燕窩味道怎麼去

Ⅰ 燉煮時如何祛除燕窩的腥味

南洋一帶都加香蘭葉。宮廷秘方則是加蛋黃，不是直接加在燕窩里，而是另以小碟子撐起在燕窩之上，燉出來的燕窩充滿雞蛋香。不鼓勵吃燕窩，燕窩是素實葷，每年多少採燕人，好無辜的燕子幼崽被犧牲。泰國的假燕窩是用雲耳製成的，營養成份於真燕窩一樣。

Ⅱ 燕窩在泡發過程中有刺鼻味道

燕窩在泡發過程一般完全浸泡在水裡是不會聞到味道的，若湊近水面可以聞到一股蛋白質的味道。至於刺鼻味，若是發出其他的味道如，稻草味、木塞味可能是發霉了，必須檢查燕窩是否變成灰色或綠色。燕窩的正常顏色是米白或米黃色，若太過刺鼻而燕窩本身又沒有變色，即顏色白，整盞燕窩的顏色均勻可能是燕窩在加工過程中被加工業者加入了葯物以便更快速去毛或去除雜質導致。若經過一次換水後任然覺得氣味刺鼻，建議咨詢有關購買商家。

Ⅲ 自己泡了幾次燕窩，煮出來都特別腥。該怎麼去腥

燕窩要水發的，冷水泡軟後，挑出殘留的羽毛。多換幾次水，要把燕窩完全挑散。放冰糖、放料酒，隔水蒸。

Ⅳ 我買的燕窩燉煮後有葯水的味道怎麼能去掉味道

你的燕窩有問題，基本上斷定不能吃
天然燕窩應該是雞蛋清的味道，帶雞蛋的腥味
葯水味就代表裡面有化工原料了

Ⅳ 燕窩為何會有異味，比如腥味或者刺鼻的味道

燕窩浸泡前會有許燕子做窩的異味（也有人說的霉味、腥味、氨味），畢竟燕窩是燕子做的窩，在裡面要孵卵，加上長期燕子的食物殘渣等物質發酵氧化的味道，因此或多或少有一些異味的。這種是正常味道，一般情況，浸泡過後換水後基本消除。泡後燉好的味道相似蛋清的味道。如果燕窩是霉變，顏色則為霉青色，霉變的燕窩也無法泡發的。

燕窩：

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

Ⅵ 燕窩為什麼有農葯味道,怎樣去除

燕窩有味道可以是很多原因造成的，最大的原因就是運輸途中賣家噴了水，水份導致燕窩中的細菌滋長。感覺有農葯味可能是因為燕窩被悶到了發出的味道，也可能加工過程中廠商確實用了不明的添加物。

去除方法：先風干，避免日曬或熱風。先拿一部分浸泡在水中，不要換水，一小時後看看水是不是變得混濁，一般純凈真品燕窩浸泡後水應該保持清澈。假如浸泡後水混濁，燕窩變得稀爛建議丟棄，不要食用。

常用鑒別燕窩的方法：
1．看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
2．聞：燕窩有特有馨香，類似石灰味道，但沒有濃烈氣味。
3．摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為化學加工貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是化學加工貨。

Ⅶ 干燕窩的腥味，用什麼辦法去除效果最好

燕窩蛋白質多，燉燕窩會有腥味。很多人對此都很敏感，尤其是孕婦，覺得燕窩太腥，不能吃。怎麼處理？燕窩有魚腥味。如何處理燕窩的腥味

燕窩有魚腥味。想要去除燕窩的腥味，首先要確定燕窩的乾燥度。如果含水量較大，應先烘乾。燉的過程中可以加入冰糖等調料，或者牛奶、椰子汁等。來掩蓋燕窩本身的味道。也可以把水果榨成汁或者做成果泥，用燕窩攪拌均勻，這樣更有利於掩蓋燕窩的腥味，這樣加工出來的燕窩基本不會有腥味。

Ⅷ 燕窩有霉味還能吃嗎怎麼去除霉味

表面正常，沒有黑點那就不是真正發霉。
燕窩的築巢環境通常是在山裡或者屋檐下，所以採摘下來不是干燕窩，會有很大的濕度，經過晾乾之後，會有些腥味和類似霉味是非常正常的，所以如果有輕度的灰色，可以用刷子把它輕輕地刷掉，如果是全部變成了暗灰色的話那就不能食用了。
干燕窩本身有淡淡的類似霉味的味道，但其實不是霉味。你看燕窩的表面是否有黑斑霉點，如果沒有，就不是發霉變質。
買回來的燕窩如有些霉味，需要注意保存，放在陽光曬不到和避免潮濕的地方，含水量高的燕窩要吹乾後保存，否則極易發霉。
如果燕窩有濕氣，可放在空調下吹一晚，或用風扇與抽濕機吹乾濕氣就會消失。然後放在陰涼及不被陽光直射之處即可。乾燥後再放入冰箱，便可保存長時間。

Ⅸ 燕窩是什麼味道的

關於燕窩的味道，

首先要搞清楚，

是燕盞的味道，

還是燉好的燕窩的味道，

燉好的燕窩的味道基本上是差不太多的，

但燕盞的味道是不一樣的。

干品燕窩到底是什麼味道？

魚腥味？

蛋清味？

石灰味道？

氨水味道？

還是根本沒有味道？

影響燕窩味道的因素是多方面的，

絕對不可以在不考慮這些具體因素的前提下，

籠統地為燕窩設定一個「標准味道」。

燕窩味道之一：燕窩原味道

燕窩中主要有效成份

即膠原蛋白和唾液酸，

其中蛋白質的含量占總營養成份的50%左右，

所以，

純正的燕窩都會有一股

特有的淡淡的蛋白香味。

我們市面上能夠購買到的燕盞，

大多經過挑毛和清洗，

拆開包裝以後

我們會聞到一股淡淡的腥味，

其實這是蛋白質的味道。

作為一種蛋白質的凝結，

含有一定的水分，

它本身應該是有淡淡的腥味，

是燕窩原料的基本味道。

不同品牌的燕窩含水量不同，

腥味的濃重也有差別。

燕窩味道之二：略有氨水味道（或類似石灰味，霉味）

燕窩的原料是金絲燕的唾液，

金絲燕主要分布在東南亞一帶，

它們喜歡潮濕、陰暗、偏熱的環境，

傳統洞燕都是在潮濕、陰暗的環境，

所以燕窩原料的味道也不會好到哪裡去。

即使是屋燕，

也是在只有窗戶通風，

四面是石灰，

屋頂用木材建造的燕屋裡，

由燕子通過幾個月時間作成，

而洞燕的環境更是差的。

燕屋室內環境依照天然山洞氣溫、

光暗度及干濕度建築而成，

平均溫度為30℃，

空氣濕潤度約90%，

並且雛燕還曾經在燕窩裡面住過。

在這樣環境採摘的燕窩，

這樣的氨水氣味沾染當然是難免的。

當然每人對氣味的感覺不同，

也有人覺得是類似石灰味，

類似霉味，

類似燕子身上羽毛味道。

但是經過浸泡、挑毛以後

這股特別的味道自然會減弱。

燕窩味道之三：燕窩的其他味道

燕窩加工環節，

隨著脫水越徹底，

能夠聞到的味道越淡，

尤其是在燕屋環境中形成的氨氣味道，

衰減的程度更徹底。

脫水徹底的純燕窩，

其味道應該是淡淡的腥味。

如果燕窩中保持

甚至額外加入了一定的水分，

則燕窩的腥味和氨味則會強烈一些。

如果燕窩加工採用了其他的方式，

比如化學葯劑、食用膠、防腐劑等等，

燕窩的味道也會受到這些影響，

所以具體的味道，

取決於加入的非燕窩物質自身的味道。

燕窩味道之四：燕窩燉好後是類似蛋清味道

燕窩燉煮以後的味道，

一般來說還是會有一股淡淡的腥味，

和蛋清的氣味很相似。

這個味道是燕窩應有的淡淡味道，

如果你接受不了這股味道，

可以往燕窩中加入

蜂蜜、椰汁等輔料

一起燉煮，

蛋清腥味自然也就沒有了。

燕窩味道之五：存儲對味道的影響

存儲環節，

燕窩中的自由水份被充分脫出，

這樣的燕窩即便是長期存放在空氣中，

在保證不吸入水份的前提下，

存儲可達3年之久，

發生的變化只是表層略微氧化微微泛黃，

其味道並不會有明顯的變化，

只是會隨時間推移而逐漸變的更淡一些。

如果燕窩含水量較高，

且在加工環節沒有進行徹底殺菌，

燕窩短期內就會發生霉變，

會有一定的陳腐味道，

即便是加入防腐劑且存放於冷藏櫃中，

其存放期限也會大大縮短。

燕窩味道之六：謹防不健康的味道

一些商家為了讓劣質原料賣個好價錢，

會對劣質燕窩進行「整容」，

這個過程中用到化學葯劑，

如雙氧水、二氧化硫、三氧化硫等，

因此待「整容」結束後

劣質燕窩臭味就變成了化學葯水味，如石灰水味。

告訴大家一個小技巧，

新鮮的干燕窩運到家如果嫌腥味太重，

燕窩是不需要放到冰箱中存放，

只要自然風干或是風扇空調下吹乾後，

存放一段時間，

腥味就會淡下來。

Ⅹ 燕窩怎樣去除防腐劑味道

說實話，如果有，勸你最好別吃！細菌要生長需要溫度和濕度，燕窩大多是處理好的干貨，需要長時間泡發後再燉煮，你有看見那些專門的海味參茸店往儲藏燕窩的容器里放防腐劑嗎？？就說中葯店，如果你買回來的中葯泡了半小時一小時出了股化學葯劑的味道，你會吃嗎？？

也許有些包裝起來的會放在包裝里，可絕對不會是防腐劑，頂多用到乾燥劑。這么貴的東西，用的乾燥劑應該還特別好，而且絕對密封，怎麼可能會有味道！？

防腐劑絕對是化學物品，沒聽說過有可食性的，頂多是食品專用的也就是能做到萬一泄漏不會對人體造成太大的中毒現象，可有些體弱的老人和小孩還是受不了的！你這個，不知道是發好的還是沒發的，沒發的你試著用微微溫的水試試，大多我們發干貨是用冷水的，中間換個兩次水，（本來像海味我們都要留著泡發的水在做的時候用），看看好了後會不會還有味道。

可如果是發好的，我和你說個最簡單的道理，這類的食品在水裡泡了5個小時以上，還去不掉的那一定是它本身的味道。不要妄想那些什麼土方法，你要知道古時候是沒有防腐劑這種東西的。你要知道，我的澳洲老師說如果水果或蔬菜有發霉腐爛的現象，絕不是你把爛的那一塊挖掉了就安全了，就像癌細胞會隨組織擴散一樣，細菌一旦侵入就是整個。