燕窩頭是什麼發型

⑴ 燕窩的發頭是什麼

發頭是指燕窩在充分泡發並瀝干水後，在重量 上 與干燕窩時的差異，這之間的倍數越大，即發頭越大。一般優質燕窩的發頭在6-8倍。但發頭跟很多泡發的外部因素有關，比如水溫，水裡有油發不起來等。還有，燕碎或燕絲嫩，吸水性也更好。所以泡發率不是特別科學的指標。最科學的指標是成分檢測。

⑵ 只哥燕窩的泡發後發頭大不大

我經常會遇到新窩友問「燕窩的發頭，是不是越大越好？」

燕窩的發頭，是燕窩行業常常用來說服消費者購買的一個專業術語。

經常有人問，為什麼我的燕窩發頭不大？或者有商家說，我的燕窩發頭很大很大。

那麼到底什麼是燕窩的發頭呢？

燕窩發頭

發頭，其實就是燕窩浸泡後的膨脹率，不少地區也直接把燕窩的發頭稱為膨脹率。

這里要注意，發頭是指燕窩泡發後的重量，而不是體積。

計算的方法很簡單：把浸泡完畢、水濾干後的燕窩重量除以浸泡前的燕窩重量，就是燕窩的發頭！

例如：10克一盞的燕窩，浸泡完畢、濾干水後的重量為60克，那麼這盞燕窩的發頭就為6倍。

簡單來說，燕窩的發頭就是燕窩的吸水能力！

簡單來說，燕窩的發頭就是燕窩的吸水能力！

簡單來說，燕窩的發頭就是燕窩的吸水能力！

燕窩發頭真的越大越好嗎？

影響燕窩發頭的因素

很多因素都能夠影響到燕窩的發頭，

比如產地、泡發部位、加工過程、干濕度、浸發季節、室溫水溫、各地方的水質、泡發時間等等。

你會發現，同一個商家，不同批次的燕窩發頭都不一定是一樣的。

關於發頭的倍數，各商家的說法不一，從3、4、7、8倍，甚至12倍以上的說法都有。

有個問題需要消費者注意，那就是浸泡完畢、濾干水後的重量。由於都是人工的操作，又毫無標准可言，也難免存在操作方式的不同與偏差，比如浸泡是否完全？水分是否完全濾干？都關繫到發頭的倍數。

燕窩發頭決定燕窩品質嗎？

我接觸過不少印尼等燕窩產地的專業人士，他們都表示，

沒有燕窩發頭和燕窩品質沒有直接的聯系。

市場上絕大部分是屋燕，而比較少見的洞燕，是指燕子在山洞裡搭造的天然燕窩，燕窩搭建在山洞上，

岩石上的一些礦物質通過水滲透到燕窩里，含有礦物質的洞燕泡發率反而不高。

不少商家為了證明自身燕窩的品質優良，難免也誇大發頭的倍數，以蒙蔽消費者。

也就有了各種各樣關於發頭倍數的說法。

所以，燕窩的發頭代表不了什麼，窩友們不需要太在意！

要分享的東西太多，但篇幅有限，還有更多燕窩知識不能一一列舉，

比如如何識破市面五花八門的燕窩分類，疏盞和密盞的區分，以及網路上常年在售的非常便宜的輕毛燕的貓膩。

⑶ 燕窩怎麼選，怎麼燉，發頭是什麼女兒可以吃嗎

一、燕窩的浸泡

浸泡最好用凈化軟水、純凈水、白開水都可以，要用冷水，溫水甚至熱水浸泡都會損壞使燕窩的營養成分流失。生的自來水千萬不要用，且不說漂白粉和氯氣了，因為燕窩要浸泡那麼長時間，硬水還會影響燕窩的「發頭」。

二、燕窩的燉制

不同品種的燕窩浸泡和燉制的時間都不一樣，下面的時間表可以供大家參考

品名 浸泡時間(小時) 文火燉制時間(分鍾)

頭期白燕盞 12 30-45

白燕盞 8-12 30-45

三角盞 8-12 30-45

盞條 6-8 30

燕角 24 30-45

燕碎 6 30

上等黃燕盞 24 45-60

三角盞 24 45-60

條 24 45-60

燕角 24 45-60

燕碎 24 45-60

上等血燕盞 48 2-4(小時)

三角盞 48 2-4(小時)

盞條 24-48 2-4(小時)

燕角 24-48 2-4(小時)

燕碎 24-48 2-4(小時)

除了要遵循燕窩不同燉制時間有長短的原則，還有幾點需要注意的:

1、燕窩要用文火隔水燉，先將鍋里的水燒滾，調成文火後，把盛有燕窩的燉盅放進去。

2、燉盅里燕窩加水的高度不能超過燉盅內壁的7/10，因為燕窩在燉制過程中會膨脹，以免滾瀉造成浪費。

3、鍋里的水位不能超過燉盅的一般高度，以免滾水會倒滲進燉盅里。

4、使用雙層蓋的燉盅，保證燉盅內溫度保持在80度，令燕窩里的水溶性蛋白質充分分解出來。

5、燕窩燉好後再加冰糖或其他的調味，以免燉制時破壞燕窩的成分。

⑷ 燕窩的發頭是什麼，怎麼計算

發頭是指燕窩在充分泡發並瀝干水後，在重量 上 與干燕窩時的差異，這之間的倍數越大，即發頭越大。一般優質燕窩的發頭在6-8倍。但發頭跟很多泡發的外部因素有關，比如水溫，水裡有油發不起來等。還有，燕碎或燕絲嫩，吸水性也更好。所以泡發率不是特別科學的指標。最科學的指標是成分檢測。

⑸ 燕窩怎麼分辨真假！

燕窩分辨真假有如下幾種方法：

1、看

燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後還是在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩兩端頭腳越細、燕窩越干凈細毛越少越好。

2、聞

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

3、摸

優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水分較多，存放不當會發霉。取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成糨糊狀的也是假貨。但是完全發開來後還有很好彈性也是假貨。

4、泡

真正的燕窩浸泡後無油漬亦無黏液。不同種類的燕窩亦有不同的「發頭」（「發頭」即燕窩濕透後，在重量上與干身時之差異，倍數越大，即「發頭」越好），一般官燕有6~8倍的「發頭」。

5、燒

用火點燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的。

6、煮

真正的燕窩煮後呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明，有淡淡的蛋白腥味，口感滑嫩。

優質的燕窩的特徵：

1、燕絲細而密（一般都有天然縫隙）；

2、盞形大而厚身（大約三隻手指疊起一般大）；

3、手感乾爽（輕按容易折斷）；

4、盞內有小量細毛；

5、燕角較細；

6、內部囊絲較少；

7、燕窩浸水以後，平均可發大6倍至12倍；

8、燕窩的色澤呈象牙白或象牙色偏黃，有光澤。

以上內容參考網路-燕窩

⑹ 燕窩的條,盞是怎麼個說法

燕條和燕盞都是在燕窩的清洗、挑毛、定型或加工過程中形成的。

1、燕條

燕窩的一種形式。是指在燕窩收割時弄破的或從燕盞剪出來的條形燕窩，發頭和燕盞基本相同。但由於其本身的形狀成條形，所以被稱為燕條，也被稱為殘盞。燕條本身也是燕窩，但由於其形態不如燕窩美觀，故其價格也大大不如燕盞昂貴。

2、燕盞

燕盞是從收取的燕窩中挑選窩形或者船形的燕窩，再經小拔毛後售賣。盞形是天然取出，故形狀大小有別，它的營養、香味、發頭都是好的。

(6)燕窩頭是什麼發型擴展閱讀：

燕窩營養成分：

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%。

同時，呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例。

聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。

⑺ 燕窩是怎麼回事兒

燕窩是金絲燕在濱海岩石間築成的棲身巢，這種巢是金絲燕經過胃液消化的一部分食物和海藻、燕毛、苔蘚等物以及它唾腺分泌出的唾液混合在一起膠結而成。

燕窩酸學名又稱為唾液酸,是中國傳統珍稀食品燕窩中具生物活性的主要成份，也是母初乳中對嬰兒早期大腦發育及免疫體系的完善所提供的重要組份之一。由於燕窩中含有高達10% 的燕窩酸，所以科學家將唾液酸稱為燕窩酸。

千百年來，燕窩在東方消費者的心目中一直被視為療肺、肥兒及滋補養顏的極品美食。時至今日，科學研究報告一再證實燕窩含有豐富的活性醣蛋白、鈣、鐵、磷、碘及維他命等多種天然營養素和礦物質，很容易被人體所吸收，為一種非常珍貴的天然補品。燕窩有滋陰補腎、清熱健脾、潤肺養顏、延年益壽之功。因其不寒不燥的特性，實為男女老幼、四季皆宜之精典補品。

燕窩認識的七大誤區
一、屋燕是家養的。
金絲燕築巢於人工建築的屋內,我們稱之為」屋燕」，因燕窩有其特殊的價值性，所以人們想盡辦法吸引金絲燕進屋來築巢，一般通用的方法會用音響播放金絲燕的叫聲，引其入屋，並保持屋中無光線，營造一個金絲燕喜歡棲息與居住的環境。燕屋的主人都會視金絲燕如珍寶，都會竭盡所能，盡心盡力如保護嬰兒般的照顧金絲燕。但金絲燕並非普通的家禽。由於金絲燕只吃在空中飛行的昆蟲，並且覓食半徑在50公里左右，無法人工喂養，因此它仍是野生的。屋子只不過給金絲燕提供棲息的場所。
所有的燕屋屋主好不容易才將金絲燕請進屋內棲息築窩，絕對不會以殺雞取卵的方式採收燕窩，所以都是在小金絲燕飛離巢後的空巢期採收燕窩。這些燕屋的結構與普通屋沒有分別，屋燕比惡劣環境下的洞燕要清潔，細膩潤滑，不僅男女老幼四季皆宜，連素食者也可放心進補。

二、血燕是金絲燕吐血形成的。
《營養網路》等一些早期辭書記載：「第二次窩又被采後，燕接近產卵時期時做的第三次窩，因所吐的膠質中帶有血絲，故稱血燕窩。」因此血燕不斷受到環保和信仰人士的批評，但血燕並非是金絲燕吐血的結果，因為血紅蛋白長時間暴露在空氣中只會被氧化成黑褐色，而不是所謂的血紅色。真正的血燕是洞燕，因岩壁中的礦物質氧化鐵滲透形成，由於礦物質是慢慢滲透，顏色就不可能均勻，因此真的血燕的紅色是不規則的。

三、雜質多毛的洞燕要比清潔的屋燕貴。
有的燕窩品牌居然將雜質多毛的洞燕標至每克百元以上，就像買回鑽石卻要自己切割，消費者實在會花錢買罪受。燕窩清洗費時費力，生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑十盞左右。而且洞燕更是受各種不明礦物質滲透，再加上山洞炎熱潮濕，金絲燕與各種的飛禽走獸同住，長年無人清洗的排泄物使洞燕的燕窩受到嚴重的污染。

四、燕窩營養和雞蛋豆腐差不多。
權威的《國家地理雜志》在04年春節特刊《燕窩神話》指出：「根據實驗室對燕窩的初步鑒定，大多數研究者都已經認可純燕窩主要包含水溶性蛋白質、脂肪、8種必需氨基酸以及鈉、碘等元素物質。和雞蛋、豆腐以及銀耳比較起來，燕窩所含的蛋白質、8種必需氨基酸以及其他元素的含量確實都要高出不少。」燕窩脂肪含量（0.35）最低，是銀耳（1.4）的1/4、豆腐（4.8）的1/14、雞蛋（6.4）的1/18；但燕窩的必需氨基酸總和（18.64）最高，是銀耳（2.22）的8.3倍、豆腐（3.47）的5.4倍、雞蛋（4.61）的4倍。必需氨基酸必須從食物中獲得，人體不能合成。從中葯上講，燕窩性平味甘，有滋陰潤肺，調補元氣之功效。從現代醫學上講，燕窩還有大量活性蛋白分子，能夠促進細胞再生，增強身體免疫力，增加人體對X光或其它放射性射線的抵抗力。因此，雞蛋豆腐的營養價值是無法跟燕窩相比的。

五、 燕窩太貴吃不起。
隨著人們生活水平的不斷提高，昔日帝王貴族獨享的燕窩早已飛入尋常百姓家，是男女老幼孕皆宜的天然健康食品。一匙燕窩入口之際，在生命中所能體驗到的萬千寵愛以及百般呵護，是沒有任何替代品的。

六、到產地買燕窩。
由於燕窩原產地一直以來都是把燕窩當作中葯材在販賣，是典型的「三無產品」。正是基於這一點，印尼著名的食品企業wongcoco國際食品有限公司為了為廣大華人提供最頂級的燕窩，推出了龍情品牌。龍情燕窩是第一家向印度尼西亞政府申請衛生企業准字的燕窩企業，並保證，1.龍情燕窩為純人工精心處理燕窩，絕對沒有添加任何化學漂白劑，2.龍情燕窩為百分之百純天然燕窩，絕無添加任何虛假物質，3.盒裝干品在溫度25°C，相對濕度60％下，含水量12%、4.每70ml瓶裝即食燕窩含發制好的燕窩12克以上。龍情燕窩在2005年2月3日更是獲得印度尼西亞記錄博物館頒發質量證書，成為印度尼西亞第一傢具有[純、真]品質的燕窩企業。

七、到批發市場或街邊小店買燕窩劃算。
在批發市場或街邊燕窩店買到假劣燕窩的報導更加不勝枚舉，央視《焦點訪談》報導的0.45元/瓶的假燕窩就在某著名小商品批發市場。一般市場上燕窩發頭在2－4倍左右，而龍情燕窩承諾發頭在12倍以上。因此從消費者角度來說，買知名品牌的燕窩更放心、更劃算

⑻ 燕窩如何識別

經營燕窩多年的經驗，生長在燕窩原產地的我十分了解對於完全沒有看過燕窩的人來說，跟本無法辨別燕窩的真假。從圖片上看過的人，看到實物時也無法辨別真假。所以，目前辨別燕窩的真假最好的辦法只有送到質檢局檢驗。
所以在購買燕窩的時候，必須與熟悉或有品質保證的商家購買。

過去很多人會建議用：聞、摸、燒，切記！燕窩千萬不要聞！燕窩干品是初加工製成品，目前大部份沒有經過殺菌處理（非質檢局協議下的認證燕窩），再加上運輸途中為了防止碎裂加濕後更容易滋長細菌，聞和摸要小心，確保不被細菌侵入體內。

燕窩泡發後不一定可以看到燕毛，也不一定可以從摸、聞、燒等去斷定其真假和被添加什麼物質。
燕窩的真假對少接觸燕窩的人確實不易分辨，但對於常接觸過燕窩的人用看就能分辨出來。目前市場上很多燕窩其實都是真的，問題是在於加工過程中用了什麼添加物，添加了多少百分百或用了什麼更快速讓燕窩干凈的方法。就算是燕窩行家也一定能百分百分辨燕窩的質量！所以，現在最有效能保證燕窩是百分百真品的辦法就是購買來自馬來西亞與中國質量總監局有簽署協議的可追溯身份燕窩，這是由兩國政府確保真品的唯一途徑。

市面上目前唯一可以確定是真的燕窩的唯一方法是，購買時必須認定由中國質檢局發出的防偽商標的燕窩。2014年4月1日中國質檢局與馬來西亞農基部簽署的燕窩合法進口協議下第一批合法真品燕窩正式登陸。想要購買真品必須認清楚貼上可溯源燕窩標志的燕窩產品，每一盞燕窩可以追溯到馬來西亞加工廠出品和燕窩由那間燕窩出產。

⑼ 燕窩的發頭是什麼，怎麼計算

發頭是指燕窩在充分泡發並瀝干水後，在重量
上
與干燕窩時的差異，這之間的倍數越大，即發頭越大。一般優質燕窩的發頭在6-8倍。但發頭跟很多泡發的外部因素有關，比如水溫，水裡有油發不起來等。還有，燕碎或燕絲嫩，吸水性也更好。所以泡發率不是特別科學的指標。最科學的指標是成分檢測。