燕窩泡發率好怎麼說

Ⅰ 燕窩泡發率越高越好嗎

優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發霉。要注意損耗率和包裝上的加價。應在當地信譽好的名店大店購買，並看清原產地和品質保證書。 印尼燕窩佔全球燕窩產量80%，巢工廠印尼燕窩清潔飽滿，細膩潤滑，馨香濃郁。 非實驗...
希望我的回答可以幫到您，滿意請採納！

Ⅱ 怎麼判斷燕窩品質的高低通過泡發率嗎還是別的

泡發率不是辨別燕窩好的標准之一，泡發率太高或太低都不好，下面是水瑾悅燕窩品鑒師告訴我的燕窩品質判斷標准

1.看： 看燕窩是否有縫隙（由於經過了挑毛工藝，燕窩不可能沒有縫隙，一般無縫隙的都是塗膠比較嚴重的）；泡發率是否在6-9倍之間（泡發率過低或者過高都不正常，因為有些摻假物質的泡發率遠在於燕窩）；如果每盞都是一樣、白白的、造型非常漂亮，很可能是漂白或者假的（燕窩是天然的，不可能非常的完善，更不可能每盞都一樣）；對著燈光或者放大鏡下看，真燕窩應該可以清晰的看到一絲絲紋路。

2．聞：燕窩有特有的馨香，但沒有濃烈的氣味。氣味特殊，有魚腥味或者油膩味道的為假貨。

3．摸： 真燕窩是由金絲燕唾液形成，摸上去有明顯糙手的感覺，而假燕窩摸上去非常光滑。

4．泡： 燕窩以水浸泡後會膨脹，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假燕窩；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；真燕窩用水浸泡後，水質仍然清透，而假燕窩因有其它成份，溶於水後導致水色渾濁。

Ⅲ 泡發好的燕窩是怎麼樣的正常泡好的燕窩什麼樣子

1、燕窩一般指的就是金絲燕分泌出來的唾液與其他物質結合之後製成的，沒有泡發之前的燕窩一般是呈象牙白或象牙色偏黃的，顏色具有光澤，而泡發好之後的燕窩會變大，膨脹一些，顏色會變成米白色或者是黃白色的，浸泡水後無油漬亦無粘液，形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則。
2、一般情況下好的燕窩侵泡之後是浸泡水後無油漬亦無粘液，形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則，大部分情況下會是完整的，但有時候也會出現不完整的，燕窩泡發過程中要是受到了擠壓，那麼很容易導致燕窩碎掉。

Ⅳ 到底什麼樣的燕窩才是真正的好燕窩

其實，真正的純天然的燕窩就是真正的好燕窩，好的燕窩，要有很高的干度，稍微一折就會斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發霉。而比較差的燕窩，干度不夠達標，用手將其彎曲也不容易折斷，這樣的燕窩濕度大，佔分量，而且不容易存放。優質燕窩就是沒有經過刷 膠和補 縫的處理。好的燕窩經過燉煮後，會有蛋清香味，口感很軟化，如果是燕角，它的香味會更加濃郁，口感爽滑、Q彈。質量不好的燕窩，一般都經過葯水或者刷膠處理，燉好後，沒什麼香味，口感也不好，有的甚至還會感覺有膠的味道，讓人頓時就沒有了吃的慾望。另外，燕窩泡發的質量從根本上決定了燕窩做出來的效果，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，因此選材最關鍵。譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其泡發率往往可以達到8倍以上，這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好。

Ⅳ 燕窩的泡法和製作方法

燕窩燉煮方法

1、先將燕窩放在純凈水中浸泡（水量可稍多些）；

2、待其松軟膨脹後（建議按總泡發時長的一半）用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出；除非你有很嚴重的強迫症，非要把燕窩里的小燕毛去除的乾乾凈凈，否則混在燕條裡面的少許極細的小燕毛吃下去也沒關系，該吸收的營養照樣吸收，而細毛會正常排出體外的；

3、挑完毛之後，用純凈水過濾清洗一至二遍；

4、清洗干凈後，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細

5、再次用純凈水泡發完剩下的時間（水量蓋過燕窩2厘米左右為佳）；

6、將泡發好的燕窩連水一起倒入燉盅，此次泡發的水不用倒，和燕窩一起燉煮，因為裡面也用營養哦；水浸過燕窩稍高1CM的水量為佳，

7、隔水文火慢燉（有燉鍋的根據燉鍋指示燉煮，沒有燉鍋的用電飯煲也可以，但一定等水燒開再放入燉盅）；

8、如果是一次泡發1周量的，待泡發時間到將燕窩倒入篩網濾水；

9、按天數將燕窩稱量好，密封包裝放入冰箱冷凍收藏；

10、食用時提前將分裝的燕窩取1份出來常溫解凍，倒入燉盅內，加入純凈水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳，然後文火慢燉（趕時間的話也可以直接將未解凍的燕窩放入燉盅，加水，入燉鍋或電飯煲用常溫水燉煮，只是燉煮時間增加10分鍾）。

泡發時間 根據不同品種，其浸泡時間各不相同：

1、燕盞：浸泡6小時，文火慢燉30分 鍾；

2、燕盞條、燕條、疏盞肉條：浸泡5小時，文火慢燉30分鍾；

3、燕碎：浸泡4小時，文火慢燉25分 鍾。 關於泡發率的問題見仁見智，燕窩的泡發率高是不錯，但為了泡發率高而增加泡發時間是沒必要的，那樣出來的燕窩口感太過軟糯我是不喜歡的。 泡發和燉煮的時間長短會影響燕窩最終的口感，如果喜歡Q脆的按我說這個時間就行，如果喜歡軟糯的時間可以適當增加。

Ⅵ 燕窩為什麼要泡發，時間需要多久

泡發

又稱浸發、發料。以水為助發溶劑，將乾料浸至膨漲、松軟、柔嫩後供正式烹調用。干貨原料重新吸入水分後，能最大限度地恢復原有的鮮嫩、松軟狀態。水發按水溫情況可分：

1．冷水發（或溫水發）。又稱浸發、漂發。水溫一般在40℃左右，夏季為常溫，冬季為溫水。燕窩用冷水浸泡兩小時，撈出揀去羽毛、雜質，然後放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鍾，如尚未柔 加工過程軟，可換沸水再燜浸30分鍾，因在烹調過程中還有煨煮過程，故不可發足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋氽2分鍾左右後再烹。此法宜用於湯羹菜。

2．熱水發（建議救急才用）。又稱泡發、煮發、燜發。將燕窩乾料浸入熱水中，通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩乾料充分膨脹，以達到用常溫水漲發難以達到的效果。發制燕窩時，漲發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響發制質量。泡發率是衡量燕窩品質的重要參數，高品質的燕窩譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其泡發率可達7倍以上。

還須注意：燕窩口感柔軟或嫩糯，配料口感應多順配少逆配。燕窩菜品各菜系均有，品種較多，均用作筵席主菜。

Ⅶ 燕窩一般可發泡多少

不同燕窩泡發時間不一樣，一般來說採用干挑/半干挑工藝的燕窩的泡發時間是3-4個小時，毛燕的泡發時間在6-8個小時，採用濕法挑毛的燕窩1-2小時就可以泡發開了。

老/嫩燕盞----嫩燕盞燕絲細，吸水速度快，泡發得快的1個小時就能完全泡發開了，老燕盞燕絲粗壯，泡發的時間就要延長了。

燕窩不同部位----燕窩囊絲細，1-2個小時就能完全泡發開，燕角要擠成片撕開泡，泡發時間4個小時以上。冬天的話，因為水溫低，泡發的時間要要比平時延長一點。

(7)燕窩泡發率好怎麼說擴展閱讀

吃燕窩也要講究最佳時機，一般早上空腹或晚上睡覺前服用最好。因為空腹的時候服用燕窩，對營養成分的吸收將達到最大的效果。

吃一兩次燕窩就想看到效果，是不太現實的。所以，吃燕窩貴在堅持，每周服用2-3次，一般要堅持三到四個月才有明顯的效果。當然，長期吃燕窩對身體是沒有副作用，有條件的人可以長期使用燕窩，從而讓身體更健康。

Ⅷ 燕窩怎樣才是泡發好的

燕窩是否泡發好，看是否松軟膨脹。
根據不同品種,燕窩浸泡的時間是各不相同的：
血燕：浸泡6-12小時，文火慢燉1-2個小時。
白燕：浸泡4-6小時，文火慢燉約30分鍾-1個小時。
燕絲：浸泡1個小時，文火慢燉30分鍾。
燕條：浸泡4小時，文火慢燉1個小時。

Ⅸ 怎麼判斷燕窩泡好了

泡發好的完整燕盞，瀝干水分後重量大約是原重量的6～7倍，手感軟而有彈性。

燕窩也是一種食物，也有檔次之分的。好的燕窩個頭比較大，泡發時間需要更長；相對比較差的燕窩浸泡時間短一些，而且囊絲不厚。

燕窩泡發過程中，選水是最關鍵的一步，也是最容易被忽視的一步，為了讓燕窩有更好的發頭，泡發的用水必須具有良好的滲透性和干凈度，理想的選擇是飲用水或者是涼白開，有利於充分泡發。

(9)燕窩泡發率好怎麼說擴展閱讀：

為了趕時間就用高溫泡發燕窩為了縮短它的泡發時間，泡製燕窩要用常溫水20-30度，只有比較急的時候，可以用80度熱水浸泡。

因為採用高溫浸泡，燕窩的營養價值會受到破壞，同時燕窩泡發膨脹需要一定的時間，如果時間不夠，燕窩發好後不夠蓬鬆。

而且高溫容易破壞燕窩中的活性蛋白，燕窩中原有的膠原蛋白也容易發生變質，導致部分營養流失和口感變差。

Ⅹ 泡發率的大小能說明燕窩的品質好壞嗎

不是的，泡發率可以看出燕窩是否摻假，燕窩好壞可以從盞型，含毛量等鑒別