什麼是銀耳和燕窩

『壹』 燕窩和銀耳的區別

1、種類不同

燕窩是金絲燕吐的絲狀物，為哺育新一代所築造的窩。銀耳是一種食用菌。

2、氨基酸含量不同

燕窩中所含有的氨基酸，完全包括了這8種必需氨基酸。而銀耳的必須氨基酸總和中只包含6中，缺乏異亮氨酸和亮氨酸。

3、水分蛋白質含量不同

燕窩與銀耳相比，燕窩的水分含量低、蛋白質含量高、脂肪含量低、必須氨基酸總和含量高。

4、主要成分不同

燕窩的主要成分是水溶性蛋白質、碳水化合物，微量元素鈣、磷、鐵、鈉、鉀等。

銀耳中含有6種人體必需氨基酸、碳水化合物、脂肪、維生素和微量元素等。

5、外觀不同

銀耳是純白色或者黃色，燕窩是透明色。

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二者定義：

1、燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。

2、銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有「菌中之冠」的美稱。

『貳』 外行吃燕窩內行吃銀耳什麼意思

「外行吃燕窩，內行吃銀耳」的意思是：燕窩的營養成分與銀耳的營養成分幾乎一樣，都含有膠質和豐富的蛋白質，但是因為價格的原因，導致人們認為燕窩是高級補品，而銀耳不是，但實際上二者的營養價值基本一樣。
燕窩主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裡，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。其中印尼由於天氣和環境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質最佳，印尼燕窩產量也最大，其次是馬來西亞。

『叄』 為什麼有「內行吃銀耳，外行吃燕窩」的說法這是什麼意思

因為在銀耳是菌中之冠，養生效果比燕窩一點也不差，懂養生的內行人都會吃銀耳，所以會有這種說法，它的意思就是內行人喜歡吃銀耳，不懂養生的外行人才會吃燕窩。

燕窩和銀耳都是能滋補身體的健康食材，而且燕窩在市場上出售時價格特別高，是銀耳的很多倍。但了解銀行和燕窩的內行人卻發現，銀耳和燕窩的養生功效不相上下，只是燕窩炒作嚴重導致它在市場上價格高昂，而且燕窩的產量少，不宜人工培育，所以導致了味稀為貴，但它真正的養生效果並不比銀耳好，所以那些懂行人都會吃銀耳，外行人才會吃價格昂貴的燕窩。

內行人吃銀耳，外行人吃燕窩是有一定科學道理的，如果只是為了養生保健提高自己身體健康，堅持吃銀耳就會有很好的養生效果出現，如果為了彰顯個人品味，想通過飲食來提高自己的身份地位，則可以購買燕窩來食用，但它的烹調方法比銀耳復雜很多，而且食用功效養生效果比與銀耳差不多。

『肆』 燕窩和銀耳功效一樣嗎 燕窩和銀耳的區別

1、燕窩和雪耳的功效不一樣。燕窩的主要食療作用是美容養顏，讓皮膚變的更光滑，有彈性而且有光澤，還能幫助胃消化，對治療咳嗽，盜汗也有很大的幫助，所以燕窩是一種很好的補品，男女老少都可以食用的。銀耳也是一種不錯的常見食材，它不僅能提高肝臟解毒能力，能保護肝臟，增強人體的免疫力，而且還含有豐富的天然膠質，有清熱，滋陰的功效，長期食用銀耳，對皮膚是非常好的。

2、燕窩是一種水溶性的蛋白質，在增強免疫力方面效果顯著，而且可以修復受損的細胞，美容養顏，是人們最愛的養生食材；銀耳則是在清涼下火方面效果顯著。

3、燕窩中含有稀有的燕窩酸，表皮生長因子，燕窩中蛋白質含量比雪耳多很多，而且屬於水溶性蛋白質，極易被人體所吸收。

『伍』 銀耳,聖耳和燕窩有什麼區別

1、聖耳是銀耳的一種，燕窩和聖耳、銀耳不是一種東西。

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有「菌中之冠」的美稱。

聖耳是以淮山、黃芪、蓮子等十幾種中葯材為培養基，採用生物載體技術人工培植出來的優質本草銀耳。屬於銀耳的一種。

燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結所築成的巢穴。

2、形態特徵

（1）銀耳（清爽脆）

『陸』 燕耳和銀耳有什麼區別

燕窩是燕子築巢時分泌的口水，是由貴重的金絲燕或者雨燕唾液再混合其它物質所築成的巢穴，分為血燕和白燕。血燕的價格比白燕的高。銀耳又稱為白木耳，其形狀為菊花狀或雞冠狀，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳屬真菌的子實體，是一種真菌，生活在闊葉樹腐木上。

它可以與紅棗、冰糖一起燉成紅棗銀耳。銀耳曬干以後，外殼硬而脆，成白色或者米黃色，可以長期保存。燕窩和銀耳口感相似，但價格和成分區別較大。

燕窩和銀耳產地

燕窩主要產地東起菲律賓，西至緬甸沿海附近的荒島，以山打根、印度尼西亞、馬來西亞、新加坡以及泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。印尼由於天氣以及環境較為適合燕子聚集，所以印尼燕窩品質較佳，產量較大，其次是馬來西亞。

銀耳是中國的特產，銀耳主要分布於中國四川省、浙江省、福建省、江蘇省、江西省、安徽省、台灣省、湖北省、海南省、湖南省、內蒙古自治區等地區。野生銀耳數量稀少，在古代屬於名貴補品。

福建古田是我國銀耳的最大產地，古田銀耳是福建省古田縣特產。古田銀耳人工栽培歷史悠久，技術先進，群眾生產基礎好等有利因素，使得所產銀耳朵型完整、色澤鮮艷、口感滑嫩。因此，被譽為「中國食用菌之都」、「銀耳之鄉」。

『柒』 銀耳和燕窩的區別在於

1、生長環境不同

燕窩是金絲燕吐的絲狀物，為哺育新一代所築造的窩，而銀耳是一種食用菌。

銀耳為門擔子菌門真菌銀耳的子實體，生於闊葉樹腐木上。

4、功效不同

銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

燕窩含有豐富的糖類、有機酸、游離氨基酸以及特徵物質——唾液酸，具有滋陰、潤燥和補中益氣等功效，作為葯食兩用的高檔滋補品，深受國內外消費者的喜愛。

『捌』 燕耳和銀耳有什麼區別

燕耳和銀耳的區別是：外觀形狀不同、食用口感不同。

1、外觀形狀不同

燕窩是金絲燕用唾液築的巢，有白燕、黃燕、紅燕之分，干製品質地脆硬，呈半月或船形，中間有凹陷，聞著有些許腥味，泡發後則呈絲條狀，摸著柔軟有彈性；而銀耳又叫白木耳、雪耳，是一種真菌類食品，外觀實體純白至乳白色，柔軟潔白，半透明，富有彈性，形似綉球形，干制後呈淡黃色，質地硬脆。

2、食用口感不同

燕窩吃起來口感沒有銀耳豐富，入口感覺會因燉煮時間有很大差異，如燉煮時間短，其口感軟彈，若燉煮時間較長，就會化成水，吃起來滑膩粘稠；銀耳短時間焯水有黑木耳的脆爽口感，長時間燉煮又有果凍般的Q彈軟糯，另外燕窩還有一股腥味，而銀耳則沒有，相對來說銀耳比燕窩好吃些。

銀耳不能替代燕窩的原因：

銀耳是真菌的子實體，燕窩是金絲燕分泌出來的唾液混合其他物質所築成的巢穴，兩者有本質上的區別，銀耳不能替代燕窩，不過燕窩的價格高，一般人家不能經常吃上燕窩，銀耳價格便宜，可以經常吃銀耳，但是這並不是用銀耳代替燕窩，而是換一種食物食用。

『玖』 燕耳和銀耳有什麼區別

燕耳和銀耳的區別是：外觀形狀不同、食用口感不同。
1、外觀形狀不同
燕窩是金絲燕用唾液築的巢，有白燕、黃燕、紅燕之分，干製品質地脆硬，呈半月或船形，中間有凹陷，聞著有些許腥味，泡發後則呈絲條狀，摸著柔軟有彈性；而銀耳又叫白木耳、雪耳，是一種真菌類食品，外觀實體純白至乳白色，柔軟潔白，半透明，富有彈性，形似綉球形，干制後呈淡黃色，質地硬脆。
2、食用口感不同
燕窩吃起來口感沒有銀耳豐富，入口感覺會因燉煮時間有很大差異，如燉煮時間短，其口感軟彈，若燉煮時間較長，就會化成水，吃起來滑膩粘稠；銀耳短時間焯水有黑木耳的脆爽口感，長時間燉煮又有果凍般的Q彈軟糯，另外燕窩還有一股腥味，而銀耳則沒有，相對來說銀耳比燕窩好吃些。

『拾』 銀耳和燕窩的區別

氨基酸區別：燕窩中所含有的氨基酸，完全包括了這8種必需氨基酸。而銀耳的必須氨基酸總和中只包含6中，缺乏異亮氨酸和亮氨酸。

燕窩與銀耳相比，燕窩的水分含量低、蛋白質含量高、脂肪含量低、必須氨基酸總和含量高。

(10)什麼是銀耳和燕窩擴展閱讀：

1.燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

燕窩成份功效：

燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人參食用，可提升燕窩功效。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

2.銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有「菌中之冠」的美稱。

銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

銀耳發源於四川通江，清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說：「銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。

參考資料：網路-銀耳網路-燕窩