怎麼熬煮燕窩

『壹』 怎樣熬燕窩的做法

將燕窩提前用清水泡半個小時，然後上火熬制十五分鍾直半個小時，也可以配紅棗，銀耳熬制，熬好空腹喝最好

『貳』 燕窩怎樣燉的方法步驟

1.燉燕窩

首先將燕窩在純凈水中泡7個小時左右，之後用篩子將燕窩稍微過濾一下，直接將燕窩放入燉盅裡面，之後用小火燉30分鍾左右，可以按照自己的口味在裡面加入適量的冰糖，最後完成的時候要盡快食用，以免燕窩溶解後口感變差。
2.紅棗椰漿燉燕窩

同樣是將燕窩泡開並且過濾以後就可以在鍋中蒸熟了，之後在燕窩蒸的時候，大家另起一鍋開始准備配料，首先將紅棗去核以後切條在鍋中熬煮，之後按照自己的口味在裡面加入適量的冰糖，最後放入椰漿攪拌均勻就完成了。大家將燉煮好的燕窩裝出來並且加上紅棗椰漿就完成了這一道美味。
3.木瓜牛奶燉燕窩

需要准備的食材有燕窩、蜂蜜、木瓜、牛奶，之後和上面燕窩的方法一樣先將燕窩泡發，但是大家最好是選用比較好的純凈水，這樣對於燕窩的營養來說不會流失過多，之後在蒸的時候也要注意時間。在蒸燕窩的同時，將木瓜去皮去籽以後切成小塊備用，之後燕窩燉煮好以後，直接將木瓜和牛奶倒入燉盅裡面，最後攪拌均勻就可以食用了。

『叄』 燕窩需要怎麼煮

中醫方面認為，燕窩非常適合身體體質比較虛弱的患者服用，特別是一些咳嗽痰多或者是營養不良的患者，除此之外，患有一些肺部疾病或者是老年慢性支氣管炎、吐血、胃痛的病人都是可以的服用，燕窩具有很好的益氣補中以及養陰潤燥的作用。

燕窩最好的食用方法就是單獨燉煮，單獨食用。 一般來說，兒童和老人，適合用米粥配合燕窩。青年人適合最簡單的冰糖燕窩，或者搭配一些水果和植物蛋白飲料。最近研究各種植物的成分，發現菠蘿和燕窩一起吃，會有促進蛋白質分解吸收的功效。

燕窩中的特有物質能修復身體的活細胞。燕窩對皮膚活細胞有修復作用，能夠滋養真皮層。肌膚的真皮層中有兩種蛋白：膠原蛋白和彈力纖維蛋白，它們支撐起了皮膚使其飽滿緊致。燕窩中的有效物質確實能讓皮膚嫩滑，有提拉緊致的功用。現代醫學發現，燕窩可促進免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。

『肆』 燕窩怎麼熬制

隨著近日購買干燕的顧客越來越多，但由於許多顧客對燕窩無從下手於是隨之而來問我最多的一句話就是：「怎麼能熬制出和你燕窩一樣的Q彈爽滑」

今日，我就將如何正確熬制燕窩告訴大家（當然此方法僅是我個人手法，如若不喜歡可自行研究），

一：南山.燕的燕窩購買回去需要在挑毛么

答：不需要，都是處理完畢的干燕 買回去可直接熬制

二：熬制燕窩需要准備哪些工具

1:一個干凈的平底玻璃器皿

2:一壺燒開後涼至常溫的水

3：一個干凈的蒸鍋

4：一個碗

5：配料（燕窩出鍋後所需的水果，蜂蜜等個人想添加的食材）

三：熬制燕窩的步驟

1：先將購買回去的燕盞挑一盞或根據個人用量挑選出來放置干凈的器皿中，其餘的用保鮮袋包裹好放置陰涼處冷藏

2：待水燒開擱置常溫後再一點點添加水至碗中，切記每次加水的水量超過燕窩一點即可，少量多次的添加。一般要重復3-5次。浸泡3到5小時後待燕盞變成條狀，絲絲分明最好無結塊即可上鍋蒸。

3：開始蒸之前確保鍋內水量充足，以免干鍋；而且要先將水用大火燒至沸騰後，再將盛有燕窩的器皿放置鍋內，此時切記要將火調至最小！最小！最小！（中重要的事情說3遍）然後蓋上鍋蓋靜等30分鍾，

4：30分鍾到以後，關火！別揭開鍋蓋 讓燕窩在鍋內燜5分鍾，在開鍋 開鍋後可根據情況和個人喜好檢查是否需要添加水並加入自己喜歡的食材即可。

四：我到底該選擇燕盞 燕碎 燕條那種來熬制

在這里我只能說一句話：「根據個人經濟條件和喜好決定。」關鍵看手法，他們的口感不會說差別有多大。

其次吃燕窩就是吃膠原蛋白，當然最好的還是燕盞啦因為燕盞底座的網絲是膠質最多的，泡發起來發頭特別大，燉起來也很香；其次就是燕條啦，然後就是燕碎。但是三者不會差太多，就好比你問我：「餅干是整塊吃好還是掰碎了吃好。其實都是一樣的，只不過體積不同吃進肚裡的量自然也就不同，所攝取的營養價多少也就有大有小。」燕碎，燕條，燕角就是燕盞的一部分罷了。只不過由於採摘手法，運輸過程等多種因素從而導致了它們的形成！

『伍』 燕窩如何熬制

燕窩冰糖粥的做法詳細介紹 菜系及功效： 肺氣腫食譜 口味： 甜味 工藝： 煮 燕窩冰糖粥的製作材料： 主料： 粳米60克 輔料： 燕窩10克 調料： 冰糖60克 教您燕窩冰糖粥怎麼做，如何做燕窩冰糖粥才好吃1. 將燕窩用溫水浸泡軟，挑去雜物； 2. 燕窩放入開水中繼續脹發，然後撒碎備用； 3. 將粳米淘洗，放入鍋內； 4. 鍋內加適量清水，用武火燒開後改用文火熬煮； 5. 水開後放入燕窩煮約1個小時； 6. 再加入冰糖，至糖溶化後即可。 小帖士-健康提示： 本品適於因肺虛久咳引起的肺氣腫患者食用。 小帖士-食物相剋： 粳米：唐�6�1孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」 清�6�1王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 白果燕窩瘦肉鷓鴣湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 補虛養身食譜 肺氣腫食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 煮 白果燕窩瘦肉鷓鴣湯的製作材料： 主料： 鷓鴣200克,燕窩40克,豬肉(瘦)120克 輔料： 白果（干）50克,陳皮10克 調料： 鹽3克 教您白果燕窩瘦肉鷓鴣湯怎麼做，如何做白果燕窩瘦肉鷓鴣湯才好吃 1. 燕窩預先用水浸透發開，揀洗干凈，瀝干水。 2. 鷓鴣劃洗凈，去毛，去內臟，斬件。 3. 白果去殼，用滾水浸去薄膜，去心，再用水洗凈。 4. 陳皮和瘦肉用水洗凈。 5. 將以上材料一起放入燉盅，加適量涼開水，蓋上盅蓋，隔水燉4小時，以細鹽調味，即可飲用。 小帖士-健康提示： 1. 此燉品能滋潤補益肺氣，適合一家大小日常飲用； 2. 如患上晚期肺腫瘤、身體虛弱、喘息氣促、說話吃力、疲乏無力，或肺腫瘤放射治療中見咽干津傷，咳嗽痰中帶血的人，可以用此燉品作食部； 3. 白果有小毒，這種毒素經較長時間煮沸之後就可被破壞或揮發，所以，白果不宜生吃。 小帖士-食物相剋： 白果（干）：白果忌與鰻魚同食。 陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥葯同用。 冰花燕窩湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 甜品/點心 老人食譜 美容菜譜 補虛養身食譜 產後調理食譜 口味： 甜味 工藝： 蒸 冰花燕窩湯的製作材料： 主料： 燕窩50克 調料： 冰糖400克 冰花燕窩湯的特色： 燕窩瓢浮，入口滑嫩。 教您冰花燕窩湯怎麼做，如何做冰花燕窩湯才好吃 1. 燕窩用溫水泡發後，把燕窩絲撈出，放入碗中； 2. 碗放入蒸籠，蒸15分鍾； 3. 鍋中放水和冰糖，用在火熬至糖水滾開； 4. 除去泡沫，把糖倒在小湯碗內； 5. 蒸好的燕窩倒進湯碗中，與小湯碗的糖水同時上桌； 6. 食用時把糖水輕輕淋入燕窩內即可。 鴨心燕窩湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 美容菜譜 健脾開胃食譜 口味： 原本味 工藝： 煮 鴨心燕窩湯的製作材料： 主料： 鴨心500克,燕窩100克 調料： 植物油20克,鹽3克 教您鴨心燕窩湯怎麼做，如何做鴨心燕窩湯才好吃 1. 將燕窩用清水浸光洗凈；鴨心洗凈後用油鍋稍為爆過。 2. 鍋內放6碗水，用料一起放入，先用猛火煮滾，再改用慢火煮1小時，煮至約2碗半，加鹽調味便可。 小帖士-健康提示： 此湯具有健脾開胃的作用。

『陸』 燕窩怎麼燉煮

燕窩燉煮步驟：
一、泡發：
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水後，以5克燕窩為准，加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面，放入燉盅。
二、隔水：
燉燕窩至少需要一個燉盅（內膽）和一個可放入整個燉盅的鍋，將泡發好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內膽的容量為准，內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如：花旗參，蟲草，紅棗等。
三、清淡：
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合，可以配用雞清湯；口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火：
烹調燕窩最好是文火，燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法，更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開，然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋，可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖：
有很多人喜歡吃冰糖燕窩，燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響，唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩：干燕窩3-5克，先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時，以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開，泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾，冷熱皆宜。
成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窩按年齡計算，6歲以下每次1克干燕窩，泡發後約8-12克，12歲以下每次2克，12歲以上3克，可以和成人一樣的份量就可以供給身體所需營養。
一般天然純凈的真品燕窩燉超過30分鍾就會開始融化。燕窩燉到融化其實營養吸收更全面，在我們原產地，老奶奶祖輩都是把燕窩燉到融化後才喝，所以我們這都是說喝燕窩而非吃燕窩。換句話說吃口感還是吃營養。

『柒』 燕窩要怎麼煮啊!

燕窩從明清年間開始成為我們的桌上的佳餚，本來主要出產在印尼、泰國、馬來西亞以及越南等東南亞國家。可以用於食用的燕窩，其實就是雨燕科燕子的窩巢，雖然學術上把雨燕科燕子分為五種，但從窩巢來識別的話，我們就把它們分為三種：官燕、毛燕和草燕，然後又按照形狀來劃分為燕盞、燕條、燕餅、燕碎、燕絲等。 官燕：純粹以唾液築巢，細毛只是在築巢過程中黏附上，所以燕窩純度高，清潔以及保持盞形。 毛燕：燕子用唾液以及體毛來築巢，兩種材料各佔一半，所以燕窩只能弄碎來做成燕餅和燕碎，加工過程中往往用雙氧水漂白。 草燕：燕窩以雜草作為築巢材料，只是用唾液把雜草粘合，所以燕窩含量極少，加工過程也需要漂白。 【燕窩十大功效 】
1、 補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。
2、 補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。
3、 凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。
4、 止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
5、 使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。
6、 燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。
7、 孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。
8、 燕窩是天然增津液的食品，並含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。
9、 凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。
10、 燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。【燕窩詳細做法教程】燕窩極其精貴,雖說燉煮精緻,但親自下廚自燉燕窩卻也是一種心態與意趣,為自己或為心愛之人端上一碗濃情燕窩,是最好的愛意詮釋.
燕窩種類繁多,所以浸燉過程及時間的掌握上也有很大的不同.如以清燉方法,覆保鮮膜即可在雪櫃中保存一星期之久.

★詳細介紹:
浸：浸發是指用涼水或溫開水浸發燕窩。不同種類的燕窩有不同的浸法時間，從三至二十四小時不等。品質越好的燕窩，浸發後的體積越大。純正天然的燕窩浸發後肯定會有極少細毛,只需用鉗子拔走和用水洗凈便可。★浸燉過程： 1.首先燕窩用清水浸發,冬天用溫開水浸發，切記水的分量需蓋過窩，可使燕窩能充分浸透和吸收水分。 2.用手撕開燕角,並用夾子把燕窩上的小毛挑掉,去除雜質。 3.燕窩富含水溶性蛋白質,如浸發的水質清澈,不必將水倒掉,待用。 4.待燉盅外的水沸騰後，將浸發好的燕窩放入燉盅內，不同的燕窩制時間不同(請參考下表)。等燕窩燉至晶瑩通透並且有一股清香蛋白時,一盅完美的燕窩表示已經完成.【小貼士】
1.所有燕窩都需以文火隔水燉制。
2.在燉制時，水位基本上必須蓋過燕窩，但稀稠程序可隨各人喜好。
3.必須讓燉盅外的水沸騰後，方可開始燉制燕窩。
4.燉制燕窩時，冰糖可留待最後才放，燕窩口感會更佳。
5.由於所有燕盞再有分類，所以上述燉制時只作參考之用。【燉有燉法】
要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。 急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鍾內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。 清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6－8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7－9小時。 當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。 【吃有吃法】
烹調燕窩的方法雖然只有一種，但是燕窩本無味，吃法可以是多種多樣的，陳師傅介紹了燉燕窩的幾種家常食法： ★木瓜燉燕窩
原只木瓜橫切一半後，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩裡面，吃的時候配上冰糖水。 ★干撈血燕首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒乾的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。 ★紅燒官燕
同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀（可用高壓鍋來加快速度），拌入燕窩即可食用，口感相對油膩。 ★果汁撈燕窩
只要預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶製品作為調味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。 ★木瓜燉燕窩
原只木瓜橫切一半後，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩裡面，吃的時候配上冰糖水。

★干撈血燕
首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒乾的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。

★紅燒官燕
同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀（可用高壓鍋來加快速度），拌入燕窩即可食用，口感相對油膩。

★果汁撈燕窩
只要預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶製品作為調味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。
★白芨燉燕窩
基本材料 白芨6至9克，燕窩6至9克，清水適量
白芨燉燕窩，是滋養性補品，有補肺養陰，止嗽止血的功效。民間常用以治療肺結核咯血，老人慢性支氣管炎，肺氣腫，哮喘等疾患。
★燕窩燉雞
病後貧血,養陰補陽.
材料:紫燕燕窩半兩，去皮雞半支，龍眼肉三錢，姜兩片，水四碗。
製法:將以上材料隔水燉三小時，食時加鹽。

★椰汁燕窩燉冰糖
滋陰,潤肺，養顏。
材料:紫燕燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。
製法:將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鍾，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鍾即可。

★燕窩燉蜜棗
潤肺，止咳。
材料:紫燕燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。
製法:將以上材料燉一至三小時即成。

★燕窩燉蓮子
養神,補血.
材料:紫燕燕窩半兩，蓮子，百合，龍眼肉各五錢，水四碗，冰糖適量。
製法:將以上材料燉一至三小時即成。

★ 燕窩燉雪梨
潤肺，止咳。
材料:紫燕燕窩半兩，雪梨一個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。
製法:將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時，最後加入川貝燉五分鍾即可。

★燕窩燉荔枝
養神，補血。
材料:紫燕燕窩半兩，鮮荔枝肉半斤，冰糖適量，水四碗。
製法:將燕窩，冰糖先燉一至兩個半小時，加入荔枝肉再燉半小時即成★燕角的燉法
將適量燕角放入清水中浸泡，直到燕角非常柔軟後，用清水洗凈，（如果您覺得太大吃起來不方便，您可以切割成個人喜愛的大小）放入一個冰箱儲物盒內，加入您要燉的水量，然後放入冰箱內冷藏二至三天。這樣有利於干貨充分膨脹，燉時達到最佳效果。時間到取出儲物盒內浸泡的燕窩，連同泡燕的水一起倒入燉燕的容器內，（泡燕的水不要倒掉，因為水中含有大量的營養成分），將密封良好的燉罐置入放有水的鍋中燉至口感柔潤，（約三小時左右），起鍋時，加入適量的冰糖後取出待食。
★冰糖杞圓燉燕窩
用料:燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克。
做法
(1)燕窩用水浸透，鑷去燕毛，撕成條狀。
(2) 枸杞子、桂圓肉淘洗干凈。
(3)將燕窩、拘棍子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之。
(4)待鍋內水開後，'先用中火燉l小時，加入冰糖後再用小火燉1小時即可。 (5)燉好後取出，溫後服食。 功效:補血養顏，潤肺止咳。 適應症:心悸失眠，頭暈目眩。
★冰糖燕窩的做法主料輔料〕
水發燕窩……250克 甜櫻桃…………25克冰糖…………250克〔烹制方法〕1.將水發燕窩放在小盆里，用溫水沖泡後，潷去水。再用溫水沖泡，又潷盡水汁。甜櫻桃切成片。
2.炒鍋置微火，下清水500克、冰糖煮至糖化汁粘時，用凈紗布濾去雜質，然後取凈糖汁150克沖入燕窩，潷去糖汁，再將剩餘的凈糖汁沖入燕窩，上籠屜用旺火蒸5分鍾取出，撒入櫻桃片即成。〔工藝關鍵〕水發燕窩：將干燕窩放入清水浸泡3～4小時（根據質地軟硬程度而定），在水中用夾子揀去細毛和雜質，用手抖松剔整後，放入沸水鍋稍泡，撈出時再放進清水中浸3～4小時，最後再下沸水鍋氽一下，撈起即成。〔風味特點〕「冰糖燕窩」是久負盛譽的閩菜甜食，它以注重泡發、入味而著稱，色澤潔白，軟潤滑爽，甘冽清甜。高檔宴席，常作壓桌甜菜。

『捌』 如何燉燕窩

用純凈水200—250ml泡發，在浸泡2個小時候後，換一次水，清理一下燕窩的雜質，之後再倒150ml水泡6小時，6小時以後，把燕窩連同泡發的水一起倒入燉盅里，隔水（這個隔水一定是要已經燒開的熱水）穩火加熱40—50分鍾

『玖』 如何熬燕窩

清洗干凈之後，家裡的銀耳放在裡面，最後放在鍋裡面煲湯，一般來說煲兩個小時左右就可以了，特別的好喝。