燕窩燉完感覺硬怎麼回事

Ⅰ 燕窩怎樣燉都是水水的，泡發時怎樣還怎樣，還硬硬的一點不調

用料

燕窩 一盞

各種水果 隨意

各種乾果 隨意

【如何燉一盅好燕窩】的做法

• 將一盞燕窩泡發六個鍾以上、完全發開

• 將發好的燕窩用水沖洗、挑毛

  

Ⅱ 燉好的燕窩看起來好像果凍，吃起來是什麼樣的呢

近些年來會發現燕窩的廣告隨處可見，身邊也有很多朋友都開始吃燕窩了，再加上沖小時候受電視劇中的影響，很多人都對燕窩產生了強烈的好奇心，功效作用是一方面，對於中國人來說，面對一樣可以吃的食物最想知道的就是好不好吃、是什麼口感。

燕窩的產地不同，燕子的生長環境不同是燕窩的口感會存在差異，比如：印尼燕窩更加Q彈，馬來燕窩更加軟糯；官燕相對軟糯，血燕相對脆爽。燉煮時間的長短也會對燕窩口感產生影響，燕窩的燉煮時間在25-40分鍾左右，時間越短燕窩越有嚼勁，時間長了就會越軟糯。

不過有時候燉煮出來的燕窩軟軟的不Q彈也不爽滑，吃起來卻像是粉絲一樣，脆脆的硬硬的，這是什麼原因？難道是買到了假燕窩嗎？不要著急，出現這種情況有以下幾種原因：

第一種原因：干燕窩泡發的不徹底，沒有完全泡發好就開始燉，所以燕窩就會出現“夾生”的現象；第二種原因：燕窩根本沒有燉熟就拿出來吃了，只需要在燉煮一會就好了，尤其是血燕和老燕子築的燕窩，比較耐燉，需要多泡發多燉煮一段時間；第三種原因：很不幸，您買到了假燕窩，不論怎麼燉煮燕窩都燉不爛。

優質的燕窩在燉煮之後是晶瑩剔透的，並且燕條完整清晰分明，比果凍更加Q彈，更加類似於北方的皮凍，但更加清爽沒有皮凍那樣油膩。並且優質的燕窩有一股蛋清味，在燉煮時放入適量的冰糖會去除味道會更好。

Ⅲ 燕窩跟梨燉了5個小時變成硬的是什麼原因呢

原因有兩個：
一、不是燕窩，燕窩本來就是水溶性蛋白質，基本上燉30分鍾開始溶化，一般最慢2小時後就溶化成液體，只剩下很少部分燕頭（或稱燕角）的部位。
二、燕窩是真的，但該燕窩在加工過程中因某種不知因素導致煙霧中的蛋白質結構改變而燉不化。

Ⅳ 燕窩燉完感覺硬怎麼回事

你描述的情況考慮是假的，真的燕窩用清水可以發開，燉熟後有蛋白的清香味，口感很滑爽
一般白燕泡6-8小時即可，洞燕就需要泡12小時以上。要是泡了12小時還很硬，沒有泡開的話。就有可能是添加了其它的物質。建議你到知名品牌或者信譽好的店去購買。
燕窩辨別方法：
一看：盞型舒展、纖維疏鬆、絲狀紋理、裂隙豐富、通透性好、色澤自然的是純燕窩
二聞：氣味特殊，有油膩味道的為假貨
三拉：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨

Ⅳ 燕窩和檸檬水一起燉為什麼燕窩會變硬

燕窩不能燉酸性食材，不然會改變燕窩裡面的物質。

萌發花膠 · 專注您所關注的養生。

Ⅵ 燕窩泡了7小時現在燉好還感覺硬硬的還能吃嗎

這么長時間還硬就不太正常，一般不會用那麼長時間，不會買到假貨了吧，我之前買金翔的，每次泡都是兩三個小時左右

Ⅶ 燕窩碎泡了12小時還很硬,這是真燕窩嗎

燕窩碎泡了12小時還很硬,應為假燕窩，真燕窩只要泡3-5小時就完全化開。
分辨燕窩真假的方法：
1.
漂白燕窩的鑒別方法：
將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學葯品的臭味且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。
2.
塗膠燕窩的鑒別方法：
將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學葯品味道。
3.
染色燕窩的鑒別方法：
所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕假黃燕燉制一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。而真正的血燕及黃燕，由於是天然的顏色，一般燉制後不會變色，但也有部分微粒會溶與水中，燕窩湯可能會顯出淡淡的紅色或黃色，但燕窩絲的色澤幾乎不變。同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量，令真血燕久燉後質地依然爽實。
4.
海藻燕窩的鑒別方法：
多見於市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經漂白、曬干、水煮製成的人造燕窩。顏色實白，少光澤，質粗堅硬，有海藻味，而天然燕窩條色澤通透，有光澤，無異味。
5.
看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
6.
摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發開來後沒有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。
7.
燒：用火點燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的，不是網上誤導的白灰。

Ⅷ 燕窩燉後為什麼像粉條

燕窩是很珍貴的滋補品，但是有很多朋友將燕窩買回家之後，發現燕窩燉煮好之後怎麼像粉條呢？難道是買到了假燕窩嗎？不僅看起來像，吃起來口感也和粉條很像。今天我們就來說一說為什麼燕窩燉好後為什麼像粉條。

燕窩沒有泡發好就直接燉了

燕窩買回來時是干制狀態，需要經過泡發後才能燉煮，泡發後的燕窩具有很好的吸水性，使燕窩的口感變得爽滑Q彈。所以未經泡發好的燕窩吸水性很差，導致燉煮出來的燕窩一條一條的，像粉絲一樣。

不幸買到了假燕窩

純天然的干燕窩，用常溫純凈水泡發3-4小時後，此時的感覺和粉條很像，絲狀分明，軟中帶有彈性，顏色呈現半透明狀。但是燉煮之後，會變成半透明狀，燕絲也是根根分明，質地卻很柔軟。

假燕窩因為刷膠或是化學浸泡，使燕窩的結構發生很大的改變，吸水性變差，燉至之後不但氣味刺激，口感也像沒有燉好的粉條，吃起來很硬。

如果第一次購買燕窩，發現燕窩燉好的口感類似粉條，可以將燕窩充分浸泡：使用純凈水浸泡4小時左右，等到燕絲之間的結構鬆散，用手可以輕輕將燕絲分開，並且顏色呈現半透明狀的時候，燕窩就泡好了，將燕窩處理干凈，隔水小火燉煮30-40分鍾，純天然的燕窩就會變得，顏色透明，Q彈軟嫩，有蛋清的香氣。

如果經過以上處理，燕窩還是和粉條類似，很有可能買到了假燕窩，這樣的燕窩就不要吃了，最好找商家理賠，如果找不到就扔掉吧，畢竟健康最重要。下次購買燕窩的時候一定要購買溯源燕窩，口碑好、證件齊全的大品牌。

Ⅸ 燕窩燉了40多分鍾還是脆的怎麼辦

1、燕窩沒煮熟

由於燕窩燉煮的時間太短，導致燕窩沒煮熟的話，煮出來的燕窩口感會偏脆，而且普通白燕窩燉煮時間和血燕燉煮時間是不同的，一般血燕由於其中的礦物質較多，煮制過程耗時較長，短時間很難燉爛，因此不能按照同樣的方法來燉煮，否則就會煮不熟。

2、煮的是假燕窩

燕窩在我國是比較滋補名貴的食品，其售價以每克30—50元的價格售賣，屬於高檔消費商品，很多商家為了謀取暴利，用其他食物造假燕窩出售，像塗了膠的燕窩、加入了某些化學物質的燕窩燉出來不僅燉不爛，而且湯色渾濁，帶有怪味，吃起來口感也是脆的。

采買秘訣：

一是產地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量，出產地工業發達，粉塵等雜質越多，空氣污染嚴重出產的燕窩越黑，產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。國內的許多知名燕窩品牌都是來自以上產地。

二是看燕窩的發頭：不同時期採摘的燕窩亦有不同的「發頭。

三要看燕窩是否干凈：越少細毛越好。

四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。

五要看燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發霉。

Ⅹ 燕窩燉好後口感脆脆的是不是沒燉熟還是正常求教…

是隔水的還是這么樣的，有些底座比較厚泡發的時候沒有捏碎會硬的，一般40分鍾左右都可以的，要是低於40分鍾就化水了就是假燕窩，或者分量變少很多就是刷膠的，你說的脆最好拍個圖片看下我給您看下