黃氏燕窩怎麼燉好吃

A. 如何燉燕窩步驟

如何燉燕窩步驟
食材 燕窩適量 純凈水適量
碗 看個人需要 鑷子1個
冰糖適量
枸杞適量
方法
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把准備泡發的燕窩放入碗中，倒入純凈水，水量大概就是沒過燕窩就可以了。（泡發的過程中最好是一直看著，一是方便一直換水，二是因為有時候會有些雜質出來的，方便挑掉）。
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一般3-4小時以後就泡發開來了，漲開後的是泡發前的好幾倍大。記得把泡發後的燕窩盡量一根根的分開來，這樣燉煮出來口感才好。
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大概加水煮半小時左右，水量差不多正好過泡開後的燕窩就ok。如果想要口感稍好一點的話，在快要煮好的時候，可以加一下冰糖或者是枸杞之類的。（冰糖最好是黃冰糖

B. 燕窩怎麼燉才有營養燉多久

隔水燉煮，這樣能更好的保存燕窩的營養成分，將泡發好、挑洗好的的燕窩原料放入燉盅中，加水後蓋上蓋子，燉盅放進鍋內隔水慢燉。另外，燕窩清燉為佳，味不宜雜。

小火慢燉20-25分鍾，燕窩含有水溶性蛋白，燉煮的時間過長的話，容易化水，影響營養保留。

燕窩本身的滋補效果是非常好的，但是再好的東西我們在吃的時候也不宜過多，畢竟對於我們個人來說每個人每天能夠吸收的營養是有限的，每個人其實每天吃3到5克燕窩就可以了，並且建議大家在早上以及晚上空腹的狀態下吃吸收是最好的。

(2)黃氏燕窩怎麼燉好吃擴展閱讀：

燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經;可養陰潤燥、益氣補中;清虛熱，治虛損，並且對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。

燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育，病後復原，可以養陰，潤燥、養顏、延緩衰老。

C. 燕窩怎麼燉拜託各位大神

材料- 燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。HN -製法- 將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鍾，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鍾即可。 -功效- 滋陰，潤肺，養顏。 這個是最簡單最受MM歡迎的^_^ 2.-材料- 燕窩半兩，雪梨一個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。 -製法- 將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時，最後加入川貝燉五分鍾即可。 -功效- HN潤肺，止咳。 3.金華火腿燴官燕（紅燒燕窩） 金華火腿是珍貴的滋補食品。清代《隨息居飲食譜》，在這本書中指出：「以食代葯」。其中談到：火腿是滋補的佳品。金華火腿經常作為上好高湯之湯底，與燕窩的口感搭配出絕美的滋味。 材料：金華火腿酌量；高湯：300CC；發好白燕窩：2兩。 調味劑：鹽及高鮮味精適量。 作法：將高湯煮沸加入調味料並勾芡； 取發好的白燕窩入滾水清燙一下； 將調味好的高湯裝置於容器中； 將燙熟的燕窩輕放於高湯上； 金華火腿切成絲狀，再灑在燕窩上即可。 4.燕窩乳鴿羹 材料：乳鴿一隻、燕窩50克（干品）、高湯（以上四人份）。 作法： 干品燕窩處理法：燕窩先用清水沖洗，用小濕巾包起，放於塑料袋中，密封置冰箱中一夜，放在電飯鍋中。 乳鴿去毛及內臟，切成小塊，放入煮熟之燕窩中，加入高湯同熬，鴿肉爛後，加入鹽及調味料食用。 營養師點評:燕窩補氣潤肺，最適於老人、陰虛之人，鴿肉大補氣血，二者相合，色、香、味皆備，是氣血相輔，美顏抗老的葯膳，可常食之。 5.冰糖杞圓炊蒸窩 用料 燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克。 做法 (1)燕窩用水浸透，撕成條狀。 (2) 枸杞子、桂圓肉淘洗干凈。 (3)將燕窩、拘棍子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之。 (4)待鍋內水開後，\'先用中火燉l小時，加入冰糖後再用小火燉1小時即可。 (5)燉好後取出，溫後服食。 功效 補血養顏，潤肺止咳。 適應症 心悸失眠，頭暈目眩。 注釋 枸杞子含甜菜鹼、胡蘿卜素和多種不飽和脂肪酸等，能補血養陰，強精明目；桂圓肉含酒石酸、腺嘌吟膽鹼及多種維生 素，能補血安神，滋潤五臟；冰糖含大量糖類和多種微量元素，能補中益氣，養胃潤肺。注意和禁忌肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用；濕熱者不宜多用；糖尿病患者禁用。 用冷水或沸水浸泡燕窩均有講究，浸發燕窩時間宜適中，不宜太短或過長。有人覺得燕窩浸發後撿細小燕毛費工費時，對此不妨在浸妥的燕窩中加一滴生油，然後用筷子撥弄，燕毛隨油漂走，檢除變得容易。有人不喜歡用沸水浸燕窩，說沸水容易溶化燕窩，使其成份損失。有的說燉燕窩時過早下鹽，容易將燕窩分解，可在食用時加鹽，眾說紛紜。不過有一點是大家認同的，用雞清湯或蘑菇湯燉燕窩，單一清新，其味不雜。做燕窩甜食則可用冰糖、椰汁或杏仁計相配，咸甜燕窩均可烹制，因人而異。 孕婦――燕窩富含獨有其他食物所不具備的卓越滋補功效,能給予孕婦及寶寶所需的營養。據報道,在新加坡有80%以上的孕婦食用燕窩...事實證明,孕婦在懷孕期間及產後食用燕窩,不僅能增強體質,而且能使新生寶寶更強壯、白嫩、漂亮。 有特異體質的孕婦要小心吃燕窩而引起過敏 6.鮮奶燉燕窩 材料: 發制好的燕窩40g 鮮奶一瓶 薑汁一茶匙 滾水半杯 碎冰糖少許 做法: 發制好的燕窩放進燉盅，加入滾水及冰糖隔水燉五分鍾後加入鮮奶和薑汁再燉十分鍾即成。 7.椰汁燉燕窩 材料: 發制好的燕窩38g 椰汁一杯 姜一片 冰糖少許 做法: 將椰子頂部切開，倒出椰汁備用 。 將椰汁、冰糖及薑片放進椰子里加蓋（或紗紙封口）隔水燉二小時 。 吃用時加上發制好的燕窩即成 。 8.杞子老雞燉燕窩 材料: 發制好的燕窩75g 杞子五錢 老雞半隻 瘦肉 火腿數片 姜一片 滾水七碗 做法: 雞去內臟後與瘦肉一同飛水,沖洗干凈備用 將雞和瘦肉連同杞子、火腿、姜全部加入燉盅內, 加如滾水燉三小時, 加入燕窩再燉十五分鍾，再加少許鹽作調味既成. 四季用燕，各有側重，到了晚清，更為講究味不雷同： 春季 常用綉球燕、琉璃燕、白玉燕、鴛鴦燕、會燕、龍頭燕等。 綉球燕：用蝦穰內裹芡（有蝦茸、不用肉餡，比乾隆時進了一步），外松仁。雞皮、鴿蛋、蘑菇、火腿、雞餛飩。 玻璃燕：燕窩用大汽雞皮，火腿，蘑菇蓋面，鴿蛋用大汽雞皮，火腿，蘑菇蓋面，鴿蛋襯底，榆耳、蝦扇掛鹵。 白玉燕：燕窩用雞皮絲、鴿蛋、香菌襯底，肉絲清湯。 鴛鴦燕：燕窩用鴿子燉，雙拼，上清湯。 會燕：燕窩用龍腦香、鳳凰胎（鯉魚精白）、石耳、無底面。 龍頭燕：用燕窩蝦茸，釀成龍頭形，配雞皮、火腿、蘑菇、大塊黃魚碎肉。 夏季 八寶燕：用甜杏紅、胡桃仁、 蓮子、火腿、雞皮、蝦仁、雞蛋、蘑菇蓋面、襯底。 玉帶燕：用雞絲皮、火腿、蘑菇、海帶纏。底蝦脯。 冰糖燕：冰糖燕，用豆腐腦襯底。 琉璃燕：用雞絲皮、火腿、蘑菇、筍尖、鴿蛋底、掛鹵。 秋季 埋伏燕：用雞皮、榆耳、筍、火腿鴿蛋、清湯底子、汽燕。 蝦扇燕：用雞皮、榆耳、火腿、蘑菇、黃筍、石耳、蝦扇。 十錦燕：用雞皮、火腿、香蕈、蘑菇、貢筍、雞絲。 燈籠燕：用核桃仁、甜杏仁、腌韭菜、清燉雞底。 餛飩燕：用雞皮、火腿、蘑菇方塊底、煎鴿蛋。 高升燕：用蝦丸底襯雞皮、火腿、榆耳、蘑菇、太骨排塊四邊鑲。 冬季 三鮮燕：雞皮、火腿、榆耳、冬筍汔、清湯、底黃芽菜白心。 把子燕：用雞皮、火腿、香蕈鴿蛋、蘑菇、清湯、底釀鯽魚。 福壽燕：用火腿、蝦仁 、鴿蛋、青果燉雞。 清湯燕：用火腿、筍夾、蘑菇、冬筍底。 螃蟹燕：燕窩用螃蟹蓋面，不用底。 現代燕菜比較流行的是清湯燕菜和蜜汁燕菜。

D. 燕窩怎麼燉最有營養

燕窩怎麼煮最營養？吃燕窩講究營養，那麼在燉煮燕窩時應該怎麼樣做才能使燕窩的營養成份保留得最多呢？讓小編介紹燕窩怎麼煮最營養，學會最科學的燕窩燉煮方法。
燉燕窩至少需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋，當然也可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。
將浸透及清洗後的燕思巢燕窩瀝干後置於燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。
燕窩及開水（或其他營養液如雞湯）在燉盅內的水位不超過該燉盅的7分（7/10）。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，則易滾瀉造成浪費。
燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法，盅內的溫度自然會保持在80度左右，這樣就可減少燕窩的蛋白質受損，更好保留燕窩營養和香味。

E. 燕窩要怎麼燉味道才會比較好呢

切記東西 不要多不要雜！！！盡量保留原有的營養和口味。

准備好原料：燕窩、冰糖、枸杞。
做法：
1、這是完整的燕盞，發一點點黃色。
2、把燕窩用清水沖了一下，然後放在碗里浸泡，泡了一個晚上的樣子。
3、泡發好後，用手順著紋理撕開即可，我撕的很仔細啊，有的地方可以撕出來三層，甚至四層
4、容器的重量是205克，把發好的燕窩放在碗里再稱是267克，也就是說，發好的燕窩有62克，乾的時候是8克，差不多將近8倍的發頭哦！
5、把燕窩放在粉篩里用清水沖30秒，然後裝在燉盅里。我分別裝在兩只燉盅里，我感覺裝在一隻里的話量有點多哦
6、然後把熱水注入到燉盅中，稀稠程度隨意，或者還可以換成牛奶、椰汁或者別的飲料，我喜歡原汁原味的，所以就加的礦泉水，水量至少要沒過燕窩。放在上氣的蒸鍋中，蒸40-60分鍾。出鍋前10分鍾時，放入冰糖，我還加入了點枸杞。

F. 燕窩的燉法大全

工具材料：
主料
燕窩
適量
水
適量
輔料
糖漿
適量
操作方法
01
做法：燕窩的處理：1.燕窩用清水浸透，期間換水1-2次，浸發後去除清洗雜質和細毛。2.將浸透後的燕窩放入燉盅內加入適量熱滾水蓋好，再將燉盅放入鍋內，注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然後用慢火燉30分鍾。3.燕窩燉好冷卻後便可以用保鮮膜封好放入冰箱中，可以存放一個星期。 冰糖漿製作：將冰糖放入鍋內，加入適量熱滾水，用不時攪動，慢火煲至冰糖全部溶解待冷卻後，倒入瓶子中蓋緊蓋子，放入冰箱冷藏。
02
吃法：吃時按照個人口味將冰糖漿加入燉好的燕窩中即可。若平素感覺屬燥熱症狀的人較適合冷食 若平素感覺屬寒涼症狀的人則適合熱食為配合人體吸收活性蛋白份子的份量，吃燕窩需持之以恆，營養師建議：每星期進食一至兩碗每天吃一至兩湯匙空腹食用
03
燕窩的功效：《本草再新》說燕窩能"大補元氣"，它擁有的營養素很容易被人體吸收，可以促進新陳代謝，增強機體的功能。燕窩作為滋補品，名列人參、魚翅、鮑魚之首,所以燕窩是所有滋補品中最理想的選擇。
04
小貼士：千萬不可以把燕窩直接在鍋里煮，會化成蝦米都木有了。注意每次取食燕窩和冰糖漿必須用干凈的湯匙。若要熱食應先將燕窩燉熱後再加入冰糖。切勿用微波爐加熱，以免破壞養分。

G. 自己燉燕窩，怎麼燉比較有營養

吳小生：這樣燉燕窩，營養最容易流失，很多人卻還在做！

你真的會燉燕窩嗎？

一碗好燕窩的理想狀態是什麼？如何確保營養不丟失，並在最大程度地保留營養的同時加倍營養？

這些對燕窩燉的誤解，估計你看完，就知道自己做錯了什麼？

最後祝大家都遠離疾病，有個健康的身體！小生還會持續為大家帶來燕窩小常識的，請大家多多關注我哦。我是吳小生，人生因你而美！

H. 怎麼燉燕窩才能好吃

所有燕盞、盞條、燕餅、燕絲或燕碎，在烹燉之前，先要浸發，使其體積膨脹。所謂浸發，是用涼開水來浸，視乎燕窩的品質，燕窩浸發之後一般通常會膨脹五至七倍不等。
各類燕窩浸發時間:
白燕盞:
30-40分鍾
黃燕盞:
1個小時
血燕盞:
5至6小時不等
如何烹燉燕窩：
"燉」意思是把燉盅放在煲內隔水煮，而燉燕窩只可用文火(中慢火)燉。要特別注意純天然的燕窩才會在燉過火時溶於水中(而浸燕窩時卻不會溶解)。
白燕盞一般燉30至40分鍾已足夠，而黃燕盞及血燕盞因礦物質較多，烹燉時間較長，黃燕盞(40-60分鍾)血燕盞(2小時至2小時30分鍾)。烹調後的燕窩帶有濃郁的蛋白香味、入口爽滑為上上佳品。

I. 燉燕窩的正確做法

對象，我得。正確做法是。放水停頓，不要添加過多的。配料。這樣合起來才會純正。

J. 燉燕窩的步驟與方法時間

燕窩怎麼燉?燉燕窩的技巧和關鍵是什麼?燕窩是滋陰潤肺之物，有條件的都喜歡吃燕窩來養生，但是，燕窩吃不對方法，也是白費東西。燉燕窩是燕窩最好的吃法。那麼，燕窩怎麼燉呢? 燕窩怎麼燉 第一步:泡燕窩

1、冷水發(或溫水發)。又稱浸發、漂發。水溫一般在40℃左右，夏季為常溫，冬季為溫水。燕窩用冷水浸泡兩小時，撈出揀去羽毛、雜質。 然後放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鍾，如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鍾，因在烹調過程中還有煨煮過程，故不可發足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。 2、熱水發(建議救急才用)。又稱泡發、煮發、燜發。將燕窩乾料浸入熱水中，通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩乾料充分膨脹，以達到用常溫水漲發難以達到的效果。 泡發率是衡量燕窩品質的重要參數，高品質的燕窩的泡發率可達7倍以上。

第二步、去毛 燕窩浸透之後，放在網眼很小的過濾網內，一邊用水沖洗，一邊順著纖維把燕窩撕成條狀，比較容易沖去雜質，反復的多沖洗幾次之後再撈起來。 如果燕窩中的毛比較多，可以用一個較大較深的盆盛著燕窩，放在水龍頭下面，開大水用力沖燕窩，燕窩深層的毛會被打上來，等燕窩沉下去後把水倒掉一半，就能把小毛濾去，多進行幾次去毛效果是比較好的。 准備好一把鑷子和一小碗比較干凈的水，用鑷子把燕窩表面以及內部剩餘的燕毛夾起來，並在干凈的水中蘸一下，將燕毛轉移到水中去。 去燕窩里的毛是一件費神費時的事情，生手有時候一天都搞不定一盞，所以，不想麻煩的朋友建議購買優質清潔燕窩。第三步、燉燕窩 泡發好的燕窩，接下來就是怎麼燉的問題了。 烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉。蒸鍋中放入清水燒開，燉碗里放入冰糖和燕窩，注入過濾干凈的浸泡過燕窩的水，隔水文燉1小時左右。
要想燉出好的燕窩，好燕窩是關鍵，怎麼挑選好的燕窩呢? 好燕窩具備的四個特點 1、薄身 好的燕窩應該紋理清晰，肉眼看絲絲分明。 2、聞起來淡淡的蛋清味 純天然燕窩是一股蛋清味。但是干燕窩易脆，運輸過程都是加水處理，有時有點霉味也是正常。風干就好了。 3、不要太白 燕窩顏色跟雨季旱季，以及地理位置有關，即便同一批貨也會有色差。偏黃或者偏暗都屬於正常，對食用沒有影響。反而太白會有漂白的風險。 4、足干 足乾的燕窩摸起來乾脆。濕的一斤燕窩二兩水，想像一下，1000元燕窩，200元其實買了水分。對價格沖擊很大。不過這種燕窩也是健康的。