物質向燕窩的滲透。