網購的燕窩為什麼會有酸味

① 燕窩有顆粒的嗎，板栗大小，發頭差不多20倍，透明的，但有股刺鼻的酸味，燉過了也還有點酸味！真的假的

估計是真的 但不排除假冒 因為真燕窩就算這樣的

② 燕窩為什麼有霉味

正常。

這是水溶性蛋白和潮濕環境綜合所導致的味道，這個味道並不是霉味，是燕窩正常的味道。

金絲燕喜歡在潮濕的環境中生活，參照天然山洞氣溫、干濕度與光線度建造而成，溫度在30 ℃左右，空氣濕度大約 90%。燕屋封閉性較高，透氣能力、光線度相對差，並且，小雛燕在飛走之前一直居住在燕窩里。

燕窩就是在這種環境中築造而成，所以，燕窩本身會帶有類似霉味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道。

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按照燕窩的質地、清潔度和外觀，一般可分三個級別。

官燕屬上品，因過去只進貢官府而稱官燕，雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱「發頭」。

毛燕次之，雜質較官燕多，顏色與亮度較暗，「發頭」較差，價值與價格亦稍低。

草燕為上三類中級別最低者，多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者，含有較多的雜質，需經漂洗揀去雜質等處理過程，價錢亦最便宜。

燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱「血燕」或「紅燕」，產量很少，是燕窩中珍品，而少數燕窩中有血絲，或為燕子二次築巢所致，天然血燕產量稀少。

③ 為什麼燕窩煮出來是酸的

暈哦，怎麼會是酸的呢？買到假貨了，估計。。。。

④ 燕窩有點酸味可以吃嗎

燕窩有點酸味可能已經變壞了，最好不要吃了！

⑤ 我買的燕窩為什麼有股霉味，是不是壞的啊

燕窩本身會帶有類似霉味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道，並不是壞的。其實，並不是真的發霉，屬水溶性蛋白和潮濕環境綜合，所導致的味道。

燕窩原料的霉味比較明顯，一來是因為金絲燕喜歡潮濕的環境，部分燕農會在燕屋中安裝加濕器，令燕屋中的濕度適合金絲燕居住，令燕窩原料的霉味更濃；二來是燕農在採摘燕窩時，會在燕窩上灑水，採摘燕窩時才不容易令燕窩受損，因此燕窩原料的霉味會更濃。

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燕窩的營養價值

燕窩主要含的是水溶性蛋白質，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質，能促進細胞組織的生長和再生，因此燕窩較適合燒傷病人或放化療後的病人在康復期食用，幫助損傷細胞的修復、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質，因此也被用在各種美容化妝品中。

燕窩中含有50%的蛋白質，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的其他礦物質，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的黏蛋白，其中它只含有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。

人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸，因此，燕窩的蛋白質營養價值極低。也就是說，燕窩蛋白質的營養價值在數量，而不在質量上。

⑥ 燕窩放久發臭

燕窩放久發臭的話就不能夠再次進行食用的了。燕窩一般呈天然米色，如果放置一段時間後，發現變黃了，有可能問題出在了存儲方式上 。

干燕窩如果長時間放在陽光或燈光下，就會受到紫外線照射 ，從而導致燕窩從原來的顏色，漸漸變成深米黃色或黃色。干燕窩放置的時間過長，成分中的蛋白質就會與空氣氧化 ，也會導致燕窩的顏色變黃，而且時間越長，顏色越深。

燕窩保存在冰箱中 ，或本身濕度比較大，還被放在密不透氣的袋子、盒子內保存，則很容易被黃色的黴菌侵害，而變成黃青色。如果是因氧化或受紫外線影響而變黃的，沒有任何不良氣味，那麼這種顏色的變化是不會影響品質的，可以食用。

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燕窩保存方法介紹如下：

正規的干燕窩因為經過專業的乾燥處理，只要放在乾燥、陰涼通風的環境下，一般可以保存 2-3年。想要延長干燕窩的保質期，保存的時候就一定要切記避光和防潮 。建議先將燕窩放在空調或者風扇下一段時間。

來去除其中多餘的水分，再放入冰箱冷藏（0-2℃）保存，最好帶上乾燥劑。未開封的燕窩直接放在冷藏室。採取不開封，不動用。 一經開封，就盡快食用完 。 同時保證燕窩的乾燥性。含水量高的燕窩要吹乾才能存放放。

⑦ 燕窩有腥味屬於正常現象嗎

對味道的接受度的不同，燕窩可以說有腥味也可以說沒有。
燕窩中淡淡的蛋白腥味是正常的。若燕窩有強烈的腥味建議不要再次與有關賣家購買！在加工過程中無良的商家把劣質的燕窩添加其他物質及味道以蒙騙無知的消費者。有些商家為了增加燕窩的重量也會在燕窩上刷上蛋清。所以燕窩就有特別強烈的腥味。
一般正常情況下，干燕窩是沒有味道的或者有如蛋白的清香味。在燉煮的過程中，加入配料如：紅棗、枸杞子、花旗參等後，燕窩是不會有腥味的。清燉的燕窩，加入冰糖或蜜糖後也不會有腥味，只有蛋白的味道，若有異常的味道一般是加工過程中導致的問題或消費者購買後收藏不妥導致燕窩變質。建議首次購買燕窩的消費者，少量購買，燉煮過後若有不妥尚可更換賣家。

⑧ 雪燕打開有刺鼻的酸味吃了會不會對身體不好

如果出現這種情況的話，很有可能會導致腹瀉現象產生對身體特別的不好，所以就不要再吃了。

⑨ 從泰國帶回來的即食燕窩,打開有酸味,還能吃嗎

燕窩本身是沒有味道的，需要搭配其他食物來增味。如果你買的即食燕窩，本身沒有酸性搭配食物，那肯定是壞了。不能吃。。。燕窩營養價值很高，老少皆宜，一般需要滋補的女性，媽媽，寶寶吃性價比高些。不過我都是吃的 燕絲絲 家的干燕盞，自己煮燉好 ，這樣營養不會流失。

⑩ 燕窩吃起來帶酸味是怎麼回事

蜂蜜水以後口發酸是一種正常的情況,因為蜂蜜是一種弱酸性的天然食品。

蜂蜜中含有多種酸,其中主要是葡萄糖酸和檸檬酸,此外還有醋酸、丁酸、蘋果酸和琥珀酸等。蜂蜜中的酸類賦予蜂蜜在味道上的復雜性,但由於蜂蜜中含有高濃度的果糖和葡萄糖,我們直接食用時,甜度報高它掩蓋了酸味。而用水稀釋以後,它的酸性成分會更加活躍,人們飲用以後這種酸性成分會在嘴裡殘留一部分,這也就是人們在喝了蜂蜜水以後嘴會發酸的主要原因。

2、喝蜂蜜水以後口發酸的另外一個原因還與蜂蜜的種類有關。

因為蜂蜜可以分為很多種,它們最大的不同就是蜜源不同,而有一些蜜源植物本身就有很多酸性成分存在,以它為蜜源製成的蜂蜜也就會有一些酸性成分(果酸)存在,像荊條蜜、棉花蜜、椴樹蜜等就是酸性成分很高的蜜中,人們在飲用了這些蜂蜜的蜂蜜水以後,嘴裡發酸的情況就會明顯些。而且人吃完甜食都會產生酸,這是口中的唾液酶。

3、蜂蜜出現發酵性變質以後,也會讓蜂蜜的味道變酸,並拌有酒味。

人們如果喝了用這種蜂蜜沖制的蜂蜜水,也會出現口發酸的情況,但是這種情況是可以避免的,大家在沖蜂蜜水以前,可以先聞一下蜂蜜,如果有刺激性的酸味,就說明蜂蜜已經變質,不能再接著食用了。解決方法喝完蜂蜜水後,清水漱口即可。值得一提的是,並不是所有人喝蜂蜜水後都會有口酸的情況的,口酸只是因為每個人身體不一樣,蜂蜜喝後有酸味是正常的,不是變質了,也不是蜂蜜品質不