中盞燕窩怎麼燉

『壹』 燉燕窩的正確方法

燕窩是歸屬於一種極好的滋補養生食材，服用燕窩能夠 改進一些人體病症，還能夠對人體具有健康保健作用，對皮膚還可以具有養顏美容的作用，而燕窩燉不太好可能會影響到口味及其營養元素，需要把握恰當的燉燕窩的方式 ，恰當的燉燕窩方法能夠 使燕窩充分發揮更強的營養元素，使口味也更強。
恰當的燉燕窩方法：
1、泡開
挑一盞燕窩，用清小水泡發。泡開時間：燕盞3鍾頭;燕條2鍾頭;燕碎1鍾頭
2、魚缸換水挑毛
如今燕窩一般是挑毛較為干凈的就省去這一階段，燕窩在泡開有2鍾頭的情況下，用醫用鑷子挑掉燕窩里的細毛殘渣，換水過濾掉，燕盞掰成條形，再再次用清小水泡發
這才是燉燕窩的正確方法
3、放水
燕窩泡發後用過濾網將燕窩控干，置放燉鍋內，隨後放水高過燕窩表層
4、燉鍋放水
專業的防水防火慢燉電燉鍋有標出最大的注水位線，依照標准放水就可以。要是沒有電燉鍋，還可以用一般的鍋，一絲架高燉鍋，放水至遮蓋燉鍋的1/2處(水不適合過多，要不然燒開時候噴得到處都是水)。
5、慢火慢燉
燒煮燕窩時，要挑選慢火慢燉的方式 。防水防火慢燉時間：電燉鍋(100-200W)40分鍾;電燉鍋(300W)30分鍾;燃氣設備 25分鍾;應用燃氣爐的各位朋友，謹記，一定該調成小短文火情況，要不然燕窩會燉過度，化為水的。
依據燒煮經驗交流，燉略微久點的，例如40分鍾，燕窩口味較為滋滑糯軟;燉的時間較為緊的，例如燉了30分鍾上下的，燕窩就偏重於脆爽的覺得。自然這也要看實際的燉鍋輸出功率等要素了，各位朋友能夠 開多幾回的試著，找到自身喜愛的燕窩口味~
除開防水防火慢燉法呢，也有上鍋蒸、立即燉和簡單直接點的立即煮等方式 。往往強烈推薦防水防火慢燉法，是由於根據那樣的燒煮，燉鍋內的溫度可以當然維持在80°C上下，大大的地降低對燕窩里蛋白的毀壞，更強保存燕窩的營養呢!

『貳』 燕窩怎麼燉最好 詳解燉燕窩的步驟

燕窩燉煮流程：

9、一碗香濃美味的燕窩燉好了

『叄』 燕窩要怎麼燉法

1、取一盞燕窩放於碗中。

2、碗中加入純凈水，水量要完全覆蓋燕窩。浸2-6小時，泡發時間根據燕窩嫩度自己掌握，一般的燕窩泡發2-3小時可完全泡發開，老一些的需要泡發4-6小時，根據燕窩的品質來，不要泡發一整晚上，這樣泡發出來的燕窩不耐燉，有可能燉出來20分鍾就化水。可每2小時換水，換水沿著燕窩紋路撕開成條狀， 用鑷子清理幼毛和雜質，清水沖洗幾次，一般兩端的燕角膠質濃厚比較難泡開，可以剪開單獨泡發，泡發好的燕窩放在漏勺中瀝干。

泡發燕窩盡量用冷水，不要用熱水，也不要用自來水，自來水中消毒大多數用的是二氧化氯，其消毒劑會影響燕窩到口感。推薦用純凈水泡發和燉煮，礦泉水燉煮燕窩的膨脹率大概3-4倍，遠遠低於純凈水的7-8倍，純凈水泡發出來的燕窩更軟滑，能最大限度的減少燕窩營養成分的流失。

3、 燕窩放入燉盅（陶瓷燉盅）加純凈水超過燕窩水平面2-5cm即可，水超過5cm燕窩容易化水，蓋好盅蓋。

4、燉盅放入鍋內（普通蒸鍋也可）隔水燉，不宜用煲，煮等方式，防止營養成分流失。

5、隔水小火(慢火)燉20分鍾後即食。

關於燉煮時間，10-15分鍾，燉出來的燕窩口感Q彈，時間越短越脆。20-25分鍾，燉出來的口感綿密。25-35分鍾，燉出來口感細滑，時間越久越軟甚至化水。

6、待燕窩冷卻後，可以放到冰箱內保存，燉好的原味燕窩可在冰箱冷藏保存一周。

『肆』 燕窩怎麼燉

主料： 燕窩 一盞，燕窩瓶 3個，礦泉水一瓶

燕窩燉煮的步驟

1、泡發。

『伍』 燕窩怎麼燉，燉燕窩的正確方法

燕窩燉煮步驟：
一、泡發：
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水後，以5克燕窩為准，加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面，放入燉盅。
二、隔水：
燉燕窩至少需要一個燉盅（內膽）和一個可放入整個燉盅的鍋，將泡發好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內膽的容量為准，內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如：花旗參，蟲草，紅棗等。
三、清淡：
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合，可以配用雞清湯；口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火：
烹調燕窩最好是文火，燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法，更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開，然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋，可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖：
有很多人喜歡吃冰糖燕窩，燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響，唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩：干燕窩3-5克，先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時，以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開，泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾，冷熱皆宜。
成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窩按年齡計算，6歲以下每次1克干燕窩，泡發後約8-12克，12歲以下每次2克，12歲以上3克
燕窩食譜：
一、干品配料燉燕窩
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
加入果乾如：龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量（每次只需加入其中單一配料）可以加入花旗參補氣。
製作燉法：將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料，用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
二、清燉
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
燉法：將發泡好的燕窩，冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
三、燕窩燉雞湯
材料：燕窩一盞約5克，雞腿一個、問柿俊？梢約尤肱淞先綰煸?-3顆。
燉法：將發泡好的燕窩，加入雞腿及配料，用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鍾，加入適量鹽調味即可。
以上一人份。

『陸』 燕窩怎麼燉

烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的准備也很重要。
要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。
急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鍾內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。
清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6－8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7－9小時。
當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。

『柒』 燕窩怎樣燉煮

正確的燕窩燉法，「發頭」大不化水，滿滿一碗老營養了，女性必備

女性過了35歲後無論是從身體內部還是外在皮膚方面都會發生很大的變化。首先在外觀上的表現為膚色黯淡、沒有光彩就說明已經進入衰老的初期，隨之而來的是皮膚缺水、色素沉積和皺紋。尤其是眼部周圍的肌膚也會慢慢鬆弛，出現眼袋、眼紋、黑眼圈等，整個人看起來蒼老很多。每個人都想永葆青春，但這是不可能的，不過我們可以通過平時的生活作息、飲食習慣來調節，雖然不能「返老還童」，但和同齡人比起來狀態和氣色都會相對好很多。尤其在食補這方面效果尤為明顯，它可以從內而外的調節身體各項機能，而不是只做表面功夫。

古語雲「燕窩者，入肺生氣、入腎滋水、入胃補中，俾其補而不滯燥、潤而不致滯，是為食中之最馴良者，葯中至平至美味者也」 ！燕窩是燕類分泌出來的唾液，再混合其他物質築的巢穴，其中含有豐富的糖類、有機酸、氨基酸、唾液酸等營養物質，具有滋陰潤燥，補中益氣的功效。經常食用燕窩可以美容養顏抗衰老、提高身體免疫力，尤其受女性朋友的青睞。

之前為了方便省事兒我都是買的即食燕窩，後來發現品質不如干燕窩好，所以現在都是自己動手燉燕窩。干燕窩首先要經過泡發，一般優質燕窩有6至8倍的「發頭」，但也要看個人的操作。還有燉煮的時候要注意別把燕窩燉化了，糟蹋了食材。那今天就來介紹一下如何泡發和燉煮燕窩，不僅簡單口感還好，雖然成本高一些，但為了咱們的身體健康和美麗容顏，也別捨不得喲！

【冰糖燕窩】
所需食材：燕窩1盞8.0克 純凈水適量 冰糖10克 枸杞若干粒

製作步驟：

1.首先准備一個干凈的容器加入純凈水，水量以沒過燕窩為宜，然後放入燕窩泡發4-6小時。燕窩的種類不同，泡發的時間也不一樣。

2.待燕窩泡至體積增大、呈透明狀，拿起來可以看到絲絲分明，手感比較柔軟的狀態。

3.按照燕窩的紋理撕成一絲一絲的，上面殘留的細小絨毛用鑷子挑掉。純天然的燕窩都是人工挑毛的，有一些小細毛屬於正常現象，反倒是特別干凈的燕窩要考慮是否經過漂白處理的，建議不要食用。

4.將清理好的燕窩放到篩網中，用流動水沖洗3-4遍，最後一遍用純凈水沖洗。

5.將燕窩放進燉盅，我用的是養生壺里專門用來燉燕窩的容器，然後加入純凈水稍微高過燕窩，太多水量容易把燕窩燉化了。

6.然後隔水燉煮25-30分鍾，最後五分鍾時加入冰糖和洗凈的枸杞攪拌均勻。冰糖不宜過早放，也會造成燕窩化水的。

7.一道清香營養、細膩嫩滑的冰糖燕窩就燉好了，可以按照個人口味加入牛奶或與水果食用。如果有小玻璃瓶就把燉好的燕窩分裝開，冰箱冷藏口感更加喲！

小貼士：

泡發燕窩和燉燕窩都要用純凈水，這樣燕窩不僅發頭大，燉出來的口感也會更好。感冒期間和對燕窩過敏者不可食用，一般成人每次食用量為3-5克，可每天食用；小孩食用量為2克，每周食用兩次。

『捌』 燕窩如何燉煮

• 燕窩一盞大約5-7克、燉盅一台、冰糖、枸杞和紅棗

方法/步驟

• 第1步：挑選：取出的白燕盞一盞放入清水中，

  

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  第6步：燉好盛出

  將燉好的白燕窩盛入器皿中。此時，我們可以看到燉好後的白燕盞色澤晶瑩透亮，絲絲分明，非常爽滑。沒有任何黏糊感，令人垂涎。

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