黃膠原食品能添加多少

❶ 果蔬汁（漿）類飲料中可以添加多少種添加劑

果蔬汁（漿）類飲料可以添加185種食品添加劑。具體是：1、5'-呈味核苷酸二鈉(又名呈味核苷酸二鈉)，添加限量是：按生產需要適量使用。2、5'-肌苷酸二鈉，添加限量是：按生產需要適量使用。3、5'-鳥苷酸二鈉，添加限量是：按生產需要適量使用。4、DL-蘋果酸，添加限量是：按生產需要適量使用。5、DL-蘋果酸鈉，添加限量是：按生產需要適量使用。6、D-異抗壞血酸及其鈉鹽，添加限量是：按生產需要適量使用。7、L(+)-酒石酸，dl-酒石酸，添加限量是：5.0g/kg。註：以酒石酸計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。8、L-α-天冬氨醯-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亞甲基)-D-丙氨醯胺(又名阿力甜)，添加限量是：0.1g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。9、L-蘋果酸，添加限量是：按生產需要適量使用。10、N-[N-(3,3-二甲基丁基)]－L-α-天門冬氨－L－苯丙氨酸1－甲酯（又名紐甜），添加限量是：0.033g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。11、α-環狀糊精，添加限量是：按生產需要適量使用。12、β-阿朴-8'-胡蘿卜素醛，添加限量是：0.010g/kg。註：以β-阿朴-8』-胡蘿卜素醛計，固體飲料按沖調倍數增加使用量。13、β-胡蘿卜素，添加限量是：2.0g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。14、β-環狀糊精，添加限量是：0.5g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。15、γ-環狀糊精，添加限量是：按生產需要適量使用。16、ε-聚賴氨酸，添加限量是：0.2g/L。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。17、ε-聚賴氨酸鹽酸鹽，添加限量是：0.20g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。18、阿拉伯膠，添加限量是：按生產需要適量使用。19、氨基乙酸（又名甘氨酸），添加限量是：1.0g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。20、半乳甘露聚糖，添加限量是：按生產需要適量使用。21、苯甲酸及其鈉鹽，添加限量是：1.0g/kg。註：以苯甲酸計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。22、冰乙酸(低壓羰基化法)，添加限量是：按生產需要適量使用。23、冰乙酸(又名冰醋酸)，添加限量是：按生產需要適量使用。24、赤蘚紅及其鋁色淀，添加限量是：0.05g/kg。註：以赤蘚紅計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。25、赤蘚糖醇，添加限量是：按生產需要適量使用。註：赤蘚糖醇：生產菌株分別為Moniliella pollinis,Trichosporonides megachiliensis和解脂假絲酵母。26、刺雲實膠，添加限量是：2.5g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。27、醋酸酯澱粉，添加限量是：按生產需要適量使用。28、單，雙甘油脂肪酸酯（油酸、亞油酸、棕櫚酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亞麻酸），添加限量是：按生產需要適量使用。29、澱粉磷酸酯鈉，添加限量是：按生產需要適量使用。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。30、靛藍及其鋁色淀，添加限量是：0.1g/kg。註：以靛藍計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。31、對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽（對羥基苯甲酸甲酯鈉，對羥基苯甲酸乙酯及其鈉鹽），添加限量是：0.25g/kg。註：以對羥基苯甲酸計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。32、二甲基二碳酸鹽（又名維果靈），添加限量是：0.25g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。33、二氧化硫，焦亞硫酸鉀，焦亞硫酸鈉，亞硫酸鈉，亞硫酸氫鈉，低亞硫酸鈉，添加限量是：0.05g/kg。註：最大使用量以二氧化硫殘留量計，濃縮果蔬汁（漿）按濃縮倍數折算，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。34、二氧化碳，添加限量是：按生產需要適量使用。35、番茄紅，添加限量是：0.006g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。36、番茄紅素，添加限量是：0.015g/kg。註：以純番茄紅素計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。37、富馬酸，添加限量是：0.6g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。38、富馬酸一鈉，添加限量是：按生產需要適量使用。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。39、改性大豆磷脂，添加限量是：按生產需要適量使用。40、甘草酸銨，甘草酸一鉀及三鉀，添加限量是：按生產需要適量使用。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。41、甘油(又名丙三醇)，添加限量是：按生產需要適量使用。42、柑橘黃，添加限量是：按生產需要適量使用。43、高粱紅，添加限量是：按生產需要適量使用。44、谷氨酸鈉，添加限量是：按生產需要適量使用。45、瓜爾膠，添加限量是：按生產需要適量使用。46、果膠，添加限量是：按生產需要適量使用。47、海藻酸丙二醇酯，添加限量是：3.0g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。48、海藻酸鉀(又名褐藻酸鉀)，添加限量是：按生產需要適量使用。49、海藻酸鈉（又名褐藻酸鈉），添加限量是：按生產需要適量使用。50、黑豆紅，添加限量是：0.8g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。51、紅花黃，添加限量是：0.2g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。52、紅曲黃色素，添加限量是：按生產需要適量使用。53、紅曲米，紅曲紅，添加限量是：按生產需要適量使用。54、琥珀酸單甘油酯，添加限量是：2.0g/kg。55、槐豆膠（又名刺槐豆膠），添加限量是：按生產需要適量使用。56、環己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素），環己基氨基磺酸鈣，添加限量是：0.65g/kg。註：以環己基氨基磺酸計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。57、黃原膠（又名漢生膠），添加限量是：按生產需要適量使用。58、甲基纖維素，添加限量是：按生產需要適量使用。59、姜黃，添加限量是：按生產需要適量使用。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。60、焦磷酸二氫二鈉，添加限量是：5.0g/kg。註：可單獨或混合使用，最大使用量以磷酸根計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。61、焦磷酸鈉，添加限量是：5.0g/kg。註：可單獨或混合使用，最大使用量以磷酸根計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。62、焦磷酸四鉀，添加限量是：5.0g/kg。註：可單獨或混合使用，最大使用量以磷酸根計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。63、焦磷酸一氫三鈉，添加限量是：5.0g/kg。註：可單獨或混合使用，最大使用量以磷酸根計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。64、焦糖色（加氨生產），添加限量是：按生產需要適量使用。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。65、焦糖色（普通法），添加限量是：按生產需要適量使用。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。66、焦糖色（亞硫酸銨法），添加限量是：按生產需要適量使用。67、結冷膠，添加限量是：按生產需要適量使用。68、菊花黃浸膏，添加限量是：0.3g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。69、聚丙烯酸鈉，添加限量是：按生產需要適量使用。70、聚甘油脂肪酸酯，添加限量是：10.0g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。71、聚偏磷酸鉀，添加限量是：5.0g/kg。註：可單獨或混合使用，最大使用量以磷酸根計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。72、聚葡萄糖，添加限量是：按生產需要適量使用。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。73、聚氧乙烯(20)山梨醇酐單月桂酸酯(又名吐溫20),聚氧乙烯(20)山梨醇酐單棕櫚酸酯(又名吐溫40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐單硬脂酸酯(又名吐溫60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐單油酸酯(又名吐溫80)，添加限量是：0.75g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。74、卡拉膠，添加限量是：按生產需要適量使用。75、抗壞血酸（又名維生素C），添加限量是：按生產需要適量使用。76、抗壞血酸鈣，添加限量是：按生產需要適量使用。77、抗壞血酸鈉，添加限量是：按生產需要適量使用。78、可溶性大豆多糖，添加限量是：10.0g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。79、辣椒紅，添加限量是：按生產需要適量使用。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。80、藍錠果紅，添加限量是：1.0g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。81、酪蛋白酸鈉（又名酪朊酸鈉），添加限量是：按生產需要適量使用。82、亮藍及其鋁色淀，添加限量是：0.025g/kg。註：以亮藍計。83、磷酸，添加限量是：5.0g/kg。註：可單獨或混合使用，最大使用量以磷酸根計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。84、磷酸二氫鈣，添加限量是：5.0g/kg。註：可單獨或混合使用，最大使用量以磷酸根計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。85、磷酸二氫鉀，添加限量是：5.0g/kg。註：可單獨或混合使用，最大使用量以磷酸根計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。86、磷酸二氫鈉，添加限量是：5.0g/kg。註：可單獨或混合使用，最大使用量以磷酸根計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。87、磷酸氫二銨，添加限量是：5.0g/kg。註：可單獨或混合使用，最大使用量以磷酸根計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。88、磷酸氫二鉀，添加限量是：5.0g/kg。註：可單獨或混合使用，最大使用量以磷酸根計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。89、磷酸氫二鈉，添加限量是：5.0g/kg。註：可單獨或混合使用，最大使用量以磷酸根計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。90、磷酸氫鈣，添加限量是：5.0g/kg。註：可單獨或混合使用，最大使用量以磷酸根計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。91、磷酸三鈣，添加限量是：5.0g/kg。註：可單獨或混合使用，最大使用量以磷酸根計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。92、磷酸三鉀，添加限量是：5.0g/kg。註：可單獨或混合使用，最大使用量以磷酸根計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。93、磷酸三鈉，添加限量是：5.0g/kg。註：可單獨或混合使用，最大使用量以磷酸根計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。94、磷酸酯雙澱粉，添加限量是：按生產需要適量使用。95、磷脂，添加限量是：按生產需要適量使用。96、六偏磷酸鈉，添加限量是：5.0g/kg。註：可單獨或混合使用，最大使用量以磷酸根計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。97、氯化鉀，添加限量是：按生產需要適量使用。98、羅漢果甜苷，添加限量是：按生產需要適量使用。99、蘿卜紅，添加限量是：按生產需要適量使用。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。100、麥芽糖醇和麥芽糖醇液，添加限量是：按生產需要適量使用。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。101、玫瑰茄紅，添加限量是：按生產需要適量使用。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。102、酶解大豆磷脂，添加限量是：按生產需要適量使用。103、密蒙黃，添加限量是：按生產需要適量使用。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。104、明膠，添加限量是：按生產需要適量使用。105、木糖醇，添加限量是：按生產需要適量使用。106、檸檬黃及其鋁色淀，添加限量是：0.1g/kg。註：以檸檬黃計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。107、檸檬酸，添加限量是：按生產需要適量使用。108、檸檬酸鉀，添加限量是：按生產需要適量使用。109、檸檬酸鈉，添加限量是：按生產需要適量使用。110、檸檬酸一鈉，添加限量是：按生產需要適量使用。111、檸檬酸脂肪酸甘油酯，添加限量是：按生產需要適量使用。112、葡萄皮紅，添加限量是：2.5g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。113、葡萄糖酸-δ-內酯，添加限量是：按生產需要適量使用。114、葡萄糖酸鈉，添加限量是：按生產需要適量使用。115、普魯蘭多糖，添加限量是：3.0g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。116、羥丙基澱粉，添加限量是：按生產需要適量使用。117、羥丙基二澱粉磷酸酯，添加限量是：按生產需要適量使用。118、羥丙基甲基纖維素（HPMC），添加限量是：按生產需要適量使用。119、氫化松香甘油酯，添加限量是：0.1g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。120、瓊脂，添加限量是：按生產需要適量使用。121、日落黃及其鋁色淀，添加限量是：0.1g/kg。註：以日落黃計。122、乳酸，添加限量是：按生產需要適量使用。123、乳酸鉀，添加限量是：按生產需要適量使用。124、乳酸鏈球菌素，添加限量是：0.2g/kg。註：固體飲料按沖調倍數增加使用量。125、乳酸鈉，添加限量是：按生產需要適量使用。126、乳酸脂肪酸甘油酯，添加限量是：按生產需要適量使用。127、乳糖醇(又名4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)，添加限量是：按生產需要適量使用。128、三聚磷酸鈉，添加限量是：5.0g/kg。註：可單獨或混合使用，最大使用量以磷酸根計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。129、三氯蔗糖（又名蔗糖素），添加限量是：0.25g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。130、桑椹紅，添加限量是：1.5g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。131、山梨醇酐單月桂酸酯(又名司盤20),山梨醇酐單棕櫚酸酯(又名司盤40),山梨醇酐單硬脂酸酯(又名司盤60),山梨醇酐三硬脂酸酯(又名司盤65),山梨醇酐單油酸酯(又名司盤80)，添加限量是：3.0g/kg。132、山梨酸及其鉀鹽，添加限量是：0.5g/kg。註：以山梨酸計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。133、山梨糖醇和山梨糖醇液，添加限量是：按生產需要適量使用。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。134、雙乙醯酒石酸單雙甘油酯，添加限量是：5.0g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。135、酸處理澱粉，添加限量是：按生產需要適量使用。136、酸式焦磷酸鈣，添加限量是：5.0g/kg。註：可單獨或混合使用，最大使用量以磷酸根計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。137、酸棗色，添加限量是：1.0g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。138、羧甲基纖維素鈉，添加限量是：按生產需要適量使用。139、索馬甜，添加限量是：0.025g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。140、碳酸鈣(包括輕質和重質碳酸鈣)，添加限量是：按生產需要適量使用。141、碳酸鉀，添加限量是：按生產需要適量使用。142、碳酸鈉，添加限量是：按生產需要適量使用。143、碳酸氫銨，添加限量是：按生產需要適量使用。144、碳酸氫鉀，添加限量是：按生產需要適量使用。145、碳酸氫鈉，添加限量是：按生產需要適量使用。146、天門冬醯苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)，添加限量是：0.6g/kg。註：1、固體飲料按稀釋倍數增加使用量；2、添加阿斯巴甜的食品應標明：「阿斯巴甜（含苯丙氨酸）」。147、天門冬醯苯丙氨酸甲酯乙醯磺胺酸，添加限量是：0.68g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。148、天然胡蘿卜素，添加限量是：按生產需要適量使用。149、天然莧菜紅，添加限量是：0.25g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。150、甜菜紅，添加限量是：按生產需要適量使用。151、甜菊糖苷，添加限量是：0.2g/kg。註：以甜菊醇當量計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。152、微晶纖維素，添加限量是：按生產需要適量使用。153、維生素E（dl-α-生育酚，d-α-生育酚，混合生育酚濃縮物），添加限量是：0.2g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。154、莧菜紅及其鋁色淀，添加限量是：0.05g/kg。註：以莧菜紅計，高糖果蔬汁（漿）類飲料按照稀釋倍數加入。155、辛,癸酸甘油酯，添加限量是：按生產需要適量使用。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。156、辛烯基琥珀酸澱粉鈉，添加限量是：按生產需要適量使用。157、新紅及其鋁色淀，添加限量是：0.05g/kg。註：以新紅計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。158、亞麻籽膠（又名富蘭克膠），添加限量是：5.0g/kg。註：固體飲料按沖調倍數增加使用量。159、胭脂蟲紅，添加限量是：0.6g/kg。註：以胭脂紅酸計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。160、胭脂紅及其鋁色淀，添加限量是：0.05g/kg。註：以胭脂紅計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。161、胭脂樹橙(又名紅木素,降紅木素)，添加限量是：0.6g/kg。註：固體飲料按沖調倍數增加使用量。162、楊梅紅，添加限量是：0.1g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。163、氧化澱粉，添加限量是：按生產需要適量使用。164、氧化羥丙基澱粉，添加限量是：按生產需要適量使用。165、葉黃素，添加限量是：0.05g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。166、葉綠素銅鈉鹽,葉綠素銅鉀鹽，添加限量是：按生產需要適量使用。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。167、乙二胺四乙酸二鈉，添加限量是：0.03g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。168、乙醯化單、雙甘油脂肪酸酯，添加限量是：按生產需要適量使用。169、乙醯化二澱粉磷酸酯，添加限量是：按生產需要適量使用。170、乙醯化雙澱粉己二酸酯，添加限量是：按生產需要適量使用。171、乙醯磺胺酸鉀（又名安賽蜜），添加限量是：0.3g/kg。註：固體飲料按沖調倍數增加使用量。172、異構化乳糖液，添加限量是：1.5g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。173、異麥芽酮糖，添加限量是：按生產需要適量使用。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。174、誘惑紅及其鋁色淀，添加限量是：0.1g/kg。註：以誘惑紅計，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。175、越橘紅，添加限量是：按生產需要適量使用。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。176、藻藍（淡、海水），添加限量是：0.8g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。177、皂莢糖膠，添加限量是：4.0g/kg。註：固體飲料按沖調倍數增加使用量。178、蔗糖脂肪酸酯，添加限量是：1.5g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。179、梔子黃，添加限量是：0.3g/kg。180、梔子藍，添加限量是：0.5g/kg。181、植酸（又名肌醇六磷酸），植酸鈉，添加限量是：0.2g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。182、竹葉抗氧化物，添加限量是：0.5g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。183、紫草紅，添加限量是：0.1g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。184、紫甘薯色素，添加限量是：0.1g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。185、紫膠紅（又名蟲膠紅），添加限量是：0.5g/kg。註：固體飲料按稀釋倍數增加使用量。

❷ 食品添加劑比如黃原膠用量為0.3％—0.5％。我產品重量為330克。。按重量應該添加多少。。如果我

330x0.3-0.5%=0.99-1.65克，其它添加劑按推薦比例算就行了。

❸ 黃原膠在食品中的添加用量是多少

1988年，我國也批准黃原膠列入食品添加劑。它的安全性非常高，因此可以根據需要用於各類食品中，一般無需限量。

黃原膠化學性質十分穩定，一般的蛋白酶、澱粉酶、纖維素酶、半纖維素酶等都很難將其降解，其對酸鹼、鹽分、溫度也都不敏感，還可以溶於冷水和熱水中，能適應不同的應用環境。黃原膠屬於發酵工業產品，主要以葡萄糖、蔗糖、澱粉、玉米等碳水化合物為原料。

根據原衛生部頒布的《食品添加劑使用衛生標准》，黃原膠是國家規定可以添加的食品添加劑，無毒無害。此外，《科技日報》補充，增稠劑在很多食品中也沒限制使用量，所謂的「長期超標使用會對人體有害」，也並無科學依據。

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黃原膠的用途：

1、增稠效果好

黃原膠的增稠效果技壓群芳。0.1%的黃原膠就能形成良好的增稠效果，而其他很多增稠劑在這個濃度根本沒有效果。在同等濃度下，黃原膠的黏度是明膠的100倍。它還可以和槐豆膠、瓜爾膠、魔芋粉等物質協同，增稠特性得到進一步強化。

2、不怕熱

很多增稠劑在高溫下黏度會降低甚至完全失效，但黃原膠的黏度在10℃~80℃幾乎沒有變化，從-4℃到93℃反復冷凍、加熱，黏度也幾乎不受影響。因此它可以在需要加溫的產品中應用，比如，果汁飲料、果肉飲料、乳飲料、植物蛋白飲料等。

果肉飲料使用黃原膠的好處最明顯，可以延長果肉的懸浮時間。黃原膠用於乳飲料和植物蛋白飲料，可以避免脂肪分層和蛋白質沉澱。有些粥鋪也會添加黃原膠，這樣只需要很短時間就能熬出很濃稠的粥，當然吃起來也沒啥問題。

3、不怕酸鹼鹽

在酸鹼和鹽的作用下，很多增稠劑的分子結構會發生變化，失去增稠效果。但黃原膠不怕這些，即使濃度10%的鹽水也奈何不了它。

比如醬油、蚝油的傳統工藝中使用澱粉增稠，但高鹽環境下儲存一段時間後澱粉容易沉澱、結塊。用黃原膠不僅可以克服這些問題，還可以提高醬油、蚝油的掛壁性和著色性，延長貨架期。此外，黃原膠也廣泛用於果醬、豆醬、沙拉醬等調味品，不但保存期長，也便於塗抹，且口感更潤滑。

4、保持水分

黃原膠具有「鎖水」的能力，麵包、蛋糕等焙烤食品添加黃原膠，可以使產品中的孔隙均勻，富有彈性，有助於保持水分和松軟的口感，延長貯存期。速凍餃子、混沌、湯圓添加黃原膠有助於減少水分流失和開裂，能減少煮制過程中爛皮和混湯，餡料中加入黃原膠可以帶來多汁的口感。

❹ 卡拉膠和黃原膠在腸類食品中添加多少最合適

兩種膠在肉類中都能用，但黃原膠不能單獨使用。因為它不會凝膠，只是用來增稠的。卡拉膠具有凝膠性，一般肉類食品中用卡拉膠比較多。特別像肉丸類的

❺ 黃原膠是什麼成分

黃原膠是一種由黃單胞桿菌發酵產生的細胞外酸性雜多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1組成的多糖類高分子化合物，相對分子質量在100萬以上。黃原膠的二級結構是側鏈繞主鏈骨架反向纏繞，通過氫鍵維系形成棒狀雙螺旋結構。

黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末，稍帶臭味。易溶於冷、熱水中，溶液中性，耐凍結和解凍，不溶於乙醇。遇水分散、乳化變成穩定的親水性粘稠膠體。

黃原膠的分子側鏈末端含有丙酮酸基團的多少，對其性能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團，在特定條件下會顯示獨特性能。它在水溶液中的構象是多樣的，不同條件下表現不同的特性。

(5)黃膠原食品能添加多少擴展閱讀

黃原膠作為食品添加劑是不限量使用的：

黃原膠屬於食用膠的一種，是由野油菜黃單胞桿菌(Xanthomnas campestris) 以碳水化合物為主要原料( 如玉米澱粉) 經發酵工程生產的一種作用廣泛的微生物胞外多糖。

黃原膠的安全性高到隨便用都不會有問題，因為受到工藝必要性和成本的限制，國家標准規定，在達到預期效果前提下應該盡可能降低在食品中的使用量。

❻ 黃原膠怎麼使用 求黃原膠應用添加量明細 發到540179095謝謝

1、黃原膠應用及添加量（單位：%）：
果汁飲料 0.1-0.3 增稠懸浮作用、口感滑爽、風味自然
冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、無冰凌、縮短老化時間、使產品組織細膩
醬油、蚝油 0.05-0.1 耐鹽性好、增加稠度、適用於做調味汁、增強掛壁性及附著性
冷凍甜食 0.1-0.2 結合水、產生稠度及細膩度、防脫水
烘焙食品 0.5-1.5 果餡成型、適用於各種餡料
膠凝體 0.5-1.5 甜食凝膠、調味、果凍成型
軟飲料 0.01-0.3 懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度
色拉調味 0.1-0.3 利於成型、防止析水
方便麵 0.2-0.3 增加韌性、改善咀嚼感、節省油耗、保持水份
香腸 0.2-0.3 利於成型、改善灌腸、保持水份與油性
肉罐頭 0.1-0.2 便於調料、使湯凍化
乾酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脫水收縮
蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松軟、延長貨架壽命
麵包 0.1-0.2 松軟、最適用於含粗纖維的黑麵包
脫水食品 0.2-0.4 加快復原速度、保持色澤味道
醫葯、化妝 0.2-1.0 定型劑、懸浮劑、保濕劑、具有增稠、附著、潤滑作用
牙膏 0.4-0.6 易於牙膏膏體成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽
寵物罐頭 0.1-0.3 使碎肉易於凝固成型
魚蝦飼料 0.5-2.0 粘合劑，使用於魚蝦幼苗飼料，魚葯
石油業 0.2-0.4 具有良好的流變形，是最優質的鑽井泥漿穩定劑
煙絲 0.1-0.3 防止煙草碎斷、煙草香料乳化及保濕粘合劑，適用於煙草薄片
印染 0.5-1.5 載色劑、粘附劑、方便於顏料分散，著色和增色
陶瓷 0.3-1.0 適用於做陶瓷釉料的懸浮穩定劑
農葯 0.1-0.3 適用於農葯膠懸劑及各種水劑，具有良好的穩定性
水溶塗料 0.2-0.3 適用於水溶性塗料、乳膠漆、具有良好的穩定性、易於噴塗
其他食品工業 1.0-2.0 具有良好的韌性及光澤、不斷裂、不起皮。
2、使用方法：黃原膠在大多數以水為基相體系內完全溶解，但由於它有極強的親水性，如果直接加入水中而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團，從而阻止水份進入里層，進而影響作用的發揮，因此必須注意正確使用：取一份黃原膠用十份或以上其它乾燥的原料，如食品製作中的糖、味精、鹽等物調勻，然後慢慢傾倒在攪拌中的水裡，浸泡約兩小時，繼續攪拌至完全溶解。

黃原膠被譽為「工業味精」，是目前世界上生產規模最大且用途極為廣泛的微生物多糖。用途：穩定劑；增稠劑；乳化劑；懸浮劑；泡沫增強劑。到目前為止，黃原膠被認為是國際上性能最優越的生物膠，被大量應用在食品、果汁、飲料、飼料、化妝、醫葯、陶瓷、消防、石油等行業，其市場增長潛力超過所有的親水性膠。

❼ 食品添加劑黃原膠對人身體有害嗎

黃原膠對人身體無害，黃原膠是國家規定可以添加的食品添加劑，無毒無害。黃原膠又叫漢生膠，是一種高分子多糖，其物理化學性質特殊。

比如它具有雙螺旋結構，化學性質十分穩定，一般的蛋白酶、澱粉酶、纖維素酶、半纖維素酶等都很難將其降解，其對酸鹼、鹽分、溫度也都不敏感，還可以溶於冷水和熱水中，能適應不同的應用環境。黃原膠屬於發酵工業產品，主要以葡萄糖、蔗糖、澱粉、玉米等碳水化合物為原料。

(7)黃膠原食品能添加多少擴展閱讀：

黃原膠具有「鎖水」的能力，麵包、蛋糕等焙烤食品添加黃原膠，可以使產品中的孔隙均勻，富有彈性，有助於保持水分和松軟的口感，延長貯存期。速凍餃子、混沌、湯圓添加黃原膠有助於減少水分流失和開裂，能減少煮制過程中爛皮和混湯，餡料中加入黃原膠可以帶來多汁的口感。

黃原膠用於醬鹵肉、火腿腸等肉製品，可以通過增加水分提高口感和嫩度。黃原膠還可用於果蔬表面處理，減少水分流失和氧化褐變。在面條、拉麵、方便麵中加入黃原膠，可以減少加工時的斷裂，且面吃起來更筋道，口感爽滑，方便麵油炸時還可減少油的吸附。此外，它在防曬、護膚、保水化妝品中的應用也很廣泛。

❽ 黃原膠的成份是什麼

黃原膠是由黃單胞桿菌發酵產生的細胞外酸性雜多糖。黃原膠由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1組成的多糖類高分子化合物，相對分子質量在100萬以上。黃原膠的二級結構是側鏈繞主鏈骨架反向纏繞，通過氫鍵維系形成棒狀雙螺旋結構。

黃原膠具有獨特的流變性，良好的水溶性、對熱及酸鹼的穩定性、與多種鹽類有很好的相容性，作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑，可廣泛應用於食品、石油、醫葯等20多個行業，是目前世界上生產規模最大且用途極為廣泛的微生物多糖。

主要用途

黃原膠由於其獨特的性質，因而在食品、石油、醫葯、日用化工等十幾個領域有著極其廣泛的應用，其商品化程度之高，應用范圍之廣，令其他任何一種微生物多糖都望塵莫及。

1、食品方面：許多食品中都添加黃原膠作為穩定劑、乳化劑、懸浮劑、增稠劑和加工輔助劑。黃原膠可控制產品的流變性、結構、風味及外觀形態，其假塑性又可保證良好的口感。

2、日用化工方面：黃原膠分子中含有大量的親水基團，是一種良好的表面活性物質，並具有抗氧化、防止皮膚衰老等功效，因此，幾乎絕大多數高檔化妝品中都將黃原膠作為其主要功能成分。此外，黃原膠還可作為牙膏的成分實質增稠定型，降低牙齒表面磨損。

3、醫學方面：黃原膠是目前國際上炙手可熱的微膠囊葯物囊材中的功能組分，在控制葯物緩釋方面發揮重要作用；由於其自身的強親水性和保水性，還有許多具體醫療操作方面的應用。

4、工農業方面的應用：在石油工業中，由於其強假塑性，低濃度的黃原膠(0.5%)水溶液就可保持鑽井液的粘度並控制其流變性能，因而在高速轉動的鑽頭部位粘度極小，節省了動力；而在相對靜止的鑽孔部位卻保持高粘度，從而防止井壁坍塌。

(8)黃膠原食品能添加多少擴展閱讀

黃原膠來自於細菌

20世紀50年代，美國研究一種叫「野油菜黃單孢菌」的細菌，它對於甘藍、紫苜蓿來說是有害菌，可引起黑腐病。科學家意外發現它能將甘藍提取物轉化為黏稠的物質，這就是黃原膠。

黃原膠早年主要用於石油鑽探行業，僅有30%用於食品。進入20世紀70年代，其主要用途已轉向食品，占總產量的60%~70%。1969年，美國FDA率先批准黃原膠作為食品添加劑。1988年，我國也批准黃原膠列入食品添加劑。它的安全性非常高，因此可以根據需要用於各類食品中，一般無需限量。

增稠效果好 黃原膠的增稠效果技壓群芳。0.1%的黃原膠就能形成良好的增稠效果，而其他很多增稠劑在這個濃度根本沒有效果。在同等濃度下，黃原膠的黏度是明膠的100倍。它還可以和槐豆膠、瓜爾膠、魔芋粉等物質協同，增稠特性得到進一步強化。

黃原膠的用途還有很多，比如它被用於減肥食品。因為它是水溶性膳食纖維，可以提供一定的飽腹感，但由於人體消化酶無法破壞它，因此不會提供能量。此外，它可用於微膠囊技術，是生產緩釋葯物的重要組分。

總之，黃原膠在日用化工、食品、醫葯、石油開采、紡織、陶瓷及印染等領域都能大顯身手。恐怕當年發現它的科學家也沒想到，這個細菌的分泌物竟有如此神奇。

❾ 黃原膠是什麼，黃原膠的危害

黃原膠對人體沒有危害。

黃原膠有一種非常特別的特性，就是只要在水裡加一點，就立馬變得粘稠。誇張一點說，果汁加了黃原膠就變果醬，牛奶加了黃原膠就像老酸奶。

由於黃原膠的廣泛用途和市場價值，改革開放一開始，壓抑多年的中國科學家們就開始積極投身相關的研究工作。南開大學、山東大學、無錫輕工業學院、中科院生物所等數十個院所從不同路徑開展了相關研究。

1979年南開生物系的《黃單胞菌發酵產生酸性多糖研究的初報》是一篇里程碑式的文章，標志著我國分離黃原膠菌種的開始。此後，南開大學趙大健教授等人幾十年的努力，為黃原膠相關基礎研究打下扎實的理論基礎。

生物膠類通常可分為植物膠、動物膠和微生物膠。植物膠有瓜爾豆膠、阿拉伯膠、橡膠、海藻膠等，需要靠種植和採集獲得；動物膠比較有名的是前段時間因皮鞋獲取名聲掃地的明膠和號稱可治百病的驢皮阿膠。我們今天的主角，黃原膠則是菌類發酵產生的微生物膠。微生物膠受地域環境產量的影響小，是良好的生物化工產業對象。

❿ 黃原膠的應用添加量

使用產品 用量(%) 效 用
果汁飲料 0.1-0.3 增稠懸浮作用、口感滑爽、風味自然
冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、無冰凌、縮短老化時間、使產品組織細膩
醬油、蚝油 0.05-0.1 耐鹽性好、增加稠度、適用於做調味汁、增強掛壁性及附著性冷凍甜食 0.1-0.2 結合水、產生稠度及細膩度、防脫水
烘焙食品 0.5-1.5 果餡成型、適用於各種餡料
膠凝體 0.5-1.5 甜食凝膠、調味、果凍成型
軟飲料 0.01-0.3 懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度
色拉調味 0.1-0.3 利於成型、防止析水
方便麵 0.2-0.3 增加韌性、改善咀嚼感、節省油耗、保持水份
香腸 0.2-0.3 利於成型、改善灌腸、保持水份與油性
肉罐頭 0.1-0.2 便於調料、使湯凍化
乾酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脫水收縮
蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松軟、延長貨架壽命
麵包 0.1-0.2 松軟、最適用於含粗纖維的黑麵包
脫水食品 0.2-0.4 加快復原速度、保持色澤味道
醫葯、化妝 0.2-1.0 定型劑、懸浮劑、保濕劑、具有增稠、附著、潤滑作用
牙膏 0.4-0.6 易於牙膏膏體成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽
寵物罐頭 0.1-0.3 使碎肉易於凝固成型
魚蝦飼料 0.5-2.0 粘合劑，使用於魚蝦幼苗飼料，魚葯
石油業 0.2-0.4 具有良好的流變形，是最優質的鑽井泥漿穩定劑
煙絲 0.1-0.3 防止煙草碎斷、煙草香料乳化及保濕粘合劑，適用於煙草薄片
印染 0.5-1.5 載色劑、粘附劑、方便於顏料分散，著色和增色
陶瓷 0.3-1.0 適用於做陶瓷釉料的懸浮穩定劑
農葯 0.1-0.3 適用於農葯膠懸劑及各種水劑，具有良好的穩定性
膠體炸葯 0.5-2.0 漿狀、膠體、防水炸葯
水溶塗料 0.2-0.3 適用於水溶性塗料、乳膠漆、具有良好的穩定性、易於噴塗
其他食品工業 1.0-2.0 具有良好的韌性及光澤、不斷裂、不起皮