㈠ 燕窩怎樣燉煮
正確的燕窩燉法，「發頭」大不化水，滿滿一碗老營養了，女性必備
女性過了35歲後無論是從身體內部還是外在皮膚方面都會發生很大的變化。首先在外觀上的表現為膚色黯淡、沒有光彩就說明已經進入衰老的初期，隨之而來的是皮膚缺水、色素沉積和皺紋。尤其是眼部周圍的肌膚也會慢慢鬆弛，出現眼袋、眼紋、黑眼圈等，整個人看起來蒼老很多。每個人都想永葆青春，但這是不可能的，不過我們可以通過平時的生活作息、飲食習慣來調節，雖然不能「返老還童」，但和同齡人比起來狀態和氣色都會相對好很多。尤其在食補這方面效果尤為明顯，它可以從內而外的調節身體各項機能，而不是只做表面功夫。
古語雲「燕窩者，入肺生氣、入腎滋水、入胃補中，俾其補而不滯燥、潤而不致滯，是為食中之最馴良者，葯中至平至美味者也」 ！燕窩是燕類分泌出來的唾液，再混合其他物質築的巢穴，其中含有豐富的糖類、有機酸、氨基酸、唾液酸等營養物質，具有滋陰潤燥，補中益氣的功效。經常食用燕窩可以美容養顏抗衰老、提高身體免疫力，尤其受女性朋友的青睞。
之前為了方便省事兒我都是買的即食燕窩，後來發現品質不如干燕窩好，所以現在都是自己動手燉燕窩。干燕窩首先要經過泡發，一般優質燕窩有6至8倍的「發頭」，但也要看個人的操作。還有燉煮的時候要注意別把燕窩燉化了，糟蹋了食材。那今天就來介紹一下如何泡發和燉煮燕窩，不僅簡單口感還好，雖然成本高一些，但為了咱們的身體健康和美麗容顏，也別捨不得喲！
【冰糖燕窩】
所需食材：燕窩1盞8.0克 純凈水適量 冰糖10克 枸杞若干粒
製作步驟：
1.首先准備一個干凈的容器加入純凈水，水量以沒過燕窩為宜，然後放入燕窩泡發4-6小時。燕窩的種類不同，泡發的時間也不一樣。
2.待燕窩泡至體積增大、呈透明狀，拿起來可以看到絲絲分明，手感比較柔軟的狀態。
3.按照燕窩的紋理撕成一絲一絲的，上面殘留的細小絨毛用鑷子挑掉。純天然的燕窩都是人工挑毛的，有一些小細毛屬於正常現象，反倒是特別干凈的燕窩要考慮是否經過漂白處理的，建議不要食用。
4.將清理好的燕窩放到篩網中，用流動水沖洗3-4遍，最後一遍用純凈水沖洗。
5.將燕窩放進燉盅，我用的是養生壺里專門用來燉燕窩的容器，然後加入純凈水稍微高過燕窩，太多水量容易把燕窩燉化了。
6.然後隔水燉煮25-30分鍾，最後五分鍾時加入冰糖和洗凈的枸杞攪拌均勻。冰糖不宜過早放，也會造成燕窩化水的。
7.一道清香營養、細膩嫩滑的冰糖燕窩就燉好了，可以按照個人口味加入牛奶或與水果食用。如果有小玻璃瓶就把燉好的燕窩分裝開，冰箱冷藏口感更加喲！
小貼士：
泡發燕窩和燉燕窩都要用純凈水，這樣燕窩不僅發頭大，燉出來的口感也會更好。感冒期間和對燕窩過敏者不可食用，一般成人每次食用量為3-5克，可每天食用；小孩食用量為2克，每周食用兩次。
㈡ 帶毛干燕窩怎麼去毛的
1、先把毛燕用清水泡發，一般在4-5個小時。
2、然後，把泡發好的毛燕盞在水裡拉開那些絲絲，在水裡盪幾下，這樣很多雜質和細毛就跑一部分出來。
3、接著，把它從水裡撈起來，放到一個保鮮盒裡面，蓋上蓋子，燜3個小時，這樣整個燕窩就鬆鬆軟
4、再准備2個碗，一個放水，一個不放水，燕窩就一絲絲的去毛，這樣簡單很多。把大毛去掉，細毛就放在那水裡稍微沖一下，很多細毛也會出來。軟的，容易去毛，現在可以開始去毛了。
5、把去好毛的燕窩放到那個沒水的碗里。
6、去完後，倒水到燕窩碗里，用手拿著燕窩抓幾下，又好多細毛去除。
7、對細毛做最後的處理。處理好就可以燉煮來吃了。
㈢ 毛燕窩的最佳食用方法
一般白燕泡2-3小時，燉煮45分鍾左右隔水燉
毛燕窩做起來比較麻煩，建議最好是買挑過毛的燕窩
你可以進我空間看看，裡面有燕窩的燉煮方法，應該能幫到你
㈣ 毛燕窩需要怎麼做好吃
燕窩怎麼燉最好
第一步：浸泡
燉燕窩的方法很重要，事前准備也是同樣重要，要不然就是事倍功半了。浸泡燕窩要分好幾次，因為燕窩的腥味很大，一次可能去不掉腥味，而且一次也洗不幹凈。第一次用溫水泡，泡1-2小時，這時水面上會浮起一層絨毛，可以牙簽挑掉。然後再用清水浸泡1-2小時，此時水不宜過多，覆蓋到燕窩即可。若還嫌有腥味的話可再泡兩次，但時間需控制好，因為浸泡燕窩的時間不宜過短也不易過長，控制在4個小時左右即可。
第二步：燉
燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。隔水文火燉是最好的方法。因為過高的水溫會破壞燕窩的營養。燉燕窩的溫度在80度左右最好，這個溫度保留了蛋白質的活性，營養最好。需注意的是，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的十分之七。
第三步：收納燕窩
不管是剛買回的還是燉完剩下的燕窩用保鮮盒或者密封保鮮袋，放到通風無潮的地方保存，避免陽光暴曬，否則會令其營養流失。
㈤ 燕窩怎麼做
燕窩，又稱燕菜、燕根、燕室文字、燕盞、金絲等，它既是名貴的烹飪原料，又是營養價值極高的補品。
燕窩，顧名思義，即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子......金絲燕的窩。
金絲燕屬鳥綱，雨燕科。是候鳥，每年12月至次年3月從西伯利亞等地飛到熱帶沿海的天然山洞裡繁衍後代。金絲燕比我們通常所見的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，帶有金色光澤，翅膀尖而長，四個腳趾都朝前生長。此燕喉部有很發達的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，是它們築巢的主要材料。金絲燕每年三四月份產卵。產卵前，它們每天飛翔於海面和高空，有時可高達數千米，穿雲破霧，吸吮雨露，攝食昆蟲、海藻、銀魚等物。經消化後鑽進險峻、陰涼、海拔較高的峭壁裂縫、洞穴深處，吐唾築巢。大約要20多天才能築成。
燕巢呈半月形，形狀好像人的耳朵，直徑6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重約10一15克。燕巢外圍整齊，內部粗糙，有如絲瓜網路。整個燕窩潔白晶瑩，富有彈性，附著於岩石峭壁的地方。歷來有「稀世名葯」、「東方珍品」之美稱。
金絲燕第一次築的巢完全是靠它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結而成的，質地純潔，一毛不附，這種燕窩的質量最佳，是燕窩中的上品。在封建皇朝時代，常常被選出來作為進獻的貢品，因此取名「官燕」。
采燕窩的人抓住時機把燕窩采走後，金絲燕不得不第二次做巢，因臨產卵期較近，金絲燕體態豐滿，喉部膠狀物較多，所築之巢比較肥大，但因時間緊迫它們銜來羽毛、小草......與喉部膠狀物混同一起再次築巢，築得比較粗糙，含有雜質較多，營養成分也差了。此時採收的燕窩稱為「毛燕」。
產卵迫在眉睫，金絲燕不得不第三次築巢。這時，其喉部強行吐出血狀粘液，有的竟是色澤鮮紅，所築之巢可謂嘔心瀝血凝結而成。這時采燕之人就不應再采了，以便金絲燕生兒育女，等母燕帶著乳燕飛離巢穴後再采，這叫采「老窩」，亦稱采「血燕」。
另有一種燕窩被所附紅色岩石壁滲出的紅色液體滲潤，通體均成暗紅色，也叫「血燕」或「紅燕」，含有若干礦物質，營養好，產量很少，被視為燕窩中的珍品。
攀岩壁采燕窩是十分艱苦而又危險的勞作。採集者背負一囊，攀登於懸崖陡壁之間，猶如猴子一般地踏著空穴，扒著縫隙，四處搜尋著採集物。他們身輕如燕，膽大如鷹，有時手足呈「大」字形，附著於岩壁之上；有時則藉助繩索如盪鞦韆於峽谷之中。一舉一動，扣人心弦，萬一失著，墜入深壑，就要粉身碎骨了。所以燕窩之名貴，除去因其自身確實有滋補功效之外，也有採集時人命攸關的因素在內的吧。
㈥ 自己在家怎麼做燕窩步驟
材料：燕窩5克左右，石蜂糖少許。做法：1.拿一盞燕窩，放入玻璃碗中，用礦泉水泡發6小時左右，待燕窩呈半透明狀，就說明泡發完成了。其中，用漏勺換水多次，先過濾燕窩中的雜毛，再用鑷子去除燕窩中的小毛。2.泡發完成，用手將燕窩撕開，並把燕窩放入燉盅，水超出燕窩部分即可，燉30-35分鍾左右，燉的時候盡量清簡，保持原味，不要過於復雜。燕窩出鍋前5分鍾加入石蜂糖，這樣燉出來的燕窩口感更好。3.30-35分鍾後，香濃美味的石蜂糖燕窩做好啦，濃郁的蛋白香味，清潤的石蜂糖，簡直就是黃金搭檔。
㈦ 帶毛燕窩怎麼吃
首先，帶毛燕窩吃之前，一定要先清洗挑毛，一般燕窩2---3個小時即可完全泡發。老一些的燕窩需要泡發4---6個小時。根據燕窩品質確定泡發時間。切記燕窩萬萬不可泡發一整晚。長時間泡發的燕窩不耐燉，容易出現化水現象。燕窩進補講究細水長流，少量多次為宜，成人一次3-5克，每天或者隔天吃一次，也可以每天早晚各一次，如果吃的比較密集，一次吃的量可以少一點，如果不是每天吃，一次可以吃4-5克。至於那些每天空腹挖幾勺這么不嚴謹的吃法就有點暴殄天物，每個人燉法都不一樣，燉出來的燕窩濃度也不一樣，所以，最好的辦法是一盞分2次服用。燕窩含有豐富的蛋白質及人體有效的營養成分，所以，經常吃燕窩可以養顏，提高免疫，市面上，同仁堂燕窩和福臨門的口碑都很好，其中以福臨門最為實惠。
㈧ 燕窩獨門泡發挑毛（技術帖）怎麼做
用料
燕窩 一盞
純凈水 適量
燕窩獨門泡發挑毛（技術帖）的做法
懶人快手泡發法:
A：把燕窩放進軟水（純凈水/蒸餾水）泡發4~6小時；
B：把燕窩順著紋理撕開一條條；
C：再次沖洗燕窩，撈走或倒走 浮在水面的細毛；
D：把燕窩放進隔水燉盅，加純凈水燉，大火燒開後，小火燉30分鍾左右，最後5分鍾加冰糖；
有追求的詳細泡發法:
用軟水（純凈水）泡發燕窩；
軟水不會破壞燕窩的口感和營養哦，且發頭好點~
孕婦嬰兒 要選沒葯水沒漂白的燕窩,不然得不償失；
這款燕窩是干挑的，質量好，泡發4小時後也漲發得很不錯了，盞型還是那麼美膩；
燕角是用於固定盞型的，比較堅固和難泡發，泡發好後，需要把燕角揉散成片狀，再燉～
如果是濕挑的或梳盞，泡發3小時左右即可；
泡發3-4小時後，可見燕窩的燕絲吸飽水而變得粗壯，燕絲絲絲清晰，紋路分明；
燕窩發頭一般6-7倍，這款燕窩泡發4小時也有約8倍了，如果泡發6小時以上估計也能有9倍的發頭~
倒走泡發過燕窩的水，可見裡面有些小黑毛；
再把燕窩放進碗里，一邊往裡面注入水，一邊把碗傾斜，讓漂浮在表面的小細毛沖走；
把沖洗過一次的燕盞，順著燕絲的紋理撕成小小的一條條，不要暴力地把燕絲生生從中間扯斷哦，破壞口感~
到了關鍵步驟啦~哈哈哈
方法一：
准備一個裝滿水的大大碗，用筷子或者手指夾起一小撮燕窩，在大碗里的水旋轉幾圈，甩掉在燕絲細縫間小細毛，甩甩水，放到另外一個裝燕窩的小碗里，繼續開始下一小撮；
待全部燕絲在水裡轉過一圈後，換水，重復一兩次；
這過程能除掉大部分細毛噢，可以直接燉了，如果介意燕肉里的細毛，那就要再用夾子挑出來了，但也挑得輕松多了；
方法二：
把已經撕好的燕絲放進篩子里，放水沖洗，這方法雖然更懶，但干凈度和口感都比不上方法一哦；
沖洗過後，如果不是完美主義者，就直接燉，是的話，再用夾子挑；
泡發好燕窩後，就可以加比燕窩約高0.5-1 厘米的純凈水進去燉了，水開後，再隔水小火慢燉30分鍾，再加冰糖燉5分鍾；
燉好的燕窩會浮上來，一打開燉盅蓋子，燕窩的特有馨香就噴鼻而來；
燕窩可清燉/甜燉/咸燉；
清燉：只用純凈水一次性燉好一個星期的量，放冰箱，每天吃的時候伴蜂蜜或牛奶吃；
咸燉：可燉雞湯/瘦肉湯/鯽魚湯；
甜燉：可用冰糖/牛奶/桃膠/雪蓮子/紅棗枸杞/桂圓 等，按個人洗好燉；
小秘訣哈哈：
1：清燉或只用枸杞燉，燕窩會吸水膨脹得更充分，口感軟滑；
2：一開始就加冰糖燉，燕窩容易化水；
3：加紅棗或者非純凈水非軟水燉，燕窩吸水膨脹率低，還會有白沫；
4：用牛奶或豆漿燉，燕窩不會膨脹，口感爽滑；
5：燉煮時間越短，口感越爽，反之，越軟；
㈨ 燕窩怎麼燉呀~還有怎麼去毛
我一般是做甜品，一人分的使用燕窩一盞、薏米仁5克、紅棗3個。
先把燕窩薏米仁用水泡發，3小時左右。再放紅棗，冰糖適量放入盅內，水量以覆蓋料為准。
水燒開後文火1小時就ok。
燕毛很細小，泡發後用鑷子夾的，旁邊放杯水，夾一下蘸下水，把鑷子上的毛去掉。
很費眼神哦，太細的毛我都囫圇吞啦，嘿嘿
干品燕窩含水也很多，這個季節容易發霉，快點吃吧
㈩ 都是毛的燕窩怎麼做
用溫水浸泡，再用鑷子仔細的挑出，泡燕窩的水不可以倒掉，沉澱後燉燕窩，優質的燕窩，水是清的，劣質的燕窩，水是渾濁的。