1. 柳芽的功效和食用方法
柳芽指的是柳的新芽，很多人不知道柳芽也是一種中葯材來的，其實柳芽的功效有很多而且還能食用。下面給大家介紹吧，希望能幫到大家。
柳芽的功效
1、柳芽可泡茶
要選用剛萌出的嫩芽曬乾，然後同茶葉一起用開水沖泡。迄今楊州長春嶺寺內的僧人仍用柳葉和茶葉混合製成「消災延壽茶」。用柳芽和茶葉泡成的茶，觀之清香、飲之可口，其益可以防治黃腫病和筋骨疼痛病。古書上說它主治「風水黃症戚戚，溼痹攣急，膝痛」等。
2、柳芽可食用
在廣陵一帶還用柳芽拌在飯里或和面蒸卷食之，以清熱明目。在蘇北和皖、魯等地民間，每當柳芽萌出時，許多少女結伴採摘柳芽，用開水後再放冷，加上麻油、食鹽、蔥蒜、香醋拌勻當菜吃，或將柳芽曬干到夏天用豆油炸著吃。
3、柳芽可治病
代表方劑如小兒金丹。其功能以祛風化痰，清熱鎮驚為主。臨床主治傷風感冒，發熱頭痛，鼻流清涕，咳嗽氣促，咽喉腫痛，驚悸心煩，疹出遲緩等症。
柳芽的葯理作用
中葯材使用楊柳科植物柳樹的嫩芽、柳葉。該葯材性寒，味微苦，無毒。柳芽中的水楊苷，進入迴圈系統後，可作用於丘腦下部的體溫調節中心，引發身體產熱或散熱的反應。因此柳芽有退燒作蹦，它也可產生發汗、毛囊豎立和血管收縮或擴張作用。
柳芽的葯用方法
柳葉可清熱、透疹、利尿、解毒。治痧疹透發不暢。柳花可祛風、利溼、止血、散瘀。治風水、黃疸、咳血、吐血、便血、血淋、婦女閉經、齒歲仔團痛。柳絮***具毛的種子***可止風、祛溼、潰癰、治吐血、溼痹四肢攣急、膝痛、癰疽膿成脹痛不潰、創傷出血。
柳芽的食用方法
1、涼拌柳芽
材料：鮮嫩柳芽300克，精鹽、味精、香油、白糖、米醋、醬油、蒜泥各適量。
做法：將嫩柳芽擇洗干凈，沸水燙熟，清水浸淘，除去苦味，擠凈水分，切成段，放入盆中。加入精鹽、味精、香油、白糖、米醋、醬油、蒜泥，涮拌均勻，裝盤，即可食用。
功效：清鮮可口，含碘豐富。清熱解毒、祛火利尿、養肝明目。
2、肉絲炒雙芽
材料：柳芽***干品***50克，綠豆芽150克，肥瘦豬肉100克，食用油、精鹽、白糖、醬油、料酒、蒜末各適量。
做法：將柳芽用開水泡發好，再用清水洗一遍，撈出控去水分;綠豆芽洗凈，掐去根;豬肉洗凈，切成「簾子棍」狀的絲。炒鍋置火上，放入食用油，油熱後下入肉絲煸炒至變色，烹入醬油、料酒、白糖、蒜末，翻炒均勻，至肉絲微卷，盛出;鍋回火上，放入油燒熱，下入柳芽和綠豆芽，放入精鹽，炒至半熟，倒入肉絲一同煸炒至熟，出鉗裝盤，即可食用。
功效：脆嫩清口，祛火生津。
3、柳芽豆腐湯
材料：柳芽***干品***50克，豆腐150克，海米10克，水發香菇20克，高湯1000毫升，豬油、香油、料酒、精鹽、味精、蔥花、薑末各適量。
做法：將柳芽用清水洗過，用開水泡發，再用清水浸洗一遍，撈出控凈水分;香菇去蒂，切成薄片;豆腐切成長、寬、厚分別為3厘米。1厘米、0.5厘米。的條片。炒鍋置火上，加入豬油，下入豆腐片將一面煎黃，起出控凈油;海米用開水泡發，放在碗中，加料酒、蔥花、薑末上屜蒸5分鍾。湯鍋置火上，放A高湯、海米、煎好的豆腐片、香菇片、精鹽、味精、薑末，湯開後撇去浮沫，投入柳芽，煮1分鍾，淋上香油，起鍋盛入湯碗中，即可食用。
功效：湯質清鮮、營養豐富。清熱解毒。
4、油炸柳芽
材料：柳芽***干品***100克，雞蛋2個，麵粉75克，烹調油500毫升，花椒鹽適量。
做法：將柳芽用清水洗一遍，用開水泡發，再月清水浸洗一下，撈出控凈水分;雞蛋打入碗中，加入麵粉調勻，製成蛋粉糊。炒鍋置火上，加烹調油，油熱至七八成時，將柳芽放入蛋粉糊拌勻，下入油鍋中炸成金黃色，撈出碼在盤中，撒上花椒鹽，即可食用。
功效：金黃脆嫩，祛火生津。
5、麻辣拌柳絮
材料：初步加工好的柳絮350克，精鹽適量，麻辣油4毫升、辣椒油5克、味精、料酒、溫開乎橘水各少許，香油15毫升。
做法：取柳絮用溫開水淘一次，控干水分，放入海碗內，加精鹽拌一下。取小碗1個，下入麻辣油、辣椒油、精鹽、味精、料酒、溫開水、香油，拌勻倒入菜內，再調拌均勻，嘗好口味，裝盤上桌食用。
功效：菜鮮嫩軟，麻辣清爽，下酒佳餚。止風、祛溼。
6、柳絮拌豆腐
材料：初步加工好的柳絮50克，豆腐300克，醬油15毫升，味精、料酒、精鹽、香油、薑末、蔥花各適量，放碗內共兌成汁。
做法：將豆腐放菜墩上，用刀切成骰子丁，放開水鍋內焯透撈出，潷凈水分，放盆內;柳絮用開水淘一下，撈出瀝水，同豆腐放在一起，倒入兌好的汁，攪拌均勻，盛盤上桌食用。
功效：清香利口，清熱解毒、和脾胃、抗癌。
2. 柳芽的做法大全，柳芽怎麼做好吃
柳芽做柳芽玉米餅好吃
做法
主料
麵粉適量
玉米面(黃)適量
柳芽適量
調料
色拉油
少許
食鹽
適量
香油
少許
柳芽玉米餅的做法
處理柳芽： 柳芽有苦味，要經過洗、泡、焯、泡、洗幾個步驟來處理，才能去掉苦味。
1.將柳芽洗凈（如果有小硬枝子要去掉），放入鹽水中浸泡10分鍾後撈出沖洗干凈
2.鍋中燒開水，水開後將柳芽放入焯2－3分鍾後撈出
3.將焯好的柳芽用清水沖洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡10分鍾後換水，這樣浸泡換水三次（這樣處理好的柳芽，可以去掉大部分苦味，吃起來鮮嫩可口，僅有若有若無的淡淡苦味，這也是它的迷人之處）
4.將玉米面和麵粉(1：1的比例)混合，倒入水，調成可以流動的麵糊
5.倒入焯好的柳芽，調入鹽和一點香油，攪拌均勻
6.平底鍋燒熱，倒入少許油，轉動鍋使油鋪滿鍋底，倒入一勺麵糊
7.轉動鍋使麵糊攤開，轉小火，蓋上鍋蓋燜2分鍾
8.待表面的麵糊凝固，將餅翻面，繼續燜1－2分鍾至熟即可
9.搭配臘八醋，或醋蒜汁吃味道更佳