怎麼判斷燕窩有沒有重金屬

A. 怎麼判斷孕婦不適宜吃燕窩

大部分人對燕窩都不會有什麼不適，但由於孕婦懷孕時期體質不太一樣，所以想要判斷也只能吃完燕窩，看有沒有什麼特殊反應來判斷了

B. 如何鑒別燕窩

「望」：看燕盞盞型
盞型舒展、纖維疏鬆、絲狀紋理、裂隙豐富、通透性好、色澤自然的是純燕窩；盞型呆板、纖維緻密、塊狀紋理、裂隙較少、通透性差、色澤過於均勻或者顏色過白者的是普通燕窩。

「翻」：翻看燕盞凹面
純燕盞裂隙豐富，各處厚度均勻，從包裝盒外看到是否經過了粘碎增重處理，翻看燕盞的凹面兜處，如果有較多的非絲瓜筋編織狀的燕網覆蓋，而是厚重的交織和碎屑物，則可判定為經過增重處理。

「聞」：聞燕窩味道
燕窩有如同蛋清的馨香，隱約有一些氨水氣息；有味道厚重、有魚腥味或油膩味道等氣味特殊者多為普通燕窩或者劣貨燕窩。經過漂白、加膠或者染色的燕窩，經過長期的放置或風干，異味會逐漸消失，噴灑上少量水分浸軟後，氣味會更加濃烈。

「掂」：估單盞盞重
盞型完整的純燕盞每一個的重量在5至6克，偶有盞型碩大者可重達7克左右；若經過加膠、摻水或粘碎增重等方式處理，普通大小的燕盞單盞重量可達到8克左右。

「蘸」：測燕窩快速吸水
純燕窩裂隙豐富，能夠產生較強的吸水性，將純燕窩快速進入水中，2至3秒後取出，重量增加30%以上；加膠燕盞之裂隙被膠質填滿，表面形成膠層，放入水後，短時間內吸水量有限，重量增加幅度一般在20%以內。

「稱」：稱泡發發頭
純燕窩經過充分浸泡，重量會增加8至13倍（俗稱「發頭」）；普通燕窩由於已經含有一定的水份，且蘸塗了不吸水的食用膠，所以發頭較小，一般在6至8倍。

C. 怎樣辨別燕窩真假

一看

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

二聞

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

三摸

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

四燒

用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

真品燕窩呈不整齊的半月形，長約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著於岩石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內部粗糙，呈絲瓜絡樣。質硬而脆，斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。

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燕窩的營養價值：

1、氨基酸的種類和含量

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時，呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。

食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例．聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。

2、蛋白質

燕窩中的蛋白質含量較高，但與其品種關系緊密．試驗選用的馬來西亞金絲燕燕窩，其蛋白質含量達50.26%．

3、唾液酸

唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙醯神經氨酸形式存在．據報道，一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

D. 如何辨別燕窩的真假

真假燕窩怎麼鑒別？
方法一、看外形和紋理
真燕窩外形是絲狀結構，無論是在浸透後還是在燈光下觀看都是半透明狀，同時真燕窩的紋理應該是一絲絲的，顏色應該是淺灰或淡黃的，色澤深淺不一。若外形是片塊結構構成的則是假的。
方法二、聞味道
真正的燕窩聞起來有一股淡淡的腥味和木霉味，但一般只要通風後就好了，泡發後也不會有這種味道了。若是聞到其他味道就要注意了。同時，在燉湯後，會散發出一股蛋白清香味，若是其他味就要注意了。
方法三、看泡發後是不是絲狀
取一小塊燕窩放在水裡浸泡一會，泡軟後取出絲條拉扯，若彈性差，一拉就斷的就是假貨。或者用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

E. 燕窩需要檢測哪些項目，去哪裡檢測比較好

珠海出入境檢驗檢疫局技術中心哦，絕對權威。
燕窩的功效及品質如何，可檢測唾液酸、蛋白質等項目，好的燕窩，唾液酸含量在10%以上。
安全性可檢測亞硝酸鹽、二氧化硫殘留量、過氧化氫殘留量、甲醛等，以及鉛、鎘、總汞等重金屬殘留。
還可進行燕窩的分子生物學鑒別，通過DNA檢測燕窩的真假。

F. 准媽媽看過來，如何燉燕窩如何鑒別真假燕窩

這么多毛的燕窩很難看吧?這樣送禮也不好看,而且挑毛多麻煩啊.所以就有了很多加工燕窩挑毛的工廠,專門挑毛處理燕窩的,也就是這個過程才是燕窩變的越來越神秘,越來越我們這些普通老百姓不能辨別了,比如化學處理阿,加膠阿,摻別的物質進去阿.那正常的挑毛是怎麼樣的呢?看下挑毛現場吧 查看原帖>>