燕窩燉出來為什麼是苦的

A. 燕窩原味是苦的嗎

純燕窩是沒有苦味的哦，一股淡淡的蛋白質的味道，
燕窩性平，需要長期堅持科學的食用方法。
如果每周3次，建議每次的量在3-5g，如果天天吃當然是最好的，這樣量就不需要太大，每次1-3g就可以了！
選擇早晚空腹食用吸收會最好！

B. 燕窩是什麼味道的啊，吃起來會有微微的苦味嗎

好品質的燕窩吃起來是有淡淡的蛋白質的清香的

C. 燕窩和蓮子燉出來怎麼有點苦正常嗎

蓮子本身沒有苦味，煮後帶苦是因為它的胚芽造成的。
蓮子有兩種一種是白蓮子一種是紅蓮子。紅蓮般呈瓣狀帶皮，燉煮後湯呈紅色，會帶澀味。白蓮子一般是粒狀的，中間有空洞，那是因為加工時把蓮子的芽去除，但是很多時候蓮子的芽沒有被完全去除留著了，燉煮的時候就會苦。所以若要煮後湯水不苦必須逐粒檢查在蓮子中是否還殘留胚芽。

D. 木瓜牛奶燕窩為什麼有點苦

按照食材，牛奶和燕窩基本上沒有問題。問題應該是出現在木瓜。木瓜本身帶苦味，所以有可能導致以上材料混合在一起之後煮好的湯汁是苦的。木瓜本身有膠汁，不過熟透的燕窩帶有膠汁容易苦，或是成熟的木瓜因為土壤或水份的吸取不足或其他外來因素，會有苦味。
建議在燕窩中加入水果但配料前先切一小塊嘗試味道，若加入湯汁類也必須喝一小口試試口味，這樣就不會失誤。

E. 燕窩燉後的味道是什麼樣的

優質燕窩口感細膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是塗過膠或加過增稠劑。

不同等級品種的燕窩有不同的口感：

1、特等燕盞Q滑柔順、極致享受。

2、燕網是燕窩內側的網狀結構部分，是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑，較容易消化吸收。

3、燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部分，是燕窩的「承重梁」，所需燉煮時間較長，比較難燉開。

即食燕窩是採用 瞬間灌裝，因為燕窩中的主要成分蛋白質和燕窩酸，高溫高壓會使其營養成分可能在瞬間遭到破壞，這是即食燕窩和鮮燉燕窩最大的區別。海草也叫做海底燕窩或者瓊脂，純的即食燕窩的營養成分中不應該還有瓊脂。

(5)燕窩燉出來為什麼是苦的擴展閱讀

燕窩含有豐富的糖類、有機酸、游離氨基酸以及特徵物質——唾液酸，具有滋陰、潤燥和補中益氣等功效，作為葯食兩用的高檔滋補品，深受國內外消費者的喜愛。燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人參食用，可提升燕窩功效。

燕窩是經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經消化後，吐唾築建的鳥巢，呈白色，故稱白燕，又稱官燕，整個燕窩顏色較為白色，此白色為自然白且白中帶點黃。黃燕中整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色，這是自然現象。

血燕是從山洞採摘的燕窩部分呈現出不均勻的褐紅色、血色、棕色或棕黃色，底部顏色較深，中間和邊緣較淺。應該澄清的是此顏色並非來自燕子口中的血。其形成原因主要被認為是燕窩所處的環境如空氣、濕度、岩石等共同作用的結果，尤其來自燕子棲息的環境及築巢的燕洞壁含有高量鐵質物質向燕窩的滲透。一般認為血燕的礦物質含量豐富，營養價值高於白燕，但並非所有礦物質都一定對人體有益。

F. 燕窩燉好後該是什麼樣的口感

天然純正的燕窩，完全不加任何配料清燉，水沸騰計時在蒸煮約20分鍾後熟透時會聞到清香的蛋白味道。倘若加了配料，燕窩的原有味道會被配料掩蓋一般配料的味道會比較重，而燕窩的味道次之，吃起來會有蛋白的清香味。燕窩的燉煮方法如下：

一、清燉
材料：燕窩一盞約5克（泡發後約50克左右），冰糖適量。
燉法：將發泡好的燕窩，燉煮20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。

二、燕窩燉紅棗
材料：燕窩一盞約5克，紅棗1-2顆，冰糖適量。
燉法：將發泡好的燕窩和紅棗燉煮20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
（同樣方法可以加入佐料如：桂圓、枸杞子、川貝、花旗參等，只需選擇其中一種配料即可）

G. 煮熟的燕窩有一點苦是不是泡太久

絕對不是泡太久的原因。您放什麼煮的。吃了這么多燕窩，沒遇到過。

H. 為什麼我自己在家燉的燕窩感覺口感好差啊，你們吃的會嗎

燉燕窩的時候最好用冷水，從燕窩營養角度來說：燕窩中的大多數成分是水溶性蛋白質，蛋白質對溫度很敏感，如果用熱水燉燕窩很可能會破壞燕窩中的蛋白質分子結構，導致蛋白質變性失活，燕窩損失營養，還有贈大燕窩化水的可能，影響燕窩的口感。


冷水煮燕窩會有一個平穩上升的過程，較為溫和，能夠將燕窩中的營養慢慢從內部析出，而且燉出來的燕窩口感也是最好的。所以用冷水燉燕窩，能夠更好地保留燕窩的營養和口感。


燉燕窩直接加入熱水，燕窩外部先成熟形成硬殼，不知降低了燕窩中的活性成分，更不利於燕窩內部的營養成分析出，是燉好燕窩的營養價值有所下降，還有一點就是熱水會導致燕窩被開水第二次漲發，燕窩在後續的燉煮構成中更易變得軟爛，口感大打折扣，容易化成水。


除了在燉盅里加水要注意水溫，最好先將鍋內的水燒開沸騰，之後再加入蓋好蓋子的燉盅，諸侯一定要注意不要用大火燉燕窩，尤其是使用煤氣灶等有明火的廚具要更注意，燕窩一定要隔水小火燉煮。

I. 即食燕窩有點苦，同仁堂的，為什麼

建議別吃了，燕窩最好買燕盞自己燉，因為即食燕窩都是用燕碎之類的東西燉的，即便是大品牌，品質也不一定好，同仁堂就買過熏制的假血燕

J. 燕窩吃起來有點苦味

不會的，真正燕窩不會有苦味的，是不是過期變質了。
事實上，燕窩中主要有效成份即膠原蛋白和唾液酸，其中蛋白質的含量占總營養成份的50%左右，所以純真的燕窩都會有一股特有的淡淡的蛋白香味。

但是一些劣質燕窩原料由於本身築巢環境比較差，加上長時間的氧化，待採摘下來淡淡的蛋白香味早已被惡劣環境的臭味所覆蓋。為了能讓它們賣個好價錢，商家需要對它們進行「整容」，這個過程中不乏用到化學葯劑，如雙氧水、二氧化硫、三氧化硫等，因此待「整容」結束後臭味就變成了化學葯水味，如石灰水味。因為一些劣質原料本身燕窩含量太少，商家只有給它們摻塗膠體以增加重量，如魚膠、果膠、豬皮膠、海藻膠、白木耳膠等，這時就會出現濃濃的蛋白腥味、或油炸氣 味、或海腥味等。如果覺得重量還不夠，再噴些水，潮氣一大，「木屑味」自然就有了。

如此雜亂的市場，消費者怎樣才能買到純真燕窩呢？燕窩溫馨提示，消費者鑒別純真燕窩時可遵循以下幾點：

1、單盞燕窩的重量約3.4g---8g；

2、浸泡後的水無油漬亦無粘液；

3、煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則；

4、煮後有淡淡的蛋白腥味；

5、煮後口感滑嫩；

6、煮後顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。