炒豆腐乾怎麼祛痘腥味

A. 炒干豆腐的做法

炒干豆腐看似簡單，其實也有很多技巧，有朋友就問我，為什麼他炒的干豆腐又老又硬，沒有飯店的滑嫩好吃，下面我就以干豆腐炒白菜為例分享一下干豆腐滑嫩好吃的小秘訣：

【准備食材】：干豆腐 白菜 豬肉 蒜 干辣椒 蔥

1.白菜洗凈掰下葉子，然後把白菜邦和葉子分開，白菜邦斜切片，白菜葉子撕成小塊備用。

2.干豆腐先切條再切成菱形塊，蒜切蒜片，干辣椒切小段，蔥切蔥花，豬肉切薄片備用。

3.鍋中加水燒開後加入一小勺小蘇打，然後放入干豆腐焯水1分鍾，加入小蘇打焯水，能使干豆腐充分地吸收水分，做出的干豆腐又軟又糯還沒有豆腥味，然後撈出用清水沖洗干凈。很多人炒干豆腐不焯水，直接切完就炒，就會導致炒出的干豆腐又老又硬不好吃。

4.另起鍋加油，燒熱後倒入肉片，炒至肉片變色後再放入辣椒、蒜片和蔥花，爆炒出香味後倒入白菜邦，炒至白菜邦斷生後再放入白菜葉子，炒軟後加入干豆腐，翻炒均勻後，我們順著鍋邊淋入一點水，然後調一下底味：加入適量的鹽、生抽、白糖攪拌均勻後再淋入適量水澱粉勾芡，再次翻炒均勻，出鍋之前再淋入幾滴米醋、然後裝盤撒上小蔥花提鮮，鮮美好吃的白菜炒干豆腐就做好了。

干豆腐這樣炒，鮮嫩又滑口，吃起來水水的、嫩嫩的，特別好吃！

嘮叨幾句：

1.干豆腐千萬不要直接下鍋炒，否則會越炒越硬，炒之前先焯水，既可以去除干豆腐的豆腥味，加入小蘇打焯水還能使干豆腐更軟更嫩更好吃。

2.出鍋前加入適量的水澱粉勾芡，也是這道菜好吃的關鍵，勾芡後的菜更加嫩滑、粘稠，口感極佳。

B. 小辣椒炒干豆腐的做法，小辣椒炒干豆腐怎麼做

主料
干豆腐
5張
小辣椒
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
香油
2毫升
胡椒粉
2克
十三香
2克
雞精
3克
生抽
5毫升
鮑魚汁
5毫升
蔥
5克
蒜
5克
水澱粉
適量

步驟

1.干豆腐五張，小辣椒洗凈切段

2.把干豆腐切條放水裡焯一下去掉豆腥味

3.撈出控水

4.鍋燒熱放油.蔥花薑末炒香，放點十三香

5.放入焯好的干豆腐

6.加適量水.生抽

7.再加點鮑魚汁，鹽小火燉約2分鍾

8.放入切好的小辣椒段

9.加點胡椒粉去腥增香

10.淋入水澱粉勾芡

11.放點蒜末

12.滴入幾滴香油

13.加點雞精炒勻即可
小貼士
1.干豆腐用水焯一下去豆腥味，炒出來的干豆腐嫩滑；2.放點胡椒粉去腥增香另有風味；3.勾芡時要掌握好不要太濃

C. 素炒豆腐乾的做法

• 把豆腐乾、尖椒切丁，蔥切碎。

  

D. 如何去除老豆腐的豆腥味

在烹飪老豆腐之前，將水燒開，水裡放鹽，把老豆腐放進去焯一下水，可以有效去除老豆腐的豆腥味，下面介紹做法：

准備材料：老豆腐1塊、木耳1小把、青椒1個、胡蘿卜半根、泡椒2大勺、蔥末、薑末、蒜末適量、生抽1大勺、蚝油半勺、糖兩小勺、鹽1小勺、醋少許、水澱粉適量

製作步驟：

1、老豆腐一塊，切成比較均勻的小塊。

E. 豆乾怎麼去除豆腥味

豆乾豆腥味很重，要使豆乾無豆腥味，盡量將豆乾切成丁、片、絲等形狀，在加鹽的沸水中反復浸泡2～3次，每次間隔約半小時左右，或同冷水一起下鍋煮，煮沸後馬上用清水浸泡，既可去除豆腥味，還可使豆乾變得柔軟美味。

下面介紹一款豆乾的做法：

木耳炒豆乾
准備食材：黑木耳、豆乾、黃花菜、小蔥、蒜，生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油、鹽
第一步：先將黑木耳和黃花菜泡發，這兩種食材都可以用溫水加速泡發，泡的時候用手捏一會，就能很快泡發，不需要等太久，豆乾切成長條備用；小蔥和蒜切片備用。
第二步：鍋內加適量的油，先放入幾粒花椒炒黑後撈出扔掉，然後將蔥和蒜放入爆香鍋底。
第三步：泡發好的黑木耳和黃花菜捏干水分，放入鍋中轉中大火快速翻炒。
第四步：炒到黑木耳發出響聲的時候，將切好的豆乾放入鍋中大火繼續炒1分鍾。
第五步：加入一勺生抽，一勺蚝油，一調羹胡椒粉，適量的鹽翻炒均勻調味。
第六步：最後出鍋前，上一勺芝麻油，提味增香，翻炒均勻即可出鍋裝盤。這樣一盤簡單又好吃的夏日小炒黑木耳炒豆乾就做好了。
營養價值：
1. 豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2. 豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

F. 怎麼解決豆腐上的豆腥味

豆腐、豆腐乾等豆製品，往往有一股泔水味。在烹制時前，將豆腐浸泡在涼鹽開水中（一般500克豆腐用50克鹽），不僅能除異味，而且可保存數日不壞，做菜時，也不易碎。

G. 辣椒炒干豆腐的正宗做法，辣椒炒干豆腐怎樣做才好吃的

食材明細：干豆腐適量、青椒適量、瘦肉適量、蔥適量、干紅辣椒適量、蒜適量、生抽適量、蚝油適量、鹽適量、水澱粉適量、雞精適量

尖椒炒干豆腐的做法步驟

• 

  8

  下入青椒炒斷生,調入適量生抽,蚝油,撒入適量鹽,雞精,加入水澱粉翻炒均勻即可。

H. 豆腐乾里含有豆腥味，可以用鹽水浸泡去掉豆腥味嗎

我們都知道豆腐和豆腐乾買來都有一股豆腥味，而為了使豆腐的口感更好，我們最好是把豆腐放在涼鹽水裡浸泡十分鍾左右的時間，而500g的豆腐需要的鹽在50g左右，還要注意一點的就是泡了十分鍾還要用清水在泡一次，這樣不僅豆腐的豆腥味能有效去除，還能使豆腐里大豆蛋白被鹽水浸泡變得沉澱，我們煎起來就不容易碎了。

豆腐如果買來不是當天吃的那我們可以把豆腐泡在冷水裡，但是要注意多次換水，這樣其實也能去除豆腥味，但是這個方法需要的時間長，也麻煩，適合那些不急著吃的人，但是這種去豆腥味的方法是很好的。還有我們買來的豆腐不要直接放冰箱，容易變質有餿味，最好是用鹽水泡一下，在放入冰箱，這樣能保存的時間也會比較久，還不會有味道。

I. 豆腐乾簡單的做法 家常炒豆腐乾的簡單做法

1、豆腐乾 3塊、韭菜適量、豆瓣醬適量、熱水適量。

2、豆腐乾先豎著切成三段，然後切成小塊，方便入味，這個是個小技巧哦。

3、韭菜洗干凈切成小段，做個配菜點綴用，保證色香味俱全。

4、熱鍋放入豆瓣醬炒香加入豆腐乾，翻炒均勻，讓豆瓣醬都包裹在豆幹上。

5、然後在鍋中加入熱水，讓熱水大約淹沒豆腐乾。小火煮一會，讓豆瓣醬的味道浸入豆腐乾里。

6、當鍋里的水差不多乾的時候放入韭菜段，然後把韭菜炒熟，翻炒均勻。

7、然後放入十三香，雞精翻炒均勻就可以出鍋了。這個時候注意不要放鹽巴了，豆瓣醬味道咸，鹽巴就省了。要不然豆腐乾就太咸了。

8、豆腐乾一定要煮一會，直接炒出來的豆腐乾比較干不入味豆腥味比較大。