豬蹄中的膠原蛋白屬於什麼氨基酸

『壹』 豬蹄髈上的皮，到底是膠原蛋白還是脂肪呢

現在的女性都很愛美，愛美的一種表現就是怕老，而人體的衰老最先體現的就是人的皮膚。所以，女性為了容顏永駐，往往都費盡心機。

人體的消化系統是極其強大的，就算只吃膠原蛋白含量超高的食物，人體也會將其分解成人體消化系統可以吸收的營養物質，不可能直接地補充到臉上。所以，人們還是要在日常生活中保持良好的飲食習慣，同時保持身體健康，讓身體有這個能力合成足夠的膠原蛋白。如此，才能夠真正做到科學地補充膠原蛋白。

『貳』 多吃豬蹄，可以補充膠原蛋白嗎

多吃豬蹄，可以補充膠原蛋白嗎？

膠原蛋白是動物結締組織和皮膚的主要成分。它也是哺乳動物中最豐富和分布最廣的功能性蛋白質，占總蛋白質的25%至30%，在某些生物體中甚至高達80%。膠原蛋白的水解物含有多種氨基酸，甘氨酸含量最高，其次是丙氨酸、谷氨酸和精氨酸，但半胱氨酸、色氨酸、酪氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸的含量卻很低。因此，膠原蛋白是一種不完全的蛋白質。

人類合作的膠原蛋白的數量是由人類的基因和體內的內源性激素、酶和輔酶的水平決定的。外部環境和因素也起到一定的作用。至於一些保健品所宣稱的小分子膠原蛋白及其肽，可以被人體吸收，在美容和護膚方面發揮作用。的確，細胞能昅小分子蛋白質和肽，這是中國著名生物化學家閆龍飛先生首先發現的成果。但它不能直接成為皮膚和蹄鐵組織的成分，而仍會分解成氨基酸，甚至變成碳氫化合物和氧氣而獲得熱量。

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『叄』 豬蹄有補充膠原蛋白的功效，如何才能正確食用

每個女生都希望自己容顏不老，青春永駐。但隨著年齡的增長，膠原蛋白就像沙漏一樣不經意間流逝，帶走了青春，於是可怕的魚尾紋、法令紋不經意間像魔鬼爬上臉龐，彷彿每一個毛孔都在訴說著衰老。

豬蹄是很多女性用來補充膠原蛋白的首先食物，其實這是一個飲食誤區。豬蹄和豬皮所含的膠原蛋白是屬於大分子物質，需要被消化系統降解成氨基酸和小分子肽才能夠被人體吸收。

而且豬蹄和豬皮中的膠原蛋白含量並非我們想像中的那麼多，豬蹄表面和筋腱的這兩個部位是膠原蛋白含量最多的地方，因此吃太多豬蹄和豬皮未必能補充膠原蛋白，反而有可能增加身體脂肪含量而引發肥胖。

膠原蛋白分布在皮膚的真皮層和膠原蛋白纖維網，也是從這里流失的，面膜的作用只能在表皮層停留，根本無法作用到流失的源頭，連皮膚下的流失都補充不到位，所以說這樣補充膠原蛋白的意義並不大。

相比起膠原蛋白，豬蹄中的脂肪含量佔比更大，至於為什麼吃完豬蹄後感覺臉蛋更滑了，也有可能是因為脂肪堆積的結果。

『肆』 豬蹄當中含有很豐富的膠原蛋白嗎

豬蹄當中含有很豐富的膠原蛋白。

豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，具有美容養顏、抗皺防衰的作用。

豬蹄皮上的膠原蛋白，對美容養顏可能有所幫助，但是需要注意，豬蹄的皮下脂肪和膽固醇含量很高。所以吃豬蹄的時候建議仔細將皮下白色的脂肪層去除干凈，只吃豬蹄上的皮，而不要吃下面的肥肉。

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豬蹄的營養價值

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質。

尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

『伍』 請問！！！

神經衰弱的食療方法 �

根據中國傳統醫學的觀點，神經衰弱的患者可依照不同情況，選用以下食療方法調理。

肝火上升型症狀心悸而煩、急躁易怒、失眠夢、脈弦細數。此類患者可選用具有清肝瀉火、養心安神作用的食物，如：菠菜、油菜、薺菜、冬瓜、苦瓜、竹筍、鮮藕、芹菜、雍菜、黃花菜、小麥、桑椹、梨、桃、葵花子、綠豆、桂圓、雞蛋、羊肉、鴨肉、烏骨雞、蜂蜜等。

氣血兩虛型症狀心悸失眠、夢多易醒、頭暈健忘、食慾不振、精神倦怠、脈沉細弱。此類患者可選用具有健脾益氣、補血養心作用的食物，如：粳米、糯米、小米、黃豆及製品、大麥、胡蘿卜、南瓜、西紅柿、奶類、人參、鯉魚、桂魚、豬肝、豬肚、牛肉、羊心、兔肉、鴿蛋等。

心腎不交型症狀心悸不寧、虛煩不眠、健忘、盜汗、腰酸膝軟、遺精、脈弦細數。此類患者可選用滋陰清熱、通交心腎的食物，如：糯米、紅棗、百合、酸棗仁、枸杞、銀耳、鵝肉、豬肺、豬胰、冬瓜、苦瓜、茄子、鯽魚等。

神經衰弱之成因眾多，病程較長，患者應解除煩惱，樹立信心，並根據各自體質積極進行適當的體育鍛煉。同時，應選用必要的葯物，對症治療。

此外，還可選用以下食療保健驗方：

花生葉湯
取鮮花生葉適量，煎水取汗睡前服。7天為1療程，多見效於第2-3個療程中。適用於肝火上炎型及心腎不交型患者。

蓮心湯
取蓮子心30枚，放鹽小許，水煎，每晚睡前服，連服10天。適用於肝火上炎型、心腎不交型患者。

酸棗仁湯
取酸棗50克，水煎。睡前服，7-10天為1療程。適用於心腎不交型患者。

薏仁紅棗粥
取糯米、薏苡仁各50克，紅棗10枚，加水共煨粥。日服2次，連服10天。適用於心腎不交型患者。

合歡葉湯
取合歡葉100克，每晚水煎。睡前服，7-10天為1療程。適用於心腎不交型患者。

杞葉炒豬心
取豬心1個，洗凈切丁，枸杞葉150-200克，用花生油按常法炒熟佐餐。適用於加氣血兩虛型神經衰弱，以及癲狂、精神分裂症等。

五味子湯
取五味子15-20克，水煎服。適用於神經衰弱。

二味豬腦湯
取豬腦1個，懷山葯50克，枸杞15克，洗凈後同放入鍋中，加適量清水，食鹽、蔥、姜，煨熟即成。適用於神經衰弱。

拌豬腦
將豬腦100克泡入清水中，剔除血筋洗凈，瀝水後加適量黃酒、蔥、姜，入屜用旺火蒸20分鍾左右取出，涼後加入芝麻油10克，醬油、蒜泥各適量，拌勻即成。適用於神經衰弱。症見失眠、多夢、記憶力減退、頭昏、乏力。

蓮子百合豬肉湯
取蓮子、百合各30克，與瘦豬肉絲250克加水共煨湯，肉熟後調味即成。適用於神經衰弱。症見心悸、失眠、頭昏、遺精等。

有此一說：吃豬蹄可治神經衰弱

豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而其中每三個氨基酸中就有一個甘氨酸。食入豬蹄後，膠原蛋白在人體小腸中可被轉化為大量的甘氨酸，這些氨基酸不僅能在體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，對中樞神經有鎮靜作用。因此食用豬蹄有利於減輕中樞神經的過度興奮，對焦慮及神經衰弱、失眠等有改善作用。人們還發現，有的人小腿麻木，還有某些葯物引起痙攣現象，常喝豬蹄湯也有一定的治療和緩解作用。

但應注意，因豬蹄油脂過多，動脈硬化及高血壓患者少食為宜，如素有痰濕陰滯、消化不良者也應慎用。

『陸』 豬蹄對人有哪些好處

豬蹄被認為具有很好的美容效果，經常食用以補充營養。很多女性經常吃豬蹄，尤其是豬蹄的皮，含有大量的膠質和膠原蛋白，具有美容養顏的功效。

相信大家都知道豬蹄含有大量的蛋白質，並且富含膠原蛋白，所以豬蹄也是不少女性的美容聖品。單純的膠原蛋白是一種不完全蛋白質，食用後不能滿足人體生存的需要，但與豬蹄中的其他蛋白質結合後，可以滿足人體的營養需求，同時還補充膠原蛋白，對恢復皮膚彈性很有幫助，豬蹄是美容聖品這也是功能的一件事情。

豬蹄中的膠原蛋白在烹飪過程中可以轉化為明膠，與大量的水分結合，從而有效改善身體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，滋潤細胞，保持細胞濕潤，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老。

但是要注意肥胖的人是不宜食用的，豬蹄雖然含有大量的膠原蛋白，但是脂肪還是很多的，尤其是用豬蹄做的湯，脂肪含量比較高。肥胖的人吃了會更胖。還有患有高血壓、高血脂、脂肪肝患者不能吃豬蹄，因為豬蹄中的脂肪和膽固醇含量很高，這類患者食用會導致患者病情加重。

『柒』 吃豬蹄有什麼營養

身價不菲的熊掌常常讓我們普通的消費者望其興嘆；廉價的豬蹄卻是我們所熟悉的日常美食。而人們卻常常對廉價的豬蹄不屑一顧，其實豬蹄的營養價值並不亞於熊掌。

豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良葯。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起「膠原性疾病」。

骨骼生成時，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是「骨骼中的骨骼」。

另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫張仲景有一個「豬膚方」，就指出豬蹄上的皮有「和血脈，潤肌膚」的作用。英國有美容大師觀察發現，經常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。

膠原蛋白還可促進毛發、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，並可以改善全身的微循環，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。

豬蹄湯還具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。

不過，豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。

每次在外邊吃飯時，都會有人指著那盤豬蹄殷勤地對同桌的女士說：「女孩子多吃點好，能美容。」很多人都知道豬蹄里含有一種叫膠原蛋白的物質，可什麼是膠原蛋白，真像人們說的那樣，吃了它，就能讓皮膚水嫩光滑、結實有彈性嗎？最近，台灣《康健》雜志上的一篇文章回答了大家這些問題。

膠原蛋白能撐起皮膚

年輕的皮膚看起來光滑飽滿，柔軟又具彈性，原因之一是人的真皮層內存在著兩種物質——膠原蛋白和彈性纖維，它們在人年輕時都保持在最佳狀態。但是，大約25歲一過，人體內的膠原蛋白流失的速度就開始加快，供給不及耗損，再加上紫外線照射以及體內的氧化作用，都可能破壞膠原蛋白的結構，讓它失去原有的彈力，這就是皺紋和臉部皮膚鬆弛提早出現的原因。

膠原蛋白在人體皮膚中具有非常重要的作用，它有良好的支撐力，就像撐起皮膚組織的鋼筋架構一樣，能讓皮膚看起來非常豐潤。此外，它吸收環境四周水分的能力很強；覆蓋在皮膚上時，又可以防止水分從表面蒸發，保濕效果非常顯著。

不用刻意多吃含膠質食物

在一些含膠質的食物，像牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚皮及軟骨等中，都含有膠原蛋白，對於吸收和補充這一物質，肯定會有所幫助。但要注意，這些食物多半脂肪含量也較高，並不適合經常吃。

其實，組成膠原蛋白的大部分都是非必需氨基酸，人體可以自行合成。專家建議，人們不需要刻意多吃這一類食物，飲食正常均衡比較重要。

有些護膚品中號稱含有膠原蛋白，說擦了可以「補充」皮膚流失的那部分膠原蛋白，但多數皮膚科醫生認為，它們誇大了自身效果。膠原蛋白是大分子蛋白質，連皮膚表層都很難通過，更不要說進一步到達真皮層，「補充」流失的那部分膠原蛋白了。

如何減緩膠原蛋白流失

既然現有補充膠原蛋白的方法，不論外擦或內服，效果都不是很好，專家們認為，由「預防」做起，也就是減緩膠原蛋白流失和變性更有效一些。

首先是防曬。皮膚醫學認為，90％以上的皮膚提早老化都是不當的陽光曝曬造成的。其次，要飲食均衡，尤其要多攝取含抗氧化物的蔬果，如胡蘿卜、西紅柿、葡萄等，還要多喝點紅酒和茶，它們可以保護皮膚內的膠原蛋白。

最後，別忘了要避免食用高脂肪食物。高熱量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易產生自由基，加速老化。如果能少吃這一類食物，就等於減少了身體被自由基傷害的機會及皮膚出現黑斑、皺紋等的風險