燉燕窩放什麼去味

① 怎樣才能祛除燕窩中的腥味

燕窩的泡發過程是去除燕窩腥味的重要步驟，一般要浸泡3-5個小時左右，並且每個時間需要換一次水，這樣燉出來的燕窩才沒有腥味的。
不腥燕窩的做法
食材明細
燕窩
50g
冰糖20g
步驟
1、浸燕窩。（注意：泡發燕窩要3小時以上，並且每個小時需要換水一次，將雜質和腥味清除干凈。）
2、燕窩用清水洗凈後再放進清水進行燉制。放的水沒過燕窩1-2CM為宜。
3、用燉盅燉好開水後。再放去燉，這樣燉出來的燕窩更濃更滑，而且沒有腥味。電燉鍋調好時間30分鍾就可以了。
4、半小時後再放入冰糖，等冰糖融化後，燕窩就可以拿出來開吃了。

② 燕窩可以加什麼去燉

燉燕窩最好的配料是冰糖，牛奶，燕窩含有豐富的蛋白質，是一種很珍貴的滋補品，所以燉煮燕窩一定要用最佳的方式隔水燉煮，選擇隔水燉，對我們自己來說，最大的優點就是簡單方便。因為燉盅浸在水中，受熱更均勻，並且因為是利用沸騰的水來加熱食材，最高溫度不會超過100攝氏度，熱力均衡，不易沸騰至翻滾。一般不會擔心燒干糊鍋之類的情況發生。燕窩燉煮之前必須先把燕窩泡發，等其脹發泡透後，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放於盤內（因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易於發現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈後再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛，再投入火腿、雞肉、鵪鶉、鴿子蛋等即成。其實很簡單，隔水燉煮以後吃就行了。當然，不加東西是沒有味道的，不太好吃。所以燉煮後放冰糖或者水果，果汁一起吃。燕窩可以養顏，提高免疫，同仁堂和福臨門的燕窩口碑都很好，其中以福臨門價位最為實惠。
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③ 在家中如何燉燕窩最佳方法

燕窩可分為即食燕窩和干燕窩。即食燕窩，顧名思義就是買回來可以直接吃的燕窩；而干燕窩，就是指未經過處理，需要自己燉煮的燕窩。
二者相比，即食燕窩更方便食用一些，但也有一些朋友熱衷於自己燉煮燕窩，那麼我們今天就來看看如何自己燉煮燕窩吧！
自燉燕窩步驟

1.將購買來的干燕窩，先使用純凈水泡發，這一過程中會有些細小的雜毛浮出水面上，用牙簽挑出來，如果覺得燕窩吃起來有腥氣，可以再反復浸泡幾次，就能去除腥味。浸泡燕窩時間應當適中，不宜太短或過長。
一般燕窩碎泡2-4小時，燕窩條、燕盞泡4-8小時，燕角泡12-24小時(如果大家覺得燕窩碎浸發後挑雜質的過程費工費時，不妨在浸妥的燕窩中加一滴生油，然後用牙簽撥弄，燕毛就會隨油漂走，挑除過程變得容易。)。浸泡2小時左右換一次水，清洗一下，再加水，再浸泡剩餘的時長，燉的時候不用再次換水，避免營養流失。

2.燉燕窩時，需要一個燉盅和一口鍋。可選用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸泡好的燕窩以及最終浸泡燕窩的水一起放入燉盅內加入適量開水並蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，鍋內注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用文火慢燉。
注意：燕窩加其他佐料及開水（或其他營養液），放入燉盅內的水位不超過該燉盅的三分之二。因為燕窩在燉的過程中，還會脹大，令水位升高。如燉前水位過高，則易滾瀉形成浪費。 白燕窩燉半小時後加冰糖，再燉15分鍾即可。

3.燉好的燕窩中可加入冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。在家中燉燕窩，可使用隔水文火慢燉的辦法，盅內的溫度自然會保持在80度左右，這樣就可減少燕窩的蛋白質受損，更好地保留燕窩的營養和香味。而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關系，如果泡得久，可相應減少燉的時長。
注意事項
在燉煮燕窩的時候，時間不宜過長、溫度也不可太高，否則燕窩容易化成水。因為燕窩是金絲燕凝結了的唾液，在溫度達到100 ℃下會化成液體；而且高溫直接燉煮也會破壞燕窩中大部分的營養，同時應當控制好時間。

④ 燉燕窩放什麼材料一起燉最好

1
燕窩和什麼一起燉最好
燕窩性平，含有豐富的糖類、有機酸、蛋白質、游離氨基酸、唾液酸等成分，具有滋陰潤燥、補中益氣、美容養顏等功效，最好是和人參、冰糖、木瓜、牛奶、銀耳等甘甜滋補的食物一同燉煮食用，不僅味道上更好吃，而且營養更豐富，滋補效用更強。
燕窩
2
燕窩+冰糖
材料：燕窩10克，紅棗10克，冰糖適量。
做法
1、燕窩泡水，去掉雜質；紅棗洗凈去核，備用。
2、鍋中放入適量清水煮沸。
3、加入燕窩、紅棗，煮沸後，改小火燉1小時左右。
4、然後加入冰糖，煮至溶化即可。
功效：滋陰潤肺、生津止渴，適宜虛損、咳嗽、咳喘、咳血等症。
燕窩
3
燕窩+銀耳
材料：燕窩10克，銀耳15克，雪蛤5克，冰糖適量。
做法
1、燕窩用清水泡發。
2、挑出其中的雜質，洗凈。
3、銀耳和雪蛤用清水浸透。
4、將燕窩、銀耳、雪蛤放入鍋內。
5、加入適量清水，開大火煮沸。
6、然後改小火燉30分鍾左右。
7、最後加入冰糖煮至溶化即可。
功效：補脾開胃、滋陰潤肺，適宜體虛肺熱、脾胃不佳者食用。
燕窩
4
燕窩+西洋參
材料：西洋參5克，燕窩15克，銀耳10克，。
做法
1、將銀耳、燕窩用清水浸泡，洗凈備用。
2、將銀耳、西洋參、燕窩放入砂鍋中，加入清水，隔水燉煮3小時左右。
4、最後加入冰糖攪勻即可享用。
功效：養陰潤燥、清火益氣，可以用於肺胃陰虛所致的乾咳、咯血、潮熱、盜汗等症。
燕窩
5
燕窩+牛奶
材料：燕窩3-5克、木瓜半個、冰糖適量、牛奶適量。
做法
1、燕窩泡發好，挑去雜質與細毛，瀝干水分備用；木瓜去皮切成小塊備用。
2、燕窩放進燉盅內，倒入純凈水，隔水慢燉15-20分鍾。
3、加入牛奶、木瓜和冰糖，繼續慢燉5分鍾，出鍋後即可食用。
功效：富含蛋白質，可以補充人體營養，提高人體免疫力。
燕窩
6
什麼食物和燕窩相剋
1、柿子等富含鞣酸的食物
燕窩中蛋白質含量很高，若和柿子等富含鞣酸的食物一起食用，其中含有的蛋白質會和鞣酸生成一些難以消化的絡合物，增加消化負擔，影響腸胃對燕窩葯效的吸收，降低燕窩的葯效。
2、酸性食物
燕窩和酸性食物一起食用，其組織結構會受到破壞，發生溶解反應，導致燕窩中的營養受到影響，不利於人體消化吸收。常見的酸性食物有：檸檬、山楂、烏梅等。
3、油膩辛辣食物
燕窩中含有豐富的蛋白質，若與油膩、辛辣的食物同食後，油膩辛辣食物中的物質會增加腸胃消化負擔，不利於身體吸收燕窩中的營養，還可能會引發社體消化不良、腸胃不適等症狀，建議分開食用為宜。

⑤ 怎樣燉燕窩才不會有腥味

我個人建議不要吃血燕窩，因為現在市場上的血燕窩假貨太多太多，顏色鮮艷均勻的血燕窩都經過人工染色化學處理了，吃著實在不安全還有可能傷害消費者的身體健康。我個人就不吃血燕窩，都是吃白燕窩。而且腥味很大的話估計是買到假燕窩了，因為品質好的燕窩本身在燉煮完成後會有一股馨香味而非腥味。買燕窩的秘訣：
一是產地要固定：燕窩的種類多達28種之多，若想每次購買燕窩時都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產地摘下來的燕窩（例如：馬來西亞燕窩），只有這樣，才能以同一烹燉時間處理，也可嘗得同一口感的燕窩。
燕窩禮盒
二是看燕窩的發頭：不同種類的燕窩亦有不同的「發頭」（「發頭」即燕窩在濕透後，在重量上與干身時之差異，倍數越大，即「發頭」越好，越是經吃），一般官燕有6～8倍的「發頭」。
三要看燕窩是否干凈：越少細毛越好。
四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。
五要看燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發霉。

⑥ 燉好的燕窩可以加點什麼調味

可以加一些冰糖，紅棗，雪梨，枸杞，百合等食材進行調味

⑦ 燉燕窩時可以放幾片薑片下去除腥味嗎

不建議這么做。
燕窩的腥味在燉煮後就完全沒有了，只有一股淡淡的蛋清味。如果放姜下去，會影響燕窩的口感哦。如果不喜歡這股蛋清味，多放些冰糖水，還可以另外搭配紅棗、枸杞等一起食用。

⑧ 燉煮時如何祛除燕窩的腥味

南洋一帶都加香蘭葉。宮廷秘方則是加蛋黃，不是直接加在燕窩里，而是另以小碟子撐起在燕窩之上，燉出來的燕窩充滿雞蛋香。不鼓勵吃燕窩，燕窩是素實葷，每年多少採燕人，好無辜的燕子幼崽被犧牲。泰國的假燕窩是用雲耳製成的，營養成份於真燕窩一樣。

⑨ 燉燕窩可以加什麼材料

枸杞冰糖燕窩
材料
紅棗、 枸杞、冰糖適量 燕窩一盞
做法
1、用水沖洗一下放在碗里浸泡（6-8小時）待燕窩基本發開，如果有雜毛用鑷子挑干凈
2、然後用手順著紋理撕開放入燉盅
3、注入適量的純凈水，以浸過燕窩1厘米左右（水不超過7/10為宜）
4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進電燉鍋燉30-40分鍾即可
還有一種更簡單的方法：清燉燕窩，做法同上。燕窩燉好後可以根據個人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調味即可。
Tips：
干窩每人每次3-5克用量
睡前食用以及早晨空腹食用最有利吸收，效果更佳哦

燕窩耳蓮子羹
材料
主料：燕窩耳25克，鮮百合120克，鮮蓮子30克，枸杞5克。冰糖100克，紅棗三枚，水3杯。
做法
1、燕窩耳泡水2小時，揀去蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用；
2、新鮮百合分成瓣，洗凈去老蒂；
3、將所有材料放入燉盅中，入蒸籠蒸半個小時即可。功效：養陰潤肺，生津整腸之效。