燕窩和鹿茸怎麼燉

Ⅰ 新鮮鹿茸怎麼燉湯

准備材料：新鮮鹿茸：25克、瘦肉：2兩、陳皮：一小塊、枸杞：適量、蜜棗：一粒。

1、新鮮鹿茸切片，瘦肉切碎，其它材料洗凈備用

Ⅱ 燕窩與鹿茸片一起燉可以嗎

可以的，兩者是沒有什麼

Ⅲ 求各類參茸補品的用法用量，功效，做法。主要求燕窩，冬蟲草，海馬，雪蛤，鹿茸，金霍斛，鹿尾巴，鹿鞭

燕窩是公認的滋補聖品，那什麼人才適合食用燕窩進補呢？

1. 孕產婦 ：妊娠期間服用，可安胎補胎，且可促進嬰兒腦部發育。
產後服用，可迅速復原身體，回復青春。

2. 嬰幼兒：對嬰兒有助消化，調理腸胃，增強免疫力，
對兒童有助發育成長，活躍思維，補其先天不足。

3. 青少年：加速新陳代謝，強壯身體機能，增加記憶力。

4. 中老年：抗衰老，增強體質，補充鈣質即加強其吸收。

5. 病癒體弱者：增強免疫力，調理腸胃，恢復體魄。

6. 神經衰弱者：清腸熱，潤肺，消除疲勞，舒緩壓力。

7. 保健人士：燕窩味甘性平，不論體寒或燥熱者均可服用，有保健食療之效。

燕窩的泡發和烹制流程：取材—泡發—擇凈—燉制

取材：每次泡發大概一片燕盞，即8-10克。燕條和燕角依量。

超級泡發法：水浸—擇凈—沸水浸泡—再次沸水浸泡（可選）—注入涼水

這是本店從五星級酒店學來的泡發秘方！經過反復試驗，該法可比普通泡發法至少增加一至兩倍。就算第一次嘗試也輕松泡出大大的燕窩。

1． 清水浸泡燕盞半小時至燕條松開，將漂浮雜質夾出，用濾網瀝干水分，把燕窩放在白瓷蝶中再次擇凈雜質。

2． 泡發碗內注入沸水，放入燕窩浸泡至水冷，瀝干水分後再次注入沸水浸泡一次至水冷（再次注入沸水可憑自己經驗是否添加）。直至燕絲各自分離後即可浸泡於清水（直接燉煮的水量）中備用。

3． 整個泡發過程大概只需兩三個小時，一個燕盞即可泡發8倍到10倍。

注意，為了防止燕窩泡發過頭，糜爛、失去條形，一般600%或800%的漲發率就可以了。

擇凈：九燕行的燕窩除了毛燕（Raw Nest）需要繁瑣的挑洗工作外，手工純燕窩基本剔除雜質，浸泡後只需把殘留的少許絨毛雜質用鑷子夾去即可。

燉制：燉盅內注入剛好沒過燕窩的水量，燉鍋內放清水，隔水擱置好燉盅後用大火把水燒開，再用文火燉制四十五分鍾，燕窩沒有了白色的夾心物即可。關火後依個人口味放入冰糖，燜十來分鍾即可食用。

注意：若分量食用燕窩，請把燉好的剩餘燕窩盛在保鮮盒裡放進冷藏箱保存，並於5日內吃完。

更多有關燕窩的營養食譜和做法，可以到空間查閱相關文章。

Ⅳ 鹿茸怎麼燉可以與什麼燉有什麼功效

最常見的吃法要數煲湯了。取鹿茸片5~10克，與雞(鴨、鵝、鴿、豬、牛、羊)肉、大棗、枸杞、蓮子、百合、當歸、人參等隨意搭配，放入電飯煲或砂鍋內燉3~5小時，就可以吃了。 如果想偷懶點，可以選擇用鹿茸片泡製葯茶飲用，最後嚼食服下，每次0.5~1克為宜，可隔日飲用，堅持數月必有助益，此葯茶具有溫補腎陽的功能。至於鹿茸的劑量問題，最好向醫生預先請教一下。 另外，還可用鹿茸片(粉)與粳米(或小米)熬製成粥食用，每次0.5~1克為宜，每日服用1次。或者在清晨或晚上食粥時，調入少許鹿茸粉攪和均勻後即可食用。 對於會喝酒的人，可以自製鹿茸酒。具體做法是將鹿茸(30~50克)或含有其他葯物的復方，放入瓶中，加入500～1000毫升白酒，密閉貯存，每隔兩三天晃動一下酒瓶，使其有效成分充分析出，一般要浸泡半個月才能飲用。根據自己酒量的大小，每次飲用10～20毫升不等。葯酒飲完以後，還可以繼續添加白酒1000毫升，再行浸泡飲用，直至葯物無味為止。 鹿茸吃法的禁忌和不適宜吃鹿茸的人群 不適宜吃鹿茸的人群有： 1.外感疾病不宜服用： 無論外感風寒，還是外感風熱，切忌服用鹿茸。 2.腎有虛火者不宜服用。 3.內有實火者不宜服用。 4.有高血壓、肝病者須慎服用。 5.禁忌：服用鹿茸時最好不要喝茶、吃蘿卜，盡量不要服用含有萊菔子、谷芽、麥芽和山楂等中葯，因其會不同程度地削弱鹿茸的葯力。

Ⅳ 燕窩的配料有哪些，哪些是不能一起燉的

蛋白含量最高的就是燕窩魚翅和海參鮑魚,以排列先的為最多
燕窩+花旗參:清肺熱,治氣管炎,止咳潤肺養顏,健脾補肝腎
燕窩+田七:能活血通血,降血脂和血中膽固醇,能去斑
燕窩+花膠:健體益胎,滋陰補腎,增加人體膠原蛋白
燕窩+海參:是減肥者的最佳補品只吃它和水果都能減肥而身體不虛,另海參對女性補血特別的好同時也可增加膠原蛋白;可改善骨質疏鬆和腰肌勞損和酸痛
燕窩+珍珠末:寧心,治失眠和美容去斑
燕窩+鮮奶:營養豐富堅持長期吃皮膚紅潤而白嫩而少痘
燕窩+當歸紅棗:促進血液循環和改善心臟功能
燕窩+銀耳川貝雪梨:補血化痰治久咳,氣虛
燕窩+黨參汲子:明目,健脾肝腎
燕窩+高麗參:降血壓,補肝腎肺五臟,養血壯陽,改善風濕,前內腺炎等
燕窩+石斛+蟲草:調補六腑,治糖尿和高血壓心腦血管病狀,養胃
燕窩+杜仲巴戳,:強筋骨,骨折骨傷骨酸痛,風濕適合
燕窩+紫米五嗀褒粥:幼兒,女性滋陰養胃,補氣補腎明目清肝除皺
燕窩+花旗參:清肺熱,治氣管炎,止咳潤肺養顏,健脾補肝腎

Ⅵ 高分---常用葯膳煲湯的搭配方法

**四神湯方：茯苓，淮山，芡實，(蓮子)，薏仁。(當歸)
補脾益氣，健胃止瀉，益用於食慾不振，消化吸收不良，易腹瀉或常有泥狀軟便者忌：便秘者不宜過量食用。

**四物湯方：熟地或生地，當歸，白芍，川芎氣虛可加黨參，黃芪；血虛有寒可加肉桂，炮姜桃紅四物湯加桃仁，紅花，血虛血淤導致的月經過多；阿哀四物湯加：艾葉，阿膠，用來治療月經過多，是安胎養血止漏的要方四物湯是補血、養血的經典方劑，也是婦科最常用的葯物。

**四君子湯：人參，白術，茯苓，乾草灸，(陳皮)補氣健脾，本方是補氣要方，益用於脾胃氣虛引起的面色萎白，四肢無力，食少便溏，舌淡苔薄白，脈軟無力。

枸杞雛鴿湯(高血壓食療方)
雛鴿3隻，枸杞子30g，清湯、料酒、生薑、蔥、味精、精鹽各適量。將雛鴿宰殺後去毛及內臟，洗凈，每隻剁為4塊，然後入開水中氽透撈出備用。將枸杞子洗凈。姜、蔥洗凈切片、段。將鴿肉塊放在盤中，再放上配料枸杞子、姜、蔥、料酒，加入清湯適量，蒸熟後去姜、蔥，調入味精、精鹽即成。
功效滋陰平肝。可常服。

杜仲龜肉湯
川杜仲20g，龜肉100g，精鹽、味精適量。先將杜仲洗干凈，用水煎煮，煎好後去渣，將龜肉洗干凈，切成小塊，放入葯汁中，再加水適量，燉煮至龜肉熟，加入調味品即成。食肉喝湯。

草決明海帶湯
海帶30g，草決明10g，水2碗，煎至1碗。可清肝、明目、化痰。四季可飲用。

龍馬童子雞
原料：海馬20g，海龍20g，仔公雞1隻，姜、蔥、鹽、胡椒粉、味精、料酒各適量。
製作：將海龍、海馬用白酒浸泡2小時，洗凈泥沙，備用；將雞宰殺後，去毛樁、內臟及爪，洗凈，在沸水鍋內氽去血水，剁成6cm見方的大塊；姜、蔥洗干凈，姜拍松，蔥切段；將雞、海馬、海龍、姜、蔥、料酒放入燉鍋內，加入清水適量；將燉鍋置武火上燒開，打去浮沫，再用文火燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
功效：補腎壯陽。

黨參紅棗燉排骨
原料：黨參30g，紅棗8枚，排骨500g，姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、料酒各適量。
製作：將黨參洗凈，切3cm的節；紅棗洗凈，去核；排骨洗干凈，剁成4cm長的段；將姜、蔥洗干凈，姜拍松，蔥切段，將排骨、黨參、紅棗、姜、蔥、料酒放人燉鍋內，加入清水適量，置武火上燒開，再用文火燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
功效：補氣血，益健康。

山葯燉豬肘子
原料：山葯30g，黨參60g，紅棗8枚，肘子1個，姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、料酒各適量。
製作：山葯浸泡24小時，切成薄片；黨參用水浸泡24小時，去皮，切成4cm長的節；紅棗洗凈，去核；豬肘子去毛樁，去骨，用沸水氽去血水，再剁成6cm見方的塊狀；姜拍松，蔥切段；將豬肘子、山葯、紅棗、姜、蔥、料酒放入燉鍋內，加入清水適量。將燉鍋置武火上燒開，再用文火燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
功效：補脾胃，益氣血。

豬尾巴煲
鹿茸10g，豬尾巴500g，山葯20g，肉從蓉10g，菟絲子10g，烏雞1隻，火腿肉50g，玉蘭片50g，味精、雞精各5g，料酒15g，姜、蔥各10g，鹽10g。將鹿茸用火燎去茸毛，洗凈；山葯、肉蓯蓉切片；除豬尾毛樁，用開水氽去血水；菟絲子炒香；雞宰殺後，去毛樁、內臟及爪；火腿、玉蘭片切片；姜拍松，蔥切段。將豬尾巴、鹿茸、山葯、肉蓯蓉、菟絲子、烏雞、火腿肉、玉蘭片、姜、蔥、料酒同放煲內，加水適量。將煲置武火上燒沸，再用文火煲30分鍾，加入鹽、味精、雞精，攪勻即成。
功效是補腎壯陽，抗老益壽。

牛鞭紅杞煲
黃牛鞭1根，枸杞子15g，沙苑子15g，烏雞1隻，雞油30g，鹽、味精、雞精、姜各5g，蔥10g，料酒15g，胡椒粉6g。將牛鞭用熱水發脹(冬天7天，注意每天換1次水)，然後順尿道對剖成兩塊，颳去內層皮，洗洗，加姜、蔥煮去臊味，再切成2cm的段；枸杞洗凈，去黑仔及果柄；沙苑子炒香：姜拍松，蔥切段。將烏雞宰殺後，去毛樁、內臟及爪。將雞、牛鞭、枸杞子、沙苑子、姜、料酒同放人煲內，加水適量。將煲置武火上燒沸，再用中火燉50分鍾，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉即成。
功效是滋補肝腎，益精潤燥。

紅棗黨參土雞煲
紅棗8枚，黨參25g，土雞1隻，姜、鹽、味精各5g，料酒15g，蔥10g。將紅棗洗凈，黨參洗凈，切5cm長的段。雞宰殺後，除去毛樁、內臟及爪；姜拍松，蔥切段。將雞、紅棗、黨參、料酒、蔥、姜同放煲內，加清水適量。將煲置武火上燒沸，再用文火煲50分鍾，加入鹽、味精即成。以上煲，還可帶火吃葯膳火鍋，燙食各種生菜食用。

淮山胡蘿卜、雞煲
淮山葯20g，胡蘿卜、100g，鮮藕100g，雞1隻，姜lOg，蔥15g，鹽5g，味精3g，胡椒粉3g，料酒25g，上湯3000g。將干淮山葯浸泡1夜，再切成片；胡蘿卜洗凈，切成大塊；藕洗凈，拍破；姜拍松，蔥切段；雞宰殺後，去毛樁、內臟及爪。將雞、淮山葯、胡蘿卜、藕、姜、蔥、料酒同放煲內，加入上湯，蓋好蓋，置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮45分鍾，加入鹽、味精、胡椒粉即成。功效是補脾胃，益氣血。

苡仁白果雞煲
苡仁30g，白果20g，雞1隻，姜lOg，蔥15g，料酒25g，鹽5g，味精3g，胡椒粉3g，上湯3000g。苡仁淘洗干凈，去雜質；白果去皮、去心；雞宰殺後去毛樁、內臟及爪；姜拍松，蔥切段。將苡仁、白果、雞、姜、蔥、料酒同放煲內，加入上湯，先用武火燒沸，打去浮沫，再用文火煲45分鍾，加入鹽、味精、胡椒粉即成。功效是祛濕，止帶，補血。

核桃魚肚煲
核桃仁30g，魚肚 lOOg，雞肉250g，姜10g，蔥1-5g，鹽5g，味精3g，胡椒粉3g，上湯2500g。將核桃仁放入沸水鍋內氽一下，去皮；魚肚用油發好，切5cm長，3cm寬的塊；雞肉洗凈，切3cm見方的塊；姜拍松，蔥切段。將核桃仁、魚肚、雞肉、姜、蔥、料酒放入煲內，加人上湯，置武火上燒沸，再用文火煲25分鍾，加入鹽、味精、胡椒粉即成。功效是補腦，補血，美容。

大棗山葯子雞煲
大棗8梅，山葯30g，子雞1隻，蔥15g，姜10g，料酒25g，鹽5g，味精、胡椒粉各3g，上湯3000g。將大棗洗凈，去核；山葯泡1夜，切片；子雞宰殺後，去毛樁、內臟及爪；姜拍松，蔥切段。將大棗、山葯、子雞、姜、蔥、料酒同放煲內，加入上湯置武火上燒沸，再用文火煲45分鍾，加入鹽、味精、胡椒粉即成。功效是補氣血，美容顏。

冬季補益葯膳
麻黃附片羊肉湯 麻黃5g，附片10g，羊肉500g，生薑30g，調料適量。將羊肉洗凈，切塊，諸葯布包，加清水適量同煮沸後，調入蔥、椒、料酒、辣椒粉、桂皮等，同燉至羊肉熟後，去葯包，食鹽、味精調肥。功用是溫陽散寒，補腎益精。

參附牛肉湯
黨參30g，附片10g，牛肉1000g，老薑30g，調料適量。將牛肉洗凈、切塊，諸葯布包，加清水適量同煮沸後，調入蔥、花椒、辣椒、料酒、桂皮、木香、草果等，同燉至羊肉爛熟後，去葯包，食鹽，味精調服。功用是溫中散寒，補腎助陽。

紅燒狗肉
狗肉500g，狗鞭1副，調料適量。將狗肉、狗鞭洗凈，切塊備用，鍋中放麻油適量燒熱後，下白糖炒至紫黑色，下狗肉、狗鞭煸炒，使白糖均勻粘附於上，而後倒入清湯適量，煮沸、調入蔥、姜、椒、鹽、料酒等，文火燉至爛熟服食。功用是補腎助陽，溫暖脾胃。

枸杞蓯蓉鹿腎粥
枸杞、肉蓯蓉各10g，鹿。腎1對，大米100g，調料適量。將鹿腎剖開，去筋膜，洗凈、切細，先取肉蓯蓉水煎取汁，加枸杞、鹿腎、大米煮粥，待熟時調入蔥、姜、椒、鹽，煮沸即成，每日l劑，分2次早晚分服。功用是補腎助陽，補益精血。

鹿膠魚膠粥
鹿角膠，魚膠各10g，大米100g。將大米淘凈，煮粥，待沸後調入搗碎之二膠，煮至粥熟服食，每日1劑。功用是溫陽益腎，補益精血。海參羊肉湯 海參100g，羊肉1500g，老薑30g，調料適量。將海參發開，切片；羊肉洗凈，切塊；老薑去皮、切片，同放鍋中，加蔥、椒、料酒、桂皮等，文火燉熟後，食鹽、味精調服。功用是補益精血，溫腎助陽。

胡桃羊腎粥
胡桃肉10g，羊肉100g，羊腎1對，大米100g，調料適量。將羊肉洗凈、切細；羊腎剖開，去筋，切細；先取大米煮沸後，下羊肉、羊腎，煮至粥熟後，蔥、姜、椒、鹽調味服食。功用是補益腎精，溫陽散寒。

大棗羊肉粥
大棗、枸杞子各10g，羊肉100g，大米100g，調料適量。將羊肉洗凈、切細。先取大米煮沸後，下羊肉、大棗、枸杞，煮至粥熟後，蔥、姜、椒、鹽調味飲服。功用是益氣補血，溫陽散寒。

海參公雞湯
海參100g，公雞1隻，調料適量。將海參洗凈、切片；公雞去毛雜，洗凈、切塊，同置鍋中，加清水適量煮沸後，下蔥、姜、椒、桂皮等，同燉至雞肉熟後，食鹽、味精調服。功用是溫陽補腎，助陽散寒。

蓯蓉狗鞭雞
蓯蓉10g，狗鞭15g，公雞1隻，調料適量。將狗鞭剖開、洗凈；公雞去毛雜、洗凈，同加清水適量燉至雞肉爛熟後，蔥、姜、椒、鹽、味精、料酒等調味，煮沸即成。功用是溫陽散寒，補腎益精。

芡實羊肉湯
用芡實l00克，羊肉100克，文火共煮2~3小時，加少許味精調味，喝湯吃肉。本方具有滋養強壯、補中益氣、開胃健脾、固腎養精等作用。不但味道鮮美，也是適時補品。適用於脾胃虛弱而具有食慾不振、胃脘滿悶、大便溏瀉等症狀者。

參芪豬肉湯
用黃芪30克，黨參30克，瘦豬肉200克。文火共燉後，加少許鹽調味，喝湯吃肉，兩日1劑。本膳具有健脾補氣，補精強壯的功效。適用於脾肺兩虛，見有頭暈、氣短、動則汗出、語聲低微、倦怠乏力者。

杞棗黑豆煲豬骨湯
用豬排骨(或羊骨)300克，枸杞30克，黑豆50克，大棗30克，加水適量煎燉後去骨，用食鹽少許調味。飲湯吃枸杞、黑豆、大棗，隔日1劑。本膳具有補血生精的作用。適用於血虛見有頭暈眼花、心悸失眠、手足發麻者。

當歸生薑羊肉湯
用當歸30克、生薑15克，羊肉(或狗肉，或牛骨)250克。加水適量，共燉熟加鹽調味，飲湯吃肉。本方具有溫中補虛，溫陽散寒的功效。適用於脾腎陽虛，見有畏寒、肢冷、自汗、面色淡白、小便清長、大便稀薄者。

紅參枸杞豬心湯
用紅參10克，枸杞子30克，豬心1個。將紅參、枸杞子放入豬心內加水燉服。本膳具有補心定驚、益氣生血的作用。對心脾兩虛，氣血俱損見有頭暈目眩、心慌氣短、四肢乏力、食慾不振、面色蒼白、口唇無華者，效果良好。

阿膠參棗湯
阿膠15g，紅參lOg，紅棗10枚，阿膠、紅參、紅棗同放於大瓷碗中，注入300ml清水，蓋好，隔水蒸1小時即可，分2次食參喝湯，適用於氣血兩虛，頭暈心慌，出血過多引起貧血。

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Ⅶ 鹿茸片燉湯的做法

鹿茸老紅參瘦肉湯

鹿茸是東北三寶之一，乃鹿之精華，性溫、味甘咸，歸腎肝經，有延年益壽、補血養顏、強身健體的作用，最適宜體弱、畏寒的男女服用，鹿茸的具體功效和作用具體的有以下幾個方面：

1、增強免疫，鹿茸具有振奮和提高機體功能的作用，對於身體虛弱，久病之後的患者有很好的保健作用，除此之外還可以提高機體細胞免疫和體液免疫的功能，因此它具有免疫促進劑的作用；

2、調節血壓，鹿茸是高血壓患者最佳的食材，可以有效的降低血壓，相關的試驗證明大量的鹿茸精可以使心率減慢、心縮幅度變小，同時使外周血管擴張和降低血壓；

3、強壯身體，鹿茸里所含有的鹿茸精能夠提高人體的工作能力，改善睡眠和食慾，並且對降低肌肉疲勞也有一定的幫助，能夠顯著提高腦、肝、腎等組織的耗氧量；

4、補益氣血，鹿茸具有益精的作用，精旺則能夠化氣生血；日常所見的參茸固本丸、茸桂百補丸、補天大造丸等滋補的葯品中，均含有鹿茸的成分；

5、鹿茸還能夠有效的治療頭痛、牙齦出血等症狀；

6、強心復脈，鹿茸具有強心復脈的功效，中等劑量的鹿茸劑能夠增強動脈的血流量，增強心臟的收縮率，加速心率、增大心臟的收縮幅度，從而提高心臟縮搏出量以及每分鍾的輸出量。

鹿茸有如此之多的功效與作用，但是也有一些人群不能夠亂服用鹿茸，例如五心煩熱症狀的人，小便黃赤、咽喉乾燥或者干痛，不時感到煩渴、具有內熱症狀的人以及經常流鼻血的，或者女子行經量多，血色鮮紅、舌紅，脈崩、脈細，表現為血熱的人，正逢傷風感冒，出現頭疼鼻塞、發熱、胃寒、咳嗽、多痰等人，都不適宜過多服用鹿茸進行滋補。

Ⅷ 怎樣燉鹿茸

准備材料：鹿茸 25g、紅參 適量、雞腿 適量。

1、第一步把雞腿去皮，切塊。

Ⅸ 鹿茸怎麼燉才好

鹿茸食用方法：[2]人參鹿茸雞肉湯 配方：雞肉120克，紅參(或高麗參)12克，鹿茸32克。 製作： 取雞胸肉或雞腿肉洗凈，去皮，切粒；人參切片。全部材料放入燉盅內，加開水適量，加蓋，隔水慢火燉3小時，湯成可供飲用。適用：大病或失血後，傷及元氣，或房勞過度，耗竭腎精，畏寒肢冷，不育不孕，可大補元氣，溫壯腎陽，此湯與參茸同用，補氣而壯陽，人參能大補元氣。鹿茸可補腎陽、益精血、生精補髓，養血益陽，強筋健骨，治一切虛損、耳聾。[3]鹿茸淮山竹絲雞湯 配方：鹿茸4克，淮山葯40克，竹絲雞120克。 製作：鹿茸、淮山葯洗凈；竹絲雞肉去皮，洗凈切塊，放人開水中煮5分鍾，取出過冷水。把用料放燉盅內，加適量開水，隔水慢火燉2～3小時，湯成趁熱服。 適用：此湯功能溫壯腎陽、收斂止帶。鹿茸為峻補腎陽之要葯，補腎陽、益精血，常用治腎陽不足、精血虧虛、腰酸肢冷、帶下過多、宮冷不孕、小便清長。（1）在長江以南及東南沿海地區方法1：取茸片5g(上、中、下段搭配)、紅棗1枚、生薑1片、米酒少許裝入有蓋的杯中，加半杯水，蓋嚴蓋後置鍋內隔水燉蒸。鍋水沸騰後改用文火燉2—3小時，便可用之每隔一日食一次，用量逐漸加至10g；