冰糖燕窩怎麼分辨

㈠ 如何辨別燕窩的真假

真假燕窩怎麼鑒別？
方法一、看外形和紋理
真燕窩外形是絲狀結構，無論是在浸透後還是在燈光下觀看都是半透明狀，同時真燕窩的紋理應該是一絲絲的，顏色應該是淺灰或淡黃的，色澤深淺不一。若外形是片塊結構構成的則是假的。
方法二、聞味道
真正的燕窩聞起來有一股淡淡的腥味和木霉味，但一般只要通風後就好了，泡發後也不會有這種味道了。若是聞到其他味道就要注意了。同時，在燉湯後，會散發出一股蛋白清香味，若是其他味就要注意了。
方法三、看泡發後是不是絲狀
取一小塊燕窩放在水裡浸泡一會，泡軟後取出絲條拉扯，若彈性差，一拉就斷的就是假貨。或者用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

㈡ 怎麼分辨燕窩的真假

是產地要固定：燕窩的種類多達28種之多，若想每次購買燕窩時都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產地摘下來的燕窩（例如：印度尼西亞蘇門答臘），只有這樣，才能以同一烹燉時間處理，也可嘗得同一口感的燕窩。 二是看燕窩的發頭：不同種類的燕窩亦有不同的「發頭」（「發頭」即燕窩在濕透後，在重量上與干身時之差異，倍數越大，即「發頭」越好，越是經吃），一般官燕有6～8倍的「發頭」。 三要看燕窩是否干凈：越少細毛越好。 四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。 五要看燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。 監管部門提醒市民，最保險的方法就是到一些較大及較可靠的燕窩專門店購買燕窩，這樣不但質量會有保證，萬一發現有質量問題也能追討有門。 越黏稠的燕窩越有可能是假的 與鮑魚、魚翅一樣，燕窩一向被視為珍貴的食品，不過最近台灣媒體曝出，台灣市面上罐裝的「即食燕窩」有將近六成都是假的，其中包括很多知名品牌和大企業生產的產品。台灣專家指出，這些假的罐裝燕窩從營養上來說，和糖水沒什麼分別。罐裝燕窩在大陸市場上也很多，它們的質量及營養有沒有保證呢？ 各種燕窩差價很大 記者在北京一些大商店和葯店走訪，發現在這些地方都有罐裝燕窩出售，但價格上差別很大。在同仁堂一家分店賣燕窩的櫃台內，記者看到，根據燕窩種類和包裝的不同，罐裝燕窩有138元70毫升6瓶裝的禮盒，也有同樣容量的精裝禮盒，賣198元。售貨員還向記者介紹了兩種更貴一些的：一種是980元200毫升的黃燕盞，一種是1180元200毫升的血燕盞。 售貨員告訴記者，和干燕窩相比，罐裝燕窩打開就能吃，非常方便，因此來購買的人很多。而且，它在價格上要比干燕窩便宜。由於燕窩具有補益身體的作用，因此大部分人買了都是送給病人的，100多元一盒的則大多為自己食用。 記者看到，一種冰糖燕窩的標簽上標明，原料為燕窩、冰糖和純凈水。在另一家只賣干燕窩的葯店，商家卻告訴記者，所謂的罐裝燕窩根本就不可信，裡面肯定添加了其他物質，是不是真的都難說。 市場上的真燕窩不多 罐裝燕窩真的大多都是假冒頂替的嗎？北京中醫葯大學葯學專家常章富教授說，據他了解，不光是罐裝燕窩，即使是市場上售價昂貴的干燕窩，都有可能是假冒的。他說，燕窩的產地主要分布於東南亞一帶，包括****、泰國、越南、馬來西亞等地，國內有少量產出。真燕窩的產量是很少的，例如燕窩產地福建，每年只有1千克～2千克的產量，我國從東南亞進口量也不會很大，但市場、葯店有如此大量的燕窩出現，說明假貨肯定很多。 業內人士有一些辨別假燕窩的辦法，消費者可以參考： 購買罐裝燕窩時，先輕輕搖晃一下，真燕窩能隨著瓶子的搖動而晃動，呈銀白色，且透明、晶瑩、有彈性（輕拉會伸縮），液汁呈淡白色、淡黃色或淡棕色，口感清香甘甜。假燕窩一是以雪耳冒充，呈片狀，液體較黏稠，一般不易晃動；二是用馬來西亞樹膠製成，其液體易產生淡棕色沉澱；三是用海藻膠加魚皮製成，外觀能以假亂真，但口感差，無燕窩濃郁馨香味。他說，這些辦法只可參考，燕窩最好買大葯店、大商店的名牌產品，這樣會減少買到假燕窩的幾率。 健康人不用補燕窩 從中醫上來講，燕窩具有養陰潤燥，益氣補中，治虛損、咳痰喘、咯血、久痢的作用，適宜體質虛弱、營養不良者食用。而罐裝燕窩即使是真的，營養成分在製作過程中也受到了很大破壞。這是因為罐裝燕窩大多於130℃高溫下製造，而燕窩中獨有的促進細胞****激素和表皮生長因子在80℃左右才可保持活性。 單從營養價值上說，燕窩並沒什麼特別之處，只是因為稀有才顯得比較珍貴。再加上目前市場上的燕窩真假難辨，因此，如果沒特殊需要，健康人完全不用靠吃燕窩補身體。 回答人： - 2009-01-06 13:02 其他回答(共1條) 目前燕窩大陸消費尚處於初始階段，毋論是大陸的燕窩商家亦或是燕窩消費者對燕窩的專業知識都知之甚少。各自吹噓自己的產品，不足以採信。做為****頂級燕窩的專業賣家，客觀的說，建議您可嘗試不同的燕窩商家，但一次不要購買太多，您親自經歷過燕窩干品的發制、烹煮、食用，感受過服用後的效果等，通過比較，才能對燕窩的品質優劣有所感受。 更多燕窩相關知識，查閱****燕窩專家的空間 ： http://space.taobao.com/.htm

㈢ 燕窩真假怎麼分辨

燕窩一般是增重比較多，市面上最常見的，增重方法有兩類
l類：化學粉末經過泡水，然後噴灑在燕窩表面增加重量！撕開之後水色渾濁，有點像泡粉條手指一捏，滑滑的，手感像碰過肥皂的感覺.
（容易讓風吹乾，泡水之後水色出現渾濁（上方的測試屬l類）
2類：在燕窩上面防腐劑和鎖水劑，為了騙過消費者的手感和延長存放時間，不良業者會向燕窩中噴入混有一定比例的防腐劑和鎖水劑(原理如同化妝用的摩絲，水分隔離在內部，表面手感甘爽滑順)。很多商家標識的水分含量燕窩嚴重不實，或者乾脆不標識。
泡水之後聞起來有嚴重的魚腥味，化學味道等！則屬於鎖水膠和防腐劑，遇到這種情況，則需以水浸泡一段時間後，反復沖洗，再以風扇吹乾測量！
「如何快速判斷燕窩的含水量」
在購買現場，可以通過以下幾個方法快速判斷商家的燕窩含水量：
l、是否有存放燕窩的冰箱和冷藏櫃。很多商家營業時間把燕窩擺在櫃台，打烊後則要把水分較高的貨榀放進冷藏櫃存放;
2、判斷單盞的重量。印尼季節分為雨季和旱季兩大季節，
一：上半年屬雨季，燕子食物比較豐盛，燕盞較重5-lO克，盞型較厚！
二：下半年為旱季，燕子食物較為稀少。盞型相對輕薄，重量在3-5克之間。購買燕窩的時候請看時間購買。
3、燕窩的包裝。乾燥燕窩彈性很小，可塑性差，極容易破碎，如果燕窩在包裝內排列緊密、間隔均勻，或者部分產榀(如燕條等)以吸真空包裝，則說明其含水量較高。
4、指壓測彈性。
以拇指和食指分別持燕窩的兩個邊角，用力向內擠壓，較為乾燥的燕窩彈性很小，用力壓會有絲絲斷裂的聲音，含水較多的燕窩會比較有彈性，如果能夠兩角相扣，其水分應不低於5O%左右了。
「我買的燕窩含水量到底是多少」
最簡單的測試燕窩含水量的方式是將燕窩從包裝中取出，放在風扇下以風吹乾，數小時後再稱其重量，吹乾前後的重量差則為水分。如果遇有鎖水膠的情況，則需以水浸泡一段時間後，反復沖洗，再以風扇吹乾測量。
假燕窩 乾的時候聞有股很重的魚腥味 霉味或者其他法學氣味！燉起來也是軟趴趴 沒彈性！
以上原文來自淘寶，東方珍榀 店！

㈣ 冰糖燕窩怎麼選擇

首先，冰糖燕窩燕窩也叫即食燕窩，即食燕窩可以分為燕窩飲品，半濃縮燕窩，濃縮燕窩三種。從字面上就可以看出哪種的燕窩含量高嘍。所以，選擇即食燕窩關鍵看燕窩的含量了，正規的即食燕窩標簽上是必須要表明燕窩含量的。不過廠家通用的做法是標出固形物含量。對於我們消費者而言，最好了解其中干燕窩的含量，可以估算的。比如，如果一瓶即食燕窩有30克，固形物含量大於等於80%，那麼干燕窩的含量是30*80%再除以8，8是燕窩一般的發頭。有些網紅即食燕窩，固形物含量20%，一瓶即食里能有多少燕窩含量可想而知。最後還要看看配料表。我們自己燉燕窩。基本就是燕窩，水，冰糖，紅棗之類。我最喜歡的是燕窩加石蜂糖，和牛奶以及新鮮水果。燕窩是必須的，水是必須的。其他加不加主要看個人口味。但是，有一種東西，值得注意。那就是瓊脂。瓊脂，俗稱增稠劑。沒錯。就是為了加進去，讓燕窩顯得稠，好像含量高一點似的。雖然說瓊脂是可實用的，但還是會感覺膈應，更何況相當於花多的錢買了少的燕窩呢。以上就是全部了，不過我還是推薦自己燉，其實沒有想像的那麼麻煩了，吃的放心。市面上，同仁堂和福臨門的燕窩品質都有保障，其中以福臨門最為實惠。

㈤ 燕窩怎麼分辨真假！

燕窩分辨真假有如下幾種方法：

1、看

燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後還是在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩兩端頭腳越細、燕窩越干凈細毛越少越好。

2、聞

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

3、摸

優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水分較多，存放不當會發霉。取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成糨糊狀的也是假貨。但是完全發開來後還有很好彈性也是假貨。

4、泡

真正的燕窩浸泡後無油漬亦無黏液。不同種類的燕窩亦有不同的「發頭」（「發頭」即燕窩濕透後，在重量上與干身時之差異，倍數越大，即「發頭」越好），一般官燕有6~8倍的「發頭」。

5、燒

用火點燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的。

6、煮

真正的燕窩煮後呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明，有淡淡的蛋白腥味，口感滑嫩。

優質的燕窩的特徵：

1、燕絲細而密（一般都有天然縫隙）；

2、盞形大而厚身（大約三隻手指疊起一般大）；

3、手感乾爽（輕按容易折斷）；

4、盞內有小量細毛；

5、燕角較細；

6、內部囊絲較少；

7、燕窩浸水以後，平均可發大6倍至12倍；

8、燕窩的色澤呈象牙白或象牙色偏黃，有光澤。

以上內容參考網路-燕窩

㈥ 燕窩怎麼辨別真假

對於剛接觸燕窩的人群而言，燕窩真假怎麼分辨是一大難題，很多人都想知道如何鑒別真假燕窩，但實際上只要你了解了假燕窩和真燕窩區別，那麼你就知道怎麼選對燕窩，下文就一起來看看簡單易學的燕窩真假分辨技巧。

一、燕窩真假怎麼分辨

在我們學會如何鑒別真假燕窩前，我們應該先來了解燕窩，只有掌握了真燕窩的信息，才能解決燕窩真假怎麼分辨這個問題。說起真燕窩和假燕窩的區別，主要有以下幾點，下面讓我們來看看真燕窩的細節介紹：

1、如何鑒別燕窩真假之體重：一般在5-8克之間

毛燕(燕窩原型) 大小7-10克，挑毛和修角後一般大小在5-8克。有些窩友就要問啦，那個頭大的燕窩是不是有刷膠補碎啊。這里要糾正一下：如果是純天然的燕窩，盞形越厚大越完整飽滿，越可以賣個好價格，屬於天然燕窩中的頂級燕窩。

但是，這樣的頂級燕窩很有限（高於8克的純燕窩較少），90%的毛燕含毛多，挑毛，去底座，修角後重量減少20%-30% 很正常，於是有相當一部分的燕窩則通過刷膠，補碎，摻水來增重，這樣的燕窩國內外比比皆是，所以選對燕窩很關鍵。

刷膠，掛漿的燕窩紋理很不清晰，通過內側刷膠或者外側掛漿可以達到密無縫隙 。還有一個是大家經常忽略的，燕窩的吸水性很好，所以沒有絕對足乾的燕窩，只有相對足干。

2、如何鑒別燕窩真假之體重：絲狀結構，紋理清晰，挑完毛後裂縫天然

純天然的燕窩，表面呈絲狀結構，分層排列，原本燕絲緊密相連的毛燕盞經過挑毛，風干定型後會產生少量裂縫。裂縫多少，大小和毛燕含毛量相關，也和定型工藝有關。

3、如何鑒別燕窩真假之體重：底座蓬鬆自然

毛燕的底座含毛最多，必須剪開出來挑，非常難弄，而且損耗也是最大的。有些工人會把底座挑干凈再貼回去，這是減少自然損耗的合理的一種，但是市場上的更多的燕窩卻是被壓上了厚厚實實的草燕碎，一絲絲整整齊齊地緊壓在一起。
純燕窩的底座是燕絲蓬鬆，雖然很醜，但丑得自然，純粹。補了草燕碎的燕窩，底座顏色和盞身顏色明顯不一樣。

4、如何鑒別燕窩真假之體重：顏色米白，黃白或灰白，受氣候和多重因素影響

（1）雨季的燕窩顏色潔白，色差較小，旱季燕窩顏色偏黃或灰；
（2）新燕窩和老燕窩顏色有差別，老燕窩顏色更深一些；
（3）森林燕窩比海島燕窩顏色相對偏白；
（4）燕屋內部環境不同，顏色也不盡相同；
（5）燕角顏色通常比盞身偏深；
（6）含水量高的燕窩顏色比足干燕窩白；

5、如何鑒別真假燕窩之體重：泡開時間短，4小時可泡發完全。 泡發後絲絲分明，晶瑩剔透

純燕窩吸水性很好，沒有刷膠的燕窩泡發2小時可以自然發開，燕角部分韌度高，但一般4-6小時整盞可發完。刷膠的燕窩泡發速度較慢，不容易發開。而且有些刷膠的燕窩泡發後水會混濁（取決於刷什麼膠和刷的量，時間長短等等）。

二、假燕窩和真燕窩區別

1、要對燕窩的表面進行觀察，一般來說表面光滑，紋理不清晰的是塗膠的燕窩，天然的燕窩為絲狀結構，在光照下會透光。

2、辨別假燕窩和真燕窩區別還可以通過氣味辨別，要對燕窩的氣味進行辨認，天然燕窩略帶蛋白腥味，如果有腥臭味或者特殊香味或者油膩味則是假燕窩。

3、燕窩真假怎麼分辨？我們可以看斷面，塗膠燕窩的斷裂口是整齊的，真燕窩斷裂的地方是不規則的。

4、將燕窩用水浸泡，松軟後取出拉絲，如果彈性差並且一拉就斷的就是假燕窩。

5、真燕窩燉好後會有比較濃郁的蛋白香味，而且口感潤滑爽口，如果有橡膠味道，肯定是假燕窩。

三、如何選購質量好的燕窩

1、不要太相信價格低的，要知道一分價錢一分貨。

2、選購燕窩最好認准信譽比較好的廠家。

3、網購燕窩一定要謹慎。

4、選購燕窩一定要看清楚燕窩的外觀和形狀，避免上當受騙。

希望以上關於燕窩的介紹可以幫到你。

㈦ 怎麼看即食燕窩的真假

即食燕窩優劣的鑒別可從以下五種方法來看：

1、用優質的燕盞製成的即食燕窩形態粗壯飽滿,倒入碗中可用湯勺慢慢舀起,絲絲分明；

2、用燕條製成的即食燕窩形態細短,燕窩絲絲分明,倒入碗中用湯勺舀起時絲短；

3、用燕碎製成的即食燕窩形態成粒狀、糊狀、燕絲不分明,倒入碗中用湯勺舀起時呈粒狀,漿糊狀態；

4、用燕角製成的即食燕窩形態呈片狀,無絲狀,倒入碗中用湯勺舀起時呈片狀,塊狀；

5、用化學制劑漂洗的燕窩原料加工的即食燕窩,燕窩呈外透內白，喝起來有股異味,正常好燕窩味道是甘甜清爽芳香,形態絲絲分明、無雜質、無異味。

㈧ 燕窩辨別 純正的燕窩應該是什麼顏色

市場上燕窩品種繁多,燕窩市場很混亂，導致很多消費者分辨不出真假燕窩。所以購買的時候一定要鑒別真假：1、外觀。純天然的燕窩是纖維密度比較明顯。在挑毛的過程當中，很多細小的毛都是夾雜在燕窩內部，只能撥開才能挑干凈。導致燕窩的纖維比較稀疏。2、重量。純天然的燕窩一盞一定是在8克以下。因為原料一盞在8克左右，經過清洗、挑毛、處理雜質後，燕窩的重量必然減少，而不是增加。3、干度。一定購買全乾燕窩。可以從燕窩兩端像中間拗一下，如果拗彎說明燕窩比較濕，拗不動說明燕窩比較干。因為購買的是燕窩，而不是水。4、味道。純天然的燕窩是淡淡的蛋清味，而不是腥味，臭味。品質最好的有兩大老牌福臨門和同仁堂，其中福臨門以性價比而名響業界，吃燕窩最好的方法是冰糖燉燕窩，燉煮燕窩只要具備隔水燉煮的條件就可以，先將燕窩放水裡浸泡四小時洗干凈後，倒入純凈水在燉碗里，放入洗干凈後的燕窩。 隔水煮沸，放入盛有燕窩的碗煮半小時不等。煮好後再放入冰糖然後悶會，就可以食用了。

㈨ 怎樣辨別燕窩真假

一看

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

二聞

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

三摸

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

四燒

用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

真品燕窩呈不整齊的半月形，長約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著於岩石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內部粗糙，呈絲瓜絡樣。質硬而脆，斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。

(9)冰糖燕窩怎麼分辨擴展閱讀：

燕窩的營養價值：

1、氨基酸的種類和含量

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時，呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。

食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例．聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。

2、蛋白質

燕窩中的蛋白質含量較高，但與其品種關系緊密．試驗選用的馬來西亞金絲燕燕窩，其蛋白質含量達50.26%．

3、唾液酸

唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙醯神經氨酸形式存在．據報道，一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。