杭州的膠原土豆怎麼做

❶ 請問土豆有幾種做法都是怎麼做的哦

偶最喜歡吃土豆燒牛肉和咖喱土豆

咖喱土豆

【原料】
土豆400克，洋蔥100克，咖喱粉10克，大蒜2瓣，辣椒粉、辣醬油、糖、姜絲、雞粉、鹽適量。

【製作過程】
1、將土豆削皮後切成適當大小的塊；洋蔥切片；蒜切片。

2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝干油待用；

3、炒鍋放少量油燒熱，加洋蔥、蒜片、姜絲炒香，放入咖喱粉炒出香味，加入少量水，放入土豆塊，加雞粉、鹽、辣醬油、辣椒粉、糖燒沸後即可。

咖喱牛肉土豆

[原料]
牛肉50克，土豆150克，菜油10克，醬油15克，咖喱粉5克，鹽5克，澱粉5克，蔥、姜各5克，
[製法]
1、將牛肉自橫斷面切成絲，將澱粉、醬油、料酒調汁浸漬牛肉絲；土豆洗凈去皮，也切成絲。
2、將油熱好，先放蔥、姜熗鍋，再將牛肉絲下鍋炒散後，將土豆絲放入，再加入醬油、鹽及咖喱粉，用旺火快炒幾下起鍋即成。
[特點]
操作簡便，風味獨特宜人。
[附註]如願吃脆的，可把土豆絲浸於冷水中，洗漂去土豆絲中澱粉後再炒，如不浸漂，土豆絲內因有大量澱粉，炒時發粘，有人不愛吃，但這樣可減少維生素的損失。

http://..com/question/5619359.html土豆泥的做法，我從前整理的

土豆寶典---我收集的土豆做法

材料：
土豆1個、火腿150克、蘋果1個、水煮蛋2個、青豆仁75克、生菜葉3片

作法：
1、土豆去皮、煮熟後切丁；火腿、蘋果切丁；青豆仁用鹽水煮熟，沖涼備用。
2、將水煮蛋的蛋白、蛋黃剝開，蛋白切丁，蛋黃碾碎與蛋黃醬拌勻。
3、將各種料混合放在大碗內，再加入調好的蛋黃醬拌勻。
4、盤內先墊入生菜葉，再倒入拌勻的沙拉即成。

輕松一點：
1、土豆煮好要放涼再切，一則可保持水分，再則涼了切才不會碎。
2、沙拉的配料沒有一定的限制，各種質地軟的或脆的都可放在一起，例如熟雞胸可代替火腿，或者其他海鮮，但都要另外先煮熟。
3、所有材料都要放涼了才可以拌，否則會使蛋黃醬溶化成水。

用千島醬也好普通色拉醬也好或者蛋黃醬，做完以後放冰箱里冰一會兒會更好吃。醬比較厚的話放些牛奶會很香
雞蛋平時不大放，不過可以放甜青豆和金玉米粒，有時候黃瓜薄片也不錯，吃起來的時候比較清甜爽口些
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土豆濃湯

材料：
土豆1個、小蘑菇5朵、蛤蜊肉1/2杯

調味料：
1、麵粉3大匙、奶油3大匙、鮮奶1小盒
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許

作法：
1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟後，放至稍涼再切丁；新鮮小蘑菇用鹽水燙熟，再沖涼切片。
2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒麵粉，待其微黃時加入鮮奶及4杯清水煮成濃稠狀湯汁。
3、土豆丁放入煮軟，並加鹽調味，小蘑菇片也同時放入同煮，見土豆微微溶化時，放入蛤蜊肉再煮片刻，一開即關火，撒入胡椒粉盛出食用。

輕松一點：
1、土豆先煮熟再切丁比較好煮；生煮的話時間較長，而且一熟就糊，無法控制顆粒的松軟度。
2、炒麵糊時若全部用奶油很容易焦，加一點色拉油即可避免，也比較好炒。
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土豆燜肉排

材料：

子排600克、小土豆6個、大蒜2瓣、八角1個、甜豆50克

調味料：
1、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許
2、水澱粉少許

作法
1、子排剁成長條狀，60克約可剁成6塊，先氽燙再洗凈血水。
2、土豆去皮，用鹽水漂過，切小塊，先用2大匙油爆香大蒜，再放入子排、八角及調味料1和2杯清水燒開，煮20分鍾；甜豆撕筋、洗凈，氽燙後沖涼
3、加入土豆同燒，待其入味並已熟軟時加入甜豆，將湯汁以少許水澱粉勾芡，即可盛出。

輕松一點：
1、如果希望排骨的色澤深一點，可以先蘸醬油炸過再燒。
2、小土豆含水分少，不容易糊化，如果燒的時間不是很長，可以不必炸，但湯不會黏稠，只好靠勾芡來使湯汁濃度增加。

開始的時候爆一兩個干辣椒會更好吃一點，微辣的味道
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土豆塊燒牛腩

材料：

土豆3個、牛腩600克、胡蘿卜1根、八角2個、陳皮1小片

調味料：
1、黃酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙
2、水澱粉少許

作法：
1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖凈備用；胡蘿卜去皮、切小塊。
2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內，加水燒開，淋酒後改小火煮半小時，再放入胡蘿卜和土豆塊同燒，同時加入調味料1和3杯清水。
3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許澱粉勾芡後盛出即可。

輕松一點：

1、牛腩最好用肋條或裡脊邊肉，以紅燒為宜，由於質地較硬，一定要先煮軟才加入其他配料。
2、如果希望肉面整齊好看，可將牛腩整塊煮熟再切塊；回鍋再燒時，可用牛肉湯代替清水，切小塊直接煮則不必。
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蔥油土豆絲

材料：
土豆1個、瘦肉110克、蔥2根

調味料:
1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許

作法：
1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質，再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。

輕松一點：

1、土豆切絲後一定要換幾次水，將澱粉完全洗凈，炒出來才絲絲清爽，吃起來才脆。
2、也可以不加肉絲清炒，很爽口。
3、因為要洗很多次，所以先用清水洗，等澱粉洗凈了最後才用鹽水漂小洗，即可達到防止變色的效果。
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乳酪燒土豆

材料:
土豆3個、鋁箔紙3張

調味料：
鹽1茶匙、奶油3大匙、乳酪絲1杯

作法：
1、土豆去皮，用鹽水洗過，先煮熟，撈出瀝干後用鋁箔紙包好，並用叉子將土豆刮松，撒入少許鹽及奶油，面上鋪上一層乳酪絲。
2、放入烤箱用180攝氏度火力烤20分鍾，見面上呈酥黃時即可取出食用。

輕松一點：
1、土豆煮過再烤，需要的時間較短，烤好也不會太干。
2、也可以全部弄碎成土豆泥，再包起來烤，較容易入味。
3、這道點心要趁熱吃，涼了會變硬。

咖喱土豆雞

首先是要把雞肉用鹽，自然粉（一點點就可以了），中國香菜粉，黃姜粉，甜紅椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香葉（家裡作的話一片就行了）拌勻，腌制一下，建議可以放一點百里香！（個人意見）！然後用鍋把雞肉扒上顏色！放在一邊。接下來炒洋蔥（切絲或者切碎都行)炒上顏色，然後放入薑蓉蒜碎和一點鮮的或者乾的辣椒炒香然後加入自然粉，中國香菜粉，咖喱粉炒一下，然後加入椰奶煮開！（在炒完薑蓉蒜碎以後可以炒些咖喱醬進去，要炒出紅油為止！也可以用椰奶把咖喱醬泡開直接對進去)
最後把之前煎好的雞肉放進去攪拌均勻就可以了（如果汁太少的話可以少加一點水），因為雞肉比較好熟，所以雞肉放進去煮開5分鍾也就可以了！然後用雞粉鹽調口就行了
註：1。香料不要放很多，家裡做放一點就可以了，不然會發苦！
2。咖喱粉要比其他香料多一點點，因為畢竟是咖喱的嘛！
3。吃的時候可以放一些用咖喱雞水煮熟的土豆進去，味道會很不錯！
4。出鍋的時候可以點一點點香油，放一點鮮的中國香菜碎進去！

土豆泥的做法
1.選6到8個樣子還算可愛的小土豆，削皮洗凈，放入水裡煮半小時左右，水裡放少許鹽。
差不多時用筷子試探，能很輕松的戳到內部就說明可以了。

2.把土豆撈出，瀝干水，放入一個大碗中，用合適的工具（偶是用的*子，不算合適，不
過勉強來用）攪阿攪，把土豆攪碎。

3.然後放入適量的牛奶和黃油或者乳酪，（注意牛奶不要放的太沖動，容易把土豆泥弄稀
）再繼續的攪，直到攪勻並且成泥狀為之。嘿嘿，然後就可以吃啦。

土豆泥的3種簡便做法

土豆泥是西方人餐桌上的主食之一，營養特別豐富，素有「地下蘋果」之稱。土豆泥味道自然清淡，隨個人喜好可以另外加一點自製的肉菜湯汁，也可以將其作為早餐或加餐食品。
（1）「青豌豆拌土豆泥」：取炒鍋置火上，加入花生油15克燒熱，投入花椒，待炸出香味後，將花椒鏟出，將油燒在土豆泥上。豌豆剝皮、沖洗，放入熱油鍋中炒熟，加入少量精鹽拌勻，放在土豆泥上，加入白糖、味精，調拌均勻。

（2）「牛肉土豆泥」：牛肉片炸好後用錫箔紙包起來，再加上適量炸汁，配上熟梨肉片，乳酪切片，蓋在上面，受熱融化。將黃油加熱，拌入土豆泥，加鹽和胡椒粉調味。將裡脊牛肉放在上面，再配些洋蘇葉即可。

（3）「酸乳酪土豆泥」：在土豆泥中加入酸乳酪和足夠的牛奶使其成流體狀，調入鹽和胡椒粉。將土豆泥倒入一個盤中，加熱至干後即可。

炒土豆絲
材料（4人份）
中葯：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。

第二種：
材料： 土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中葯：花椒1小匙 生薑1片（切絲） 做法： 1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒……

第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好
2.將土豆絲放水裡泡個幾分鍾（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩干~~不是洗衣機里甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒

這是一道新疆菜,叫沙灣大盤雞,是一個朋友教我做的,比較特別,很好吃的.
原料:半隻或一隻雞,兩到四隻土豆。油,白糖,紅辣椒，花椒，胡椒，姜
做法：雞去頭腳，砍成拇指大的塊。再將土豆切八塊，按照一隻雞八兩油的比例,在鍋里放花生油,加熱到四成熱到時加三勺白糖,繼續加熱,不斷攪動,看到有泡沫時放土豆下鍋,把土豆染成紅色時再放雞下鍋。不斷攪動,有五成熟時,放適量的干紅辣椒,花椒,胡椒等調料,哦對了,在放雞的同時放姜,攪動均勻了以後放水,淹沒過菜適量中火熬煮,四十分鍾以上,反正要等到土豆爛熟為止,如果要是有煮好的寬寬的手擀麵在盤子里打底,那味道真實別提有多美了,香。

醋溜土豆絲--最簡單不過了。土豆切絲，然後炒就行了！
還有尖椒土豆絲--尖椒也象土豆一樣切成細絲！

土豆切塊兒，可以用來燉東西。---比如土豆燉牛肉啊，土豆加胡蘿卜燉豬肉。。

再有就是西式的土豆沙拉了，土豆切小丁兒，煮熟盛出，配上其他的蔬菜加
沙拉醬！

土豆的做法

祖國醫學認為，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對 胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還 含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元 素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需 求的鉀元素；土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作

蔥油土豆絲
材料：
土豆1個、瘦肉110克、蔥2根

調味料:
1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許

作法：
1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質，再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。

輕松一點：

1、土豆切絲後一定要換幾次水，將澱粉完全洗凈，炒出來才絲絲清爽，吃起來才脆。
2、也可以不加肉絲清炒，很爽口。
3、因為要洗很多次，所以先用清水洗，等澱粉洗凈了最後才用鹽水漂小洗，即可達到防止變色的效果。

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土豆塊燒牛腩
材料：

土豆3個、牛腩600克、胡蘿卜1根、八角2個、陳皮1小片

調味料：
1、黃酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙
2、水澱粉少許

作法：
1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖凈備用；胡蘿卜去皮、切小塊。
2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內，加水燒開，淋酒後改小火煮半小時，再放入胡蘿卜和土豆塊同燒，同時加入調味料1和3杯清水。
3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許澱粉勾芡後盛出即可。

輕松一點：

1、牛腩最好用肋條或裡脊邊肉，以紅燒為宜，由於質地較硬，一定要先煮軟才加入其他配料。
2、如果希望肉面整齊好看，可將牛腩整塊煮熟再切塊；回鍋再燒時，可用牛肉湯代替清水，切小塊直接煮則不必。用外，還能降低血液中的 膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。

素燒土豆的做法
通常大家提到洋芋做才最常見的辦法是切絲炒或者用來燉、紅燒什麼的，老外婆教的辦法比較省事，而且味道特別。過去煮飯都是用蒸籠的，米上鍋蒸的時候，外婆會洗干凈幾只洋芋，放進去一起蒸，飯熟了，洋芋也熟了，再切丁下鍋一炒，真是噴噴香哦。外婆也用這個辦法做過芋兒，都好吃得不得了。

材料：洋芋、香蔥、花椒粉

做法： 現在大家做飯都不再用蒸籠了，所以辦法也稍微改一下，先把洋芋洗干凈，用水煮熟，煮到用筷子能很輕松的戳進去就熟了。去水後稍涼一下，就可以輕松的剝掉土豆皮了(這樣也免了煩人的削皮工序)，把土豆切小丁，如果家裡有較小的寶寶或者老人可以直接把土豆搗成土豆泥。二者口感會不同，豆子媽認為是各有千秋。香蔥切蔥花。

很多女生愛吃的土豆片做法
要抓住一個女孩子的心，首先要抓住她的胃。

很多女孩子喜歡吃土豆片，於是我學會了如何做好吃的土豆片。

基本詳細的步驟如下：

1，備料：油，辣椒（掰成兩段，多少由個人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水裡泡一會），鹽。醋。

2，下油：油要多，否則會沾鍋的。

3，下料：當油發熱開始冒煙時，把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒過來，控一下即可）迅速放入鍋中（此時可能會有油濺出，或鍋里冒火，注意保持安全，沉著，冷靜）

4，翻吵，迅速翻炒，當土豆片的邊開始變色時，到入醋（多少以自己口味而定），然後繼續翻炒，當土豆片開始有些泛黃時，放鹽（多少。。。）和味精。

5，出鍋，當鍋里的水幾乎沒了的時候，出鍋。

6，一盤黃燦燦，脆脆的土豆片做好了。

7，注意事項：因控水的時候控制的多少不一樣，和火的大小，因此，在炒的過程中，以土豆片的顏色為基準，考慮加不加水。

❷ 土豆怎麼做能好吃一些

紅燒土豆片

口味：家常味 難度：簡單 烹飪時間：20分鍾

將土豆削皮切片鹽水浸泡備用，熱鍋內倒入適量的菜油。將土豆片控干水分，入鍋翻炒一分鍾。再依自己口味，將白糖、老抽、鹽、雞精、花椒粉、用開水沖泡倒入鍋中沒過食材。小火燉煮至湯汁收干撒入蔥花蒜末提香，裝盤時再撒入少許熟芝麻即可！



用料  

土豆適量蒜末、蔥花，熟芝麻少許調味料：白糖、鹽、老抽、花椒粉、雞精等適量步驟 1



土豆削皮切片鹽水浸泡備用，將所有調味料開水沖泡待用！

步驟 2



熱鍋倒入食用油，控干水分的土豆片入鍋翻炒一分鍾。倒入沖泡好的湯料小火燉煮至湯汁收干，撒入蔥花與蒜末出鍋裝盤撒少許芝麻即可！

❸ 請列舉土豆的多種做法要做的過程！！

土豆燉豆腐
用料： 土豆2個、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若干、香菜1根、醬油、糖。
作法：
1、土豆去皮洗凈切塊或者切條
2、豆腐切片
3、蔥姜蒜切沫
4、豆腐放開水鍋里緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時候，煮爛了
5、放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調味，把土豆條放到鍋內翻炒，翻炒5分鍾左右。
6、添水，水要高過土豆，
7、大火燉；土豆有6-7分熟的時候放入豆腐
8、小火燉，同時放東北大醬兩勺，（可根據自己口味調節，偶口比較重，所以多放些，南方的朋友可能不喜歡吃鹹的，那可以跳過去9）
9、快開鍋的時候放少許糖，調鮮
10、開鍋後停火不要馬上起鍋，悶3-5分鍾，讓醬香和豆腐香入味
11、起鍋，別忘記放味精或蘑菇精，加香菜末

象山式烤土豆
主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要鍋夠大）
輔料：蔥頭（用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水
調料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精
操作：土豆，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋里煮，待熟後冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。
注意：要捨得放鹽，否則皮很難變皺。
此乃粗獷的做法，味道的確不錯，是寧波象山一帶的小吃。

炸土豆條
主料：土豆
調料：食用油、鹽、姜絲（可選擇）
操作：
1、土豆切條，稍微比肯德基的薯條細一點，加鹽腌一下，把水瀝干。
2、鍋里倒入適量油，能完全浸住土豆為宜。油燒至7－8分熟，將土豆條放入油中，炸至兩面呈金黃色即可撈出，瀝干油，裝盤即可。
做好的炸土豆猶如金黃色的螃蟹，所以我們叫它"土豆蟹（音同海）子"（用武漢話念）
另：可加入姜絲拌在土豆絲中，炸出來更香。

烤土豆
用料：土豆 配料：色拉油、蘑菇精
作法：
1、土豆切薄片，平鋪在抹了一層色拉油的容器里，再均勻撒上點蘑菇精
2、放入微波爐用大火烤2分鍾，拿出後翻面，繼續烤一分鍾取出

蒜汁土豆絲
用料：土豆
配料：澱粉、蒜汁
作法：土豆切成很細很細的絲，裹上澱粉蒸一下（不能蒸得使水分留得太多），蒸好之後最好再空干一下。蘸著調好的蒜汁食用
註：因為原作沒有提供蒜汁的調法，所以大家可以試試超市裡直接可以買到的蒜蓉汁，是一種多種食品的調和汁，蒜的味道並不是很重。

干煸黃金土豆絲
主料：土豆絲400克
輔料：花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生薑、芝麻香油
作法：1、土豆切細絲，用水[被屏蔽廣告]洗，去掉土豆絲裸露在外的澱粉。
2、鍋里放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。
3、鍋里放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生薑、大蒜以及干辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻後出鍋裝盤，淋上芝麻香油。
註：土豆絲一定要切細。

鹹菜土豆湯
主料：土豆、鹹菜、豆瓣
輔料：鹽、糖、蘑菇精、高湯
作法：
1、鹹菜切碎，洗干凈，土豆切條，備用；
2、起油鍋，放少許油，加鹽，放入鹹菜煸炒，再放入豆瓣煸炒，七八成熟後加入高湯（沒有也可以加水，但味道就要差好多）
3、待煮沸之後加入土豆，燉到土豆酥軟之後加入鹽（鹹菜本身較咸，如果不喜歡吃太鹹的東西也可不加）、糖、蘑菇精調味，然後起鍋，味道很鮮美的說。

洋芋擦擦
主料：土豆
配料：麵粉、辣醬（老乾媽牌或阿香婆牌）、蔥、辣椒油、鹽
作法：
1、把土豆洗凈去皮，切成小丁，小到黃豆粒大小最好，我試過用擦絲地擦子，但口感不好。
2、把切好的土豆丁滾麵粉，麵粉不要太多，只要沾滿土豆即可。
3、把沾好麵粉的土豆丁放在籠屜上用水蒸，待蒸透蒸軟取出晾涼，用手打散。
4、起油鍋放入辣醬、蔥末，放入打散的土豆丁混合物煸炒，如果喜歡吃辣可多加些辣椒油，臨出鍋加鹽。

椒鹽小土豆
主料：小土豆 配料：食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽
作法：
1、小土豆洗凈，用水煮熟，晾涼後用刀把小土豆壓扁，待用。
2、鍋里放少許油，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋內，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。
3、可根據個人口味灑少許椒鹽。

俄式土豆沙拉
主料：土豆 配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉
作法：
1）土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用
2）將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料，家裡做不放也沒關系）炒香冷卻備用
3）在1）、2）的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可

土豆南瓜湯
主料：土豆、南瓜 配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精
作法：
１、把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水
２、鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許
３、把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鍾（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可
香菜土豆泥（渝味）
主料：黃土豆若干（白土豆做出來味道有點差哈）
輔料：香菜
調料：紅辣子，大花椒、鹽、食用油、味精、香菜
操作：
1）將土豆放入沸水中煮熟後撈起搗爛備用。
2）在鐵鍋或平底鍋中加入適量食用油致八成熟，將搗爛的土豆倒入鍋中，配以紅辣子，大花椒、鹽、味精，中火翻炸至有焦黃鍋巴。
3）取出裝盤，撒上切碎的香菜。

家常咖哩雞
主料：童子雞。
配料：胡蘿卜、土豆、蘑菇、洋蔥、咖喱。
製作：
1）原料改刀切塊，雞塊事先用料酒腌製片刻。
2）鍋內入底油，下雞塊煸香後，依次在鍋中倒入土豆塊、洋蔥、胡蘿卜丁、蘑菇片，一起翻炒
3）蓋上鍋蓋，關小火燜一會,把咖喱放入鍋中，依個人口味，再加入鹽和雞精。

羅宋湯
１．先起油鍋將洋蔥煸炒，一定要煸出香味。
２．再起油鍋將捲心菜、甜菜頭、胡蘿卜、土豆等蔬菜煸炒，將其脫水；放進已熬好的牛肉湯內，湯開後用文火燉，不能用急火，否則湯不入味。
３．番茄醬也必須用油煸炒。
４．炒油麵更是關鍵，火要不旺不溫，油與麵粉比例要恰當。湯將好時，加入鹽、味精、胡椒粉，最後放入番茄醬、油麵。最好，上桌前再加些黃油或鮮奶油更佳。
紅燒牛肉麵
★原料：麵粉、拉麵劑
★配料：事先備好湯汁、油菜、胡蘿卜、土豆
★製作過程：
1.和面、打面之後，把面放入鍋內煮熟；
2.把面撈出來放到碗里，澆上湯汁和紅燒肉；
3.加入適當的油菜、胡蘿卜、土豆。

羊肉湯的做法：
要用純羊脊骨煮出來的高湯。把土豆、西紅柿和香菇分別切成丁，大約6毫米左右，粉條切成10厘米的段。
在高湯中下入土豆，等土豆爛的時候放入香菇和西紅柿丁，至湯表皮出現西紅柿的紅色，下入鹽、味精、雞精、鮮薑片調味，最後放入色拉油和香油，然後把羊肉片放入。等客人需要的時候加粉條，放上香蔥和香菜。
素湯做法：用雞湯，放入土豆丁和茄丁，熬至熟爛，加入西紅柿丁，出鍋放入蔥、色拉油和香油，讓其處於保溫狀態，直接食用。

雞汁土豆泥
將去皮洗凈的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鍾，待土豆熟透酥爛，再用勺背將土豆壓碎成泥，淋上雞湯，放上少許食油和精鹽，一盆別有風味的雞汁土豆泥就成了。

豆尖土豆湯
將切成片的土豆放入水滾開的鍋內，煮上五六分鍾後放入豆尖，再煮三四分鍾，放入調味品，簡單卻味道獨特的豆尖土豆湯就做好了。
此外，小小的土豆還可以有紅燒土豆、土豆燒牛肉、土豆番茄湯、土豆排骨湯、土豆炒肉絲等等做法。總之含有豐富營養的土豆，只要你用心去做，是能讓全家嘗到美味的。

土豆粉蒸肉
做法：
1、五花腩肉切塊，放薑片、鹽、糖、生抽、料酒、麻油、南乳腌制；（可在前一晚上預先腌好肉，放在冰箱冷凍室備用）；
2、土豆削皮切厚片或小塊，抹點鹽鋪在盤底；
3、將蒸肉米粉按包裝上說明的分量加入腌制過的五花肉塊里，添一點水和勻，倒在盤里鋪好的土豆上；
4、用電鈑鍋開始煮飯，等電飯鍋里的米沸騰成形後，將整盤材料放在飯面上蒸，等飯做好時，菜也蒸好了，吃飯前就讓它一直燜在飯鍋里，取出前加點蔥花即可。

雪花菜
原料：土豆 500 克、芝麻、蒜、味精、鹽、辣椒油各少許。
製法：
將土豆洗凈去皮，切成絲，用開水焯一下。將芝麻炒熟、蒜切末。把蒜末、味精、鹽、辣椒油同土豆絲一起拌勻裝盤，表面撒上芝麻。

蘑菇燜土豆
原料：凈土豆 500 克、蘑菇 20 個、 ( 罐裝 ) ，熬西紅柿醬油 20 克，精鹽適量，胡椒面少許，香菜末 10 克。
製法：
1. 把土豆洗凈削去皮後，用刀切成厚片。
2. 用煎盤一個，放入熬西紅柿醬的紅油，上火燒熱，然後下入生土豆片，可以稍加一些清湯，加鹽和胡椒面，調好口味燜。待燜至八成熟時，放入切成片的蘑菇一起燜熟、即可。盛入盤時，上撒香菜末。

炒雙色
材料：馬鈴薯 ---大 1 個 胡蘿卜 --100 公克 蒜末 --1/2 大匙 油 --3 大匙
調味料：高湯 ---2/3 碗 鹽 ---1 小匙糖 ----1/2 大匙 胡椒 ---- 少許
作法：
1 、馬鈴薯與胡蘿卜去皮，用搓板搓成絲。
2 、熱鍋後，放 3 大匙油加熱，先炒蒜末，放入馬鈴薯，胡蘿卜拌炒。
3 、倒入 2/3 碗高湯，拌炒煮沸後，加鹽，糖，胡椒調味，即可盛盤。

法式燴土豆
【原料】 土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒面、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許。
【製作過程】
1.土豆用水洗凈，去皮後切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底鋁鍋，置於火上，燒融黃油，然後把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鍾。土豆丁炒到全部掛上油後，加入蔬菜湯，香葉，少許鹽、胡椒面、味精、攪拌均勻。如果水少，可以再加一些，但不要太多，約微沸45分鍾，要不停地攪拌，勿使其糊底。到土豆熟時(少司也變稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤時撒上一些芹菜末。

炸土豆球
【原料】 土豆200克、牛奶40克、雞蛋2個，麵粉75克、麵包油100克，黃油少許，植物油150克，鹽、胡椒面各少許。
【製作過程】
1.把土豆洗凈、放入鍋中加適量水(以沒過土豆為度)，上火煮沸，加蓋至煮熟，然後取出晾涼，剝去皮，用絞刀交成細泥放一盆中，加鹽、蛋黃、胡椒面、麵粉，牛奶合成一種較硬的混合物。在案板上撒上麵粉少許，把土豆泥混合物置於上面，用刀切成小塊，用手揉呈大小均勻球狀。放入到打散的雞蛋里沾勻雞蛋，再放到麵包渣里，滾上麵包渣、用手揉圓。 2.炒鍋注入植物油，置火上燒熱，把土豆球下入炸成金黃色，撈出，控去油即可。

包餡土豆
【原料】 大的烤土豆2個，黃油25克、熱牛奶25克、精鹽、胡椒面各少許。
【製作過程】
1.把烤過的土豆剝去皮，從一面切去一點或成兩半，用勺挖出中間的肉過籮，並用熱牛奶調成很軟的奶油糊狀。用鹽和胡椒面調好口味，填回到土豆殼里。 2.取烤盤一個，把土豆碼放在里邊，入熱爐烤約10分鍾，呈黃色即可。 【附註】：也可以將蔥頭末，芹菜末，細香蔥，青椒或擦碎的計司等，加到餡里。

德式土豆餅
【原料】 土 豆250克、雞蛋1個，麵粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒面各適量、黃油少許。
【製作過程】
1.將土豆洗凈去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鍾，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒面，麵粉25克，並混合均勻。 2.將蔥切成末，放在黃油里炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻。 3.在一面板上撒上麵粉，把土豆泥分成三份，全滾上麵粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個短紋；呈樹葉狀。 4.將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。然後碼放在一個煎盤里、入爐烤幾分鍾，土豆餅豉起、鏟入盤中，即成。食用時可淋上酸奶油或少許黃油。

蔥油土豆
【原料】 土豆300克、豬油25克、植物油25克，蔥一根，鹽5克、味精少許。
【製作過程】
1.將土豆冼凈帶皮放鍋內、加適量水，上火煮熟，然後撈出晾涼剝去皮，絞成細泥。2.炒鍋上火，放入豬油，植物油燒熱後投入一半蔥花，炒 出香味時，將土豆泥下鍋，加鹽、味精、徐徐對水翻炒，待土豆泥稀稠適當時，撒入另一半蔥花即可出鍋。

素菜泥湯
【原料】 土豆150克，68蘿F150克，芹菜50克，蔥頭50克，雞蛋2個，鮮奶油50克，鮮茵香200克，鹽15克。味精、玉米粉各適量。
【製作過程】
1．把土豆、胡蘿卜洗凈，去皮，切成片；芹菜摘洗干凈，切成段；蔥頭去皮，一切四瓣，待用。 2.煮鍋放入1．5公斤左右的清水，放入各種切好的蔬菜，再加鹽和一些玉米粉，小火煮開煨1小時，若水不夠，可以適量增加，當蔬菜熟透後，過籮成泥。 3．或用土豆湯1．5公斤，土豆100克、胡蘿卜50克、芹菜25克、蔥頭25克、鹽15克，少許胡椒粉、奶油50克、雞蛋2個、鮮奶油50克、鮮茴香200克。

嗆土豆絲
［原料］土豆，花椒３ｇ，干辣椒１條，青椒半隻，香菜１棵，油１０ｍｌ，鹽，味精
［做法］
１。土豆切成細絲，用水洗去澱粉，再浸泡１５分鍾左右，干辣椒水泡切絲
２。燒一鍋水，煮土豆絲到熟，基本上水開了就差不多了。用涼水冷卻以免土豆發粘。
３。冷卻土豆絲放鹽，味精，加辣椒絲伴勻，放置１５分鍾左右，然後把辣椒絲挑到菜的表面准備淋油。
４。起油鍋炸花椒油，花椒糊後撈出，將熱油淋到土豆絲上面。
５。（可選選項）香菜切細，青椒切絲，扔進去，攪拌均勻。

煎土豆
材料:土豆數只
方法:1)將土豆切片備用
2)鍋燒熱,放少許油
3)將切好的土豆片放入鍋內,煎至兩面金黃
4)七八成熟土豆變軟時放適量鹽,起鍋即可

紅燒土豆
材料:土豆數只
方法:（與紅燒肉相似）
1)將土豆數只煮熟備用
2)將煮熟的土豆去皮,切成小方塊
3)將切好的土豆入油鍋內,加鹽、醬油翻炒片刻，加入少許雞精即可起鍋

土豆新點心
原料：土豆四隻
配料：鷹牌煉乳1/2罐，西瓜子仁一碟，油
做法：
將土豆洗凈去皮對半切開，放入鍋中蒸熟。 將蒸熟的土豆搗成泥，加入煉乳攪拌均勻後搓成小圓球，在外皮滾上一層瓜子仁，待用。 鍋內倒入油，開旺火加熱後放入土豆球，炸至外皮變色改中火炸兩分鍾後即可出鍋裝盤。
上桌時可以配上一小碟煉乳，根據個人口味需要時蘸取。

土豆燒肉
原 料： 瘦豬肉750克，去皮土豆1.25公斤。
配 料： 瘦豬肉750克，去皮土豆1.25公斤。
制 法： ①將肉切成1.5厘米見方的塊；蔥切段；姜切片；土豆切成小滾刀塊。②將油放入鍋內燒熱，投入土豆炸成金黃色撈出；肉塊用少許醬油拌勻稍腌一下，投入油內炸成金紅色撈出待用。③將炸過的肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度)、醬油、精鹽、料酒、白糖、大料、蔥段、薑片，用大火燒開後，轉微火烤至近爛，加入土豆，攪拌均勻，待土豆入味，勾芡即成。
特 點： 肉酥爛，土豆入味，色金黃，營養豐富。
製作關鍵： 炸土豆時，油不要太熱，否則土豆容易炸成外糊內生。肉爛後加入土豆，如湯少，可適量加些開水。總之，這樣菜做成後要有一定量的汁，不能太干。

醋溜土豆（高血壓食譜）
材料： 調味料：
土豆２個西洋芹３～４根紅辣椒１根姜 鹽１／４小匙糖１／２小匙
白醋４～５大匙香油１小匙
作法：
１．土豆去皮切絲，用清水泡５分鍾，瀝干水分。
２．西洋芹切條狀，紅辣椒切絲備用。
３．用少許油爆香姜絲、紅辣椒，下西洋芹略炒，添加鹽１／４小匙、糖１／２小匙，再下土豆絲快速翻炒，熄火前，添加醋及香油調味即可。

西紅柿炒土豆絲
1、先放油，然後放切碎的西紅柿炒爛（一個中個土豆一般配一個大個西紅柿），越爛越好，盛出備用
2、土豆切絲泡過水後再炒
3、加入炒好的西紅柿，繼續炒
4、加點鹽
5、適當時出鍋，土豆口感是脆的
6、撒胡椒

土豆雞湯（２－３人份）
土豆一個，洗凈去皮，切小塊，放在水裡泡一下．
雞腿一隻，洗凈切塊，也可以用雞的其它部位或雞骨頭．
水滾放入雞塊汆燙一下，倒掉臟水，重新裝水，放入２－３片姜，蔥段，放雞塊，煮滾，再放土豆塊，２０分鍾，依照個人口味加少許鹽，一點胡椒粉調味，即可．也可以放香菇一朵，湯味更鮮美．
味美湯鮮，營養豐富，簡單易做．

涼拌土豆絲
土豆切絲，越細越好，用水沖洗幾遍，洗掉所含的澱粉。冷水煮沸後放入土豆絲，熟後即撈出，注意不要煮得太爛，晾涼後放入醬油、醋、麻油、辣椒、切碎的榨菜末等等你喜愛的調料，一盤可口的涼拌土豆絲就成了

土豆絲餅
將新鮮的大土豆去皮、切絲。切絲這道程序是非常重要的，干煸土豆絲是否好吃，關鍵就在土豆絲是否切得細致均勻。另外，切好的土豆絲決不可以泡水，否則澱粉被洗掉，在鍋里烹制的時候就沒法攤成餅狀了。適量辣椒末與適量的鹽混合均勻備用。架油鍋，倒入沒滿鍋底的清油，待油燒到高熱的時候倒入土豆絲(一次不可以倒太多土豆絲，多了煎不透)，迅速用鍋鏟輕輕將土豆絲攤成薄餅狀，撒入辣椒末和鹽。當土豆絲粘結到一起的時候就可以翻身了。將兩面煎得金黃，撒上少許蔥花，出鍋，就成了一盤美味的干煸土豆絲。干煸土豆絲，邊緣勁脆，中心帶有土豆本身的綿軟，加上辣香，是非常好的下酒菜。

柿子椒炒土豆
主料：土豆，柿子椒；
輔料：鹽，老抽。
這個菜其實很簡單，土豆切成２－３毫米厚的條，柿子椒也切成相仿的條。
炒鍋上火，加稍多些的油，待油熱了，關到中火，把土豆放入煸炒，其間加入適量的鹽，待土豆軟了，變得稍稍有些透明了，加入柿子椒，大火翻炒，加入少許老抽調色，出鍋。
這道菜是咸口，土豆綿軟而柿子椒香脆。

燉土豆
先將土豆、胡蘿卜、茄子去皮切塊，西紅柿（一小個即可，為了加些味兒）也切塊。
炒鍋上火，加入適量的油，將土豆和胡蘿卜放入煸至七分熟後加入肉湯，等湯燒開了，加入茄子和西紅柿，蓋上鍋蓋中小火慢慢燉，注意湯要保持沸騰。其間要適當地攪拌幾次，防止扒鍋，同時可以嘗嘗鹹淡，調整一下。待茄子軟了，土豆也入味了，看看湯還多不多，如果太多，可以開蓋大火收一下湯，然後就可以出鍋盛盤了。
如果家裡沒有肉湯也沒關系，切些帶肥肉的肉片，用料酒、鹽和少許醬油抓一下，炒鍋上油加入蔥姜絲炒出香味，把肉倒入翻炒至變色，加水、大料、鹽、醬油和土豆，其他的步驟就一樣了。
這樣燉出的土豆有鹹味，而菜湯里還微微有些西紅柿的酸，非常可口。

糖醋土豆絲
主料：土豆；
輔料：花椒，干辣椒，糖，醋，鹽，醬油。
土豆切絲——這可是見功力的部分，如果切不好，就用擦絲器吧，省時省力。切好的土豆絲用涼水泡幾分鍾，這樣可以去掉土豆里過多的澱粉，使炒出來的土豆絲又香又脆。
炒鍋上火，加入適量的油，放入花椒炸糊，放幾個干辣椒，倒入土豆絲翻炒，多加些糖，再炒，等糖化了在土豆絲上沾勻了，加入少許鹽，再翻炒，再加入多些的醋，等醋炒出香味了，加些醬油調色，出鍋！

土豆湯
主料：牛肉，土豆，洋蔥，西紅柿，胡蘿卜，洋白菜；
輔料：鹽。
如果家裡有肉湯是最好的了，如果沒有，就切些牛肉塊，用水緊去血沫，然後平鍋中加入適量的油，放幾片洋蔥，把牛肉炒出香味，然後倒入湯鍋里，放入其它主料（還要加洋蔥），加大量的熱水和適量的鹽，中小火慢慢燉，直到牛肉熟透、西紅柿已經完全融於湯中，此時的菜湯又濃又香。

雞肉燉土豆
材料：
1.琵琶雞腿： 400g
2.土豆：中3個， 洋蔥： 中2個， 胡蘿卜：大1個， 大蔥：半棵， 姜： 一塊， 紅辣椒： 一棵， 大蒜： 6粒， 紫蘇：4片
3.韓式辣椒醬： 3大勺， 辣椒粉： 2大勺， 糖：2大勺， 料酒： 1小勺， 芝麻油：2大勺， 色拉油：少許， 鹽：1小勺， 胡椒：少許
作法
洋蔥豎切成條狀;大蒜(4粒)切碎;胡蘿卜切塊兒;姜切片;紫蘇、紅青椒、大蔥切絲。將鍋燒熱，加入少許色拉油，待油熱了以後放入琵琶雞腿，炒至腿皮的顏色變白；加入洋蔥，炒3分鍾；然後，加入胡蘿卜再炒2、3分鍾；炒好以後加湯，待湯煮開，用勺子撇去上邊的菜沫。往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬，攪勻後，慢慢加入菜鍋。
將菜湯拌均勻後，蓋鍋煮10分鍾。 將土豆帶皮洗凈後，分別包上保鮮膜，放入微波爐，600W加熱5分鍾。
取出剝皮後，每個都分別橫豎兩刀切成四塊兒。往已經煮了10分鍾的菜里，加入土豆塊兒，再加入糖、鹽，蓋鍋再煮10分鍾。 待菜煮好以後，關火，加入蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲；稍微蓋會兒蓋子，就搞定這個韓式雞肉燉土豆了。

椒鹽小土豆
1.經常應該可以買到小土豆，圓圓的小小的那種。把土豆洗凈，用水把它煮熟。待涼一會兒。然後用刀把每個小土豆壓扁，不用很扁。待用。
2.鍋里放少許油，加熱，將小土豆倒入鍋內，加入少許鹽、少許糖和小香蔥花翻炒出鍋即可。出鍋後可以根據口味灑少許椒鹽。

奶味蘆筍湯
基本材料 蘆筍1000克，雞清湯400毫升，鮮奶油100克，蛋黃2個，土豆2個。精鹽、胡椒粉各適量。
1.蘆筍去硬皮，洗凈，煮鍋內放清水500毫升，放蘆筍煮15分鍾，撈出。
2.蘆筍煮軟的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入鍋內；土豆去皮，洗凈，入鍋。再加雞湯和煮蘆筍的水，用溫火煮25分鍾。
3.撈出湯里的菜。經絞菜機絞成菜泥；蛋黃加鮮奶油，打成蛋液後，與菜泥混合，攪拌，倒入湯里，攪打，放鹽和胡椒粉，調好口味，燒開，加入備用的嫩蘆筍。入湯碗，上桌即可

香油土豆絲
基本材料 土豆400克，鮮蔥20克，精鹽、味精、香油各1/2茶匙。
製作：
1.把土豆削凈表皮，切細絲。蔥切絲。土豆絲放入清水中漂洗，撈出放入開水中稍煮（開鍋即可），放入涼水中漂透，撈出控凈水分。
2.把土豆絲、精鹽、味精、香油同放碗中，拌勻裝盤，放上蔥絲即成。
司廚心得：土豆絲切好後，應即刻放入清涼水中漂洗，將其澱粉漂掉。否則土豆絲易變色，口感也不脆嫩。製作此菜約需10分鍾。

醬燒茄條土豆泥
材料：茄子`.土豆、蔥、姜、蒜
調味：鹽、雞精、黃醬、醬油、白糖、香油、高湯、八角
烹制方法：
1、將茄子洗凈切成條狀，土豆洗凈用高壓鍋蒸熟用刀抹成泥狀放在盤中待用，蔥、姜、蒜分別洗凈切成末；
2、坐鍋點火倒入油，待油六成熱時放入八角煸出香味後放入蔥姜蒜末，再加少許黃醬炒出香味後放入茄子，加適量高湯，依次加醬油、鹽、雞精、燒至湯汁變濃時倒入土豆泥，稍翻炒幾下即可出鍋；
特點：色澤棕黃、土豆酥香、茄條爽口、咸鮮味美。

❹ 土豆怎麼做更好吃，我來告訴您，十分鍾就讓您愛上它

食材：材料：土豆1個、麵粉適量、紅辣椒2個、青辣椒2個、蒜瓣6粒、蔥1根、五香粉1小勺、鹽一小勺。

做法:1、所需的主食材。

❺ 杭州清烹土豆絲的做法大全

1.將土豆用擦絲器擦成絲狀
2.擦好的絲用水泡下洗凈澱粉
3，鍋內倒油後放入蔥花和紅椒爆香
4.倒入土豆絲
5.加一勺葷油
6.快速翻炒一兩分鍾，加少許食鹽調味即可出鍋

❻ 土豆怎麼做會好吃一點

1. 炸薯條

把去皮的土豆切成大約女孩子小指粗細的長條狀，清洗干凈後，加一點鹽、白鬍椒粉、雞精腌制一會；起油鍋，五成熱時，下鍋小火炸成四邊焦狀，整體金黃色即可食用；喜歡吃軟一些的，炸的時間就少一點；喜歡干香一些的，炸的時間就長一點；你還可以就著番茄醬吃。

2 .炸薯片

把去皮的土豆切成稍厚一些大片狀，清洗干凈後，加一點鹽、白鬍椒粉、雞精腌制一會；起油鍋，五成熱時，下鍋小火炸至金黃乾脆即可食用。（用筷子攪動鍋里的土豆片的響聲是嘩嘩的，一般就熟了）

3.土豆泥

把去皮的土豆切成小塊，加水煮熟後撈出，加一點牛奶、糖搗成泥狀備用；假若你喜歡吃燙嘴的土豆泥，那就多加一點牛奶在鍋里，一邊小火加熱，一邊搗成泥狀；熱鍋涼油，煸炒蔥末、精豬肉粒（牛肉粒也可)，加鹽、胡椒粉、醬油、雞精、糖，清水，熟後加水澱粉勾薄芡，淋上香油後，把做好的芡汁澆在土豆泥上即可食用。

土豆可以做成什麼小吃

4.土豆丸子和土豆煎餅

把去皮的土豆切成小塊，加水煮熟後撈出，搗成泥狀，加與土豆泥同樣份量的澱粉+麵粉（喜歡吃脆丸子的多加一些澱粉，少加一些麵粉；喜歡吃軟一點的丸子，則少加一些澱粉，多加一些麵粉），兩個雞蛋，加鹽、糖、花椒粉、胡椒粉、雞精（喜歡辣的可以加一下辣椒粉）一起攪拌均勻後，搓成比雞蛋黃略大一點的球狀，下五成熱的油鍋，中小火炸成金黃色即可食用；而土豆煎餅只是搓成大一點的球壓平，用平底鍋熱鍋涼油，兩面煎成金黃色即可食用。

❼ 土豆怎麼做好吃，求步驟

新鮮土豆切成絲，加少許青椒絲翻炒兩分鍾左右加入鹽. 雞精...即可。
方法一：1，備料：油，辣椒（掰成兩段，多少由個人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水裡泡一會），鹽。醋。

2，下油：油要多，否則會沾鍋的。

3，下料：當油發熱開始冒煙時，把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒過來，控一下即可）迅速放入鍋中（

4，翻炒，迅速翻炒，當土豆片的邊開始變色時，到入醋（多少以自己口味而定），然後繼續翻炒，當土豆片開始有些泛黃時，放鹽和味精。

5，出鍋，當鍋里的水幾乎沒了的時候，出鍋。

6，一盤黃燦燦，脆脆的土豆片做好了。

7，注意事項：因控水的時候控制的多少不一樣，和火的大小，因此，在炒的過程中，以土豆片的顏色為基準，考慮加不加水。

方法二：土豆2個，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。

先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。

土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至100％熟，出鍋。

涼拌土豆絲
原料：土豆2個，干辣椒6、7個，糖，鹽，味精等

做法：
1、把土豆切絲，越細越好，放在涼水中泡出澱粉
2、在鍋中倒水燒開，放入去了澱粉的土豆絲加熱，等水再次開的時候立即盛出來（不能煮太長時間，土豆會面的），放在涼水中去熱氣，盛在碟子里
3、把鍋燒熱，干辣椒掰成兩半（這樣可以出味），和油一起入鍋，燒熱至出辣椒的香味，關火立即淋在土豆絲上
4、加少量鹽、味精、糖，也可以倒點醋，涼拌土豆絲就好了

雞汁土豆泥

將去皮洗凈的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鍾，待土豆熟透酥爛，再用勺背將土豆壓碎成泥，淋上雞湯，放上少許食油和精鹽，一盆別有風味的雞汁土豆泥就成了。[加一點胡椒粉就更正點了~]

咖喱土豆

同樣取去皮洗凈的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鍾，這時等土豆燒熟後，放上食鹽和咖喱粉，[火雲心得:因為煮咖喱的時候最好加點椰奶才夠味道]再煮上數分鍾，黃燦燦的咖喱土豆頓時散發出誘人的香味。

青椒土豆絲

將洗凈的土豆切成細絲後，放入九成熱的油鍋內，煸炒3～4分鍾，[火雲心得:稍微放點醋會使土豆絲更脆點,也更可口.]然後放入切細的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，即可出鍋。黃綠相間的青椒土豆絲就成了夏日開胃的時令小菜。

豆尖土豆湯

將切成片的土豆放入水滾開的鍋內，煮上五六分鍾後放入豆尖，再煮三四分鍾，放入調味品，簡單卻味道獨特的豆尖土豆湯就做好了。

土豆燉牛肉

【特點】 此菜色黃紅，牛肉酥爛，土豆香糯，咖喱味濃。
【原料】
主料 土豆250克、牛肉300克、蔥段5克、姜塊5克、咖啡粉25克。調料 精鹽5克、味精2克、醬油25克、料酒5克。
【製作過程】
1、將土豆冼凈去皮，切成三角塊。牛肉切成塊，放入開水中焯一下撈出。 2、鍋內加水，放入牛肉、料酒、蔥、姜燒開，用慢火燉至半熟，去浮末，放入土豆塊同燉，待快熟時，加精鹽、醬油、咖喱粉同燉，熟後加味精盛出即可。

注意發芽的土豆，要打出芽的部位挖干凈，煮透，不然易造成食物中毒

❽ 絞肉馬鈴薯怎麼做

你好 下面是詳細做法

絞肉馬鈴薯

1

材料

馬鈴薯2顆,絞肉200克,水 一杯,醬油一大匙,鹽 隨意,胡椒隨意,米酒(看個人) 少

做法

馬鈴薯削皮放電鍋蒸 (我是直接丟鍋里煮到我要的軟度), 絞肉放置濾網用熱水煮過,再將水瀝掉

絞肉放鍋炒出香味後就可倒入米酒、醬油、鹽、胡椒拌炒

滾了之後加一杯水,將馬鈴薯切塊放入燉煮,煮至馬鈴薯入味松軟,湯汁稍收即可

❾ 杭州菜敲扁小土豆怎麼做

做法：
選小土豆，洗凈，蒸熟，剝皮，然後用菜刀敲遍成餅狀。（編註：可以用紗布包住小土豆，再敲扁，這樣土豆不容易碎）
鍋內放油，將土豆兩面剪成金黃色，放姜、蒜、紅辣椒、炎番炒一下，出香味後，放入料酒，醬油、雞精、蔥花，在番炒一下就能出鍋了。