一盞燕窩分次吃時應該怎麼泡發

1. 燕窩怎樣泡發

一、准備

首先准備一隻干凈的碗，最好是玻璃或陶瓷製品，注意不能帶有油漬和其他污漬。

二、用水

為了更好的發頭，水必須具有良好的滲透性。純凈水有天然小分子團等特性，有利於燕窩吸收水分，可以保證泡發的質量，因此高級燕窩泡發用水的首選是純凈水。

三、水溫

泡發燕窩以涼水最佳，因為高溫會破壞燕窩的活性蛋白，只有在北方地區，冬天氣溫較低，用冷水不容易發開，才可用溫水泡發，其它地區建議用涼水。

四、泡發

將一盞燕窩簡單沖洗一下放入碗中，倒入適當的水，水量需漫過燕窩1厘米左右。優質的屋燕燕盞經過4-6個小時就可以完全泡開，而洞燕泡發時間通常需要1天左右。

五、燕角處理

燕角是燕窩最堅韌的部分，如果用普通水泡發難度較大，在泡發6小時後還需將其擠壓成片狀，並層層撕開，但如果用純凈水，恰恰能夠克服普通水的缺點，讓燕角完全泡開。

六、沿紋理撕絲

泡發好的燕窩會呈現半透明狀，高品質的燕窩此時會呈現蓬鬆的絲狀，水也清澈透明，而劣假燕窩泡發後會出現懸浮顆粒狀，泡發水也渾濁粘稠。此外，為了燉煮均勻，用一般飲用水泡發的燕窩需要沿著燕絲紋理撕開，而用礦泉水泡發的燕窩則無需撕絲，可直接燉煮。

七、倒掉泡發用水

燕窩自身並沒有很好水溶性，泡發後的水沒有營養物質，若在浸泡過程中使用純凈水，燕窩可以在最大程度上吸收充足的水，剩餘的水就成了廢水，因此千萬不要保留，直接倒掉就可以。

八、漏勺過濾清洗

將泡發完整的燕窩用清水沖洗2-3遍，放在漏勺里，再用大碗盛水，漏勺輕輕在水裡來回涮動，這個方法可以濾掉大部分細毛，對於個別細毛可用專用鑷子將其剔除。

九、燉煮與保存

上鍋燉煮前盛取適量的燕窩，一人量每次半盞足夠（也可以泡發一盞，吃一半，另一半留待下次備用，用保鮮膜扎緊包好，放入密閉保鮮盒以防串味，再存放到冰箱的冷藏室內），然後取適量水倒入燉盅，文火慢燉20-30分鍾（電燉盅一般一小時）即可。

2. 燕窩的泡發方法燕窩的正確泡發步驟

一、准備

首先准備一隻干凈的碗，最好是白瓷或玻璃製品，注意不能帶有油漬和其他污漬。

二、用水

為了更好的發頭，水必須具有良好的滲透性。純凈水、天然礦泉水或家庭過濾飲用水是最好的選擇。

三、水溫

泡發燕窩以涼水最佳，因為高溫會破壞燕窩的活性蛋白，只有在北方地區，冬天氣溫較低，用冷水不容易發開，才可用溫水泡發，其它地區建議用涼水。

四、泡發

將一盞燕窩簡單沖洗一下放入碗中，倒入適當的水，水量需漫過燕窩，品質的白燕盞經過2-3個小時就可以完全泡開（次品燕窩需要泡很久，但泡發率會仍然很低），而洞燕泡發時間通常需要1天左右。（放在冰箱冷藏室泡發口感更好）

五、沿紋理把燕窩撕成條

泡發好的燕窩會呈現半透明狀，品質燕窩此時會呈現蓬鬆的絲狀，水也清澈透明，而劣假燕窩泡發後會出現懸浮顆粒狀，泡發水也渾濁粘稠。燕窩需要沿著燕絲紋理撕開，用專用鑷子把肉質里的小絨毛和雜質挑掉。

六、倒掉泡發用水

燕窩自身並沒有很好水溶性，泡發後的水沒有營養物質，剩餘的水就成了廢水，因此千萬不要保留，直接倒掉就可以。之前有窩友問過關於「泡燕窩的水要不要倒掉」，肯定是要倒掉的，想了解原因的可以點擊了解一下。

七、漏勺過濾清洗

將泡發挑毛後的的燕窩放在漏勺里，用流動清水沖洗2-3遍，再把漏勺輕輕在水裡來回涮動，這個方法可以濾掉剩餘細毛，品質燕窩的雜質很少。

八、燉煮與保存

高貴的燕窩需要細心呵護，它最怕的就是高溫，因此一定要用專業電子燉盅隔水燉（建議300w的燉盅，燉煮30分鍾營養和口感最好），一人量每次半盞足夠（視盞型大小而定，我們的燕盞6-9克，半盞分量足夠），剩下的燕窩濾干水分，放入密閉保鮮盒以防串味，再存放到冰箱冷凍室內，可以保鮮1個月。

燕窩泡發步驟看起來簡單，但對於燕窩的營養和口感至關重要哦，窩友們一步一步學起來吧！

3. 怎麼泡發燕窩

1. 燕窩的蒸發
首先，把燕窩放入50℃純凈水中浸泡，待到純凈水涼後。
接著把燕窩放進70℃純凈水中浸泡，直到燕窩膨發後取出進行兩次換水漂洗。
最後將燕窩放入80℃純凈水中一燙，把燕窩洗干凈後裝到碗中，小火蒸至鬆散軟糯即可。
2. 燕窩的熱發
將燕窩放進適量的60~80℃的熱純凈水中，然後還合蓋泡發，直至燕窩完全泡開。這樣做的目的是加快燕窩的泡發速度，較用室溫下純凈水的泡發速度快。
這是因為純凈水經過加熱後，水分子的內能增加，從而加快水分子的流動速度，也縮短了燕窩的泡發時間。
一般白燕盞的泡發時間為0.5~1h。
但是，這種泡發會使燕窩由於高溫而破壞燕窩中的活性蛋白，致使燕窩中的膠原蛋白容易發生變質，導致燕窩中部分營養流失和口感變差。
3. 燕窩的溫發
在夏季的時候，燕窩可用常溫純凈水泡發；在冬季的時候，燕窩可用適溫純凈水來泡發。
將燕窩放進40~50℃的適量溫純凈水中合蓋泡發，浸泡3~5h。假如燕窩還未柔軟，可把燕窩放進煮沸純凈水中浸泡30min左右。
4. 燕窩的冷發
把燕窩放入適量的純凈水中，加入適量純凈水冰塊，放置於冰箱中進行泡發、貯藏。燕窩的泡發時間為8~10h。
因為此種燕窩泡發的方法可以更好地保留燕窩的營養物質，因此小編推薦使用此種方式泡發燕窩。
當然，燕窩在泡發的過程中，也要注意以下幾點事項。
1) 選水是關鍵
燕窩泡發中所使用的水不能為自來水。因為自來水在消毒殺菌的過程中會使用漂白粉等化學物品。
如果燕窩長時間浸泡在自來水中，會導致燕窩中的營養物質遭受破壞。而且自來水屬於「硬水」，會減慢燕窩的泡發速度，增加燕窩的泡發時間。
所以，燕窩應用純凈水進行泡發。

4. 燕窩要怎麼泡發才是正確的呢

一、材料:
准備一個干凈的白瓷碗，不能有油漬和其他污漬，否則會影響燕窩的泡發。選擇白色的瓷碗也有利於挑毛，比較容易發現細小的燕毛。
二、水質:
相信窩友們都知道，燕窩要用純凈水來泡發。為什麼不能用自來水呢?因為自來水含有「氯」，用它來泡發燕窩不僅會影響燕窩的發頭，還可能會對燕窩中的營養造成影響。
三、水溫:
燕窩千萬不能用開水來泡發!直接用開水(指100℃的水)泡，容易破壞燕窩中的水溶性蛋白，造成營養流失和口感變差。一般用常溫水泡發。
冬天由於溫度較低，北方地區的窩友可以用30℃以下的溫水來泡發燕窩，令水溫達到與夏天差不多的溫度，泡發後才能令燕窩的發頭更理想。
四、時間:
燕窩的泡發時間會受到以下幾個因素的影響:
1.燕窩產地:
不同產地的燕窩泡發時間也可能不同。比如部分印尼燕窩的盞身外表呈粗絲狀粘結，絲絲飽滿粗壯，所以泡發時間和耐燉程度都要比馬來燕窩的長，一般是4~6小時。
馬來西亞燕窩盞外表呈細絲狀，絲與絲之間分離明顯，裂隙較多並可以見里層小細絲。其泡發時間一般是4個小時左右。
2.燕窩採摘是否及時:
燕盞有老燕和新燕窩之分，老燕在空氣中暴露的時間較長，氧化後的燕窩質地比較硬，所以老燕的泡發時間會比新燕略長。

5. 燕窩要怎麼泡發才是正確的呢

如何泡發燕窩

燕窩的泡發，以水為助發溶劑，將乾料浸至膨漲、松軟、柔嫩後供正式烹調用。干貨原料重新吸入水分後，能最大限度地恢復原有的鮮嫩、松軟狀態。水發按水溫情況可分：

1、冷水發

取適量的常溫純凈水，把燕窩放入水中，再加入適量的冰塊，加蓋置於冰箱中(少異味)，白燕浸泡時間8-10小時，血燕10-12小時。此法我們推薦使用，其營養保留最多。燕窩和水比例為1∶30。

2、溫水發

這可是一門大學問哦，而且相當的費時間，非常熟練的洗燕師，一天最多也只可以挑洗8盞毛燕盞，去毛一定要有耐心的。

1、先把毛燕用清水泡發，一般在4-5個小時。

2、然後，把泡發好的毛燕盞在水裡拉開那些絲絲，在水裡盪幾下，這樣很多雜質和細毛就跑一部分出來。

3、接著，把它從水裡撈起來，放到一個保鮮盒裡面，蓋上蓋子，燜3個小時，這樣整個燕窩就鬆鬆軟

4、再准備2個碗，一個放水，一個不放水，燕窩就一絲絲的去毛，這樣簡單很多。把大毛去掉，細毛就放在那水裡稍微沖一下，很多細毛也會出來。軟的，容易去毛，現在可以開始去毛了。

5、把去好毛的燕窩放到那個沒水的碗里。

6、去完後，倒水到燕窩碗里，用手拿著燕窩抓幾下，又好多細毛去除。

7、對細毛做最後的處理。處理好就可以燉煮來吃了。

6. 燕窩要怎麼正確的去泡發

掌握最正確的燕窩泡發步驟，跟著圖解做，也可以成為名副其實的燕窩小廚神啦！

7. 燕窩如何泡發

燕窩泡發方法：

1、取一盞燕窩，放入純凈水泡發1小時。

8. 怎麼發燕窩

朋友我先給你講一下燕窩的品相，現在假燕窩太多太多了，人們對於燕窩的認識完全被誤導。
燕窩分三個品級：
1、顏色潔白，有較強透明感，絨毛細小，為一級品。這是金絲燕在產卵前期，以體內半消化的魚、蝦、蟲等物體混合了自己的唾液而製作的窩。
2、顏色白中帶黑灰色，透明度較差，內含絨毛血絲沙粒等雜志，這是二級品也稱毛燕。這是金絲燕在臨產期所做的窩，由於築巢很快，所以雜質含量很大。
3、雜志非常多，顏色灰暗毫無透明感可言，內含大量的血絲以及絨毛，這就是三級品，也叫血燕。這是金絲燕在孵卵期所築造的窩。
雖然以上三種燕窩都很值錢，但是並不像現在的無良商家所宣傳的那種樣子，什麼血燕最值錢，這些都是騙人的，因為血燕最容易造假。而且我可以負責任的說，現在市面上賣的燕窩百分之九十九是假貨。燕窩是比黃金還要稀少的資源。咱們國家的戰略儲備黃金才六百多噸。但是我國每年銷售的燕窩都不止這個重量，怎麼可能呢？蜂蠟我國一年僅有20噸產量，燕窩的產量遠遠低於這個值。所以請大家理智消費。
下面說一下燕窩的泡發方法：先用開水浸泡一晚上，12小時左右。再放入水中用鑷子摘凈絨毛和雜質。然後再換清水浸泡，使用前將燕窩放入一個漏勺內，用加鹼的開水反復沖燙（水鹼比例為1000:4）直至燕窩體積漲大了3倍左右即可，用手捻感覺柔軟嫩滑即可。然後用溫清水沖凈鹼味即可入菜！
可以說這是真燕窩唯一的漲發方法，假燕窩隨便發，拿水煮就行，當粉條吃吧。
以上回答為原創，希望能幫到樓主。並且希望能幫大家認識到燕窩的珍貴以及現在市場上的混亂局面。真燕窩1斤跟一個注意養生保健的大老闆換一個12萬塊錢的車開絕對沒問題。

9. 燕窩用什麼水泡發,要泡發多久

最好用礦泉水泡，泡三個小時就行

10. 吃了這么久的燕窩，泡發方法你用對了嗎

1、准備：干凈的碗，不能有油和其他污漬。
吃了這么久的燕窩，泡發方法你用對了嗎？
2、倒水：將一盞燕窩簡單沖洗一下放入碗中，倒入純凈水或涼開水，水量漫過燕窩。
吃了這么久的燕窩，泡發方法你用對了嗎？
水溫：泡發燕窩不應用熱水，高溫會破壞燕窩的活性蛋白。有些說法是夏天用冷水泡發，冬天用溫水，這種說法略籠統。只有在冬天，北方地區溫度低，用冷水不容易發開，才需要用溫水。其它地 區，建議都用涼水就可以。
3、泡發：屋燕燕盞經過4-6個小時就可以完全泡開，而洞燕泡發時間通常需要1天左右。
燕角處理：燕角是燕窩最堅韌的部分，也相對比較難泡發。泡發6小時後應將其擠壓成片狀，並層層撕開。
吃了這么久的燕窩，泡發方法你用對了嗎？