燕窩膳食怎麼沖泡

A. 燕窩怎麼泡

泡發燕窩是最常用的，泡發一般分熱水發和冷水發。
熱水發又稱煮發，是將燕窩放入溫水中，在泡發的過程中不斷加溫，已達到快速漲發燕窩的目的，此法會破壞燕窩中的一些營養元素。
冷水發，即用常溫水進行泡發，具體步驟為：先將購買到的干燕窩在常溫水中泡發2小時左右，洗凈燕窩上的細毛和雜質，然後換入新水，繼續浸泡2到4個小時，具體看燕窩種類和大小，泡發至原先的7、8倍，手摸上去無硬芯即可。
泡發好的燕窩要及時食用，否則極其容易變質，另外，在泡發過程中，盡量使用純凈水。泡發全程要避免燕窩接觸到油。
泡發好的燕窩在燉煮時口感更好，更有利於吸收燕窩中豐富的營養成分，改善體質，提高人體抵抗力，減少生病的頻率。

B. 燕窩的做法和每天的用量

製作方法：

將水發的燕窩放在小盆里（干燕窩放清水中浸泡三、四小時後去毛，除去雜質後，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時，最後經沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡後，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁），甜櫻桃切片；

將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時，用紗布濾去雜質，然後將凈糖汁150克，沖入燕窩的小盆里，潷去糖汁，再將剩餘的凈糖汁沖入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鍾取出，撒上櫻桃片即成。

每天用量100克。燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。

C. 燕窩怎麼個吃法

清湯燕窩

主料：准備二十克燕窩，清湯適量，二十克料酒，十克鹽，五克味精，胡椒粉少許。

做法：

1、先把燕窩放在沒有油膩干凈的瓷器中用溫水泡透發漲後撈在干凈盤內最好用鑷子鉗凈燕毛和腐爛變色部分，用涼水清洗兩遍後，再用開水進行沖泡。

2、用開水將燕窩過一遍後再用開湯過一遍分裝在小碗內，將鹽、胡椒粉、味精料酒、放入後調味最後加入湯食用。

功效：清湯燕窩喝起來非常的清香可口，不僅能夠提升人的味蕾，讓食慾大增，而且還可以滋補強身，改善體虛的情況，非常適合體質虛弱的人群經常服用。

冰糖燕窩

材料：准備八克干血燕燕窩，四克冰糖。

做法：

1、先把燕窩的分量稱重准備好，每次服用的量要控制在3到5克之間。

2、把備好的干燕窩用純凈水浸泡八個小時，放於自然通風處，在此期間需要注意觀察燕窩的膨脹程度，待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。

3、挑完毛之後，用純凈水過濾清洗一至二遍，清洗干凈後，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細。

4、把處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純凈水浸過燕窩，一厘米為宜。

5、蓋上蓋，放到蒸鍋內，隔水以文火燉2個小時，以表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標准，在燉的時候，需要把冰糖化為冰糖水，在出鍋後調入燕窩中，攪拌均勻後即可服用。

功效：服用冰糖燕窩能夠調理脾胃，滋補強身，對於脾胃虛寒的人群有很好的補益作用。

D. 燕窩的要怎麼吃

1、烹制前先將燕窩漲發，其方法有鹼發、蒸發和泡發。泡發法是先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發泡透後，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放於盤內(因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易於發現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈後再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛。
2、文火隔水燉為宜。隔湯燉，或做菜餚、葯膳。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質。
3、燕窩性質平和，功效滲透慢，需堅持服用方有神奇效果。
一、冰糖燕窩
原料：燕窩250克、櫻桃25克。
做法：
1、將水發的燕窩放在小盆里，干燕窩放清水中浸泡三、四小時後去毛，除去雜質後，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時。
2、最後經沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡後，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁。甜櫻桃切片。
3、將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時，用紗布濾去雜質，然後將凈糖汁150克，沖入燕窩的小盆里。
4、潷去糖汁，再將剩餘的凈糖汁沖入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鍾取出，撒上櫻桃片即成。
二、三絲燕菜
原料：燕窩30克、熟雞腿肉50克、熟火腿肉50克、水發冬菇25克。
做法：
1、燕窩洗凈漲發好，放雞清湯內用小火蒸至軟糯。
2、腿、火腿、冬菇切絲，加雞清湯蒸15分鍾撈出。
3、清湯燒開，倒入燕菜碗中連燙兩次撈出。
4、腿絲、火腿絲、冬菇絲分置碗底，上覆燕菜絲，澆入雞清湯即成。
三、鮮奶麥片燕窩
原料：燕窩5克，鮮奶100克，燕麥片10克，蜜漬櫻桃5克。
做法：
1.燕窩用溫水浸發，發至6到8倍大時用手撕成小條，注意盛放的容器不能有油污，以免影響發制。
2.發好的燕窩加蓋隔水燉半個小時左右取出備用，燕麥片用水煮開，加入牛奶煮沸，加入燕麥煮沸，加入燕窩稍煮，放入蜜漬櫻桃，用白糖調味即可

E. 燕窩用溫水浸泡還是用冷水浸泡大概浸泡多長時間

一、燕窩的浸泡 浸泡最好用凈化軟水、純凈水、白開水都可以，要用冷水，溫水甚至熱水浸泡都會損壞使燕窩的營養成分流失。生的自來水千萬不要用，且不說漂白粉和氯氣了，因為燕窩要浸泡那麼長時間，硬水還會影響燕窩的「發頭」。 二、燕窩的燉制 不同品種的燕窩浸泡和燉制的時間都不一樣，下面的時間表可以供大家參考 品名 浸泡時間（小時） 文火燉制時間（分鍾） 頭期白燕盞 12 30-45 白燕盞 8-12 30-45 三角盞 8-12 30-45 盞條 6-8 30 燕角 24 30-45 燕碎 6 30 上等黃燕盞 24 45-60 三角盞 24 45-60 條 24 45-60 燕角 24 45-60 燕碎 24 45-60 上等血燕盞 48 2-4（小時） 三角盞 48 2-4（小時） 盞條 24-48 2-4（小時） 燕角 24-48 2-4（小時） 燕碎 24-48 2-4（小時） 除了要遵循燕窩不同燉制時間有長短的原則，還有幾點需要注意的： 1、燕窩要用文火隔水燉，先將鍋里的水燒滾，調成文火後，把盛有燕窩的燉盅放進去。 2、燉盅里燕窩加水的高度不能超過燉盅內壁的7/10，因為燕窩在燉制過程中會膨脹，以免滾瀉造成浪費。 3、鍋里的水位不能超過燉盅的一般高度，以免滾水會倒滲進燉盅里。 4、使用雙層蓋的燉盅，保證燉盅內溫度保持在80度，令燕窩里的水溶性蛋白質充分分解出來。 5、燕窩燉好後再加冰糖或其他的調味，以免燉制時破壞燕窩的成分。 三、燕窩的食用方法： 燕窩性質平和，要調理得當，堅持吃一段時間，它的營養成分慢慢滲透，補充到身體所需，效果才會顯現出來。燕窩是滋補品，不是仙丹妙葯，不能期望吃完燕窩後立時三刻就有神奇效果的。 燕窩如何才能吃得滋補吃得有效，又合乎經濟呢？ 除了選擇適合自己的燕窩品種，正確的燉制燕窩外，什麼時候吃，吃多少，都會影響到吸收效果。 建議用「少量多次」的方法，每天早晚空腹吃，每次一調羹的量， 這樣燕窩既耐吃，15－20克燕窩干貨燉制後能吃一周左右的時間， 又能保證燕窩營養成分的均衡攝入，吸收，循序漸進調理我們的身體。 燕窩為什麼要空腹吃呢？ 我們平時吃東西的時候，消化系統會分泌出多種的消化液，含有不同的消化酶，比如消化澱粉的，消化脂肪的，消化蛋白質的等等。 吃單一食物時，分泌出的消化酶足夠分解食物中的營養成分供給人體，吸收效果較好。 相反，如果同時吃多種食物，消化酶有限來不及分解的話，吸收效果就會相對減弱。這里建議空腹食用只是就燕窩來講，不是一概而論的，因為不同食物的物質含量，功能作用都不同，有些就不能空腹吃，反而會造成身體不適。

F. 燕窩怎麼樣做 買回家的幹活燕窩，怎樣泡發，是整盞泡還是怎樣

將一盞燕窩放入一個裝有3/4純凈水稍大的白瓷碗中，約2小時左右用手順著紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條，然後再處理下雜毛，濾水後再按燕窩大小分裝成一小包一小包後放入速凍櫃中，隨用隨取。將要燉煮的燕窩放入白瓷碗中，用純凈水沒過燕窩，（如果喜歡喝水可以稍微多放一些），隔水蒸20~30分鍾即可食用。注意一定是用純凈水或者涼白開，用文火燉而不是大火。鑫燕燕窩，馬來西亞自有燕屋直供，二維碼技術包裝，可識別身份，品質有保障的燕窩！

G. 百歲陽光燕窩藜麥膳食粉怎麼用

配合牛奶沖泡。
膳食粉一般都是用水直接沖調,直介面服粉末,食用口感不佳。

H. 即食燕窩用多少度的水沖服

水溫一般在30℃左右，夏季為常溫，冬季為溫水。燕窩用冷水（建議純凈水）浸泡兩小時，撈出揀去羽毛、雜質，然後換水繼續浸泡，這個時候把燕窩稍稍撕開一點，特別要把燕角撕開，繼續泡6-8小時，泡發成拉升有彈性即可。

I. 燕窩的食用方法

有助於美顏的燕窩食用方法

烹調燕窩的方法雖然只有一種，但是燕窩本無味，吃法可以是多種多樣的。下面介紹燉燕窩的幾種家常食法：

★木瓜燉燕窩

原只木瓜橫切一半後，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩裡面，吃的時候配上冰糖水。

★干撈燕窩

首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒乾的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。

★紅燒官燕

同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀（可用高壓鍋來加快速度），拌入燕窩即可食用，口感相對油膩。

★果汁撈燕窩

只要預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶製品作為調味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。

以上幾種方法均是從有利於人體營養的角度出發，合理搭配。尤其適合女性的食用，美顏美容。

假燕窩的識別：

1.泡水後的水面有油狀物漂浮，水色白而混濁或有粘液。

2.狀呈糊狀或規則狀。

3.泡後發頭很小。

4.煮即有強烈的蛋白腥味。

5.後無淡淡的蛋白腥味。

6.油炸氣味或化學葯水。

7.後顏色白灰，對光照不透明。

真燕窩的識別：

1.泡水後的水無油漬亦無粘液。

2.狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則。

3.頭可達八倍到十八倍左右，此差異視原燕窩

已含有之水份多少而異。

4.後有淡淡的蛋白腥味。

5.後口感滑嫩。

6.後顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。

為了使消費者練就一雙火眼金睛，從市場上購得真純保證的燕窩，對如何識別假燕窩就很重要。先讓我們看看假燕窩是如何造假的。

1、染色：將其它白色或雜黑顏色的燕窩染色，如染成血燕，黃燕；

目的增加賣相。

2、漂白：將其它深褐或雜黑顏色的燕窩全部或部分漂白，如白燕，黃燕；目的增加賣相。

3、摻塗膠體：如摻塗魚膠，果膠，豬皮膠，海藻膠，白木耳膠，樹脂等；目的增加重量。

4、摻粘：將低價的毛燕，草燕，燕餅摻粘到價高的燕窩上，目的增加重量。

燕窩的消費歷史

我們每個消費者都有責任和義務打擊非法偽劣的燕窩製品，維護燕窩市場的良好秩序，保證我們每位消費者品嘗的是真、純的燕窩。

中國人食用燕窩的歷史可追溯到唐朝武則天年代，燕窩在唐代已屬宮廷御膳珍品，是達官貴人奢侈物。據史書記載，早在鄭和下西洋（即公元1405年—1433年），我們的船隊與東南亞等國進行物品交換的時候，就曾以唐朝的瓷器，換來了珍貴的上品燕窩，並把它帶回國進貢給當時的皇帝，從此中國人視之為珍饈補品。關於華人食用燕窩的事例在許多史書或文摘中均有記載。

在《紅樓夢》一書中就寫有這樣的一段話：黛玉體嬌質弱，不勝大補，正宜引清補不滯之劑——說的就是燕窩。至於血氣雙虧的秦可卿，傷神虛復的賈寶玉，他們吃燕窩正對症下葯。《紅樓夢》第四十五回——寶釵說道：「昨兒我見你那葯方上，人參桂肉覺得太多了，雖說益氣補神，也不宜太熱。依我說，先以平肝養胃為要，肝火一平，不能克土，胃氣無病，飲食就可以養人了。每日起來拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀子熬出粥來，若吃慣了，比葯還強，最是滋陰補氣了。」這既充分體現了華人食用燕窩的悠久歷史，也鮮明的突出了燕窩的功效——平肝養胃，滋陰補氣。

根據清朝皇宮的老檔案記載：乾隆幾次下江南，每日清晨，御膳（吃飯）之前，必空腹吃冰糖燕窩粥，其目的主要是為了養生需要，而不是別的。一直到光緒朝御膳，每天都少不了燕窩菜。在上個世紀九十年代，香港已成為全球最大燕窩買賣市場，單1997年香港入口了十七萬多公斤。由於不法商人的過分採摘，導致燕子失去棲身之所，燕窩產量下降。1989年馬來西亞等國家X立例，禁止採摘燕窩三年。之後，印尼成功利用自建房屋引燕築巢，使燕窩的產量保持平穩增長。而龍情燕窩一直使用來自屋燕的燕窩，品質以真、純而著稱。

PS：

我系聽D（懷孕）同事講，每日早晚進吃一調羹弄好的燕窩，可以增強抵抗力，幫助消化吸收，好面色。所以，自己上網查看相關資料，順便推薦給大家。