什麼野菜補燕窩

① 山上野草燕窩有什麼功效

女性常吃燕窩能保養肌膚，使肌膚滋潤、光滑、富有彈性，這也是香港眾多明星熱衷食用燕窩保持容顏亮麗的一個秘訣。男性吃燕窩可以改善皮膚狀態，飽滿精神，讓精力更加充沛。對抽煙者去除煙燥和熬夜者恢復精力也有一定的作用。孕婦最需要補充營養，在新加坡就有一半以上的孕婦食用燕窩。燕窩含有豐富的活性蛋白，可以促進人體組織生長，提高免疫力。孕婦食用燕窩不僅能滋養母體，更可使未來的新生嬰兒增強身體抵抗力，讓身體更加健壯，肌膚更加白皙。老人、病人等體弱者進食燕窩可以增強免疫力，強身健體，更好地享受生活帶來的樂趣。

② 叫燕窩須的野菜

其實很好理解，就跟餐飲外賣O2O一樣，利用線上售賣把客戶引流到線下消費。或者線下開體驗店把客戶引流到線上，反正就是充分利用互聯網的各種工具。目前我所知道做得好的燕窩電商有小鮮燉，燕姿物語和簡小妞。

③ 芙蓉燕菜的四川菜

1．燕菜又名燕窩，是金絲鳥在海岸上用唾液與絨羽等柔軟纖維混合凝結築成的巢窩，十分珍貴。中醫認為其味平、甘，有養陰潤燥、益氣補中的功效。
2．此菜是川菜高級宴席上的名貴湯菜之一。咸鮮味型。其所以以「芙蓉」冠菜名之首，意寓成都古有「芙蓉城」之稱；又含有用作配料的「芙蓉蛋」之意。成菜宛如潔白盛開的芙蓉花，質地細嫩爽口，味鹹菜醇美，是滋補的珍懂。 1．將雞蛋清打入碗內調散，加川鹽、味精、胡椒粉、清湯150 克和勻，分別舀人抹有豬化油的10 只調羹內，上籠用小火蒸熟取出，上面用火腿絲、絲瓜絲嵌成玉蘭圖案，再上籠一分鍾成蘭花芙蓉蛋。
2．燕窩用沸水漲發後，去盡茸毛雜質，用湯碗有順序地擺齊上籠蒸軟，盛入大湯盤內，用清湯400 克過兩次，上面撒上蛋皮絲、火腿皮絲，注入燒沸的清湯，周圍放蒸好的芙蓉蛋即成。 1．官燕漲發不能過頭；燕菜的雜毛和沉渣要揀干凈。
2．上籠蒸制的火候要適度。 上等官燕...30 克蛋皮絲....50 克
絲瓜皮絲...40 克味精.....1 克
雞蛋清....3 個川鹽.....2 克
瘦火腿絲...30 克清湯....17m 克
胡椒粉....1 克豬化油....10 克

④ 吃燕窩有什麼好處，附超詳細的燕窩做法

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」，則是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。

燕窩

營養價值

純正燕窩的成分經過先進的儀器分析有53.7--63.5%的蛋白質；20.1---25.7%的碳水化合物；10%左右的水分；0.5---1%的脂肪；0.5--1%的纖維；0.7---1%的灰分。（來源自馬來西亞工藝大學的研究報告）。經過了HPLC化學分析，燕窩含有豐富的水溶性氨基酸，19種被驗證的礦物質，豐富的抗氧化，和表皮生長因子 。

傳統醫學

中醫，很講究忌口。日常生活中的各種食物，本身都具有不同的性味，與中葯一起服用會產生不同程度影響。通常來講，服用中葯不宜同吃性味相反的食物。如清內熱的中葯，不宜食用蔥、蒜、羊肉等熱性的食物；服用治療「寒症」中葯時，需禁食生冷食物。因為這些食物與中葯的性味相反，食用後會使葯力抵消減弱，影響原有的療效。因此，服用溫熱或寒涼的中葯時，應盡量食用中性平和的食物。

燕窩性平味甘，據《本草求真》所載，「燕窩入肺生氣、入腎滋水、入胃補中，俾其補而不滯燥、潤而不致滯，是為葯中至平至美之味者也」。目前為止，還沒有發現與燕窩性味相剋的食物，在服用中葯期間可放心食用燕窩。

燕窩主要成分

現代醫學研究發現，燕窩主要成分有：水溶性蛋白質、碳水化合物；微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。
燕窩的蛋白質含量很高，但低於豆腐皮和豬皮。而且一些研究顯示，燕窩中的蛋白並沒有囊括所有種類的必需氨基酸，不能算是優質蛋白。其實對於人類來說，最優質的蛋白質就存在於日常的食物中，比如牛奶和雞蛋。
1000克干燕窩內含有：蛋白質499克、鈣429毫克、碳水化合物306克、磷30毫克、水分104克、鐵49毫克、其他營養成分。
燕窩獨特的蛋白質成份含量的生物活性分子，有助於人體組織的生長、發育及病後復原
碳水化合物是身體熱量的主要來源，與蛋白質相輔相成，使蛋白質發揮提供熱量以外的功能，也可促進脂肪的代謝
燕窩中所含有的表皮生長因子和燕窩的水溶性物質可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補、復原起著很大的作用
鈣質可以增強血液在皮膚破損時的凝結能力，也幫助人體吸收維他命B12
燕窩中含有豐富的礦物質、活性蛋白質與膠原質等營養，其中的表皮生長因子和水提物質能夠強烈刺激細胞再生、分裂和組織重建。

食療價值

雨燕科動物金線燕及多種同屬燕類用唾液或唾液與羽絨等混合築成（凝結）的巢窩。又稱燕窩菜，燕蔬菜。商品有白燕、毛燕、血燕之分。以白燕品質最佳，後二者因混有絨羽、血等原因，品質較次。我國福建、廣東沿海產有。以水清刷，熱水泡軟，除去絨毛雜質後用。
[性能]味甘，性平。能滋陰潤肺，補脾益氣。
[參考]含蛋白質，其中主要為精氨酸、胱氨酸、賴氨酸、糖類、鈣、磷、鉀、硫等成分。
[用途]用於陰虛肺燥，咳嗽痰喘，或肺癆咯血；久痢，久瘧，或噎膈反胃。
[用法]用絹包煎湯，用開水發過，隔水燉或蒸熟食。

葯理作用/燕窩

抗病毒

從燕窩水提取物中得到一種粘病毒血凝反應抑制劑，對各種流感病毒的神經氨酸酶是敏感的，但尚缺乏可檢驗的血型抗原。金絲燕類粘蛋白的抗病毒譜是寬的，包括流感病毒的A2（Asian）毒株。實驗表明金絲燕類粘蛋白不僅是流感病毒血凝反應的有效換制劑，也是一種中和傳染性（使病毒失活）病毒的有效物質。

其他作用

金絲燕類粘蛋白的組成中含大量唾液酸，有可能具抗炎作用，本品含有蛋白質、多種氨基酸和鈣、磷、鉀、硫等多種元素，應有滋補強壯作用。但經用胃蛋白酶和胰蛋白酶消化實驗，其消化百分率遠不如雞蛋白。對燕窩蛋白的生物效價試驗表明其對動物的生長無明顯效果。因此目前尚未發現燕窩蛋白有特殊營養價值。

十大功效/燕窩

1.補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

2.補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

3.凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。

4.止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

5.養陰潤燥，使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

6.燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。

7.孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。

8.燕窩是天然增津液的食品，並含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

9.凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。

10.燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。

方劑/燕窩

名稱：人參燕窩百合湯。

葯物組成：人參1錢（如無力，以洋參、沙參2-3錢代之），燕窩3錢，百合5錢。

處方來源：《醫醫偶錄》卷二。

方劑主治：肺痿。

方劑功效：潤肺清金。

用法用量：共燉爛食之 。

民間食療/燕窩

1、西瓜汁燕窩：將西瓜挖成球6粒、並將新鮮的西瓜榨成汁。功效：可補充水分，消暑解渴，又能供給營養，維持生理功能，有助於防止暑天生病，俗話說得好：「暑天幾塊瓜，葯劑不用抓。」

2、蘋果燕窩汁：燕窩、蘋果汁、酸奶少許。功效：可調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓。

3、芒果燕窩汁：芒果汁、將芒果肉切成厚度、寬度平均的三塊，分布於燕窩表面上，然後再倒入芒果汁。功效：可幫助胃腸消化，防止暈船、嘔吐、喉嚨疼痛。

4、菠蘿燕窩汁：消腫怯濕，幫助消化，舒緩喉痛。

5、冰凍木瓜燕：牛奶冰塊、木瓜絲、燕窩。功效：消滯潤肺，幫助消化蛋白質，養顏養生。

6、香蕉燕窩汁：香蕉三根榨成汁、燕窩。功效：提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通。

7、葡萄燕：葡萄去皮去籽五粒、燕窩、葡萄汁。功效：調節心跳，補血安神，加強腎、肝功能，幫助消化。

8、檸檬燕窩汁：檸檬汁、燕窩。功效：含豐富維他命C，止咳化痰，有助排除體內毒素。

9、柳橙燕窩汁：柳橙汁、燕窩。功效：滋潤健胃，強化血管，可預防心臟病、中風、傷風、感冒和淤傷。

10、草莓果凍燕窩：燕窩、草莓肉、新鮮果凍肉。功效：利尿止瀉，強健神經，補充血液、美容養顏。

11、雪梨百荷燕：雪梨挖球（3粒）、鮮百荷（3片）、雪梨汁。功效：能維持心臟、血管正常運作，去除體內毒素。

12、椰蜜燕窩：椰汁、蜂蜜、燕窩。功效：預防心臟病，關節炎和癌症，強健肌膚，滋潤止咳。

13、蜜柚燕窩汁：蜜柚汁、蜜柚肉、燕窩。功效：降低膽固醇，預防感冒及牙齦出血。

14、紅蘿卜燕窩汁：用紅蘿卜榨成汁、冰糖、燕窩。功效：刺激膽汁分泌，中和膽固醇，增加腸壁彈性，安撫神經。

15、哈密瓜燕窩汁：哈密瓜汁、燕窩。功效：消暑解燥，生津止渴 。

燕窩的做法/燕窩

冰糖燕窩

材料：干血燕燕窩8克（2人份），冰糖4克
做法：
1）用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜。
2）將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時，放於自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。
3）待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。
4）挑完毛之後，用純凈水過濾清洗一至二遍。
5）清洗干凈後，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細。
6）將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純凈水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳。
7）加蓋，置於蒸鍋內，隔水以文火燉2個小時，以表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標准。
8）燉的時候，將冰糖化為冰糖水，在出鍋後調入燕窩中，拌勻即可。

木瓜燉燕窩

材料：鮮熟木瓜1/4~1/2個（視大小而定），燕窩盞30~50克，冰糖50克。
做法：
木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。將燕窩浸泡於清水中，約30分鍾後倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時，然後取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內。同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時，待溫後飲用。

綠豆燕窩粥

菜系及功效：葯膳偏方
綠豆燕窩粥的製作材料：
主料：綠豆100克燕窩20克大米100克冰糖20克。

1．把綠豆洗凈，去雜質；燕窩發透，用鑷子夾去燕毛；大米淘洗干凈；冰糖打碎。
2．把綠豆、大米放入鍋內，加水500毫升，用武火燒沸，加入燕窩，文火燉煮l小時，加入冰糖使溶即成。

⑤ 燕窩菜譜有哪些

燕窩菜譜有哪些
燕窩的燉煮歷來講究「以清配清，以柔配柔」，其意即為燉煮燕窩時，輔助食材不宜種類繁多，最佳的燉煮方式為清燉。若為身體特殊調理需添加輔助食材，其種類最多也不宜超過2種，且輔助食材的屬性不宜過烈或過寒，否則會影響人體對燕窩營養的有效吸收。

一、紅糖桂圓燕窩：

品 名：紅糖桂圓燕窩

功 效：改善睡眠，暖脾潤肺，特別適合冬季手腳冰涼者。

主 食 材：已發白燕盞或白盞條25g(1人份)。

輔助食材：紅糖、桂圓干6顆、純凈水或冷開水適量。

製作步驟：

1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;

2、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里加入適量純凈水或冷 開水（水量 蓋過燕窩表面稍多一些）;

3、根據個人喜好放入適量紅糖、桂圓干（桂圓干放入之前應先用溫開水清洗一下，浸泡3分鍾後再放入）;

4、蓋上電燉盅的內外盅蓋，燉煮30分鍾後取出，待溫後將燕窩與桂圓干一起同食效果尤佳。

二、茶汁官燕：

品 名：茶汁官燕

功 效：止咳化痰，能明顯改善支氣管炎和哮喘，特別適合容易咳嗽、氣管不好者。

主 食 材：已發白燕盞或白盞條25g(1人份)。

輔 助食材： 優質綠茶葉2g、冰糖、純凈水或冷開水適量。

製作步驟：

1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;

2、取2g的綠茶，首先用開水（水蓋過茶葉多一點點即可）浸泡10秒左右將浸泡之水倒掉;再次加入50ml開水浸泡，當開水的顏色開始變綠並聞到茶香味時，將茶汁過濾出待用;

3、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里倒入過濾好的綠茶汁（茶汁以蓋過燕窩表面為宜）;

4、根據個人喜好放入少量冰糖（有食糖禁忌者則無需加糖燉煮也可，這樣更可感受茶汁燕窩的獨特的香味）;
5、蓋上電燉盅的內外盅蓋，燉煮30分鍾後取出，待溫後即可食用。

備註：

經無數食家驗證，此方法對於止咳、緩解和改善支氣管和哮喘特別有效，為食療的典範。

三、鯽魚燕窩羹：

品 名：鯽魚燕窩羹

功 效：解熱毒，消水腫有奇效，特別適用於孕婦和產婦。

主 食 材：已發白燕窩25g(1人份)。

輔 助 食材：3兩左右鯽魚（可以是一條，也可以是被剖開的一半），生薑絲、料酒、精鹽適量。

製作步驟：

1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;

2、將適量料酒均勻塗抹在洗凈的鯽魚全身後，將鯽魚放入油鍋中煎至魚皮金黃時放入生薑絲煸炒幾秒，後加入蓋過魚身2.5倍左右的開水，然後改為文火慢慢熬煮，直至魚湯變為濃濃的奶白色後加入適量精鹽調味，取魚湯待用。

3、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里倒入鯽魚湯（鯽魚湯至少得蓋過燕窩表面以上），燉煮30分鍾，待溫後即可食用。

備 註：

熬好的鯽魚可以取魚肚子那裡沒刺的魚肉一起食用。按此食譜每隔兩天早晨或晚上臨睡前空腹食用，連續食用1個月後，對於孕期水腫、胸悶、宮高導致的胃熱或產後奶水不足有明顯改善。

四、桂花枸杞官燕：

品 名：桂花枸杞官燕

功 效：潤澤肌膚，緩解胃熱，明顯改善上火或熬夜引起的口臭。

主 食 材：已發白燕盞或白盞條25g(1人份)。

輔 助 食材： 優質干桂花1g、枸杞3顆、冰糖、純凈水或冷開水適量。

制 作 步驟：

1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;

2、取1g的干桂花，首先用開水（水蓋過桂花多一點點即可）浸泡10秒左右將浸泡之水倒掉;再次加入50ml開水浸泡，當開水的顏色開始變淡黃色並聞到桂花香味時即可，待用;

3、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里倒入浸泡好的桂花水和桂花花瓣（以蓋過燕窩表面為宜）;

4、根據個人喜好放入枸杞和適量冰糖;蓋上電燉盅的內外盅蓋，燉煮30分鍾後取出，待溫後即 可食用。

備 註：

此法對於經常熬夜或喝酒等長時間過夜生活者，或是因經常加班、睡眠不好或上火引起的口臭、胃熱等症狀有明顯改善。

五、冰糖紅棗燕窩：

品 名：紅棗燕窩

功 效：補血潤肺，於膚色暗淡、氣色不佳者效果明顯。

主 食 材：已發白燕盞或白盞條25g(1人份)。

輔助食材：冰糖、紅棗3顆、純凈水或冷開水適量。

製作步驟：

1、將已發好的白燕順著燕窩的自然紋理將燕窩撕剝為均勻絲狀,然後放入燉盅內膽;

2、往已盛放好燕窩的燉盅內膽里加入適量純凈水或冷開水（水量蓋過燕窩表面稍多一些）;

3、根據個人喜好放入適量冰糖、紅棗（紅棗放入之前應先用冷開水清洗一下，浸泡1—2分鍾後再放入）;

4、蓋上電燉盅的內外盅蓋，燉煮30分鍾後取出，待溫後將燕窩與紅棗一起同食效果尤佳。

備 註：

對於氣色不佳者，按此食譜每天早晨空腹食用，連續食用1個月後，效果即為顯現。

燕窩，顧名思義，即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。燕窩含豐富蛋白質、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等營養成份，是愛好滋補的人士所喜愛的清潤極品。據央視報道國內的兩大知名燕窩品牌同仁堂和福臨門燕窩都是來自馬來西亞的燕窩基地，但是同仁堂價格最高，其中以福臨門價格最為實惠。

⑥ 燕菜是什麼菜

通常所說的燕菜即燕窩，也有假燕菜，即蘿卜絲。
假燕菜做法：先把蘿卜切成約細絲，用冷水浸泡後，再用細綠豆粉拌均，上籠蒸五分鍾後，晾涼入溫水泡開，撈出後灑上鹽水，再蒸透即可。食時，配上雞肉絲、豬肉絲、海米、蹄筋絲、玉蘭絲、魷魚絲、海參絲和紫菜絲。用高湯烹制，再放點香菜、韭菜黃。

⑦ 燕窩可以做什麼菜

提供幾種做法，希望你喜歡~

燕窩是很好的美容、滋補聖品，希望吃的開心、健康。

http://dy.52guide.com/Article/LvYouBaoDian/LvYouMeiShi/2006615/2d7ae72b-97cb87a3.Html

燕窩美食做法（5篇）

一、燕窩蟲草雪耳湯

【原料】
燕窩5克，冬蟲夏草3克，雪耳15克，冰糖25克。

【製作過程】
上葯按比例配製，先用水燉燕窩，後加入冬蟲夏草、雪耳、冰糖再煮15分鍾。飲湯並食燕窩、蟲草、雪耳。

【功效】
1.補肺滋腎，養顏止咳。
2.主治：陰虛燥熱、咳嗽無痰或痰少難出、鼻乾麵晦、呼吸氣促，或盜汗咳血。
3.方論：方中燕窩性味甘平，入肺、胃、腎經，有補肺養陰、止汗養顏的效果；冬蟲夏草為補腎益肺、止咳平喘的良葯；雪耳性味甘平，入肺、胃經，有養肺和血的功效。肺陰不足、咳嗽、氣喘、盜汗、咯血，或中老年人患肺結核服燕窩蟲草雪耳湯有顯著效果。常服此方健身延年。
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二、燕窩蟲草百合鴨肉湯

【原料】
燕窩2盞（約15克）,冬蟲夏草3克，百合25克，鴨肉100克。

【製作過程】
上葯按比例配製，先將鴨肉燉30分鍾，後加入燕窩,蟲草、百合再煮15分鍾，飲湯並食燕窩,蟲草和鴨肉。

【功效】
1.滋陰清熱，潤肺止咳。
2.主治：陰虛火旺、咳嗽氣促、口苦咽干、心煩失眠，或中老年人患肺結核病、手足心熱、骨蒸潮熱、盜汗咯血。
3.方論：方中冬燕窩蟲草補肺益腎、止咳平喘療效顯著；百合《本草綱目拾遺》記載，「百合有清痰火，補虛損的功效」；鴨肉為補益佳品，味甘性涼，入腎、肺經，有滋陰清熱，利水消腫的作用。陰虛火旺、咳喘失眠，服燕窩蟲草百合鴨肉湯有顯著的
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三、雪蛤銀耳燉燕窩

【原料】
雪蛤3克，燕窩3克，銀耳3克，冰糖30克

【製作過程】
(1)將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透。
(2)燕窩鑷去燕毛撕成條狀；雪蛤漂洗干凈，颳去黑色雜質，切成小塊；銀耳撕成瓣狀。
(3)將燕窩、雪蛤、銀耳放進燉盅，加沸水l碗，把燉盅蓋上，隔水燉之。
(4)待鍋內水開後，先用大火燉30分鍾，後用中火燉l小時，加進冰糖後再用小火燉30分鍾即可。
(5)燉好取出，待溫後服食。

【功效】
補肺養顏，補虛去損。
適應症
氣喘乾咳，陰虛盜汗。

注釋
雪蛤含多種元素、氨基酸、脂肪酸和酶等，能養陰補虛，益腎強精；雪耳含 糖類、無機鹽、多種元素和多種維生素，能滋陰潤燥，益氣養血；冰糖含大量糖類和多種微量元素，能補中益氣，養胃潤肺。
注意和禁忌
肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用；濕熱者不宜多用；糖尿病
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四、燕窩蟲草燉草雞

【原料】
燕窩2盞（約15克），蟲草5克，草雞半隻，姜2片，黃酒、鹽少許。

【製作過程】
（1） 燕窩用清水浸泡發開，再用清水洗滌，撈起瀝干水份，備用；
（2） 蟲草洗凈瀝干備用；
（3） 草雞去皮，飛水，斬大件備用；
（4） 將草雞、蟲草、薑片放入燉盅，加入黃酒，再注入適量清水，隔水慢火燉3小時後，加入燕窩慢火燉30分鍾，食用時加入適量鹽即可。

【功效】
滋潤肺胃，益氣養顏。男士——能滋補強身、補虛益腎、提高抵抗力
女士——能增進細胞分裂，加速受損皮膚修復和新陳代謝，使皮膚光滑彈性，並抑制皮膚衰老，留住容顏。
孕婦生產者——能使母體強健，嬰兒白皙、漂亮、強壯。產後能促進子宮和體形復原，並且補而不膩。
老人——能健體強身，增強抗病能力，能補虛益腎、化痰潤肺，強化機體生化能力。
兒童——補益強身，促進身體和智力發育，增強抗病能力。
病後、術後康復人士-提供必須的營養，補充體力，增強體質，促進身體健康
應試、腦力勞動者-補充體力，改善血液循環，刺激神經興奮，增強思維活性。
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五、燕窩+椰汁+西米——四季甜品

【原料】
燕窩2盞（約15克）, 西米, 冰糖25克。

【製作過程】
西米用清水浸5分鍾，放入熱滾水內，中火煲5分鍾，瀝干待用。浸發好的燕窩放入燉盅內，隕水慢火燉30-45分鍾，再加入椰汁、西米及少量冰糖共燉15分鍾，即成滋補美味的甜品。

【功效】
《本草再新》說燕窩能「大補元氣」，它擁有的營養素很容易被人體吸收，可以促進新陳代謝，增強機體的功能。

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http://www.xiao2.com/2club/TopicOther.asp?t=5&BoardID=19&id=953

燕窩的做法

清代許多廚師已將燕窩菜譜發展到淋漓盡致，像這道綉球燕的菜譜在李化楠的《醒園錄》中就有詳細的記載，如今加上21世紀的健康觀念使之更加營養可口。

材料：草蝦仁：300g

蛋豆腐：一盒

青花椰菜：（或其它青色蔬菜） 適量

高湯：少許

泡過4小時的白燕窩：3兩

調味料：鹽及高鮮味精適量

作法：

1、先將草蝦仁挑去沙腸用鹽水洗凈，瀝干後用刀背剁成泥狀；

2、用模型將蛋豆腐取出自己喜歡的現狀（或自行切割出）；

3、將燕盞浸泡四小時後取出，沖洗後瀝去多餘水分絲成條狀；

4、將蝦泥揉成適當大小的丸狀之後輕輕裹上撕好的燕窩條，即成綉球；

5、將綉球置於蛋豆腐上，放於蒸籠蒸8分鍾；

6、青花椰菜為盤飾之用，用滾水燙熟之後浸於冷開水中備用；

7、將少許高湯燒熟加入調味料勾薄芡，淋上裝派好的綉球燕上即成。

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http://eat.scvu.com/Html/Article/jpcy/3271.html

燕窩的做法 綉球燕窩

一、原料：

1.主料：干燕窩40克，生雞脯肉100克，豬肥膘肉50克。熟火腿15 克，水發香菇15克，水發玉蘭片15克，吊制雞蛋皮15克，油菜葉15克， 雞蛋清二個。 2.調料：雞清湯、料酒、精鹽、味精、水澱粉、干菱粉、蔥、姜。

二、製法：

1.將火腿、香菇、玉蘭片、雞蛋皮、洗凈油菜葉用刀分別切成4厘米長 的細絲，拌和在一起，備用。

2.生雞脯肉、豬肥膘肉用刀分別剁成細泥，再合在一起，反復排斬，越 細越好，放在碗內。蔥姜洗凈後，拍松，用料酒、清水稍泡片刻，成蔥姜水， 徐徐倒入雞泥碗內，再倒入二個打散的雞蛋清，加清雞湯、精鹽、味精、水 澱粉、干菱粉，攪至上勁，用手擠成小丸子，分別滾上混合五絲。放在抹好 油的盤內，上籠蒸熟。

3.坐鍋，倒入雞清湯，開後，將漲發好的燕窩潷去水分，下鍋略燙一下， 分別撈在十個小湯碗內，每個湯碗放入綉球。將鍋內湯加料酒、味精、精鹽， 燒開撇去浮沫，盛入湯碗內即可。

按：此菜由燕窩與多種食物組成，具有「滋陰補肺、健脾強身的功效。 適用於咳喘、自汗、氣短、乾咳、痰少，肺結核等病症患者食用。健康人食 之能養陰健身。

⑧ 芒種前後，要多吃哪些食物養生什麼食物堪稱蔬菜中的「燕窩」

杏鮑菇胡蘿卜洗干凈切成滾刀塊，青椒切成薄片。

將油倒入鍋中，油熱後放入胡蘿卜杏鮑菇和生薑片，不斷翻炒直至杏鮑菇變軟。

倒入蚝油，加鹽攪拌均勻。

用高溫將鍋中的水收一下，加入青椒炒至斷生出鍋。