為什麼燕窩燉了浮在上面

1. 為何燕窩燉好後都變成水

1用料
清水燉會膨脹,軟綿滑口;加糖燉最為容易化水;放枸杞和清燉一樣;放紅棗,燕窩不會膨脹還會漂浮白沫;用牛奶或豆漿不會膨脹,燉起來一絲絲,吃起來有點脆口。

2泡發時間
一般的燕窩泡發2-3小時可完全泡發開,老一些的燕窩需泡發4-6小時,根據燕窩品質來,不要泡一整晚,這樣泡發出來的燕窩很不耐燉,有可能燉20來分鍾就會出現化水的現象。

3水量
不放水,燕窩會變硬;超過燕窩水平面2-5cm,最適中,口感最好;超過5cm,燕窩容易化水。

4燉具
打火灶,時間最快,要注意火候,一般是20-25分鍾,時間一過,容易化水;電飯煲,比較適中,燉出來味道比較香濃,一般是30-40分鍾;自動燕窩燉壺,燉煮燕窩非常簡單,全智能化,20分鍾燉煮燕窩,長時間的燉煮也容易造成營養流失。以上均指隔水燉。

5時間
按照用打火灶加清水燉煮一般的燕窩,從水燒開轉文火開始算;10-15分鍾,燉出來的燕窩口感Q彈,時間越短越脆口;20-25分鍾,燉出來口感綿密;30-45分鍾,燉出來口感細滑,時間越久越軟甚至化水。

6燕窩本身厚度
較厚實的燕窩,像老燕、黃燕、洞燕,比較耐燉,一般打火灶燉要1小時;較薄的燕窩,像燕窩新燕(春季過後產的燕窩),一般燉20-30分鍾,燉久容易化水。

2. 在燕窩店裡吃的燕窩都是浮在上面的，為什麼我自己煮的卻老是沉在底下，是需要加什麼材料嗎還是燕窩有問

燕窩加盟的九大迷局，
燕窩品質造假的七大HEI幕，
燕窩商家的18大忽悠話術，
行業秘不可宣的百餘張實拍圖片，
……
—— 燕窩知識庫，以最客觀深度的事實，
還給您賴以做出選擇理性選擇的知情權！

3. 燕窩煮好後往上升,水在下面屬於正常的嗎

燕窩煮好後往上升水再下面是不屬於正常現象，一般燕窩煮好後是他在忠誠或者是下層。他不玩不會晚上付的。

4. 燕窩泡發時會浮到水面是真是假

燕窩用清水浸泡後，沒有彈性或水面產生油狀浮物則為假燕窩。而真正的燕窩是柔軟有彈性，晶瑩剔透，用手來拉開能伸縮。

燕窩原本在金絲燕製造時就有一定的份量，在空氣中經過風干變成干品，所以泡水後燕窩就又被泡發成原有的份量，干品燕窩是約含水量百分之5左右，經過吸收水份後膨脹就變大和變重了。一般每克燕窩干品泡發後可以膨脹10倍左右。

燕窩怎麼泡發？

取一盞燕窩，用純凈水浸泡燕窩，常溫水即可，不適宜用熱水，高溫會容易破壞燕窩營養；濕挑燕窩一般2-3小時就可泡發，干挑燕窩泡發時間一般在4-6小時，也可以用手捏一下，如果燕窩變軟到可以到撕開的程度就可以了。

5. 為什麼燕窩煮後有氣泡

燕窩中的唾液酸含水溶性蛋白，在經過高溫燉煮之後，干燕窩又恢復了唾液的形態，同時釋放燕窩的功效，其實就是高溫燉煮造成了氨基酸的分解，所以在燉煮之後燕窩會產生氣泡。由此也說明了該燕窩的水溶性蛋白高。

燕窩中最珍貴的是燕窩酸，也叫唾液酸。醫學研究表明，燕窩酸主要作用在人體的大腦，對促進兒童的智力發育、提高大腦記憶力、延緩老年人智力衰老有特別好的效果，可有效預防老年痴呆症。因此燕窩也適合中老年人服用。

(5)為什麼燕窩燉了浮在上面擴展閱讀：

食用燕窩期間要少吃辛辣油膩食物，因為燕窩含有較多的蛋白質。在吃燕窩的時候，也要少吃或避免同時吃酸性食品。另外，吃燕窩的時候盡量不要抽煙，同時也要遠離二手煙。

服用中葯西葯期間一般不影響吃燕窩，只是要避免同時吃，一般要隔開一兩個小時。但對於服用阿司匹林過敏的朋友，建議不要吃燕窩。吃燕窩還要避免同時喝茶，因為茶葉里含有茶酸，會破壞燕窩的營養，最好隔開1小時再喝。

吃燕窩講究少食多餐，保持定期進食，干燕窩每次3~5克，即食燕窩每次20~30克左右，要空腹食用，每天一次或隔天一次，早上空腹或晚上臨睡前空腹吃最好。

6. 燉燕窩的時候怎麼都溢出來了

水放多了，燕窩在燉的時候也會發的，還有火不能大，得隔水燉或蒸。

7. 為什麼我之前買的燕窩和牛奶一起燉，燉好之後燕窩是浮牛奶上面的，而且吃的口感是軟綿綿的。但這次買的燉

那是燉的時間長短的問題，比較脆的話可能是時間不夠點，軟綿綿的話，就是燉的久了點。

一般隔水燉的話，只要時間在40分鍾左右即可。冰糖、牛奶之後加入。

8. 椰奶燕窩有一層漂浮物

那是椰奶中的椰脂經加熱後形成，椰奶燕窩的正確燉煮製作方法如下：
椰漿不能一開始就倒入一起燉煮。先燉煮燕窩，但不可以同時間加椰漿。燕窩和椰子都是我們馬來西亞燕窩原產地的土特產，在我們這里燉燕窩是確實有加入椰奶汁也就是椰漿。製作方法要注意，先燉煮燕窩和配料至熟透後調入椰漿，椰漿也必須在燕窩熟透後適量調入，椰漿煮久了會產生椰油，所以必須在燕窩燉好後再調入即可。

9. 燉燕窩為什麼會溢出來

燉啥火大了都會往外面溢出