銀耳燕窩羹怎麼看不到燕窩

❶ 燕窩怎麼做銀耳湯

首先將銀耳用溫水泡開，將銀耳去蒂洗凈。將泡好的銀耳和配料（紅棗、枸杞、冰糖）放入電壓力煲中，加入少許水，保壓約二十分鍾。壓好待用。然後把燕窩放入冷水裡發6-7小時；把燕窩撕成一條條清洗挑毛待用。泡燕窩的水不要倒掉，可以用來洗臉，美容的；把燕窩和紅棗加水放入燉盅(水的分量以稍稍高於燕窩的表面為准)；隔水燉30分鍾查看燉盅內的燕窩，如呈晶瑩通透狀，並發出蛋白清香即可。最後將燉好的燕窩放入壓好的銀耳煲內，再煮3分鍾，如果喜歡吃軟的銀耳，盛出，好吃又營養的銀耳燕窩羹成功了。

❷ 求鑒定燕窩的品級及做法

鑒定的品級：燕窩以所含唾液份量分等級。羽毛雜質較多，盞形較不均整，窩體小而薄，是為次品。質地較純，雜質很少，形態整齊均稱，光潔透亮，呈絲瓜絡半碗狀，略有清香者為上品。
燕窩以杯狀或船仔形最佳。如果燕子築巢在兩幅牆角的位置，燕窩的形狀就會成為三角形狀；寬度大的燕盞級數較高，但營養價值完全一樣。
天然顏色，無泥沙和雜質的燕窩為最好。白燕帶「象牙色」；黃燕略帶「金黃色」；血燕當然是紅色的。由於燕子出外覓食的食物中含有各種不同成份的礦物質，至令它分泌的唾液顏色不同及深淺不一。各種不同顏色的燕窩經清水浸發後都會有不同程度的發大，顏色會變淺，但浸燕窩的清水仍然不會有脫色。如燕窩過份雪白，可能曾經被漂白過，會大大降低燕窩的營養，還會對身體造成傷害。
燕窩的線條越幼細越密，及盞形越大越厚身的燕窩越好。選燕窩可用鼻聞，會有燕子的唾液味及少少腥味，燉好時並有陣淡淡的蛋白香味。
現在市場上燕窩種類繁多，燕窩品種也數不勝數，燕窩產品更是多如繁星，如果不了解燕窩的等級及品質劃分，是無法對市面上眾多的燕窩產品進行鑒別或進行比較的。下面教給大家一些簡單的燕窩等級及品質的劃分。
一、按燕窩種類比較
按照燕窩品質劃分依次為官燕、毛燕、草燕。
1、官燕：盞形完整，雜質很少的頭期燕窩通常被稱為「官燕」、「貢燕」。這種燕窩營養最為豐富，雜質少，口感佳。傳統也有種稱法，既將頭期優質白燕稱為官燕。
2、毛燕：一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩。營養成份不及官燕，並且雜質多，不好處理。
3、草燕：一種被築在草叢中的燕窩，混有大量草屑，品質最差。
二、按質地比較
評定燕窩等級大概有以下幾個標准來分：
1、燕窩盞的「密、細、疏」來區別，較密的被分為頂級燕盞，較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級，盞形不整纖維不緊密為二級。
2、根據盞形劃分，盞形完整勻稱為佳。
三、以來源地比較
印尼、泰國的燕窩較佳，而馬來西亞出產的屬次等。
四、按燕窩顏色比較
燕窩按顏色可分為白燕、黃燕、血燕。以此比較燕窩品質及價格其實爭議很大。很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，三者相差並非很懸殊。但由於黃燕、血燕的產量非常稀少，有特殊的質地和口感，所以有時市場價格略高於白燕。

做法：1、品名：西洋參燕窩
功效：滋肺陰，延緩衰老，補虛養身。
主料：已發白燕窩25克
輔料：西洋參（干）1g，枸杞8顆，冰糖或精鹽適量
製法：<1>將已發白燕窩瀝水並撕剝為均勻細條狀；
<2>將西洋參、枸杞放入碗內浸泡約1分鍾後將浸泡之水濾掉；
<3>將燕窩連同參片、枸杞一起放入燉盅，文火隔水燉30分鍾後取出，加入適量冰糖或精鹽調味，待溫後即可食用。

2、品名：銀耳燕窩羹
功效：可調理腸胃，抗氧化，是纖體養顏的秘方。
主料：已發白燕窩25克，已泡發好的銀耳5g。
輔料：蜂蜜、酸奶一湯匙
製法：<1>將已發白燕窩瀝水並撕剝為均勻細條狀；
<2>將泡發好的銀耳切成細條狀待用（大小和撕成條狀後的燕窩相近即可）；
<3>將燕窩和銀耳一起放入燉盅，並注入適量清水（水以蓋過燕窩
和銀耳的表面為宜），蓋上盅蓋，文火隔水燉30分鍾後盛出；
<4>待溫後，根據個人口味加入適量的蜂蜜調勻，再將酸奶均勻澆在燕窩表面即可食用。

3、品名：雞汁燕窩
功效：滋養脾胃、補虛養生、清熱祛火；
主料：已發白燕窩25克，雞湯適量，枸杞8顆；
輔料：生薑一片、精鹽、香油適量。
製法：<1>將已發白燕窩瀝水並撕剝為均勻細條狀；
<2>將枸杞放入碗內浸泡約1分鍾後將浸泡之水濾掉；
<3>將燕窩、生薑放入燉盅內後，倒入雞湯（雞湯以蓋過燕窩表面為宜），加入枸杞隔水文火燉制30分鍾後，挑出生薑片，放入適量精鹽，淋入少許香油，待溫後便可食用。

4、品名：桂圓枸杞燕窩
功效：補血養顏，潤肺止咳，主要適宜於心悸失眠，頭暈目眩。
主料：白燕窩（干）4克，干桂圓3顆，枸杞8顆；
輔料：冰糖、冷開水適量。
製法：<1>將已發白燕窩瀝水並撕剝為均勻細條狀；
<2>將枸杞放入碗內浸泡約1分鍾後將浸泡之水濾掉；桂圓剝皮洗凈待用；
<3>將燕窩、桂圓、枸杞、冰糖一同置於燉盅內，注入適量冷開水（以蓋過盅內固體物為宜），隔水燉30分鍾後即可；
<4>可溫後服食；冰鎮後食用口感更佳。

❸ 銀耳燕窩怎麼做

燕窩和銀耳都是先用常溫的水浸泡後再燉煮。
燕窩的處理方法：
干燕窩需要先用水沖洗一下，然後泡發。一般浸泡1-2小時。一般品質好的燕窩很乾凈，沒有絨毛雜質，若肉眼能看到燕毛建議可以用鑷子挑去。燕盞泡發後燉煮錢稍微用手搓捏或撕開備用，可以用濾網過濾。很多人會問，浸泡燕窩的水可不可以直接拿來燉燕窩，其實可以，燕窩屬水溶性蛋白質，燕窩干品先用水沖洗一下，再浸泡，浸泡燕窩的水是可以拿來直接燉煮的。在我們燕窩原產地，燕窩也可以放在冰箱里泡發，溫度在6°C都可以。泡發時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水後，以5克燕窩為准，加入250cc的冷水燉煮即可。若是洞燕則需泡發較長時間6到8小時。
一般純正真品屋燕窩泡發30分鍾到2小時即可。燕窩有屋燕窩和洞燕窩，還有各種不同的加工類型。以下提供不同規格的燕窩的浸發時間和燉制時間有所不同。依次列舉：
屋燕盞：浸泡1至2小時，燉30至45分鍾
屋燕條：浸泡1至2小時，燉30至45分鍾
屋燕餅：浸泡1至2小時，燉30至45分鍾
屋燕碎：浸泡1至2小時，燉15至30分鍾
屋燕角：浸泡1至2小時，燉30至45分鍾
洞燕盞：浸發8至16小時，燉60至120分鍾
洞燕條：浸發8至16小時，燉60至120分鍾
洞燕餅：浸發8至16小時，燉60至120分鍾
洞燕碎：浸發8至16小時，燉45至60分鍾
洞燕角：浸發8至16小時，燉60至120分鍾

銀耳的處理方法：
銀耳先用水沖洗後浸泡5分鍾道掉水，在浸泡20分鍾後再換水浸泡一小時左右就可以挑選清洗干凈後就可以燉煮。

❹ 銀耳怎樣做才會像燕窩

有「平民燕窩」之稱的銀耳，是潤肺去燥的好食材。冬天，來一碗軟軟糯糯、入口即化的銀耳既暖胃又舒心。但是想熬一碗色澤、口味上佳的銀耳羹也是有訣竅的。從銀耳的泡發、水量到火候都有講究。把銀耳燉出燕窩的口感也不是不可能的。。。

--用料-- 銀耳一朵 約23克 冰糖 適量

--做法-- 銀耳完全浸在水中，銀耳輕，開始會浮在水上面，用手按到底部，加滿水，蓋到銀耳上。泡三四個小時，銀耳漲成兩倍左右。

銀耳拿出來，摸一摸底部的蒂，如果不硬，就證明泡好了，如果還有點硬，為了省時，可以切去硬蒂部分。切小，銀耳切得小塊，更利於熬制出膠，節省時間和火力。能小盡量小，手指大小就差不多了。

再用大火煮開，轉慢火，這時因為銀耳較粘了，需要時不時攪拌一下，免得燒鍋底。大火開後轉中小火，蓋子可以半蓋或是蓋3/4，避免湯汁冒出來了。

差不多煮多40-45分左右，膠質很好，銀耳完全透明軟糯，湯水濃度合適，就可以熄火了。

小技巧：關了火，蓋子上蓋上，不要理它，這個回悶的過程很重要。鍋的溫度降到用手摸鍋邊稍稍微溫，就可打開蓋了，我們會發現，這個時候銀耳比熄火的時候更粘，更稠。已經不是湯是湯，銀耳是銀耳了，湯汁成膠狀了。

小貼士：冰糖的量根據自己喜好來加，可以在第一次水開的時候加冰糖，不要添加很多，後面覺得不夠甜再加。

❺ 銀耳燕窩羹的做法步驟圖，銀耳燕窩羹怎麼做

用料

燕窩 10g

銀耳 20g

枸杞子 適量

冰糖 適量

銀耳燕窩羹的做法

• 燕窩先用清水洗一遍，再用清水浸泡3-4小時。然後用小鑷子清理燕窩上的小毛絨，順著燕窩的紋理把燕窩撕成小條狀。

  

小貼士

燕窩是溫補佳品，不含有任何對人有害的物質和激素，是一年四季、男女老少皆能食用的滋補聖品。

❻ 「燕窩銀耳羹」中的「燕窩」是不是燕子的窩窩啊

是燕子的窩,但不是我們平時所見的那種.而是一種燕子嘴裡分泌出來的粘液.用它來築巢.裡面會夾雜一些羽毛和雜物.我們所吃的是經過加工過的

❼ 銀耳燕窩羹怎麼做

1：銀耳1/4朵，燕窩五克，冰糖，喜歡枸杞葉可以加七八顆

2：燕窩和銀耳泡發，燕窩泡發大概三個小時左右，銀耳分開泡三個小時也差不多了，三小時後燕窩輕輕撕條挑燕毛和雜志，銀耳親親揉洗下即可，

燕窩是有底座的話要使點勁把它捏一下不要太碎，分開就好不然燉不爛

3：燕窩不易燉時間太久容易化水所以優先燉銀耳，放入銀耳，冰糖，枸杞有些人吃銀耳喜歡口感硬一點有些喜歡軟就看個人喜好，燉的爛像膠一樣就要一個小時左右，算好時間燉了二十分鍾銀耳然後加入泡發好的燕窩一起燉滿一個小時就可以了！不要時間就了不然會覺得燕窩不見了就是化水了

注意事項，燉鍋要留有一定的空間不要水全部加滿了，加水比銀耳和燕窩沒過二公分三公分就夠了。

總結：一般成人一星期吃三到四次，兒童吃一星期二到三次即可

❽ 燕窩銀耳羹的製法

用料

主料：燕窩1片，銀耳半朵，百合50克，紅棗4顆，蓮子(干)80克

輔料：黃冰糖50克，枸杞子10粒

1、准備食材