火鍋羊尾膠原怎麼吃

A. 寧夏鹽池灘羊尾巴怎麼吃

壹品金羊私家食譜：
羊尾養生煲
1、胡蘿卜、山葯去皮切塊，蔥姜改刀。
2、焯過水的羊尾巴洗干凈。
3、壓力鍋中放入所有材料，加水，（喜歡的話，可以放幾粒花椒半個八角）。
4、湯煲好後，即可食用！
親測，好吃營養。除了養生煲外，還可以切薄片涮火鍋。烤著吃也是不錯的選擇。

B. 大尾羊尾巴怎麼做好吃

燉羊尾的做法步驟
燉羊尾的做法圖解11. 羊尾骨洗干凈，清水泡2小時，大火煮沸，撇凈血沫撈出
燉羊尾的做法圖解22. 鍋里少量底油，郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油
燉羊尾的做法圖解33. 放入薑片和洋蔥絲炒香
燉羊尾的做法圖解44. 倒入開水
燉羊尾的做法圖解55. 放入羊尾骨，大火燒開，放入香料倒入蚝油生抽老抽，小火慢燉2小時
燉羊尾的做法圖解66. 適量食鹽調味，燉的紅油滿滿，香味四溢～
燉羊尾的做法圖解77. 准備些蔬菜，粉皮什麼的，可以吃一頓香香的火鍋～冬日滋補～很不錯噠～

C. 用羊排做火鍋怎麼做好吃

前幾天給大家分享了基礎火鍋鍋底的製作技術，這幾天將繼續給大家分享家常火鍋，如果您剛剛關注我可以瀏覽我分享的文章，您可以免費學到一切關於火鍋的技術和火鍋的必知元素。今天給大家分享家常火鍋第五期(羊排火鍋)


准備材料:羊排1500克，筍尖150克，白蘿卜300克，胡蘿卜150克，平菇150克，香菜100克，鮮豆腐150克，家常粉150克，重慶火鍋辣料200克，八角，桂皮，料酒，十三香，大蔥段，去皮薑片，枸杞子，小棗。


製作方法:

一、羊排洗凈，斬塊，用清水浸泡30分鍾去血水

二、把羊排放入高壓鍋內，加入清水，加入少許料酒

三、放入火鍋辣料，八角，桂皮，十三香，少許精鹽

四、高壓鍋上氣燜12分鍾即可出鍋

五、把筍尖，白蘿卜，胡蘿卜洗凈切段放入火鍋盆內，把鮮豆腐，平菇，家常粉放入火鍋盆內

五、把壓好的食材倒入火鍋盆，加入少許雞精和味精

六、在配好的火鍋上放入大蔥段，去皮薑片，枸杞子和小棗即可出品

七、待火鍋沸騰可以依次先吃肉再吃菜，下入准備好的香菜，根據口味可以再涮制其它肉品和菜品


羊排火鍋特點及功效:

羊排火鍋配著豆腐和白蘿卜吃最好。中醫講究「熱則寒之」的食療方法，所以吃羊肉應該搭配涼性和甘平性的蔬 菜，能起到清涼、解毒、祛火的作用，而豆腐不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用；同時，蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱， 還可除羊肉膻味。羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中含有一種揮發性脂肪酸，這就是羊肉中膻氣的來源，羊排火鍋放入白蘿卜或胡蘿卜同煮，羊肉膻味即可祛除。

羊排火鍋搭配涮品常識:

1、吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由於羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，因此，吃涮羊肉時要選經過質檢的羊肉片，並且涮至熟透。

2、《本草綱目》在提到羊肉時稱：「羊肉同醋食傷人心」。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。

3、另據《本草綱目》記載：「羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物；性之異如此，不可不知。」這其中的道理是：銅遇酸或鹼並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康。

4、肝炎病人過多食用羊肉，可加重肝臟負擔，導致發病。

5、吃羊肉後馬上喝茶，容易發生便秘。

6、羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。


美食不僅要求色香味俱全，也不僅僅是食物，更是一種文化，美食不僅要好吃，更要注重營養搭配， 我在這里總結一下，要想做出匠心精神的美味，您一定要做到(知道~了解~喜歡~親自製作)。

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D. 綿羊尾巴怎麼做好吃

原料：綿羊尾巴1斤、濃湯寶1粒、五香粉5克、黃酒30毫升、醬油20毫升、老抽8毫升、冰糖15克、香蔥粒8克、蔥段10克、油少許。

1、准備所有食材。

E. 羊尾巴怎麼吃

綿羊尾紅燒好吃，下面介紹做法：

准備材料：綿羊尾1000克、花椒十克、大蔥十五克、姜十克、蒜蓉辣椒7克、冰糖2克、蚝油十克、醬油5克、茶葉0.6克、紅棗十個

製作步驟：

1、綿羊尾用清水洗凈

F. 羊尾巴油的營養價值及食用方法

有大量脂肪，是高能量食品材料，每千克9000大卡路里，適合體力消耗大的人群食用。

這個一般是作為食品加工材料，直接食用會對身體有一定影響。這個油和普通的食用油是一樣的，可以用來油炸、生煎、炒菜、拌餃子餡，如果直接食用易造成肥胖。

羊尾巴有很多的營養物質，比如膠原蛋白以及蛋白質，對於改善皮膚衰老以及溫補脾胃是很好的，在冬天可以用羊尾巴油做菜來驅寒，提高免疫力。

(6)火鍋羊尾膠原怎麼吃擴展閱讀：

在冬天的時候吃羊肉羊尾巴都是可以暖身以及補腎的，可以提高禦寒能力以及治療腎虛的症狀，另外羊油是用白色羊板油加辣椒醬煉制而成。

羊油配在羊肉湯、羊肉面、燒羊肉、燉羊肉，以及羊肉火鍋中，可以增香提味，辣而不嗆，增加鮮味。就像豬油拌飯中的豬油，西方人抹麵包用的牛油一樣。

羊油煉好涼後會凝固成塊狀，加點素油會讓羊油更易散開，容易取出，除此之外熬制羊油的整個過程都要用小火，成塊的羊油是可以長期放在冰箱保存的。

G. 全是油的羊尾巴怎麼吃

羊油麻豆腐
材料：麻豆腐一包，水發青豆一把，水發黃豆一把，雪裡蕻50g，羊尾油一小塊，干辣椒5個，蔥1段，黃醬適量，料酒一勺，醬油兩勺，鹽1勺
步驟：
1、先把腌好的雪裡蕻洗干凈了，用清水反復泡洗，去了鹹味兒，頂刀切成末。水發的青豆、黃豆，放個八角開水煮到剛熟但還沒爛的地步撈出備用。
2、用鐵鍋把羊尾煸炒出油來，下進去蔥姜煸香了。注意，這東西吃油，羊尾得多放點，一般一斤麻豆腐要用二兩多羊尾油。
3、蔥姜炸出了味兒，再下一點兒黃醬煸透了，放入雪裡蕻炒出香味、放入煮熟的黃豆、青豆，加上料酒、醬油。
4、這時放入麻豆腐，同時要加進去大量的水，水要能把麻豆腐沒過來才成。
5做這道菜不能離人，因為得不停的用鏟子抄著鍋底翻炒，這樣才能保證不糊鍋，不巴鍋底。這個活兒要有耐性，火候不到，糗的不透，炒得的麻豆腐就不滋潤。
6、最後炸一點辣椒油往上一呲就香的不得了了。

H. 羊尾巴肉怎麼做才好吃

羊尾巴怎麼做好吃？羊尾巴是羊身上一個不太起眼的小部位，不過，羊尾巴雖小，但可也是很好吃的。像羊尾蓋被、炸羊尾、拖羊尾、羊尾湯等都是有名的美食。那麼，一起具體來看看羊尾巴的做法吧。

肥羊尾蓋被
材料：羔羊尾1700克、日土豆500克、發面餅一張（直徑為25厘米）。香菜段5克、鹽2克、雞粉2克、味精1克、蚝油5克、韓國風味辣醬10克、高湯1千克、蔥姜各5克、十三香料包一個、料酒8克、色拉油50克。
做法：
1、將羔羊尾剁成10厘米的塊，入沸水中氽至斷生備用。
2、鍋上火加油燒至7成熱，放入蔥姜，再把料酒、韓國辣醬、十三香、高湯、羊尾倒入鍋內。
3、用小火燒10分鍾，加入鹽、雞粉、味精、蚝油調味。把面餅取出改刀。
4、將鍋內羊尾土豆收汁，出鍋放入熱的平鍋，將已改完刀的面餅圍在羊尾土豆周圍，撒上香菜段即可。
點評：肥羊尾蓋被屬於蒙古菜,主要食材羊尾,口味香。

羊尾養生煲
材料：羊尾巴適量、豬五花肉適量、丸子適量、山葯適量、胡蘿卜適量、蔥姜適量、香菜適量、鹽適量、生抽適量、黑胡椒適量
做法：
1、羊尾巴和豬肉焯水，胡蘿卜山葯去皮切塊，蔥姜改刀。
2、焯過水的肉洗干凈。（煲湯所用的肉需要充分焯水，焯水原湯根據情況決定是不是留用，如果留用，需要濾掉浮沫。）
3、壓力鍋中放入所有材料，加水，（喜歡的話，可以放幾粒花椒半個八角）煲湯所用鍋具，根據自己的情況選擇，砂煲，壓力煲，電壓力煲都可以。
4、啟動湯煲程序，結束後湯就好了，吃時調味。
5、撈出煮好的山葯和胡蘿卜，加上原湯，加鹽調味，放入破壁機中。
6、啟動濃湯程序。食物發生了神奇的變化，完全的變了樣子。
7、分裝入小碗，磨上黑胡椒碎。
8、湯煲中的肉類可以直接搭配喜歡的醬汁來吃，也是很美味的。
點評：食物的後緒加工，可以改變食物的狀態，很有趣，也很適合老人孩子吃，破壁機打過之後，口感好，容易消化吸收。

炸羊尾
材料：羊尾骨3斤、生薑一塊、洋蔥半棵、郫縣豆瓣醬一勺、香葉5片、陳皮2片、肉蔻適量、草果適量、桂皮適量、小茴香適量、丁香適量、草寇適量、良姜適量、花椒適量、老抽兩勺、蚝油兩勺、生抽兩勺
做法：
1、羊尾骨洗干凈，清水泡2小時，大火煮沸，撇凈血沫撈出。
2、鍋里少量底油，郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油。
3、放入薑片和洋蔥絲炒香。
4、倒入開水。
5、放入羊尾骨，大火燒開，放入香料倒入蚝油生抽老抽，小火慢燉2小時。
6、適量食鹽調味，燉的紅油滿滿，香味四溢。
7、准備些蔬菜，粉皮什麼的，可以吃一頓香香的火鍋。
點評：色澤金黃，味道甜而不膩，外皮軟而酥脆。冬日滋補，很不錯的。

I. 羊各部位的吃法圖解

一、頭尾部位：

頭：肉少皮多，可用來醬、扒、煮等。

尾：羊尾以綿羊為佳，綿羊尾脂肪豐富，質嫩味鮮，用於爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮，一般不用。

二、前腿部位：

前腿：位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用於燒、扒;其他的肉質性脆，筋較多，宜用於燒、燉、醬、煮等。

頸肉：肉質較老，夾有細筋。可用於紅燒、煮、醬、燒、燉以及制餡等。

前腱子：肉質老而脆，纖維很短，肉中夾筋，適於醬、燒、燉、鹵等。

三、腹背部位：

脊背：包括里肌和內外脊肉，俗稱扁擔肉。外脊肉位於脊骨外面，呈長條形，外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肉質細嫩，專用於較嫩菜餚的主料，用途較廣，用於涮、烤、爆、炒、煎等;里肌位於脊骨兩邊，肉形似竹筍，纖維細長，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，外有少許的筋膜包住，去膜後用途與外脊相同。

肋條：俗稱方肉，位於肋骨裡面，肥瘦互夾而無筋，越肥越嫩，質地松軟，適於涮、燜、扒、燒、制餡等。

胸脯：位於前胸，形似海帶，肉質肥多瘦少，肉中無皮筋，性脆，用於烤、爆、炒、燒、燜等。

腰窩：俗稱五花，位於肚部肋骨後近腰處，肥瘦互夾，纖維長短縱橫不一，肉內夾有三層筋膜，肉質老，質量較差，宜於醬、燒、燉等。腰窩中的板油叫腰窩油。

涮火鍋：羊肉涮火鍋食用最好選擇上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨襠等部位，這些部位的肉質比較柔軟，容易切片，而且熱燙容易熟，適合用來涮火鍋食用。

上腦：位於羊肉頸部後面、肋部前上端，肉質偏肥。

大三叉：位於羊後腿上方，肉質較嫩，瘦肉較多，肥肉較少。

小三叉：位於羊前腿上方，肥瘦肉相間。

黃瓜條：位於大三叉下方，呈條狀貼著股骨，質地脆嫩。

磨襠：與黃瓜條相連，瘦肉較多。

燉、蒸熟：採用燉、蒸的方式加工羊肉，那麼應該選擇前腿、肩肉、肋條、羊腩、腱子肉等部位的羊肉。

前腿：前腿肉質脆嫩，適合燉、蒸。

肩肉：肩肉部位的肉質纖維較細、嫩滑。

肋條：肋條肉，肥瘦肉相間，外面帶有一層薄膜，質地松軟、鮮嫩多汁。

羊腩：羊腩部位的肉質肥美、口感香醇。

腱子肉：腱子肉位於羊大腿上，肉筋相連，硬度適中，有嚼勁。

炒制：將羊肉炒制食用，應該選擇後腿肉、脊背肉、胸脯肉等肉質豐富的部位食用。

後腿肉：後腿肉的纖維縱橫，瘦肉多，肥肉少，用來爆炒食用的口感極佳。

脊背肉：脊背肉的肉質細嫩，直接炒制的食用口感較好。

胸脯肉：羊肉胸脯部位的肉質柔嫩，食用口感嬌嫩，所以適合炒制食用。

烤：烤羊肉需要有一定的油，食用才比較好，所以應該選擇「三分肥，七分瘦」的羊肉，一般剔骨的後腿肉、肩肉、肋條、背部等部位的肉，都是可以的用來烤制食用的。

羊肉餡：將羊肉做肉餡食用，應選擇筋少、肉質松軟、柔嫩的部位，一般是選擇肋條、頸部肉，但是這兩個部位的肉質又有所不同。

肋條：肋條肉又叫方肉，肥瘦相間，沒有肉筋，肉質肥美鮮嫩，質地松軟，容易切碎，肥美多汁。

頸肉：頸部肉的結締組織較多，而且質地老，所以食用口感較有嚼勁。