純凈燕窩是什麼樣的

A. 怎樣的燕窩才是純燕窩

當然
推
薦沖泡型純燕窩了。喜延延的燕窩
你
可以去了解一下，技術已經很先進了。市場
上
出現的燉煮燕窩在近
2
年發展很快，一方
面
省去了自己不會燉燕窩的技術，也節約了大量的時間，受到白領的歡迎，但是燉煮燕窩也
面
臨諸多食品安全的風險，下
面
跟大
家
一一分析：即食燕窩，
就
是以罐頭
加
工工藝處
理
的燕窩，即食燕窩很容易造假，還有
就
是保質期問題，一般保質期時間在半年到一年不等，勢必會有添
加
劑。燕窩中的蛋白質多半是水溶性蛋白質，在長時間過程中會溶解在水中，會導致看不到燕窩，為了保持燕窩的形狀，廠
家
一般會使用增稠劑等食用添
加
劑，對於燕窩本身的營養
就
是變相的壓縮了。可以看標簽
上
的
配
料表，
配
料表標簽
上
會註明；即食燕窩一般只有純凈水、燕窩、冰糖（無糖）。如有食品添
加
劑和防腐劑也會明確在標簽
上
，一般食品添
加
劑和防腐劑有以下幾種（瓊脂添
加
劑、黃原膠添
加
劑、山梨酸鉀防腐劑）即食燕窩因為是密封後殺菌，所以有可能塑料包裝存在有毒有害物質滲透到燕窩中的風險，
加
上
多數即食燕窩多半是採用的軟
pvc
的密封墊，pvc
中大量使用了增塑劑，在遇到水和油的情況下，很容易產生析出。在有即食燉煮燕窩的包裝材料存在運輸過程中被破壞的可能性，而且因為燕窩是高蛋白的產品，所以受污染很快，風險較高。

B. 如何辨別燕窩的真假

真假燕窩怎麼鑒別？
方法一、看外形和紋理
真燕窩外形是絲狀結構，無論是在浸透後還是在燈光下觀看都是半透明狀，同時真燕窩的紋理應該是一絲絲的，顏色應該是淺灰或淡黃的，色澤深淺不一。若外形是片塊結構構成的則是假的。
方法二、聞味道
真正的燕窩聞起來有一股淡淡的腥味和木霉味，但一般只要通風後就好了，泡發後也不會有這種味道了。若是聞到其他味道就要注意了。同時，在燉湯後，會散發出一股蛋白清香味，若是其他味就要注意了。
方法三、看泡發後是不是絲狀
取一小塊燕窩放在水裡浸泡一會，泡軟後取出絲條拉扯，若彈性差，一拉就斷的就是假貨。或者用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

C. 燕窩辨別 純正的燕窩應該是什麼顏色

市場上燕窩品種繁多,燕窩市場很混亂，導致很多消費者分辨不出真假燕窩。所以購買的時候一定要鑒別真假：1、外觀。純天然的燕窩是纖維密度比較明顯。在挑毛的過程當中，很多細小的毛都是夾雜在燕窩內部，只能撥開才能挑干凈。導致燕窩的纖維比較稀疏。2、重量。純天然的燕窩一盞一定是在8克以下。因為原料一盞在8克左右，經過清洗、挑毛、處理雜質後，燕窩的重量必然減少，而不是增加。3、干度。一定購買全乾燕窩。可以從燕窩兩端像中間拗一下，如果拗彎說明燕窩比較濕，拗不動說明燕窩比較干。因為購買的是燕窩，而不是水。4、味道。純天然的燕窩是淡淡的蛋清味，而不是腥味，臭味。品質最好的有兩大老牌福臨門和同仁堂，其中福臨門以性價比而名響業界，吃燕窩最好的方法是冰糖燉燕窩，燉煮燕窩只要具備隔水燉煮的條件就可以，先將燕窩放水裡浸泡四小時洗干凈後，倒入純凈水在燉碗里，放入洗干凈後的燕窩。 隔水煮沸，放入盛有燕窩的碗煮半小時不等。煮好後再放入冰糖然後悶會，就可以食用了。

D. 怎麼判斷燕窩是不是純凈燕窩

1.染色燕窩的鑒別方法
市面上很多染色燕窩，基本上是以低價的白燕加色素染成紅色或黃色，當做高價的血燕或黃燕來賣。
這類假血燕、假黃燕在外表上很難分辨真假，但是一經清水浸泡即可辨認真假。由於色素溶於水，清水隨即被染成紅色或黃色，且燉制一兩小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色可以看出來。
而真正的血燕及黃燕，由於是天然的顏色，所以經浸泡、燉制後，一般都不會變色。
同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量，令真血燕久燉後質地依然爽實。
2.漂白燕窩的鑒別方法
市面上有很多經過漂白後的燕窩。購買燕窩時，將經過漂白的燕窩浸入清水中，片刻後即可取出，晾乾1分鍾後，再用拇指和食指擦摸燕窩數次，手指上就會粘有化學葯品的臭味，且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。
3.塗膠燕窩的鑒別方法
塗膠燕窩是指塗上膠質的燕窩。將燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸燕窩數次，手指就會感受到一些黏性，有時還會嗅到一些難聞的化學氣味，這種燕窩就是塗膠燕窩，因此最好不要購買。

E. 燕窩分哪幾種，什麼樣子最好求答案

燕窩分哪幾種

官燕：(產自「屋燕」或「洞燕」)雜質較少，其色澤微黃，呈絲瓜絡樣。加水後會變軟，吸水力強，且能膨脹七八倍，是燕窩中的上品。因其過去只用於進貢官府，故稱為「官燕」。

燕窩分哪幾種 哪裡的燕窩最正宗

毛燕：(只產自「洞燕」)毛燕的吸水力較官燕弱，且顏色較暗，揀去雜質及泡水後可製成燕絲、燕餅等產品。因其處理過程較多，故其營養價值及價錢比官燕低。

燕窩分哪幾種 哪裡的燕窩最正宗

草燕：(產自「屋燕」或「洞燕」)草燕含大量雜質，其燕窩成分是三類中最少的，價錢也最便宜。

血燕：馬來西亞的血燕是呈橙紅色的，這是由於洞穴里的環境，濕度，空氣，燕種等因素所形成的。印尼血燕偏紅色。

什麼樣子的燕窩最好

形狀及體積：燕窩一船型或羹匙形最受歡迎。如果燕窩築巢在兩堵牆角的位置，燕窩的形狀就會成為三角形，營養價值完全一樣。較寬大的燕盞等級較高，天然形狀的燕盞才是真正的燕窩。

顏色及純凈：天然顏色，無泥沙、青苔等雜質為最好。白燕帶有少許象牙色，黃燕略帶金色，血燕為紅色。由於燕子所覓食物不同，會令其分泌口水顏色不同。各種不同顏色的燕窩經清水浸發都會變大，顏色變淺，一條條呈晶瑩透明狀，而浸發的清水仍是透明的，如果水變色，必是人工著色，切勿食用！如燕窩過分雪白，可能被漂白，如食用會對人體造成傷害。

密度及發頭：線條越緊密細致，看似無空隙及盞形越大且較肥厚的燕窩浸發後的「發頭」越大，各種級別的燕窩都有不同倍數的發頭，即浸發的重量比未浸發時重若干倍。「發頭」指吸水能力的強弱，發頭越大，燕窩發得越多，發頭以重量計而非以體積。泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。

味道及干濕：選燕窩可用鼻聞，會有燕子的口水味及少許腥味，燉好時有淡淡蛋白香味。挑選燕窩要乾爽為宜，會黏手、拿在手上感覺軟綿綿的一定不是干貨，除了水分多，多花冤枉錢，亦不易收藏，容易發霉，發頭也較少。

哪裡的燕窩最正宗

• 1、全世界燕窩的產地集中在東南亞一帶，印尼和越南的產量總共佔全世界的90%，印尼的燕窩產量佔80%，馬來西亞佔10%。在泰國，越南以及我國廣東雲南等地也有少量的燕窩。印尼的燕窩主要分布在蘇門答臘島、廖島、亞齊島、坤甸、道房和爪哇等地區。

• 2、金絲燕在印尼被稱為國鳥，燕窩產業是印尼的經濟支柱，所產燕窩多以屋燕為主（野生的也就是洞燕了）。印尼ZF也採取一系列積極、科學的措施來發展燕窩行業。燕窩的主要產區在印尼的廣泛地區，蘇門答臘(棉蘭)、爪哇(泗水)及加里曼丹(婆羅洲)都有不同燕窩出產。

F. 燕窩一共分幾種類型呀

1、紅燕、黃燕、白燕

  根據燕窩顏色的不同，燕窩粉為有紅燕、黃燕、白燕三種。

2、洞燕、屋燕

  根據金絲燕築巢環境的不同，燕窩分洞燕、屋燕兩種，洞燕數量較為稀少，目前燕窩市場90%以上是屋燕。而且由於屋燕便於管理，屋燕受到的污染也比洞燕少。

3、燕盞、燕條、燕角、燕碎、燕餅等

  根據燕窩的形狀，燕窩分燕盞、燕條、燕角、燕碎、燕餅等幾個種類，傳統燕窩干貨中，保持完整盞形的燕盞一般價格較高。燕安居研發的即燉純凈燕窩，由於必須達到一個極致的干凈度（沒有任何燕毛和雜志殘留），是以燕條形狀存在，按照成本核算，純燕窩含量比重約為：2克毛燕=1.5燕盞=1克純凈燕窩。

4、毛燕、草燕

  根據金絲燕築巢材料、金絲燕種類的不同，燕窩分毛燕、草燕兩種，其中由於草燕雜志過多、營養價值較低，所以基本沒有市場，而毛燕就是指剛從岩洞或者燕屋採摘下來的燕窩原料。

G. 怎麼辨別燕窩的好壞和真假

辨別燕窩的好壞：

1、看：上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內如瓜絡，兩端有燕窩腳；燕盞呈不規則的半月形，長7～10cm，寬約3.4cm，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細致成波狀。質硬而脆，斷面似角質樣。

2、摸：好燕窩乾爽有彈性，濕、重、軟無韌性者差；

3、聞：燕窩干品清香無霉味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味；

4、好燕窩水浸後有「發頭」，可膨大7~8倍，水浸發硬或褪色皆為偽劣貨；

5、火燒燕窩如燒毛發味，如冒煙熔團可能為塑料。

新洲燕盞大囊厚，色黃白有光澤，網狀綳滿者為好，龍牙燕盞肉薄不經燉者為次，又蘇庄燕盞、燕邊，多經硫黃熏炕，肉薄或發頭小，質更次，燕球（又叫燕餅）系邊角碎塊泡發後加工製成。

辨別燕窩的真假：

1、外表生長自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列；

2、內陷兜狀呈網狀（原庄的並有少量羽絨）；

3、久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，並具燕窩特有氣味。

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

(7)純凈燕窩是什麼樣的擴展閱讀

燕窩的品級

按照燕窩的質地、清潔度和外觀，可分三個級別：

官燕屬上品，因過去只進貢官府而稱官燕，雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱「發頭」；

毛燕次之，雜質較官燕多，顏色與亮度較暗，「發頭」較差，價值與價格亦稍低；

草燕為上三類中級別最低者，多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者，含有較多的雜質，需經漂洗揀去雜質等處理過程，價錢亦最便宜。

燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱「血燕」或「紅燕」，產量很少，是燕窩中珍品，而少數燕窩中有血絲，或為燕子二次築巢所致，天然血燕產量稀少。

參考資料來源：人民網-小技巧 快速分辨真假燕窩

H. 如何鑒別燕窩

「望」：看燕盞盞型
盞型舒展、纖維疏鬆、絲狀紋理、裂隙豐富、通透性好、色澤自然的是純燕窩；盞型呆板、纖維緻密、塊狀紋理、裂隙較少、通透性差、色澤過於均勻或者顏色過白者的是普通燕窩。

「翻」：翻看燕盞凹面
純燕盞裂隙豐富，各處厚度均勻，從包裝盒外看到是否經過了粘碎增重處理，翻看燕盞的凹面兜處，如果有較多的非絲瓜筋編織狀的燕網覆蓋，而是厚重的交織和碎屑物，則可判定為經過增重處理。

「聞」：聞燕窩味道
燕窩有如同蛋清的馨香，隱約有一些氨水氣息；有味道厚重、有魚腥味或油膩味道等氣味特殊者多為普通燕窩或者劣貨燕窩。經過漂白、加膠或者染色的燕窩，經過長期的放置或風干，異味會逐漸消失，噴灑上少量水分浸軟後，氣味會更加濃烈。

「掂」：估單盞盞重
盞型完整的純燕盞每一個的重量在5至6克，偶有盞型碩大者可重達7克左右；若經過加膠、摻水或粘碎增重等方式處理，普通大小的燕盞單盞重量可達到8克左右。

「蘸」：測燕窩快速吸水
純燕窩裂隙豐富，能夠產生較強的吸水性，將純燕窩快速進入水中，2至3秒後取出，重量增加30%以上；加膠燕盞之裂隙被膠質填滿，表面形成膠層，放入水後，短時間內吸水量有限，重量增加幅度一般在20%以內。

「稱」：稱泡發發頭
純燕窩經過充分浸泡，重量會增加8至13倍（俗稱「發頭」）；普通燕窩由於已經含有一定的水份，且蘸塗了不吸水的食用膠，所以發頭較小，一般在6至8倍。

I. 怎麼樣的燕窩質量好

好的燕窩顏色是呈天然的淡黃色和米白色，而且氣味是燕窩特有的麝香，煮後的燕窩顏色呈半透明狀，口感順滑，建議考慮雅萃堂燕窩，泡發量也比較高。

J. 請問純凈燕窩到底是什麼

純凈的燕窩就是精挑燕。在燕窩從毛燕到成品時，有的會挑的特干凈，這樣後面燉燕窩時只要泡開就行，不用洗。
燕霓露
燕窩