骨頭有多少膠原蛋白

1. 骨頭里有多少營養

俗話說「骨頭的精華在湯里。」據分析，動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。
將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，你會發現，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高於鮮豬肉。如蛋白質高於雞蛋120％，高於豬肉100％，高於牛肉61％，高於奶粉23％。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
骨是由骨組織、骨膜、骨髓及關節軟骨所構成。骨組織構成骨的主要成分，其特點是在間質中有大量的鈣鹽沉著，使之成為體內最硬的組織。體內99％的鈣是以羥基磷灰石的形式貯存於骨內，因而骨成為體內最大的鈣庫，與磷、鈣代謝有著密切關系。骨內含有骨髓，執行造血功能。
（－）骨組織的結構
骨組織（osseous tissue）由數種細胞成分和大量鈣化的細胞間質組成。
1．骨基質 骨的鈣化細胞間質又稱骨基質（bone matrix），由有機成分和無機成分構成。 （l）有機成分：包括膠原纖維和無定形基質，約占骨乾重的35％，是由骨細胞分泌形成的。有機成分的95％是膠原纖維（骨膠纖維），主要由I型膠原蛋白構成，還有少量V型膠原蛋白。無定形基質的含量只佔5％，呈凝膠狀，化學成分為糖胺多糖和蛋白質的復合物。糖胺多糖包括硫酸軟骨素、硫酸角質素和透明質酸等。而蛋白質成分中有些具有特殊作用，如骨粘連蛋白可將骨的無機成分與骨膠原蛋白結合起來；而骨鈣蛋白（osteocalcin）是與鈣結合的蛋白質，其作用與骨的鈣化及鈣的運輸有關。有機成分使骨具有韌性。
（2）無機成分：主要為鈣鹽，又稱骨鹽（bone salt），約占骨乾重的65％。主要成分是羥基磷灰石結晶[hydroxyapatite crystal ,Ca10(PO4)6(OH)2],電鏡下，結晶體為細針狀，長約10～20nm，它們緊密而有規律地沿著膠原纖維的長軸排列。骨鹽一旦與有機成分結合後，骨基質則十分堅硬，以適應其支持功能。
成熟骨組織的骨基質均以骨板的形式存在，即膠原纖維平行排列成層並借無定形基質粘合在一起，其上有骨鹽沉積，形成薄板狀結構，稱為骨板（bone lamella）。同一層骨板內的膠原纖維平行排列，相鄰兩層骨板內的纖維方向互相垂直，如同多層木質膠合板一樣，這種結構形式，能承受多方壓力，增強了骨的支持力。
由骨板逐層排列而成的骨組織稱為板層骨。成人的骨組織幾乎都是板層骨。按照骨板的排列形式和空間結構不同而分為骨松質和骨密質。骨松質構成扁骨的板障和長骨骨骺的大部分；骨密質構成扁骨的皮質、長骨骨乾的大部分和骨髓的表層。
2．骨組織的細胞成分 骨組織的細胞成分包括骨原細胞、成骨細胞、骨細胞和破骨細胞。只有骨細胞存在於骨組織內，其他三種細胞均位於骨組織的邊緣。
（1）骨細胞（osteocyte）：骨細胞為扁橢圓形多突起的細胞，核亦扁圓、染色深。胞質弱嗜鹼性。電鏡下，胞質內有少量溶酶體、線粒體和粗面內質網，高爾基復合體亦不發達。骨細胞夾在相鄰兩層骨板間或分散排列於骨板內。相鄰骨細胞的突起之間有縫隙連接。在骨基質中，骨細胞胞體所佔據的橢圓形小腔，稱為骨陷窩（bone lacun），其突起所在的空間稱骨小管（bone canaliculi）。相鄰的骨陷窩借骨小管彼此通連。骨陷窩和骨小管內均含有組織液，骨細胞從中得到營養並向其中排出代謝產物。

要不選我的我埋汰死你

2. 人的骨頭的成分是什麼

骨基質主要包括有機成分（約佔35%）和無機成分（約佔65%）。

1、有機成分：包括膠原纖維和無定形基質，約占骨乾重的35%，是由骨細胞分泌形成的。有機成分的95%是膠原纖維（骨膠纖維），主要由I型膠原蛋白構成，還有少量V型膠原蛋白。

2、無機成分：主要為鈣鹽，又稱骨鹽（bonesalt），約占骨乾重的65%。主要成分是羥基磷灰石結晶［hydroxyapatitecrystal，Ca10（PO4）6（OH）2］。

電鏡下，結晶體為細針狀，長約10～20nm，它們緊密而有規律地沿著膠原纖維的長軸排列。骨鹽一旦與有機成分結合後，骨基質則十分堅硬，以適應其支持功能。

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成人骨頭共有206塊，分為頭顱骨、軀干骨、上肢骨、下肢骨4個部分。其中，有顱骨29塊、軀干骨51塊、四股骨126塊。由於骨在人體各部位的位置不同，功能各異，所以，它們的形狀也多種多樣，分別被稱為長骨、短骨、扁骨和不規則骨。

長骨呈長筒狀，中部較長的一段稱骨幹，長骨兩端比較膨大，叫骨骺。骨幹內的空腔稱為骨髓腔，里邊有骨髓。骨髓有造血功能。長骨多分布在四肢，如尺骨、橈骨、股骨等。

短骨多數呈立方體，如跗骨、腕骨。扁骨大多又寬又扁，呈板狀，如顱頂骨、肩胛骨。不規則骨的形狀不規則，如脊椎骨。

3. 骨頭湯營養成分

大骨頭湯的營養價值是非常高的，骨頭湯富含膠原蛋白，可以起到抗衰老，增強血細胞造血功能的作用，而且還能夠幫助我們補鈣，也是適合中老年人以及青少年，飲用的滋補營養湯。


1、骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強血細胞造血能力的作用，


骨頭湯的營養豐富，是大家日常養生的好選擇。


2、俗話說骨頭的精髓在湯里。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。那麼，是不是用骨頭熬的湯就是比用純肉熬的湯更有營養、更補人呢?骨頭湯的切實其實更營養。骨頭燉湯一定比純肉有營養，也更利於接收。

3、骨頭湯一定比純肉更有營養，也更利於接收，這句話的確是推翻現代營養科學。因為骨頭湯同純肉基本沒有可比性，因為骨頭湯中的營養其實低得太多。有人認為骨頭中鈣、磷含量雄厚，骨頭湯必然鈣含量很高，是補鈣的好材料。只可惜，骨頭中的鈣磷連系於骨質中長短常不亂的，僅以熬湯的體式格局是幾乎溶不出來的。

4、至於說骨頭湯中的卵白質是豬肉和雞蛋的壹倍多，的確無法理解!瘦肉的卵白質含量約為20%，那麼骨頭湯中的卵白質含量可達到40%，那不是骨頭湯，就叫做卵白質凍好了。

烹飪方式：將龍骨剁成塊，焯水，之後用小火煮肆零分鍾即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮，炎天喝會更爽口。

4. 骨頭有什麼營養

俗話說吃什麼補什麼，經常喝骨頭湯，可以促進青少年骨骼的發育，可以增強人體骨頭的造血功能。骨頭除含有蛋白質、脂肪、維生素外，還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘連蛋白等等。骨頭中所含的膠原蛋白，女人常喝可以起到補血美容，同時還能增強人體造血細胞的能力。對於老年人來說，經常喝一些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼的老化。另外骨頭性溫，有補脾氣、潤腸胃、生津液、補中益氣、養血健骨的功效。

5. 人體軟骨中有哪幾種膠原蛋白肽

膠原蛋白在人體本身就是有的，是細胞組織的主要組成部分，沒有膠原蛋白，人體的衰老是擋不住的，那麼呢? 一個成年人的身體內約有3公斤膠原蛋白，主要存在於人體皮膚、骨骼、眼睛、牙齒、肌腱、內臟(包括心、胃、腸、血管)等部位，其功能是維持皮膚和組織器官的形態和結構，也是修復各損傷組織的重要原料物質。膠原蛋白是一種天然蛋白質，存在於所有脊椎動物和許多無脊椎動物的皮膚、肌腱和其他結締組織中。人體皮膚中真皮的構成約有70%是膠原蛋白。 ?年輕的時候含量多，但是隨著年齡的增長，膠原蛋白會逐漸的流失，從而導致支撐皮膚的膠原肽鍵和彈力網斷裂，其螺旋網狀結構隨即被破壞，皮膚組織被氧化、萎縮、塌陷，肌膚就會出現乾燥、皺紋、鬆弛無彈性等衰老現象。

6. 骨頭的成分是

骨頭的成分包括有機物和無機物兩大類。
骨頭中的有機物主要成分有膠原纖維、骨粘蛋白和硫酸軟骨素等。其中的膠原纖維提供支撐和張力，骨粘蛋白的作用是將鈣結合到骨骼。
骨頭中的無機物主要成分有磷酸鈣和碳酸鈣等。骨骼和牙齒中的鈣占人體鈣總量的99%以上，其他的1%則貯存在血液中。骨骼中的鈣和血液中的鈣是可以相互轉化的，當血液中鈣不足時，骨骼中的鈣就會釋放出來進入血液中，而血液中鈣質濃度高時，鈣就會送進骨內儲存起來。
骨骼中有機物與無機物的比例在不同的階段是不同的：
兒童時期，有機物多於1/3，無機物少於2/3；
成年時期，有機物佔1/3，無機物佔2/3；
老年時期，有機物少於1/3，無機物多於2/3，老年人容易骨折，就是由於老年人的骨骼含有機物相對少了，骨骼硬但很脆。

7. 骨頭中的有機物多少是膠原蛋白

骨中的有機物主要是骨膠蛋白，因此「骨具有韌性」，是因為骨質中的有機物主要是骨膠蛋白．
故選：D．

8. 骨骼的成分是什麼

骨是由有機物和無機物組成的，有機物主要是蛋白質，使骨具有一定的韌度，而無機物主要是鈣質和磷質使骨具有一定的硬度。人體的骨就是這樣由若干比例的有機物以及無機物組成，所以人骨既有韌度又有硬度，只是所佔的比例有所不同；人在不同年齡，骨的有機物與無機物的比例也不同，以兒童及少年的骨為例，有機物的含量大於1/3，無機物含量小於2/3，故此他們的骨，柔韌度及可塑性比較高；而老年人的骨，無機物的含量大於2/3，有機物含量小於1/3，故此他們的骨，硬度比較高，所以容易折斷。

9. 膠原蛋白占人體骨骼成分多少

膠原蛋白(Collagen)又稱膠原，是由三條肽鏈擰成的螺旋形纖維狀蛋白質。膠原蛋白是動物結締組織重要的蛋白質，結締組織除了含60～70％的水分外，膠原蛋白佔了約20～30％，因為有高含量的膠原蛋白，結締組織具有了一定的結構與機械力學性質，如張力強度、拉力、彈力等以達到支撐、保護的功能。

人體成分中有16％左右是蛋白質，膠原蛋白占體內蛋白質總量的30～40％，故成年人體內約有3Kg左右膠原蛋白，主要存在於皮膚肌肉、骨骼、牙齒、內臟（如胃、腸、心肺、血管與食道）與眼睛等處。

存在形態
膠原蛋白由纖維細胞合成，存在於人體結締組織，骨骼及軟骨中，主要有四種形態：
1.膠原蛋白I型：主要存在於成人皮膚和骨組織
2.膠原蛋白II型：主要存在於軟骨組織
3.膠原蛋白III型：主要存在於嬰幼兒皮膚或血管內膜，腸胃
4.膠原蛋白IV型：主要存在於各組織器官的基底膜，胎盤，晶狀體
隨著年齡的增長膠原蛋白的結構也在發生變化，新生成的膠原蛋白接近於IV型，是螺旋型，具有可溶性，後來逐漸轉變成互相交織的不可溶膠原蛋白，與此同時，所強盛的纖維細胞的合成能力下降，再加上環境污染，紫外線照射，精神緊張等各種原因，結果使皮膚顯得乾燥，變薄，失去彈性，臉上的皺紋也逐漸增多，這就是為什麼皮膚老化會失去青春光彩的原因。
膠原蛋白應用於產品中具有的功效：
營養性：可以給予含有膠原蛋白的皮膚層所必需的養分，使皮膚中的膠原蛋白活性加強，保持角質層水分以及纖維結構的完整性，改善皮膚細胞生存環境和促進皮膚組織的新陳代謝，增循環，達到滋潤皮膚延緩老化.美容.消皺.養發的目的.
修復性：膠原蛋白具有獨特的修復功能，膠原蛋白和周圍組織的親合性好，具有修復組織的作用.
保濕性：由於膠原蛋白分子中含有大量的親水基，使之具有了良好的保濕功效，能夠達到保持肌膚潤澤度的目的.
配伍性：膠原蛋白可以調節和穩定PH值，穩定泡沫.乳化膠體的作用.同時，做為一種功能性成份在化妝品中可以減輕各種表面活性劑、酸、鹼等刺激性物質對皮膚.毛發的損害.
親和性：皮膚對膠原蛋白有很好的吸收作用.
魚類膠原蛋白最好在一些含膠質的食物，像牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚皮及軟骨等中，都含有膠原蛋白，但這么多種類中，屬魚類之組成結構與人體最接近，是最為身體組織所辨識吸收的膠原蛋白。需要注意的是，在食物烹煮或製造過程中，高溫非常容易破壞膠原蛋白的性質。所以如果方法不得當，也難以達到補充膠原蛋白的效果。

分子量越小越好除了食補，保健品和化妝品是目前比較流行的補充膠原蛋白的方式。人體在吸收膠原蛋白時，分子量是非常關鍵的因素。專家指出，普通的膠原蛋白因分子量大，約有30—50萬分子量，最適宜人體吸收的是2000—4000分子量。所以說，有些化妝品種沒有經過分解的膠原蛋白連皮膚表層都很難通過，更不要說進一步到達真皮層。在選擇時要特別甄別。對一些含膠原蛋白的口服營養保健品來說，市場上比較好的膠原產品都採用了生物酶解技術，來分解不易被人體吸收的高分子膠原蛋白，以達成更有效的吸收利用。

10. 人體軟骨中含有哪幾種膠原蛋白肽

軟骨中是不含膠原蛋白肽的,軟骨中有氨基酸,膠原蛋白肽屬於氨基酸,膠原蛋白肽屬於小分子氨基酸。

分類：根據細胞間質的不同可把軟骨分為3種，即透明軟骨、彈性軟骨和纖維軟骨。

1、透明軟骨的基質是由膠原纖維、原纖維和周圍無定形的基質組成。在胚胎時期有臨時支架作用，後來這種作用被骨代替。成人的透明軟骨主要分布在氣管和支氣管壁中、肋骨的胸骨端和骨的表面(關節軟骨)。

2、彈性軟骨的基質中除了膠原纖維還有彈性纖維，這種軟骨彈性較大，主要分布在耳廓、外耳道壁、耳咽管和會厭、喉部等處。

3、纖維軟骨基質中有成束的膠原纖維平行或交叉排列，較堅韌。分布在椎間盤、關節盂、關節盤以及一些腱、韌帶等處，以增強運動的靈活性和保護、支持等作用。

幼兒軟骨損傷後難於再生，而成人的軟骨膜能使損傷的軟骨再生。下頜骨及鎖骨胸骨端的關節軟骨亦屬纖維軟骨；其基質中有大量規則排列的膠原纖維。成年期後，許多軟骨漸次骨化，為骨組織所替代；在透明軟骨中，關節軟骨和第一肋軟骨終生不變。