什麼膠原蛋白腸衣比較好

⑴ 膠原蛋白腸衣，哪種最好呢

還是覺得用花青宜這樣的補充是最好的方法。

⑵ 灌香腸用什麼腸衣比較好

大的方面講，腸衣分為兩類：天然腸衣和人造腸衣。樓主所說的就是天然腸衣了。天然腸衣主要來源於豬、牛、羊等動物的小腸，國內使用的天然腸衣絕大部分是豬腸衣。
在天然腸衣行業，把動物小腸分為三層: 外層的腸皮，中間的腸衣，以及內層的粘膜。通過專門的刮腸機，將粘膜擠出，腸皮剝離，剩下的就是半成品腸衣。
既然有半成品，那麼和成品又有什麼區別呢?主要區別就是口徑、破洞、外觀三個方面：首先說口徑，天然腸衣有「天然」二字，是動物肚子長出來的，因此有粗有細，以豬腸衣為例，其最大口徑差異可達到2厘米以上，因此需要熟練工人進行挑揀，將口徑相似的進行分類。第二就是破洞，在取小腸、運輸、過刮腸機等等步驟時，很容易將小腸及半成品腸衣弄破，洞小還好，不會影響灌香腸，如果大了，灌香腸時肉都流出來可怎麼辦?因此要把半成品腸衣上的破洞去除(把一根有洞腸衣在破洞處割斷，就有兩根沒有破洞的腸衣了 )，國標規定直徑2毫米以上的破洞都是要去除的。最後說外觀，影響外觀的主要有腸衣內殘留的粘膜(成品加工環節通過人工去除)、顏色(正常顏色為乳白色、淡黃色、粉白色，如果發黑或者過白，就不是好腸衣 )、麻筋和形狀(不影響食用，但影響香腸外觀)等等。
對豬、羊腸衣的挑揀是通過向腸衣內充水進行的，牛腸衣較粗，通過充氣進行。腸衣挑揀完畢後，用鹽腌漬起來，裝入專用腸衣桶即可銷售。腸衣價格很低，在香腸生產中所佔成本不多。如果自家灌腸需買零售腸衣，價格1元/米即可，一米可製作約1公斤香腸，對比下肉價，成本基本可以忽略。
人造腸衣有膠原蛋白腸衣、纖維素腸衣、塑料腸衣等，就不多說了。

⑶ 人造腸衣是什麼做的 如何鑒別人造腸衣和天然腸衣

1、天然腸衣是用家畜的大、小腸經刮制而製成的，較堅韌、半透明。天然腸衣彈性好，保水性強，可放心食用。人造腸衣的彈性、伸縮性和透氣性都較差，填充量也是固定的，高溫下有塑膠異味。

2、人造腸衣除了一種膠原蛋白腸衣外，其他人造腸衣一般都不能食用的。即便是可食用的膠原蛋白腸衣，添加劑也易造成安全隱患。如添加有甘油、添加保鮮劑，採用一些增加口感、抗高溫等的新工藝。這些工藝累計起來是否安全，也應該引起管理部門的高度重視。

3、選擇腸衣時，應先灌水觀察，天然腸衣表面會發現有明顯的血管經絡；而人造腸衣則十分光滑，沒有痕跡。

⑷ 人造腸衣和天然腸衣區別是什麼

人造腸衣和天然腸衣區別是應先灌水觀察，天然腸衣表面會現出明顯的血管經絡;人造腸衣則十分光滑，沒有痕跡。而且，除了一種膠原蛋白腸衣，其他的人造腸衣一般都不能食用。即便是可食用的膠原蛋白腸衣，添加劑也容易造成安全隱患。

例如添加甘油、添加保鮮劑，採用一些增加口感、抗高溫等的新工藝。

腸衣怎麼做

在選擇豬小腸的時候，一定要選小一點的，然後把豬小腸洗凈，並交豬小腸的皮一層一層的剝下，只剩下薄薄的一層就可以了。把小腸用水清洗干凈，再把小腸翻過面，用光滑的竹片帶水輕輕的刮，就會去掉內壁上的臟東西，最後就剩下一層薄薄得腸衣了。

一種就是人工腸衣，天然腸衣就是指各種動物的小腸，人工腸衣分為膠原腸衣、纖維素系列腸衣和可煙熏塑料腸衣。

天然腸衣肯定是可以食用的，這種腸衣做出來的香腸會非常好吃，有著非常濃郁的風味，天然腸衣透氣性非常好，可煙熏洗干凈後香腸的整體都可以食用！人工腸衣中，膠原腸衣是可以食用的，這是一種用動物的皮作為原料製成的腸衣，和天然腸衣比較類似，所以可以食用

⑸ 香腸外面有一層白的是什麼

香腸外面有一層白的薄膜是腸衣，可以吃的，而且經過鹽的腌制，能增加香腸的口感。
沒有這層腸衣吃起來會缺少一種味道，口感不是很好。
如果不想吃的話，可以把這層膜剝掉再食用。
有很多人認為這層薄膜是用塑料紙製作的，其實並不然，臘腸的腸衣，是用豬的大腸小腸製作的，也就是天然腸衣，這些薄膜吃了對人身體沒有任何的壞處。
腸衣吃起來口感比較好，很有嚼勁。只不過，豬腸裡面含有的脂肪成分比較多，吃起來有些油膩，清洗不幹凈的話會影響口感，所以如果做臘腸的話，最好用雞腸子，因為雞腸比較薄，口感比較好，而且裡面的油脂比較少，清洗起來比豬腸要方便得多。
除了雞腸之外，還可以用其它食料做成，是人造的腸衣。這種腸衣既是人工合成的膠原蛋白腸衣，也是用天然腸衣為原料做成的，同樣可以食用，不用過於擔心，對身體沒有什麼危害性。

⑹ 膠原蛋白腸衣是什麼

膠原蛋白腸衣適用於脆脆腸、熱狗腸、台灣烤腸、火腿腸、早餐腸、風干腸等可食用的腸衣（完全可以替代動物腸衣）。

⑺ 人造腸衣是什麼做的

人造腸衣主要包括三類：膠原腸衣、纖維素腸衣和塑料腸衣。具體如下：

1、纖維素腸衣

纖維素腸衣是用天然纖維如棉絨、木屑、亞麻和其他植物纖維構成，不能隨肉餡收縮，不能食用，可作大、小紅腸的包裝，如火腿腸的外包裝。

2、膠原腸衣

膠原腸衣是用牛、豬真皮層的膠原蛋白纖維為原料製成，色澤呈半透明米黃色，形狀呈無縫管狀，無破孔。這個比較特殊，性質和天然腸衣類似，這是人造腸衣中唯一可以食用的。

3、塑料腸衣

塑料腸衣用聚乙烯膜、聚丙二氯乙烯製成的，只能蒸煮，不能食用的。

腸衣分類

一般腸衣分為兩種：一種是天然腸衣，一種是人造腸衣。

1、天然腸衣是用家畜的小腸大場製作的可以食用。

灌腸使用的基本上都是天然腸衣，就是我們常見的家畜的大、小腸製作而成（豬大腸，豬小腸，羊小腸等）。這種腸衣比較堅韌，它的彈性好，透氣性好，保水性強，用它灌腸可以安全食用。

2、還有一種為人造腸衣，分為透氣性腸衣和非透氣性腸衣。

人造腸衣的彈性、伸縮性和透氣性都較差，沒有天然腸衣好，透氣性腸衣又可分為可食性的和非可食性。人造腸衣目前了解到的有三種，一個是纖維素腸衣，另一個是塑料腸衣，膠原腸衣是人造腸衣中唯一可以食用的。

⑻ 腸衣生產廠家/腸衣廠家/腸衣企業品牌好的有哪些

梧州神冠蛋白腸衣有限公司是國家認定的高新技術企業，是目前中國乃至亞洲最大的食用膠原蛋白腸衣生產企業。神冠公司在膠原蛋白腸衣研究開發和生產製作方面具有三十多年的歷史，業務起源於1979年，神冠公司擁有3個生產基地，佔地面積約1200畝，膠原蛋白腸衣年生產能力超過50億米，生產中式腸衣和低溫腸衣，包括風干類、煙熏類、清真類膠原蛋白腸衣，共50多個品種規格，口徑介於直徑13-50mm之間。

⑼ 什麼可以代替豬大腸做腸衣

可以用膠原蛋白腸衣，現在做香腸都是用這種。
含膠原蛋白的存在主要有肉皮、豬蹄、牛蹄筋、骨頭等
膠原蛋白腸衣是以牛、豬真皮層的膠原蛋白纖維為原料製成的，用於制備中西式灌腸的蛋腸衣。色澤：呈半透明米黃色。形狀：呈無縫管狀，無破孔。
可食性膠原腸衣可用於生腸，蒸煮/煙熏類產品，干制/半干制類產品。口感好，直徑均勻，抗壓強度是天然腸衣的四倍以上。易使用，適合於工業化大生產，不僅可以提高產品的灌裝速度，還可以使產品有穩定的出品率，一定程度延長產品的保質期，具有天然腸衣無法比擬的優勢。

⑽ 臘腸的腸衣是什麼原料做的

1、纖維素腸衣

用天然纖維如棉絨、木屑、亞麻和其他植物纖維構成，不能隨肉餡收縮，不能食用，可作大、小紅腸的包裝，如火腿腸的外包裝。

2、膠原腸衣

是以牛、豬真皮層的膠原蛋白纖維為原料製成，色澤呈半透明米黃色，形狀呈無縫管狀，無破孔，其性質與天然腸衣類似，這是人造腸衣中唯一可以食用的。

3、塑料腸衣

用聚乙烯膜、聚丙二氯乙烯製成，只能蒸煮，不能食用。由於人造腸衣較便宜，且可大量生產，目前在市場上仍佔一定比例。

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優質臘腸：

臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質；手感乾爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性；切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。

劣質臘腸：

色澤暗淡無光，腸衣內粒分布不均勻，切面肉質有空洞，肉身松軟、無彈性，且帶黏液，有明顯酸味或其它異味。

食用方法：

1、將臘腸煮熟之後,抓著吃,大多數人都喜歡.也可以切成片狀,是招待客人下酒的好菜。

2、可以和各種蔬菜同炒,味道不同凡響。

3、可以用來燒烤或者唰火鍋吃,另一種享受。

4、對於時間忙的人士,臘腸炒飯,臘腸泡麵是不錯的選擇。