怎麼鑒別泡過雙氧水的燕窩

① 怎麼看燕窩的好壞

1、看燕窩進口的證明文件，有中國檢驗檢疫局發的檢驗合格證、衛生證書，質量有才會有保障。
2、挑選
看燕窩的顏色、盞形，好的白燕顏色是象牙白，特別白的很可能是經過漂白的，至於盞形，呈不整齊的半月形、中部凹陷成兜形、質地堅硬而脆、半透明、斷面有鏡面樣光澤,略有角質感視為好的盞形。並且好的燕窩盞是有縫隙的，因為在燕窩人工挑毛的過程中,會有一些縫隙形成,這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質,所以有縫隙是很正常的。
3、聞味道
好的燕窩有一股淡淡的蛋清味，特別是煮了之後味道特別濃郁。有酸味,化學氣味,魚腥味或油膩味的為假貨。
4、含水量
含水份高的燕盞,用手將兩端稍拗即彎,含水份低的則不易壓彎。
5、浸泡
燕窩浸泡後有少量殘余的燕毛，完全純手工挑毛不可能完全挑干凈的。燕窩浸泡松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。真正的燕窩泡水後無油漬亦無粘液，形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則，顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。

② 燕窩如何辯真

1
、假燕窩

a.高品質的燕窩單盞重量約為3.4～8克，單盞燕窩的重量超過8克以上極少；

如盞形重量超過8克，但價位低廉，則為假燕窩

b.浸泡水後的水面有油狀物漂浮，水色白而混濁或有粘液；

c.形狀呈糊狀或規則狀；

d.未煮即有強烈的蛋白腥味；

e.煮後無淡淡的蛋白腥味；

f.有油炸氣味或化學葯水；

g.煮後顏色白灰，對光照不透明；

h.煮後膨脹至原來的倍數極小或極大。

2
、真燕窩

a.單盞燕窩的重量約3.4～8克；

b.浸泡水後的水無油漬亦無粘液；

c.燉煮時間35～45分鍾；

d.形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則；（洞燕）

e.煮後有淡淡的蛋白腥味；

f.煮後口感滑嫩；

g.煮後顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。

。

③ 怎樣辨別燕窩真假

一看

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

二聞

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

三摸

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

四燒

用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

真品燕窩呈不整齊的半月形，長約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著於岩石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內部粗糙，呈絲瓜絡樣。質硬而脆，斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。

(3)怎麼鑒別泡過雙氧水的燕窩擴展閱讀：

燕窩的營養價值：

1、氨基酸的種類和含量

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時，呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。

食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例．聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。

2、蛋白質

燕窩中的蛋白質含量較高，但與其品種關系緊密．試驗選用的馬來西亞金絲燕燕窩，其蛋白質含量達50.26%．

3、唾液酸

唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙醯神經氨酸形式存在．據報道，一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

④ 燕窩怎麼辨別

燕窩貴如黃金,是孝敬長輩,尊敬領導不可或缺之物,更是大家非常喜歡的高檔滋補食品，然而一些不法商人為求暴利，不顧他人權益，不惜以假亂真，魚目混珠。自從早幾年盛行一時的樹膠燕窩，豬皮燕窩被查封後，現時市面上最常見的便是染色燕窩、塗料燕窩了,更甚者還有以白木耳、樹脂、大菜羔或漂白的海苔等充當燕窩燉品、即食燕窩或燕碎來謀利。
其做假本領之高,甚至很多從業商家都無從辯識,大家在購買時一定要小心再小心.

天然燕窩圖(點擊放大)

塗膠,拼接假燕窩圖(點擊放大)

一、染色燕窩
所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當較高價的血燕或黃燕來賣。此等假血燕、紅燕或黃燕於未濕水前較難分辨。但一經浸泡即可發現，由於染色色素溶於水，清水隨即變色染成紅色或黃色。只燉一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失於水。而真血燕及黃燕，從盞身到燕角會有天然色差,這是因為礦物質的滲透絕對不可人為控制,是不規則的.而浸泡、燉煮後，也不會變色。更由於血燕豐富的營養素及礦物質,久燉後質地依然爽實。

二、塗料燕窩
塗料燕窩多見於盞形燕窩，用麵粉、雞蛋、膠粉、樹膠、漿糊，或其它有膠質的材料塗於劣質燕盞上，令原本鬆散的燕盞紋絡更加緊密，又可增加燕盞的重量，更可令燕盞不易斷裂。

三、漂白燕窩
漂白燕窩盞身特別白凈,是因為商家用雙氧水將灰色或黑色的燕窩洗白,以增加賣相,但漂白燕窩燉煮後發率小,易化水,無天然蛋清味

常見的辨別手法有:
一看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
二聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；
三.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
四燒：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

⑤ 燕窩如何辨別真假什麼燕窩才是好燕窩

看形狀：看燕窩盞形：優質燕盞的特點是形狀天然，燕絲粗而密，盞形大而厚。而形狀整齊漂亮的燕盞是用人工組合粘貼而成的（例如用蛋清，明膠，澱粉等物為粘合劑）。

看燕絲的線條：燕窩的結構應該為絲狀結構，線條錯落天然比較不整齊，而經過人工加工過的燕窩線條排列細密整齊。而由片塊結構構成的不是真燕窩。

辨別真假燕窩有技巧六招知真假

看顏色：純正的燕窩無論是乾的還是浸透後，在光源下觀看都不完全透明，而顯半透明狀。真的燕窩顏色自然呈現天然的象牙白色，淡米黃色和淡土黃色，且顏色分布不均勻，表面比較粗糙；假的燕窩經過人工漂白，顏色均勻漂亮，而且表面整齊光滑。同一盞燕窩的色澤不一，有深淺之分，盞盞燕窩的顏色也各不相同，而假燕窩經過漂色則趨於相同。屋燕透光性較好，而以馬來膠或者豬皮黏制的贗品透光度低，豬皮製的甚至完全不透光，但其下水後有浮油。洞燕顏色暗黃自然偏深，邊緣色澤不一，並由一側向另一側顏色逐漸加深。

如果是漂白的燕窩，顏色是雪白而且顏色均勻，正常的燕窩不那麼白，而呈現米黃色或象牙色，而且顏色仔細看是不均勻的。另外還有一個簡單的方法，就是看有沒有黑點，正常的燕窩即使挑毛挑的再干凈都會有黑點的，而漂白的燕窩就根本看不見黑點了。對於血燕，也可以用是否有黑點來判斷是不是染過的，而且染過的燕窩泡水後會明顯褪色，水會泛紅。

辨別真假燕窩有技巧六招知真假

看厚薄：燕窩正常為薄且自然，有不均勻裂縫，塗過膠的燕盞往往較厚且無裂縫，兩側角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窩則較重較白，燕絲密集，造型工整不自然。

辨別真假燕窩有技巧六招知真假

聞味道：真正的燕窩干貨不會有很濃烈的氣味，反而有「氨」的氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。只有充分浸泡好，燉好的燕窩才會有蛋白的香味。注意，只可能是蛋白香味，而不是網上說的什麼水果、椰子…等等味道。所以識別燕窩簡單而有效的方法:一聞.沒泡前有氨味(也有稱之腥味和化學味)，燉好後有蛋清腥香味。味道會有談有濃，但必須要有，這就不會假了。（需要說明的是用雙氧水漂白的燕窩味道嚴重刺鼻，也就是醫院里那種消毒水的味道，和「氨味」完全不同。馬來膠黏制的則有酸味。）

辨別真假燕窩有技巧六招知真假

手感覺：燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水分較多，手摸上去有粘粘的感覺，燕盞摸上去比較軟，存放不當會發霉。

辨別真假燕窩有技巧六招知真假

水浸泡：取一小塊燕窩以水浸泡，若燕窩發大數倍就是真的燕窩，但若沒有發大數倍及逐漸溶化，而且黏手，按下去或拉扯起來完全沒有彈性，則屬假燕窩。泡松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。泡出來的水清澈不渾濁的為真燕窩。 天然燕窩是好燕窩 有需要聯系小女子！

⑥ 如何辨別泡過葯水的燕窩

其實燕窩嘛，沒有那麼復雜，只是大家想得太復雜，它才變得復雜，本來很簡單的一件商品。就說刷膠吧，刷膠要麼泡不開，要麼一泡就散；其實現在市場真的刷了膠的早已不常見了，此手法早已過時。如果是濕挑表面有光澤，可能是定型磨具上壓出來的；如果是半干或干挑，這種光澤叫天然多醣體。漂白吧，要麼水面有不明漂浮物，要麼湊近聞有一點點刺鼻的氣味，伴有水渾濁不清；粘碎呢？一般常見於濕挑工藝，有的只是將拿下來清洗好的絲網放到底部，手工好老闆良心的會放得比較適量且蓬鬆看起來自然，手工不好或老闆不好會放得多而壓實，看起來像個大樹棍。這個買家看品相出價就好。有的人就會問，濕挑要流失營養嗎？我只能說現階段沒有任何一家檢驗機構有專業的證書說會流失營養的,就跟你泡香菇木耳一樣過幾遍水而已不丟失是什麼。另外最多就是一個顏色問題，屋燕就白色，乳白，黃，淡黃，灰色，紅色的屋燕我倒沒見到過，洞燕紅色的倒是常見，血燕的話不要想了，一個字，沒有，有也不準吃，別問我為什麼，就是不準吃，老老實實的吃屋燕吧。吃了很多燕窩還搞不清好壞的，請去化驗！！別跟我說刷膠漂白檢測不出來，到實驗室叫人增加一項非燕窩規定元素，人家會告訴你到底有些什麼鬼，常駐中國的兩家國外檢測機構Inspectory（英思貝克），Intekek（天翔），都可以，只是你多出化驗費而已。作為一個燕窩人，沒事聊聊天，聊聊燕窩，聊聊大家忽略的東西，解答了一些客戶的困惑，這才是燕窩人應該做的#

⑦ 燕窩怎麼鑒別真假

燕窩是一種直徑約4厘米左右，顏色像生絲的東西。鑒定家通常把燕窩分成三大類，即紅色的「血燕」；白色的「官燕」和黑色的「毛燕」。
血燕最少也最珍貴；「官燕」是洞燕每年第一次做的窩；品質最次的是「毛燕」，含有許多雜物，必須除盡雜物才能食用。人造燕窩價錢便宜，有的經營者把它當作真品，魚目混珠賣給顧客。好的燕窩系絲條狀排列，水浸後呈銀白色，且晶瑩透明，有彈性（輕拉會伸縮）；如出現有黃色，不伸縮者則為假品。

⑧ 我想知道燕窩到底怎麼去區分真假貨市場上太多摻假的嘍:(

鑒別燕窩的方法：

1.看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；
3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡後變色的是假貨。
4.燒：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何噼啪作響的火花。

●漂白燕窩的鑒別方法：
將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學葯品的臭味，且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。
●塗膠燕窩的鑒別方法
將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學味道。
●染色燕窩的鑒別方法
所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、黃燕在未濕水之前較難分辨。但一經浸泡即可辨認，由於色素溶於水，清水隨即被染成紅色或黃色。且燉制一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。而真正的血燕及黃燕，由於是天然的顏色，所以浸泡、燉制後，不會變色。同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量，令真血燕久燉後質地依然爽實。
●海藻燕窩的鑒別方法
多見於市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經漂白、曬干、水煮製成的人造燕窩，顏色實白，少光澤，質粗堅硬，有海藻味。而天然燕窩條色澤通透稍帶黃，有光澤，無異味。