燕窩多少千度符合

A. 認證燕窩國家標準的准則是什麼

GH/T 1092-2014《燕窩質量等級》

1、色澤：

特級：白色、黃白色或褐紅色;顏色均勻(雜色面積累計不超過總面積的10% )

1級：白色、黃白色或灰紅色,顏色較均勻(雜色面積累計不超過總面積的20% )

2級：白色、黃白色或橙紅色,顏色不均勻(雜色面積累計不超過總面積的30% )

2、盞型:

特級：完整(破損面積小於10% )

1級：較完整(不超過3%的破損)

2級：適度完整(不超過5%的破損)

3、大小Vcm：

特級：長≥11.0;寬≥3.0

1級：長>9.0 ;寬≥3.0

2級：長27.0 ;寬≥3.0

4、清潔程度：

優品推

特級：外部無肉眼可見雜質和異物。

1級：稍有可見絨毛。

2級：稍有可見絨毛。

5、含水量( %) : 特級≤20 ; 1級>20≤25 ; 2級>25s30

6、唾液酸含量( %) : 特級≥10 ; 1級≥7<10 ; 2級≥5<7

7、蛋白質含量(%) : 特級≥50; 1級≥40<50 ; 2級≥30<40

《食品安全法第一百四十八條》

消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。

生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。

B. 燕窩是不是高熱量的食物

燕窩不是高熱量食物。燕窩屬於低熱量食物，燕窩屬於低脂肪高蛋白的食物。燕窩中主要含有脂肪、蛋白質、8種必需氨基酸，脂肪含量極少，僅佔0.35%。

每天吃一碗燕窩相當於攝入12.6千卡的熱量。真正的「低脂肪、高蛋白」完全符合現代科學研究和營養學家提出的各項營養成份最佳比例。

燕窩中的蛋白質含量為52%至63%，燕窩中的蛋白質主要由組氨酸、精氨酸、胱氨酸、色氨酸和酪氨酸組成。燕窩蛋白質含量雖說比魚肉、雞肉等食物的蛋白質更容易消化，但不可能天天頓頓吃。

這樣燕窩對人體的益處也就微不足道了。食用燕窩講究的是緩慢食療，要小量、長期食用才能起到很好的功效。

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燕窩的營養價值：

1、美容養顏：養顏美容使皮膚光滑、有彈性和光澤。燕窩中含有的唾液酸也稱為燕窩酸能增強免疫力，讓細菌不易附著在呼吸系統粘膜上，癒合、修復受損細胞。

2、滋陰補虛：治療氣虛、多汗、尿多等症。燕窩能促進細胞分裂，刺激淋巴腺細胞，促進腎臟發育，有免疫抗菌作用，維護青春活力。

3、養肺：治療肺陰虛、咳嗽、咯血等症狀。則對於常見的肺系疾病如咳嗽、鼻塞、感冒等症狀有很好的預防作用。

C. 好的燕窩應該滿足什麼標准

燕窩的安全指標應該符合國家相關法規和標准規定，其中基本的要求應具備以下特質：
1.燕窩呈現白色、黃白色或者紅色
2.燕窩具有淡淡的雞蛋清等特殊氣味
3.經水浸透後在燈光下觀察為半透明狀
4.質地堅硬而易碎
5.斷面呈膠質狀，並夾有絨羽毛
6.燃燒時輕微崩裂，融化起泡，無煙無臭，灰燼呈灰白色
7.無霉變、腐敗變質、異味、結塊、生蟲或混有異物

D. 鮮燉燕窩應該怎麼挑選，高溫、低溫燉煮很重要嗎

鮮燉燕窩挑選，注意的點比如燕窩新鮮度呀，燕窩品質呀之類的，品牌也是一個值得參考的點，大品牌實力也更有保證了。高溫、低溫燉煮是一個加工工藝的差別，區別比較大的。我我個人平時就是買的燕之屋鮮燉燕窩的，有一個原因就是它家是採用高溫燉煮，能更有效殺滅微生物，更好地規避掉一些安全隱患，跟我自己的觀念還是比較符合的。

E. 怎麼辨別燕窩的好壞和真假

辨別燕窩的好壞：

1、看：上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內如瓜絡，兩端有燕窩腳；燕盞呈不規則的半月形，長7～10cm，寬約3.4cm，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細致成波狀。質硬而脆，斷面似角質樣。

2、摸：好燕窩乾爽有彈性，濕、重、軟無韌性者差；

3、聞：燕窩干品清香無霉味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味；

4、好燕窩水浸後有「發頭」，可膨大7~8倍，水浸發硬或褪色皆為偽劣貨；

5、火燒燕窩如燒毛發味，如冒煙熔團可能為塑料。

新洲燕盞大囊厚，色黃白有光澤，網狀綳滿者為好，龍牙燕盞肉薄不經燉者為次，又蘇庄燕盞、燕邊，多經硫黃熏炕，肉薄或發頭小，質更次，燕球（又叫燕餅）系邊角碎塊泡發後加工製成。

辨別燕窩的真假：

1、外表生長自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列；

2、內陷兜狀呈網狀（原庄的並有少量羽絨）；

3、久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，並具燕窩特有氣味。

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

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燕窩的品級

按照燕窩的質地、清潔度和外觀，可分三個級別：

官燕屬上品，因過去只進貢官府而稱官燕，雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱「發頭」；

毛燕次之，雜質較官燕多，顏色與亮度較暗，「發頭」較差，價值與價格亦稍低；

草燕為上三類中級別最低者，多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者，含有較多的雜質，需經漂洗揀去雜質等處理過程，價錢亦最便宜。

燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱「血燕」或「紅燕」，產量很少，是燕窩中珍品，而少數燕窩中有血絲，或為燕子二次築巢所致，天然血燕產量稀少。

參考資料來源：人民網-小技巧 快速分辨真假燕窩

F. 為什麼115℃鮮·燕之屋鮮燉燕窩說鮮燉燕窩115℃才安全

這個問題問得好！首先，115℃鮮高溫精燉，滅菌更徹底，不僅符合商業無菌標准，而且可以充分釋放和鎖留燕窩營養。還有啊，有了這道工序，燕窩更鮮香、軟糯，口感也更順滑，光是看著就流下了不爭氣的口水，比個大大的心，愛了愛了。

G. 鑒別燕窩品質的國際標準是什麼

鑒別燕窩品質在國際上沒有一個統一的國際標准。燕窩在各個國家都是由該國訂出符合該國食物安全標准，沒有統一規定的國際標准。在我們燕窩原產地馬來西亞是第一個和中國有質檢進出口標准，但到今時今日還是有在更新完善。其他世界各國進口燕窩的標准沒有中國訂的復雜和嚴格，而其實中國對燕窩的嚴格也保證了燕窩的品質和真品。目前中國正規進出口的燕窩主要中國質監局，馬來西亞農業農基部、獸醫局、檢疫局雙方政府部門定出的標准。其他世界各國都按照食物安全要求不一。
經營燕窩多年的經驗，生長在燕窩原產地的我十分了解對於完全沒有看過燕窩的人來說，跟本無法辨別燕窩的真假。從圖片上看過的人，看到實物時也無法辨別真假。所以，目前辨別燕窩的真假最好的辦法只有送到質檢局檢驗。
過去很多人會建議用：聞、摸、燒，切記！燕窩千萬不要聞！燕窩干品是初加工製成品，目前大部份沒有經過殺菌處理（非質檢局協議下的認證燕窩），再加上運輸途中為了防止碎裂加濕後更容易滋長細菌，聞和摸要小心，確保不被細菌侵入體內。

燕窩的品質從金絲燕入住居住環境開始，一直到採摘都影響著一直到它成製成品.。辨別真假也不一定可以從摸、聞、燒等去斷定其真假和被添加什麼物質。燕窩的真假對少接觸燕窩的人確實不易分辨，但對於常接觸過燕窩的人用看就能分辨出來。目前市場上很多燕窩其實都是真的，問題是在於原料的品質，在加工過程中用了什麼添加物，添加了多少百分百或用了什麼更快速讓燕窩干凈的方法。就算是燕窩行家也不一定能百分百分辨燕窩的質量！所以，現在最有效能保證燕窩是百分百真品的辦法就是購買來自馬來西亞與中國質量總監局有簽署協議的可追溯身份燕窩，這是由兩國政府確保真品的唯一途徑。

H. 燕窩的檢驗質量標准

燕窩告別無標准時代
從去年下半年以來，燕窩經歷了系列風波，暴露了燕窩行業多年來缺失標准和完整規范的弊端。近日，針對燕窩中亞硝酸鹽含量超標事件有了最新結果，衛生部日前致函工信部、商務部等相關部委，通報食用燕窩亞硝酸鹽臨時管理限量值為30毫克/千克，自即日起實施。這一標準的出台不但結束了我國食用燕窩安全標准缺失的歷史，還將引領中國燕窩行業邁向新航向。
歷時9個多月，本月5日，衛生部網站公布《食用燕窩中亞硝酸鹽知識問答》指出，鑒於國際食品法典委員會未規定食用燕窩亞硝酸鹽限量，為嚴格規范食用燕窩中亞硝酸鹽的含量，衛生部在中、馬兩國專家聯合風險評估的基礎上，制定了食用燕窩中亞硝酸鹽臨時管理限量。生產經營和進口的食用燕窩，其亞硝酸鹽應當小於等於30毫克/千克。對使用食用燕窩加工燕窩製品的，生產經營企業應當使用符合該規定的食用燕窩原料，亞硝酸鹽含量按照燕窩製品中食用燕窩的比例進行折算。

燕窩標准制定的依據
國家食品安全風險評估中心稱，聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）確定的亞硝酸鹽每日膳食允許攝入量（ADI）為每千克體重0~0.07毫克。
為制定此標准，國家食品安全風險評估中心與馬來西亞食品安全專家就燕窩亞硝酸鹽問題開展了合作研究，分析了不同加工階段燕窩的亞硝酸鹽含量變化情況及其可能導致的健康風險。
通過綜合分析清潔過的家燕窩亞硝酸鹽含量和我國居民燕窩食用情況，評估認為在食用燕窩亞硝酸鹽含量小於等於30毫克/千克情況下，按照較高消費量8克/天（相當於每日食用1~2盞燕窩）計算，人體亞硝酸鹽暴露量小於ADI值的5%，對健康風險極低。
據了解，衛生部即是在此風險評估的基礎上，制定出食用燕窩中亞硝酸鹽臨時管理限量。

合標亞硝酸鹽含量對人體安全無害
衛生部強調，燕窩生產加工不得添加亞硝酸鹽。添加亞硝酸鹽屬違法行為，應依法予以嚴懲。同時衛生部研究也表明，天然燕窩都會存在一定量的亞硝酸鹽，天然燕窩中亞硝酸鹽的含量與多種因素相關，包括燕子唾液中天然存在亞硝酸鹽、引燕屋或洞穴環境中的氨濃度、鳥糞污染燕窩等。亞硝酸鹽易溶於水，採用浸泡和清洗等方式，可以顯著降低燕窩亞硝酸鹽含量，使食用燕窩的亞硝酸鹽僅為微量.

I. 政府出台燕窩合格標准，那我手裡的晨曦燕窩是不是應該可以吃了，之前一直不敢吃到底什麼標准

這個標準的名稱是《食用燕窩中亞硝酸鹽知識問答》，內容如下：
一、關於燕窩

燕窩由白巢金絲燕(Aerodramus fuciphogus)、黑巢金絲燕(Aerodramus maximus)等雨燕的唾液分泌物形成，主要分布在印尼、馬來西亞和菲律賓。

燕窩分為家燕窩、洞燕窩。家燕窩產自人類搭建的引燕屋內；洞燕窩產自島嶼或海邊的洞穴內，產量極少。

二、關於食用燕窩的生產

由於天然燕窩（包括家燕窩和洞燕窩）在形成過程中會帶有羽毛或沙土等雜物，燕窩採集後，需經過分揀、用水浸泡、清潔、去除羽毛等雜物、重新塑型、加熱烘乾、分裝等工藝，製成食用燕窩。

三、關於亞硝酸鹽

亞硝酸鹽在環境、食品和水中天然存在，屬於食品污染物。《食品中污染物限量》（GB2762-2005）規定了食品中亞硝酸鹽限量，規定腌菜的最高限量是20毫克/千克。

亞硝酸鹽也是國內外普遍允許使用的食品添加劑，用做西式火腿、肉罐頭等食品的護色劑、防腐劑。《食品添加劑使用標准》（GB2760）規定，亞硝酸鹽僅允許用於肉製品，並規定了具體殘留量（除西式火腿70毫克/千克、肉罐頭類50毫克/千克外，其他均為30毫克/千克），禁止亞硝酸鹽用於其它食品。因此，燕窩生產加工不得添加亞硝酸鹽。添加亞硝酸鹽屬於違法行為，應當依法予以嚴懲。

四、關於燕窩中亞硝酸鹽

科學研究表明，天然燕窩中含有亞硝酸鹽，含量與多種因素相關，包括燕子唾液中天然存在亞硝酸鹽、引燕屋或洞穴環境中的氨濃度、鳥糞污染燕窩等。由於亞硝酸鹽易溶於水，採用浸泡和清洗等方式，可以顯著降低燕窩亞硝酸鹽含量，使食用燕窩的亞硝酸鹽僅為微量。

五、關於食用燕窩亞硝酸鹽風險評估情況

根據《食品安全法》及其實施條例規定，為確保食用燕窩的安全性，國家食品安全風險評估中心開展食用燕窩亞硝酸鹽風險評估。國家食品安全風險評估中心與馬來西亞食品安全專家就燕窩亞硝酸鹽問題開展了合作研究，分析了不同加工階段燕窩的亞硝酸鹽含量變化情況及其可能導致的健康風險。聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）確定的亞硝酸鹽每日膳食允許攝入量（ADI）0-0.07毫克/千克體重。通過綜合分析清潔過的家燕窩亞硝酸鹽含量和我國居民燕窩食用情況，評估認為在食用燕窩亞硝酸鹽含量小於等於30毫克/千克情況下，按照較高消費量8克/天（相當於每日食用1-2盞燕窩）計算，人體亞硝酸鹽暴露量小於ADI值的5%，對健康風險極低。

六、關於食用燕窩亞硝酸鹽限量規定

鑒於國際食品法典委員會未規定食用燕窩亞硝酸鹽限量，為了嚴格規范食用燕窩中亞硝酸鹽的含量，我國衛生部在中馬兩國專家聯合風險評估的基礎上，及時制定了食用燕窩中亞硝酸鹽臨時管理限量。生產經營和進口食用燕窩，其亞硝酸鹽應當小於等於30毫克/千克。對使用食用燕窩加工燕窩製品的，生產經營企業應當使用符合以上規定的食用燕窩原料，亞硝酸鹽含量按照燕窩製品中食用燕窩的比例進行折算。