芋頭膠原怎麼做

Ⅰ 芋頭如何做

NO.1 【 荔浦芋頭 】做法

原料准備：荔浦芋頭350克，胡蘿卜20克，香菇20克，並備好：精鹽、雞精、香油、植物油、各適量。（調味料可根據個人口味喜好酌情添加）

做法步驟：

1. 香菇提前用水泡開，洗干凈切成丁；胡蘿卜洗凈去皮並切成丁；芋頭洗凈去皮切絲；

2. 芋頭絲切好以後，找個拌盆，倒入芋頭絲、放入適量精鹽、雞精、香油，攪拌均勻；

3. 拌好的芋頭絲放入盤中，撒上胡蘿卜丁、香菇丁，上煮鍋蒸8〜10分鍾；

4. 待芋頭絲蒸好後，炒鍋上火，倒油燒至九成熱時，澆在蒸好的芋頭絲上即可開吃啦！

NO.2 【 芋頭甜點 】做法

原料准備：芋頭500克，並備好：白糖、蜂蜜、枸杞、橙汁、各適量。（調味料可根據個人口味喜好酌情添加）

做法步驟：

1.芋頭去皮洗凈，放入蒸鍋蒸熟，待芋頭蒸熟後取出搗成芋頭泥；

2.等待芋頭泥涼透；涼透後裝入碗中，放入適量的白糖、蜂蜜、枸杞、攪拌均勻；

3. 調勻後扣在盤中，澆上橙汁，入冰箱冰鎮15分鍾即可開吃啦！

（這道菜深受小孩喜歡，很適合哄小孩的時候，給小孩當甜點；）

Ⅱ 芋頭煮甜湯怎麼做好吃

食材
芋頭1個
白糖適量
蔥花適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
芋頭去皮洗凈
2
切成小丁
3
鍋里熱油，倒入芋頭丁。
4
炸至微黃撈出
5
鍋留底油，爆香蔥花。
6
水燒開加糖，倒入芋頭。
7
煮5分鍾後，加入蔥油。
8
拌勻即可

Ⅲ 芋頭怎麼吃好 兩大芋頭做法讓你嘗盡美味

芋頭的烹飪小技巧
由於芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發癢，因此生剝芋頭皮時需小心，可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法，削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，並保持手部的乾燥，可以減少癢的發生，如果不小心接觸皮膚發癢時，塗抹生薑或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止癢。

荔浦芋頭的做法
1.將芋頭洗凈切成塊，放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;
2.將拌好的芋頭放入器皿中，撒上臘味，上籠蒸8-10分鍾;
3.坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭上即可。

返沙芋頭的做法
1.將芋頭去皮，用刀切成粗1CM長5CM的條，蒜壓茸備用
2.鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色，基本熟制後撈出
3.凈鍋上灶，將糖和水一同倒入鍋中開中火進行快速翻炒
4.大約快速翻炒200多下，一直炒至糖漿起大泡變濃稠
5.快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒，此時的糖漿還有些稀
6.一直炒至糖漿變干，在芋頭表面呈現出糖霜的感覺關火即可

Ⅳ 大芋頭怎麼做好吃

芋頭綿密、滑嫩吃起來很有滿足感，而且味道清香很適合做菜，甜的鹹的芋頭都能勝任。下面小編給大家介紹幾種有關芋頭的菜品！

香芋紫薯蛋糕卷

主料：雞蛋4個低粉80g糖粉50g色拉油25g牛奶50ml檸檬汁紫薯香芋純牛奶30~35ml煉乳20g

做法：1.蛋黃和蛋白分開放入無水無油的盆內烤箱預熱180度烤盤鋪上油紙

2.蛋黃加10g糖粉打勻後加入色拉油攪打均勻再加入牛奶打勻接著加入過篩好的低粉攪拌均勻成蛋黃糊（整個過程都是蛋抽攪拌的）

3.蛋白加一點檸檬汁用電動打蛋器打出粗泡剩下的白糖分兩次加入高速打發大概8、9成發不要打過頭打成乾性發泡就不太好了

4.取三分之一加入蛋黃糊中上下翻拌均勻然後整個倒回到剩下的蛋白中翻拌均勻

5.蛋糕糊倒入烤盤內用刮刀抹平表面輕輕震一下放入烤箱180度中下層上下火烤12分鍾左右取出撕去四周烤紙晾涼

6.香芋和紫薯切片蒸熟搗成泥過篩後加入純牛奶和煉乳攪勻放涼(香芋可以留些顆粒豐富口感)

7.蛋糕片撕去油紙抹上香芋紫薯餡捲起包好油紙放入冰箱冷藏2小時即可

Ⅳ 九種芋頭的不同做法，你吃過幾種

小小芋頭治百病！
補中益氣
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素 能增進食慾，幫助消化，適用於神疲乏力，精神萎靡，氣短多汗，反復感冒，過早衰老等。
2防治痛風
中醫認為，毛芋頭具有消腫散結的功用。芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸鹼平衡，能緩解痛風患者關節腫痛等症狀。
3緊致皮膚
芋頭富含膠原蛋白，其粘滑之性可防治過皺紋早產生，保持肌膚水分，增強皮膚的彈性，達到緊致皮膚，延緩衰老的目的。
芋頭的吃法很多，蒸、煮、炒、炸都可以，下面給大家介紹幾種比較美味的做法，今天就能做給家人吃啦！
一、排骨蒸芋頭

食材：
豬小排、芋頭、食鹽、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1.香芋去皮，切成末；
2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉，拌勻，腌制備用；
3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油；
4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鍾左右即可。
二、椰汁香芋西米露

食材：
西米、芋頭、椰汁、白糖。
做法：
1.煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鍾至西米半透明的時候，關火燜10分鍾直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用;
2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鍾至粉糯(筷子能輕松穿過)，備用;
3.煮椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。
三、荔浦芋頭

食材：
芋頭、培根、食鹽、蚝油、香油、植物油。
做法：
1.將芋頭洗凈切絲，放入鹽、香油拌勻;臘肉切成丁;
2.將拌好的芋頭絲放入器皿里，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鍾;
3.坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。
四、香蔥芋艿

食材：
芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。
做法：
1.芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾後轉小火煮15分鍾左右，以筷子可以輕松插入為准;
2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;
3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;
4.再把芋頭放入翻炒;
5.加入水、鹽、糖燒開;
6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鍾，中間注意翻炒一下以防粘鍋;
7.最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
五、芋頭蛋糕

食材：
芋頭、砂糖、雞蛋、沙拉、油、牛奶、松餅粉、泡打粉
做法：
1.芋頭去皮洗凈後蒸熟搗成芋泥備用；
2.將細砂糖與蛋置於容器中，以打蛋器拌打均勻；
3.接著將沙拉、油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻；
4.將過篩後的松餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳；
5.模型內墊入一層烤焙紙，將面煳裝入模型中，即可放入預熱至170℃的烤箱，烤30～40分鍾即可。
六、蜆肉香芋煲

食材：
水瓜200克，蜆肉100克，香芋200克，薑末、蔥段少許，油、鹽、鮮奶各適量
做法：
1.水瓜颳去外皮，切塊; 香芋去皮，切成菱形塊; 規肉悼水後撈起待用；
2.另起鍋，放入油、薑末、蔥段爆香，加入清水、香芋，慢火煮約2分鍾；
3.投入水瓜、蜆肉，與香芋一起煮，調入鹽、鮮奶，至水瓜熟即可。
七、芋頭扣肉

食材：
帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml
做法：
1.芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出；
2.用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面；
3.塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；
4.將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；
5.芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能塗勻調料；
6.塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鍾；
7.扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
八、翻砂芋頭

食材：
大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量
做法：
1.將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀;
2.鍋中倒入適量食用油，待油熱6成後，下芋頭條小火炸3分鍾左右後撈出，稍涼後中火下過再炸一分鍾上色;
3.另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。
九、芋頭排骨煲

食材：
小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣
調料：
1.酒1大匙、醬油1/2大匙；
2.醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。
做法：
1.小排骨洗凈，拌入調味料1腌10分鍾，再用熱油炸至上色撈出；
2.芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3.用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鍾；
4.芋頭下鍋同煮約20分鍾，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。

Ⅵ 芋頭有幾種做法

蜜燒紅薯
紅薯含有大量膠原和粘多糖物質，是一種多糖蛋白質的混合物，每100克可供熱能335-502千焦，其蛋白質的氨基酸組成與大米近似，賴氨酸的利用率比小麥、玉米高，還含有豐富的維生素C、微量元素硒和較多的胡蘿卜素，紅薯中含纖維素較多，有通便作用。蜂蜜有補中、潤燥、緩急、解毒功效，營養豐富，是促進生長發育、祛病強身、防老抗衰的佳品。孕婦吃蜜燒紅薯能祛病強身，促進胎兒的生長發育，防止便秘，有利保胎。
原料：紅心紅薯500克，紅棗、蜂蜜100克，冰糖50克，植物油500克。
製作：
一、紅薯洗凈，去皮，先切成長方塊，再分別削成鴿蛋形；紅棗洗凈去核，切成碎末。
二、炒鍋上火，放油燒熱，下紅薯炸熟，撈出瀝油。
三、炒鍋去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入過油的紅薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入紅棗末推勻，再煮5分鍾，盛入盤內即成。
特點：晶亮紅潤，甜軟香郁。

菜品名稱：燈影苕片
菜品分類：中國素菜
製作原料：紅心苕（紅薯），生油（耗油），精鹽，白糖，明礬，紅油。
製作方法：將紅心苕洗凈，切成長方片，再頂刀切成1毫米厚的片，放入明礬3克，清水90克的水中浸漬30分鍾撈出，再放入鹽3克，清水225克鹽水中浸漬半小時撈出晾乾水份；炒鍋置火上放油燒至六成熟，將紅苕片下油鍋炸至棕黃色水份干時撈出，控干油盛入盤中；取碗一隻，放入紅油，精鹽，味精，白糖兌成汁，澆在盤內的紅苕片上，即可供食。
菜品特點：色澤金紅，酥脆爽口，咸鮮微辣，略帶甜味。

烤山芋
材料
紅心山芋300克，紙巾2張
調料
操作
1 選擇大小略同、較瘦長的紅心山芋2個，洗凈抹乾，分別用紙巾包好。
2 高火烘8分鍾即可。中途翻一次。

【菜 名】 咖喱雞
【所屬菜系】 韓國菜
【特 點】 色澤黃亮，味香稍辣，酥爛不糊。
【原 料】
肥嫩生雞1.5公斤，去皮山芋750克，雞湯3公斤，料酒60克，精鹽30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（實耗150克），咖喱油250克，蔥段50克，生薑25克，水澱粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。
【製作過程】
1、 先制出咖喱油；炒鍋燒熱，放入200克豆油，燒至六成熱時，放入100克蔥頭末，煸炒出香味時，再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒勻，待炒透時，加入清水，用手勺調勻，如需咖喱油濃些，可用適量麵粉加清水調勻後，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。 2、把肥嫩生雞摘洗干凈，斬去頭頸、尾腳，用刀從雞背上順長剖開，切成2片，斬去脊背骨，再把刀從雞的腿、脯中間切斷，共切成4塊。去皮山芋洗凈，切成菱形塊。 3、炒鍋上火燒熱，放入豆油，燒至七成熱時，放入雞塊過油，炸至雞塊外皮緊縮變色，隨即用漏勺撈出，控干油。 4、取凈瓷盆，加入適量冷清水，隨即將雞泡起（目的為了防止雞被風吹後變色）。 5、原炒鍋加熱，燒五成熱時，倒入山芋塊，炸至嫩黃色時即離火，撈出山芋，倒入漏勺內控干油，倒出余油入油罐內。 6、炒鍋留少許豆油，燒熱，放入蔥段、薑片煸炒後，放料酒、雞湯，隨即將雞塊從水裡撈出來，放入鍋中，蓋上鍋蓋，燒開後，改小火約燜20分鍾，待雞肉即將酥爛時，放入精鹽、。咖喱油、白糖、味精，再燜10分鍾，此時雞塊已酥爛入味，將雞塊用漏勺撈出，放入瓷盆中。 7、再將炸好的山芋倒入咖喱鹵的鍋中，約燜7分鍾左右，用漏勺撈出，放在另一容器中，然後，把咖喱雞塊的鹵倒入瓷容器中。 8、待燒好的雞塊晾涼後，均勻地切成50塊左右；取10個凈瓷碗，放入山芋塊後，再將雞塊搭配好分裝，再加入雞鹵，放入冰箱保管。 9、食用時，取出加熱，再放入少許水澱粉勾芡，淋上少許芝麻油，再撒上芝麻面，即可。

蜜汁山芋
【菜系】
閩菜
【原料】
山芋1500克，萵筍500克，蜂蜜200克。 (HaoChi123.com)
【做法】
1.山芋切成長條，用小刀修成橄欖形，用水煮熟。萵筍修成三角塊，用鹽水氽一下，撈出備用。 2.鍋中放入蜂蜜，加熱後倒入橄欖形山芋，翻炒均勻整齊地放盤中成菱形，山芋外圍用三角形萵筍裝飾即可。
【特色】
芋頭- 記得小時候，但凡飯桌上有芋頭，父母言必稱檳榔，又或以此相比較，所以印象至深，以為芋就當以檳... 所有芋頭菜譜 造型美觀，營養豐富。

拔絲紅薯

紅心紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色後，撈出待用。將炒鍋置於火口，加入清水，水燒開後放入白糖，待白糖起花（糖的顏色以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入翻炒，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取熟芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤（盤子要事先抹上油，以免粘盤）。盛盤後，要立即蘸涼開水食用，因為蘸水後紅薯塊上的糖可變得與冰糖葫蘆上的糖相似，也降低了糖的溫度，不燙嘴。

紅薯水果羹

紅薯去皮洗凈切成小塊，蘋果、生梨、香蕉、獼猴桃、菠蘿、橘子等水果去皮切丁備用。鍋內放水先把紅薯煮熟，再放入水果丁，灑些糖桂花即可。味道香甜，營養豐富。

醋熘紅薯絲

將紅薯洗凈、去皮後切成絲，涼水沖一下。蔥姜切成細絲，待用。鍋內倒入花生油燒至八成熱，放如蔥姜絲爆香，加入紅薯絲翻炒幾下，迅速放入白醋，精鹽適量，翻炒至入味即可。此菜集酸、甜、脆於一體，使人胃口大開。

蜜汁紅薯

紅薯洗凈去皮，直向一剖為二。煮時鍋中略放些油，微熱時將紅薯煸一下，隨後放入一碗清水，用旺火煮沸後，改用溫火燜至酥爛，待汁干未焦時起鍋裝盆。再於鍋內放些開水，投入白糖，蜂蜜，桂花醬，熬成蜜汁。澆在紅薯上，便成香甜油糯可口的蜜汁紅薯。

紅薯玉米赤豆羹

紅薯去皮洗凈切成小丁備用。赤豆、玉米粒、糯米洗凈用不銹鋼鍋加水文火燒至八成酥時加入紅薯丁，再燒20分鍾，用濕澱粉勾芡（厚薄適中）臨吃時加入一湯匙糖桂花。這是一道甜美噴香的好點心，男女老少咸宜

紅薯發糕 取紅薯粉1000克，麵粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調拌均勻，發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時，在其表面適當塗抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發糕，或紅棗發糕，其色好看，松軟可口。

紅薯蔥餅 將紅薯洗凈蒸熟，去皮後搗成糊狀，加等量的麵粉和適量的溫水、蔥、花椒面、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。

紅薯燒餅 用發酵好的紅薯面團，撒上少許油，做成餅狀，面上刷上飴糖水，沾上芝麻後置烘爐或炒鍋內烤熟即可。

紅薯丁湯 紅薯適量洗凈，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油稍炒，傾入丁塊爆炒後，加水煮熟紅薯。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上麻油即可。

油炸薯條 將紅薯洗凈，去皮放入清水浸泡1-2分鍾，接著切成小薯條，再入沸水內燙1分鍾，瀝干後在油鍋內炸1分鍾左右，待薯條浸足炸透，撈起瀝干，冷卻至室溫後迅即送冰箱冷凍，經冷凍處理便得到速凍油炸薯條，脆嫩爽口，清香黼閏。

紅薯雞蛋飯 大米、紅薯250克、雞蛋4隻，素鹽、素油各適量。先將大米一起放入鍋內，加入適量的水燒沸後改用文火燜熟，再將雞蛋打入鍋內加入少許精鹽，倒入熱油鍋內翻炒成塊，後將燜好的紅薯米飯拌均勻，即可食用。

Ⅶ 芋頭梗腌制怎麼做好吃

腌制芋梗酸的方法：

1.選用看起來比較肥大的芋梗，去掉老、病、壞的部分；

2.把芋梗洗干凈後，放在陽光下曬至柔軟；

3.用粗鹽搓勻芋梗（或者切斷後再用粗鹽搓勻），放進缸或桶里腌2小時至半天；

4.用涼開水浸沒芋梗，用重物（如干凈的石頭）壓在上面；

5.經五至十天的發酵後，即可取出作芋梗酸。

芋梗酸，是生活在中國南方的勞動人們使用芋頭的葉柄（芋梗）作為原料腌制的一種食品。是廣東（尤其是粵西地區）、廣西、海南等地的農家副食。

芋（芋頭）主要是食用其塊莖，可代糧或制澱粉，自古視為重要的糧食補助或救荒作物。但是在南方的農村，在某些時期的農村生活並不富裕的情況下，食用農作物的根、莖、葉等是並非稀奇的事情。1、選取比較肥大的芋頭梗，摘掉較老的表皮和嫩心部分；
2、把芋頭梗洗干凈後，置陽光下掠曬至柔軟即可；
3、用粗鹽搓勻芋頭梗腌一兩小時後，紮成一小把；
4、用涼開水浸沒芋頭梗，取一干凈石頭壓在上面；
5、經四至五天的發酵後，即可取出作菜。

Ⅷ 芋頭怎樣吃

其實芋頭最簡單的吃法就是用來清蒸，但是清蒸出來的芋頭沒有什麼味道，蘸著白糖吃又會擔心發胖，芋頭想要吃的簡單又美味，可以做芋頭紅燒肉，紅燒肉本身是糯糯的，富含有豐富的膠原蛋白，再加上芋頭本身的口感會非常棒，關於芋頭的做法還有很多。

芋頭紅燒肉

材料

五花肉500克，芋頭半個，薑片4個，蔥段3個，鹽，桂皮，香葉，草果，甘草，大料，花椒，紅燒醬油，白糖
做法
1.五花肉洗凈切條
2.切麻將大的塊
3.鍋中加入能沒過五花肉的涼水，然後冷水下入五花肉
4.加入薑片、蔥段、十個花椒、一粒大料大火煮開飄出浮沫
5.撈出肉瀝干水分
6.再取一些大料放入小碗中倒入開水待十分鍾後撈出花椒仍掉，水備用
7.芋頭洗凈去皮切滾刀塊備用
8.另起鍋不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒，將五花肉中的油分炒出，炒到兩面焦黃
9.然後加入紅燒醬油、白糖超出顏色，放入桂皮、香葉、草果、甘草、大料
10.然後倒入花椒水和熱水放入芋頭沒過肉燉一個半小時
11.之後再加鹽大火收湯即可
拔絲芋頭
材料
主料：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實耗100克)。
做法
1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2.芝麻揀去雜質後待用。
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。