『壹』 干豆角是什麼樣子
製作主料：豆角3斤
製作輔料：水一鍋，鹽一茶匙
做法：1、先把豆角沖洗幾遍，然後浸泡10分鍾，再沖洗干凈
2、燒開一鍋水，放入鹽，然後把豆角放入焯大約兩三分鍾至顏色變的很綠，撈出立刻浸泡涼水
3、懸掛在太陽底下曬干即可（太陽好的話，大約2天即可曬干）之後就可以分把捆綁至乾燥處儲存。隔一兩個月可以拿出來晾曬一番(可曬200g左右)
『貳』 長豆角怎麼曬干
曬干豆角的方法：
備用食材：豇豆適量，食鹽適量；
製作過程：第一步，沒有具體的量，想曬多少曬多少便可，將豆角中有蟲眼的去掉不要，然後將豆角的兩頭分別摘去，仔細清洗搓洗干凈；
第二步，清洗干凈豆角後，在鍋中添上水，加上一大把食鹽，將水燒開後，放入處理好的長豆角開始煮，如果一次性不能全部放入鍋中，可以分開來煮；
第三步，直到將豆角煮至變色的時候，便可將其從鍋中撈出來，立即放入在事先准備好的涼水中浸泡，直到其完全涼透後，便可撈出，控干水；
第四步，將豆角用晾衣架或者是其他的工具一根一根掛好，放入大太陽底下開始曬，差不多曬一天的大太陽，看到豆角已經完全變色，並且有些變乾的時候；
第五步，在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入曬過的豆角蒸一蒸，差不多15分鍾的時間，將豆角從鍋中取出，繼續曬至完全乾透的時候，便可將其用繩子捆紮好保存便可。
小編總結：其實在小暑前後的太陽便非常大，正是曬干豆角的最佳時間，每年在這個時候我都會買許多的豆角將其曬干保存，不管是燒肉亦或是炒菜吃都是不錯的選擇，尤其是干豆角燒肉這道菜更是不少人會喜歡，所以這個時候曬豆角，在冬天的時候燒著吃是個非常不錯的選擇，尤其是對於喜歡吃干豆角的朋友來說，與其總是在外面買，還擔心會不幹凈不衛生，不如自己親手做，吃著也會更加放心，大太陽曬一曬，3天的時間便能曬好，純手工製作的干豆角，想怎麼吃都放心。
烹飪小技巧：
1、豆角盡量要選擇比較鮮嫩的，記得其中有蟲眼的需要去掉，因為經過曬制根本看不到是否有蟲眼，所以事先處理好，吃著也更放心，豆角的兩頭記得要摘掉；
2、豆角需要放入開水鍋中煮，並且記得煮的時間不能太長了，看到其變色後便可撈出，然後再用涼水充分浸涼後才可曬制，建議最好事先看好天氣，至少需要2天的大太陽才可，否則容易曬不好；
『叄』 長豆角如何曬干
長豆角是普遍的一種蔬菜水果，平常常常吃的，長豆角在平常的食用方法也是許多的，較為普遍的食用方法便是炒著吃或是是喝肉類食品，土豆燉在一起服用，味兒全是十分美味可口的，長豆角也有一種食用方法便是將新鮮的長豆角晾乾之後，保存，愛吃的情況下，拿出來泡一泡，和生豬肉一起燉，不但節省成本，而且味兒也是很好吃的。
曬豆角干非常簡單的方式
第一步：查天氣
在提前准備曬制干豆角以前先關心天氣預告，一定要近期4～5天內全是大晴天，才能夠提前准備曬制干豆角。假如曬制全過程中碰到下雨天，便會影響干豆角的品質，有時候還會繼續讓長豆角損壞。
實際上光照充足時大概2天上下就曬好啦，選4～5天內全是大晴天的生活更為保險些。
第二步：選擇長豆角
曬制干豆角要選擇材質緊致、墨綠色、較細的新細嫩長豆角，用老長豆角發布的干豆角不太美味，偏粗的長豆角又不太非常容易晾乾。
此外，被小攤販用小水泡過的長豆角也不能用，能夠先弄小量長豆角放上一天，假如長豆角腫脹並且捏起來有空心的覺得，那便是用小水泡過的長豆角，沒有泡焯水的長豆角放上一天後便會發枯。
第三步：清理長豆角
把買回來的整支長豆角不必擇，立即用冷水清洗干凈就可以了，這一步沒有哪些好說的。
第四步：解決長豆角
接下去的解決方式能夠有二種，一種是把生豆角割開立即曬，另一種則是把長豆角煮一下再曬。
用生豆角曬出去的干豆角色調翠綠，吃起來較為貼近新鮮長豆角的味兒。用煮過的長豆角發布的干豆角是深褐色，吃起來有霉乾菜和長豆角的香氣。
1、用生豆角曬干豆角怎麼處理
把清洗的干豆角放到一邊瀝干水分，並晾乾一天時間，讓新鮮的長豆角略微一些發枯，那樣的長豆角才有延展性，用刀頭劃的情況下才不易斷裂。隨後提前准備一把舊式的剃須刀刀頭，用刀頭把長豆角從頭至尾割開成兩截，尾端保存1公分上下的長短就可以了。
劃為兩截的長豆角就更非常容易晾幹了，能夠大大縮短曬制的時間，大量的保留住長豆角中的營養元素，另外也防止曬制時間太久，正中間會碰到陰雨天雨天。
假如你討厭割破長豆角也是能夠的，僅僅整支的曬會增加曬制時間。
2、用煮過的長豆角曬干豆角怎麼處理
鍋中倒進一定量的冷水煮沸，把清洗的鮮長豆角放到沸水裡煮至七八完善，大概煮3～4分鍾的模樣就可以了。隨後撈起來煮好的長豆角攤對外開放涼，備用。一般煮到長豆角掉色就可以撈出來了，煮的很熟就非常容易斷了。
第五步：曬制
一定要挑選太陽較為充裕並且自然通風標准優良的地區曬制干豆角，把解決好的長豆角一根一根的搭在晾乾繩或晾衣架上，對半割開的長豆角最好呈人字騎在晾乾繩或晾衣架上，長豆角與長豆角中間盡可能不必重合。
夜裡要還記得把長豆角接到屋子裡，大白天再取出去晾乾，一直曬到長豆角徹底脫水變枯。一斤新鮮長豆角最終能曬干1兩多的干豆角。
第六步：儲存
曬好的干豆角收起來綁成捆，放進包裝袋裡扎牢封袋，放到乾躁的地區儲存，避免干豆角返潮就可以了。
提示一下：
假如曬制全過程中發覺長豆角酸酸的，並且表層有滑溜的覺得，那麼就表明長豆角早已霉變，就停止曬制立即丟掉吧。
『肆』 怎麼曬出的干豆角才是綠色的
第一步：看天氣
在准備曬制干豆角之前先關注天氣預報，一定要最近4～5天內都是晴天，才可以准備曬制干豆角。如果曬制過程中遇到陰雨天，就會影響干豆角的質量，有時還會讓豆角壞掉。
其實陽光充足時大約2天左右就曬好了，選4～5天內都是晴天的日子更加保險些。
第二步：挑選豆角
曬制干豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，用老豆角曬出的干豆角不怎麼好吃，偏粗的豆角又不太容易曬干。另外，被小販用水泡過的豆 角也不能用，可以先買少量豆角放上一天，如果豆角發脹而且捏起來有中空的感覺，那就是用水泡過的豆角，沒有泡過水的豆角放上一天後就會發蔫,而表是定製 「七彩珍味——黑水四季青 」 就是這樣曬制而成的。
第三步：清洗豆角
把買來的整根豆角不要擇，直接用清水沖洗干凈就可以了，這一步沒有什麼好說的。
第四步：處理豆角
接下來的處理方法可以有兩種，一種是把生豆角剖開直接曬，另一種則是把豆角煮一下再曬。
用生豆角曬出來的干豆角顏色青綠，吃起來比較接近新鮮豆角的味道。用煮過的豆角曬出的干豆角是棕褐色，吃起來有梅乾菜和豆角的香味。
1.用生豆角曬干豆角怎麼處理
把洗凈的干豆角放在一邊控水，並陰干一天時間，讓新鮮的豆角稍微有些發蔫，這樣的豆角才有韌性，用刀片劃的時候才不容易折斷。然後准備一把老式 的刮鬍刀刀片，用刀片把豆角從頭到尾劃開成兩半，尾部保留1厘米左右的長度就可以了。劃成兩半的豆角就更容易曬幹了，可以大大縮短曬制的時間，更多的保留 住豆角中的營養成分，同時也避免曬制時間過久，中間會遇到陰天下雨。
如果你不喜歡劃破豆角也是可以的，只是整根的曬會延長曬制時間。
2.用煮過的豆角曬干豆角怎麼處理
鍋里倒入足量的清水燒開，把洗凈的鮮豆角放在開水裡煮至七八成熟，大約煮3～4分鍾的樣子就可以了。然後撈出煮好的豆角攤開放涼，待用。通常煮到豆角變色就可以撈出來了，煮的太熟就容易斷掉。
第五步：曬制
一定要選擇陽光比較充足而且通風條件良好的地方曬制干豆角，把處理好的豆角一根一根的搭在晾曬繩或曬衣架上，對半剖開的豆角最好是呈人字形騎在晾曬繩或曬衣架上，豆角與豆角之間盡量不要重疊。
晚上要記得把豆角收到房間里，白天再拿出去晾曬，一直曬到豆角完全脫水乾枯。一斤新鮮豆角最後能曬成1兩多的干豆角。
第六步：保存
曬好的干豆角收起來紮成捆，放到塑料袋裡扎緊袋口，放在乾燥的地方保存，防止干豆角受潮就可以了。
『伍』 脫水豆角跟風干豆角的區別
味道區別就很大，風干自然味道。脫水需要用機器的你體會下
『陸』 怎麼樣干豆角
曬乾的豆角怎麼炒
可以做干豆角燒排骨，准備黃豆醬，大蒜子，紅辣椒，老抽，八角，料酒，鹽，油，干豆角以及排骨，干豆角需要提前泡發一下，然後再切成段狀，紅辣椒切圈，大蒜子用刀背拍爛，油鍋裡面加入一些八角爆香，然後再加入已經清洗干凈的排骨，加入適量的黃豆醬以及清水，加少許料酒，加入一些老抽，用大火煮開蓋上蓋子，再轉成中火燜20分鍾，打開蓋子加一些大蒜子，紅椒，干豆角翻炒均勻，加入少許食鹽，用小火燜5分鍾，這樣就可以盛出來吃了。
曬乾的干豆角沒炒熟會中毒嗎
曬乾的干豆角如果沒有炒熟也會出現中毒情況，所以一定要把它炒熟炒透，干豆角是不容易熟的，時間應該做的長一些，而且吸水性又很差，在製作之前可以先提前放到水裡面浸泡一下，可以用開水浸泡一個小時，也可以用冷水浸泡一晚，炒的時候加水燜煮幾分鍾，這樣就比較容易熟，干豆角也不要做的太爛，否則吃起來沒有嚼勁，會影響到口感，用高壓鍋來製作干豆角也不錯，可以節約更長的時間。
豆角怎麼曬干
想要自己曬豆角，就需要准備長豆，然後再把長豆摘洗一下，放到開水鍋裡面煮5分鍾左右，再用流動的水來沖洗，放到室外暴曬兩天，大概兩斤左右的長豆可以曬二兩干豆角，製作的方法還是比較簡單的，所以喜歡吃的人，自己在家裡面來曬一些吃就非常不錯，肯定比外面賣的要更加的健康以及安全。
吃豆角的禁忌
豆角不能和醋搭配在一起吃，因為豆角裡面的胡蘿卜素比較豐富，醋酸會讓胡蘿卜素的結構受到破壞，這樣身體就沒有辦法很好的吸收，不利於身體成長發育，新陳代謝的速度也會受到影響，所以不要把豆角和醋搭配在一起吃，有氣滯，大便干結的人最好不要吃豆角，因為這一類的人群本身肝臟的消化功能就不好，而且肝氣郁，肺熱濕熱等造成大便干結患者，要是再吃豆角就會讓病情變得更加嚴重，所以這一類的人不要吃豆角。
豆角比較適合和土豆搭配在一起吃，能夠讓焦慮的情緒得到緩解，讓人變得心平氣和，讓消化功能變得更好，腹部脹滿的症狀消失，兩種食物搭配在一起吃，可以緩解腹瀉嘔吐以及急性胃炎等病症。
豆角可以和木耳雞肉搭配在一起吃，可以達到生津益氣，止瀉補腎及健胃作用，降低脂肪，降血脂，養胃潤肺的作用也是相當不錯的，搭配在一起吃能夠預防治療心血管疾病，糖尿病以及高血壓。
豆角可以和玉米搭配在一起吃，對動脈硬化，尿頻，脾胃虛弱，高血壓，高血脂的人來說就非常不錯，這一類的患者可以長時間吃一些豆角加玉米。
豆角還可以和冬瓜搭配在一起吃，能夠達到補腎消腫效果，對於浮腫腰部疼痛腎炎的患者來說有著不錯的治療作用，也特別適合長時間食用。
『柒』 干豆角泡起來是綠的是怎麼弄成的
這個是用了色素，建議少吃。
製作過程：
1、將採摘的豆角用清水冼干凈，豆角越嫩越好。
2、放入開水鍋里煮3至4分鍾。
3、將煮好的豆角一根一根晾在拉好的線上風干或是曬干（烘乾）。
4、曬干後一紮一紮捆好放入有內膜的編織袋中，放在乾燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段時間曬一遍。
5、食用前，用溫水泡開，再切成小段，和肉一起燉，味道好。
6、市面上綠色的干豆角都有添加，很嫩的豆角曬干後顏色為黑色，易碎。
『捌』 怎麼涼干豆角
酸豆角製作方法
絕招步驟1、
到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）
步驟2、
選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
步驟3、
將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
步驟4、
將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。）
備註：
如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。
這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等！！！！
簡單快速製作酸豆角方法 二
1、先將長豆角洗凈涼干。
2、將涼乾的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。
把鹽的份量說清楚些行嗎？
食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可
就是你平時做菜放多少鹽，按5倍左右來就可以了哈
『玖』 干豆角怎麼曬
先將新鮮的豆角洗干凈，然後用熱水煮軟，撈出來過一下涼水，最後放在繩子上直至曬干即可。
『拾』 干豆角和新鮮豆角營養成分有何區別
豆角的維生素B含量非常高，這種營養成分對腸胃有很好的調理作用，能夠促進胃腸蠕動，幫助腸胃有效消化食物。經常吃干豆角，可以減輕因消化不良而引發的脹氣現象，可以降低嘔吐的發生幾率，減少腹瀉的可能性，因此對腸胃炎可以起到很強的預防作用。
雖然一個是乾的，一個是新鮮的，新鮮的充足了保存足夠的水分，保存了都叫原本的營養價值，具有比較多的維生素C，而幹了過後，隨著水分的蒸發，這些營養就會流失。