干燕窩湯料流是什麼

㈠ 干燕窩如何泡發、燉煮

准備材料：干燕窩 50g、水 600毫升。

1、首先准備好乾燕窩。

㈡ 這個季節吃燕窩裡面該放啥

燕窩養生燉品不以季節性在裡面放置什麼配料為主，而是以養生作為調養性為主。冷天時可以以熱食為主而熱天則可以以冷飲為主。燕窩含有的特殊成份是補助日常食品中或缺的特殊營養。每個人的生活環境不同，身體造成的某些問題與生活飲食習慣有關，食用燕窩作為營養保健品。

燕窩是營養食品，不是補品，所以沒有季節之分！燕窩甜品冷天可以食用熱燉熱天可以冷藏或加冰塊。燕窩常年都能吃，每次份量（干燕窩）3克-5克就足夠供應人體一天所需要從燕窩中吸取的營養。至於，季節的轉變則只是在配料方面下功夫。按照中國人養生的知識，按照春夏秋冬各季節在燕窩中搭配合適的季節養生配料以期讓燕窩達到更好的養生保健功效。

介紹3種四季冷熱皆宜的燕窩製作方法：
一、干品配料燉燕窩
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
加入果乾如：龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量（每次只需加入其中單一配料）
製作燉法：將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料，用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。

二、加入水果
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
選擇舉例水果一種：芒果切丁、新鮮龍眼、荔枝、雪梨或草莓等
燉法：將發泡好的燕窩，加入其中一種水果與200c.c.冷水燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。

三、清燉
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
燉法：將發泡好的燕窩，冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
以上燕窩若要冷食則燉好的燕窩冰鎮即可。

㈢ 自己買干燕窩回來怎麼燉

先泡軟，再文火蒸

燕窩最簡單的浸燉食用方法：先根據不同品種按不同時間（4-8小時：一等白燕；一等白燕條）用一碗純凈水浸發（10克左右用300毫升純凈水），因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸透及清洗後的燕窩瀝干放燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。火力的控制在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關系，如泡得久，可相應減少燉的時間。一般在30-45分鍾即可燉好

㈣ 買了正典干燕窩，要怎麼燉

燕窩是一種營養價值含量極 高的自然產物，極其珍貴。成人每次食用燕窩的分量最好是3-5克，燕窩提前泡發好，將其撕 開，將紅棗洗凈切開放入燉盅內加入木瓜和少量清水，燕窩隔水燉煮15分鍾後，再加入牛奶 和蜂蜜，隔水燉煮10分鍾。
燉好後裝盤即可，撒上葡 萄干裝飾，冷熱均可食用。

㈤ 干燕窩怎麼泡發和食用

燕窩的泡發步驟 1

將干燕窩放入裝好純凈水的容器里，水盡量多一點兒，因為燕窩在泡發的過程中會發脹。

步驟 2

泡發兩個小時的樣子換一次水，順便把燕窩順著紋理撕成一條條的，燕角是燕窩的承重部分，所以金絲燕吐築時，唾液濃度更大，所需要的時間更長一些。

㈥ 買來干燕窩該如何燉燕窩

方法/步驟

• 一、取一盞燕窩，放入純凈水泡發1小時。

  

㈦ 干燕窩如何泡發及泡多久 用什麼水

冷水發(或溫水發)：又稱浸發、漂發。泡發用的水，夏季要用冷水，冬季則要用溫水。燕窩用水浸泡兩小時後，撈出揀去羽毛與雜質，然後放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鍾。如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鍾，在烹調過程中還有煨煮過程，不可泡發過久。等適合用時再撈出，泡入涼水備用。用前，下入沸水鍋氽2分鍾左右後再烹。（此法宜用於湯羹菜。）

熱水發：又稱泡發、煮發、燜發。將燕窩乾料浸入熱水中，通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩乾料充分膨脹，以達到用常溫水漲發難以達到的效果。泡發燕窩時，水溫與時間，視季節和燕窩的老嫩程度作適當調整，還要經常檢查，以防發不透留有硬芯，或發過而導致溶爛。發好的燕窩，要泡在涼水中待用，但不宜久存。發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響泡發質量。傳統中醫認為，燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶，既有利於營養的吸收，又可幫助睡眠，且有美容滋養的效果。 晚上23點至凌晨1點——子時陰陽交接時，這時候吸收力最佳。 早上5點至7點——小朋友、婦女和年長長輩調養食用燕窩較佳，這和這些年齡段的人群的生理狀態有關系。 最好離吃飯前或後兩個小時空腹時食用吸收最佳。空腹時營養吸收是最好的。市場上燕窩品種繁多,最有葯用價值的燕窩產自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級產地，品質最好的有兩大品牌福臨門和同仁堂，如果是要送禮的，選同仁堂燕窩最合適；如果是自己家人要用的，選擇福臨門燕窩最實惠。

鹼發（舊時發法，不建議採用）：燕窩加溫水泡，再用凈水漂洗二三次(注意保持形態整齊)，然後泡入涼水中；用前倒去水，用鹼面拌和燕窩，一般50克燕窩用鹼面1.5克(燕窩如較老，可用2.5克)，加開水提一下；至燕窩漲起，倒去一半鹼水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發澀，一掐便斷即成；然後漂洗去鹼面，泡入涼水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。

燕窩泡發的參考時間

• 1血燕盞：A.溫水浸泡8—12小時，燉煮約3—4小時。

• 2血燕條：浸泡方法同血燕盞。

• 3血燕絲：溫水浸泡8—12小時，燉煮約1—2小時。

• 4白燕盞：浸泡4—6小時，文火慢燉約1小時。

• 5屋燕條：浸泡4小時，文火慢燉約1小時。

泡發後燕窩的吃法

• 把泡發好的燕窩放入過濾網內沖洗干凈，並撈干水分，如有細小的絨毛用鑷子挑出。

• 草莓洗凈取締，切片。

• 順燕窩的紋理把燕窩撕成細條放入燉盅，加入牛奶和草莓隔水燉20分鍾。

㈧ 自己買燕窩都不知道怎麼燉，有誰能教下的

一、泡發、燉煮方法
燕窩很精貴，含有豐富的水溶性蛋白質、碳水化合物、微量元素及對人體活力起重要作用的的氨基酸，因此烹調方法要非常講究，否則很容易會破壞燕窩的有益成分，使燕窩的保健滋補功效大打折扣。下面燕然記為您介紹正確的燕窩處理烹調方法，供您參考。

注意：關於泡發燕窩的水，首選純凈水，如果沒有也可用涼開水，冬天可用溫開水，但請不要用自來水，自來水中的氯等化學物質會破壞燕窩的營養成分。

1、初步泡發清潔

取適量的燕窩用純凈水或涼開水浸泡，水量蓋過燕窩，約30分鍾待燕窩完全泡軟後，將燕窩按紋理方向撕開（尤其是燕角），並用鑷子把燕窩上的小毛挑掉，去除雜質，再將水倒掉。

2、泡發
在一隻大小合適的燉盅里，加入適量的純凈水，將初步泡發的燕窩放入，繼續泡發2-4小時左右，具體時間根據不同種類燕窩而定。

3、燉煮
為最大程度保護燕窩的營養成分不被破壞，燉煮燕窩必須採用「隔水燉」的方法，即泡發好的燕窩加純凈水放在一個小的陶瓷燉盅里，再放入一個大鍋里（可以是不銹鋼鍋），往大鍋里注入沸騰開水，水位只要到燉盅一半即可，使用小火燉煮，燉煮時間控制在20-30分鍾為益。
隔水燉最大的好處是燉盅內湯料受熱均勻，溫度保持在80度左右，營養物質最大化融入湯中，而且燉盅一般有密封較好的頂蓋，香氣不溢出，風味更加醇厚柔和。

【燕然小貼士】
1、燕窩與其它食材包括湯汁放入燉盅內後，位置不可超過燉盅的7成高，否則在燉煮過程中容易使湯汁溢出造成浪費，同理鍋內的水也不能加太高，否則當水沸騰後也可能流入燉盅內影響口味；
2、必須讓燉盅外的水沸騰後，方可開始燉制燕窩；
3、燕窩中的細胞分裂促進激素活躍在攝氏80℃左右，如直接加熱煲滾破壞燕窩內的蛋白質，令其激素失去功效，所以燉燕窩要隔水用文火燉，燉盅內的溫度保持在攝氏80℃左右；
4、不同品種的燕窩有不同的浸燉時間，請留意產品說明；
5、燉燕窩可用電子燉盅，安全又方便，只要調較至弱火便可；
6、燉制燕窩時，冰糖可留待最後才放，燕窩口感更佳；
7、每次食用，必須用干凈的匙羹，以保證衛生。如要熱食，應先將即食燕窩翻熱。不宜用微波爐加熱，因為高溫會令燕窩的營養流失。

二、食用燕窩要點
吃燕窩不是說吃一兩次就有效果的，吃燕窩有兩大要點：一是少量多次，堅持進食，若期望通過食用燕窩達到美容功效，必須堅持食用1—3個月的時間，而每個月食用的次數不少於10次，每次用量不少於干燕窩3—5克。
二是養成良好的生活習慣。吃過燕窩後，吸收是關鍵，自身的心情、飲食、睡眠也是身體保養的重要因素，要盡量讓身體保持在平衡狀態，這樣才能發揮燕窩的最大作用，不然是達不到理想效果的。

三、食用燕窩最佳時間
食用燕窩的最佳時間分別是晚上臨睡前與晨起空腹時，如需控制體重推薦早上空腹食用。

四、推薦燕窩食譜
1、簡易冰糖燕窩
用料：干燕窩4g，冰糖 ：2g（可根據個人口味喜好增減）
做法：
冰糖燕窩可算是最簡單最本味的燕窩吃法了，輕松易學，幾步就搞定！
1、 首先泡發干燕窩，用純凈水浸泡燕窩，約半小時松軟後挑毛、清洗雜質，用純凈水過濾清洗一至二遍，清洗干凈後將燕窩撕成細條，燕角處盡量撕（或手指碾）細；如果泡發的水清澈無雜質，就不用倒掉，裡面融解了部分蛋白質，可以直接用來燉燕窩。繼續泡發，總共泡4——6小時。具體泡發步驟請參考上面圖解。
2、將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純凈水浸過燕窩即可，隔水以文火燉20——40分鍾，表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味即為燉好的標准。
3、在燉的時間，將冰糖化為冰糖水。
4、燉好後取出燕窩，調入冰糖水略拌勻，清香美味又滋補養顏的冰糖燕窩就做好啦！

2、蓮子燕窩：
材料：燕窩(燕窩食品)20克，蓮子（去芯）20克，百合(干)20克，水2碗，冰糖適量。
製法：將以上材料 (除百合外) 先燉一至三小時，最後加入百合燉15分鍾即可。
功效：美容，滋補，養顏.

3、燕窩燉雪梨
功效:潤肺，止咳。
材料:燕窩半兩，雪梨一個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。
製法:將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時，最後加入川貝燉五分鍾即可。

4、紅棗百合燕窩：
將紅棗，百合一起放入燉盅內，加入開水和冰糖，隔水燉1小時，再加入1-2盞燉好的特等白燕再燉5分鍾即可享用。

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㈨ 干燕窩怎麼做 處理燕窩的四大

食材
食譜熱量：198.5(大卡)
主料
燕窩5克
椰汁100克
方法/步驟
將干燕窩用水浸泡3-4小時，待燕窩輕軟膨脹後倒掉水，再放入清水浸泡，用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。
將泡好的燕窩撕開成條狀，用手撕開，用指頭碾細燕角位置。並撈干水分。
桂圓剝殼取肉淘洗干凈。
將桂圓肉倒進燉盅，燉盅加如燕窩和椰汁加蓋，隔水燉；燉半小時後加入適量冰糖調味即可。